Egres fagyasztása: jellemzők és receptek

A bogyó a nyár egyik legkeresettebb csemege. Vitaminokban gazdagok, és a legkülönfélébb desszertek kiváló díszei. Ahhoz, hogy egész évben élvezhesd ezt a finomságot, le kell fagyasztani. A fagyasztás a legjobb megoldás az élelmiszerek hosszú távú otthoni tárolására. Ebben a cikkben megfontoljuk a bogyók fagyasztását egres felhasználásával.

Egyértelmű előnye, hogy ennek a tárolási módnak a használatakor a gyümölcsök minden szükséges vitamint megtartanak. Ugyanabban a lekvárban vagy kompótban csaknem 80% -kal kevesebb hasznos tulajdonság van, mint a fagyasztott bogyókban. Ezenkívül a gyümölcsök nem veszítik el természetes ízüket és illatukat. A modern fagyasztók pedig könnyen megbirkóznak a feladattal.

Ha helyesen fagyasztja le az egreseket, még több hónapos hűtőszekrényben való tárolás után sem veszíti el eredeti megjelenését és kalóriatartalmát. A bogyókban minden vitamin megőrződik: B1-, B2-, C-vitamin ugyanolyan mennyiségben, mint a bokrokról leszedett gyümölcsökben.

Egyes pillanatokban a hűtőszekrényből származó étel még a frissnél is jobb. Például a fagyasztott egres szinte egyáltalán nem tartalmaz olyan káros kémiai elemeket, mint az ólom vagy a növényvédelem és a kártevőirtás során használt termékek.

És összehasonlíthatja a fagyasztott bogyókat a szupermarketekben télen árusított bogyókkal. Ebben az esetben azonban a hűtőszekrényből származó bogyók sok tekintetben megelőzik az üvegházhatású termékeket.

Az egres eredeti formájának megőrzéséhez új műanyag zacskókban vagy szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag tartályokban tárolhatja. Soha ne tároljon fagyasztott gyümölcsöt más célra használt zacskóban, mert valószínűleg nem lesz légmentes, és nagy valószínűséggel már felszívta más termékek illatát.

És ne tárolja a fagyasztott egrest üvegedényekben. Az üvegek és hasonló edények megrepednek a fagyasztóban, és ezzel tönkreteszik az egész desszertet.

A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezt a terméket kis tartályokban tárolják. És ennek megvannak az okai. Például egy nagy tálban a csemege nagyon sokáig megfagy. Kis adagokat sokkal praktikusabb kiolvasztani, mert nem kell egy nagy edényt kivenni a hűtőszekrényből, és a felesleget újra lefagyasztani. Az 500 g-os műanyag tartályok ideálisak az egres tárolására.

A terményt egy edénybe kell helyezni, kissé megnyomkodva a terméket, hogy minden felesleges levegő távozzon a tartályból. Ne vigyük túlzásba azonban, különben egész bogyók helyett pürésített egres lesz a vége. Próbáljon átlátszó tartályokat választani, sokkal kényelmesebb. Ha minden edénye átlátszatlan, akkor filctollal aláírhatja. Így nem kell minden alkalommal kinyitnia, és ellenőrizze, melyik a megfelelő csemege. És a levegő időszakos behatolása a tartályba negatívan befolyásolja a bogyókat.

Az egres nem túl népszerű a többi bogyóhoz képest.Ez a bogyó azonban jobb, mint az összes többi, amely képes fenntartani a magas immunitást az emberi szervezetben.

Az alábbiakban részletesen megvizsgáljuk, hogyan válasszuk ki az egreseket, hogy később lefagyaszthassuk.

1. A modern világban ennek a bogyónak nagyon sok fajtája létezik. Az érett gyümölcs világossárga, átlátszó, vöröses és világoszöld. Vannak olyan fajták, amelyek érettségét csak a bogyó héján megjelenő jellegzetes pontok határozzák meg.
2. Az ebben a bogyóban található tápanyagok mennyisége teljes mértékben a színétől függ. A leghasznosabbak a fehér vagy világoszöld bogyók. A vöröses árnyalat kultúra nagyon édes. És minél sötétebb az árnyalat, annál édesebb az egres. Ezért a bordó a legédesebb.

Csak az egész bogyókat szabad lefagyasztani. Éretlen vagy sérült bogyók nem megengedettek.

