Az egres főzés finomságai

A háziasszonyok leggyakrabban egresből készítenek finom előkészületeket a télre. Ennek a savanyú bogyónak a betakarításához konfitúrát vagy lekvárt készítenek. Az ilyen desszert jó teával tálalni vagy piték töltelékként.

Ha összehasonlítjuk a confiture-t más, főzést igénylő desszertekkel, akkor megállapítható, hogy sűrűbb az állaga. Ennek oka a zselésítőszer. A bolti lekvárokban agar-agart vagy pektint használnak, otthon pedig zselatint vagy zselésítő hatású adalékanyagokat. Mindezek az anyagok megvásárolhatók a szokásos szupermarketekben. Áruk elfogadható, egészségre egyáltalán nem árt. Az ilyen zselésítő adalékok óriási előnye, hogy sokszor gyorsabban elkészíthetők a konfitátumok, miközben a desszertekben megőrzik a bogyók összes jótékony tulajdonságait.

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez egy font egresre lesz szüksége. Jobb sötét fajtákat venni. Az egrest alaposan mossuk meg, szárítsuk meg szalvétán, távolítsuk el a farkát, és turmixgéppel pürésítsük.

Keverjük össze a kapott keveréket fél kilogramm kristálycukorral, és tegyük egy kis serpenyőbe. Tedd hőre. Erősen kevergetve felforraljuk (ekkor a cukornak el kell olvadnia). Tegyen a keverékbe egy teáskanál vaníliás cukrot és 4 teáskanál bort (lehetőleg dúsított). Öt perc múlva vegyük le a tűzhelyről.Távolítsa el a keletkezett habot, és adjon hozzá egy zacskó zselatint, amelyet előzőleg 30 ml hideg forralt vízzel hígítottunk. Az egész masszát jól összekeverjük.

Forgassa a kapott konfitúrt fém fedelű üvegedényekbe.

Az eredeti recept szerinti kondíció elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• egres - 0,6 kg;
• fekete ribizli - 0,2 kg;
• cseresznye - 0,2 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• "Confiture" zselésítő keverék - 1 tasak.

Az összes bogyót alaposan mossa le folyó hideg víz alatt. Szabadítsuk meg a ribizlit a gallyaktól, tépjük le az egres farkát, távolítsuk el a cseresznyék csontjait. Tedd a bogyókat egy száraz törülközőre úgy, hogy az összes felesleges nedvesség az üvegbe kerüljön. Az összes hozzávalót egy húsdarálóban őrölje meg, majd adja hozzá a "Confiture"-t.

Tegye át a bogyós masszát egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Rendszeresen kevergetve felforraljuk. Adjunk hozzá cukrot. Miután teljesen feloldódott, távolítsa el a keveréket a tűzről. Amikor a massza kissé lehűl, újra fel kell melegíteni és körülbelül öt percig forralni.

Távolítsa el a habot, tegye bankokba, tekerje fel. A bogyók az egressel kombinálva gyönyörű színt adnak a kontúrnak, és kifejezőbbé teszik a desszert ízét.

Egy kilogramm narancs kell hozzá. Kezdetben ki kell szedni belőlük a héját (a reszelő segít), és csak azután hámozzuk és hámozzuk.A pépet turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a narancs héját és levét (vásárolt opcióval helyettesíthető). A kombinált összetevők együttes tömege 1 kilogramm.

A masszát átvisszük a serpenyőbe és tűzre tesszük. A zselésítőszert ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 csomag) 4 evőkanál kombinálják. evőkanál kristálycukrot, és hozzáadjuk az ömlesztetthez. Mindent együtt forralnak fel. Ezután egrest adunk hozzá (kívánatos, hogy a bogyók elég nagyok legyenek). A massza újra felforr.

2 kilogramm kristálycukrot adunk hozzá. Minden hozzávalót nagyon alaposan összekeverünk, és még néhány percig forraljuk. A habot leszedjük, előre elkészített üvegekbe tesszük, feltekerjük. Az állaga nagyon gyengéd és illatos.

Fő összetevőként a kissé éretlen, de lágy töltelékű zöld egres alkalmas. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, terítse ki egy száraz tepsire. 1 kilogramm egresre lesz szükség. A bogyókat cukorral megszórjuk. Összesen 1,5 csészére lesz szüksége.

Mindezt előmelegített sütőbe tesszük. Amint a massza felforr, érzékelje 10 percig. Tedd üvegekbe, tekerd fel és tedd 12 órára meleg helyre, előzőleg takaróba csomagolva.

Annak érdekében, hogy az ilyen szerkezetet hosszú ideig tárolják, a bogyókat jól kell válogatni, meg kell mosni és szárítani.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sötét fajtájú egres - 1,5 bögre;
• fekete ribizli - ½ csésze;
• granulált cukor - ½ csésze;
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.

A bogyókat villával pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és alaposan összekeverjük. Fél órát állni hagyjuk, majd óvatosan hozzáadjuk a keményítőt. Tegye át a masszát egy serpenyőbe. Rendszeresen kevergetve felforraljuk. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

Tegyük előre sterilizált üvegekbe és tegyük hűtőbe.

A recept szerint elkészítéséhez 5 csésze egrest kell venni. A bogyóknak egységes méretűeknek és kissé aluléretteknek kell lenniük. Öblítse le az egreseket, és távolítsa el a szárát. Ezután a cseresznyefa friss leveleit (10-15 darab) 400 ml hideg vízbe öntjük, tűzre tesszük, felforraljuk. Az egrest a kapott oldattal öntjük (a levelekkel együtt).

Hagyja lehűlni a keveréket, és egy éjszakán át hűtse le. Reggel kinyomjuk a levét, ráöntünk 7 csésze kristálycukrot és felforraljuk. Adjunk hozzá egrest a sziruphoz. Az egész masszát körülbelül fél órán át forraljuk, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Egy ilyen műszaki eszköz, mint egy lassú tűzhely, lehetővé teszi, hogy az egres a kívánt konzisztenciára forraljon, és megőrizze a hasznos tulajdonságok maximumát.

Egy ilyen szerkezet elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 700 gramm;
• granulált cukor - 600 gramm.

Egy édes desszert elkészítése körülbelül két órát vesz igénybe. Az edény kalóriatartalma 206 kcal / 100 g lesz.

Az egrest alaposan öblítsük le, távolítsuk el a lófarkat. Hagyja megszáradni a bogyót. Tegye át az egrest a lassú tűzhelybe. Kapcsolja be az "Oltás" módot 1,5 órára. Egyenletesen fedje be a bogyókat homokkal, és zárja le a tálat fedéllel.

Negyed óra elteltével kinyitjuk, egy kanállal kicsit keverjük a masszát, enyhén rányomva a bogyókat. A kristálycukor feloldásához szükséges lé jöjjön ki belőlük. Várja meg, amíg a fő főzési idő lejár. Tegye át a bogyókeveréket egy tálba. A masszát turmixgéppel homogén állagúra keverjük.

Sterilizált tégelyekbe rendezzük a konfiguszt.Tekerd be egy takaróba és hagyd kihűlni. Ezt a desszertet szobahőmérsékleten tárolhatja.

Az egres farkát jobb körömollóval eltávolítani. Ez időnként felgyorsítja a folyamatot, és nem károsítja az alapanyagot.

A vörös bogyós gyümölcsök gyönyörű színt adnak a konfigumnak. Alternatív megoldásként használhat ribizlilevet.

Ahhoz, hogy átlátszó legyen, erős tűzön, erőteljes keverés közben kell főzni.

A részleteket lásd alább.