1. A betakarítás előtt győződjön meg róla, hogy kézzel tapogatja a gyümölcsöket. Az érett egres ellenálló. Ha a bogyókat átnyomják, akkor túlérettek. Ha pedig túl kemény, akkor érdemes várni a gyümölcsgyűjtéssel.
2. Ha egynél több télre szeretnénk fagyasztani az egrest, akkor a termések szedésekor igyekezzünk a bogyót a szárral együtt leszedni. Ez az apró részlet lehetővé teszi, hogy nagyon nagy mennyiségű vitamint takarítson meg.
3. Az egres szárítása után gondosan ellenőrizze, hogy nincs-e nedvesség a bogyó tövénél, a szár mellett. Így elkerülheti a termék rothadását. Ha a betakarítás vagy a piacról történő vásárlás után nem tudja azonnal lefagyasztani, akkor tegye olyan helyre, ahol nincs napfény és villanyfény. Ezt a helyet jól szellőztetni kell.
4. Ha néhány nappal a betakarítás után lefagyasztja a bogyókat, akkor ebben az esetben csak hűtőszekrényben tárolják. De nem szabad kimosni őket. A mosatlan bogyókat másfél-két hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Miután összegyűjtötte kultúráját, a szakértők nem javasolják a főzés késleltetését.

• Az egrest ideális esetben a betakarítás után néhány órán belül hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a kertjéből gyűjti össze. Minél hamarabb főzi meg a gyümölcsöt, annál jobb lesz a fagyasztott finomság.
• Az egres lefagyasztása előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani a levelektől. Legyen óvatos a tisztításnál, fontos, hogy közben ne sértse meg a gyümölcsöket. Egyes háziasszonyok a bogyókat közvetlenül a szirmokkal együtt lefagyasztják, és közvetlenül tálalás előtt kiolvasztás után megtisztítják.

• Csak teljesen érett bogyókat szedjünk. Ha az éretlen gyümölcsöket lefagyasztja, akkor a kiolvasztás után nem adnak ízt, még nagy mennyiségű cukor hozzáadásával sem. Az ilyen példányok hasznos tulajdonságai és vitaminjai szintén nem őrződnek meg.
• Ha úgy dönt, hogy az egrest egész télen csak száraz formában tárolja, akkor a bogyókat nagyon óvatosan kell kiválasztani. Nem minden fajta alkalmas ilyen fagyasztásra. Vegyük azokat a bogyókat, amelyeknek nagyon édes a belseje és vastag a héja.
• Édes egrespüréhez a vékony héjú gyümölcsök a legjobbak. Ezeket a bogyókat jó vízbázisú sziruppal főzni. A bogyókat szirupba mártva, majd lefagyasztva biztos lehet benne, hogy egyetlen gyümölcs sem sérül meg.

• A betakarítást közvetlenül napkelte után, kora reggel kell elvégezni, hogy ne legyen harmat a gyümölcsökön. Így elkerülheti a túlzott nedvességet tárolás előtt.
• Ezután egyenként kell átmennie az egreseken, meg kell tisztítania a törmeléktől, szennyeződéstől, ki kell gyomlálnia a sérült vagy romlott példányokat, és el kell távolítania a leveleket.
• Az egrest jól öblítsük le. Nem ajánlott forró vagy meleg vízben mosni. Egy szűrőedényben engedjük le a vizet, terítsük szét, és várjuk meg a teljes száradást.
• Száraz kézzel válogatja újra a bogyókat.

Az alábbiakban bemutatjuk az elkészítési recepteket és a finomság tárolásának árnyalatait.

A keverék elkészítéséhez válasszon túlérett bogyókat. A legvékonyabb bőrűeket célszerű venni. És turmixgéppel vagy mixerrel felverjük.

Azonban ezekre a célokra jobb, ha egy fa tolót használunk, és kézzel dolgozunk. Az a tény, hogy amikor a bogyók hozzáérnek a keverő fém lábaihoz, oxidálódnak, és a vitaminok nem tárolódnak bennük.

Egy kilogramm egrest 350 gramm cukorral öntünk, és alaposan összekeverjük. Egy kis infúzió után a pürét egy edénybe öntik, és lefagyasztják.

Előzetesen készítsen elő egy nagy tálat, és helyezze oda a megmosott, hámozott és szárított bogyókat.

Egy kilogramm egres 400 gramm cukorral van megtöltve. Csak ebben az esetben kell nagyon óvatosan, lassan keverni. hogy ne sértse meg a gyümölcsöket. Ügyeljen arra, hogy minden példányt cukor borítson. Ezután egy műanyag edénybe küldheti, és a fagyasztóba helyezheti.

Ha vékony héjú gyümölcsöket szüreteltél, de nem szeretnéd pürésíteni, akkor speciális szirupban lefagyaszthatod. Szárítsa meg a bogyókat, és helyezze őket kis műanyag edényekbe.

A szirupot kézzel készítik: a cukrot és a vizet 1:2 arányban hígítják. Miután kihűlt, egreses edényekbe öntik úgy, hogy a legfelső bogyó a folyadék alatt maradjon. Az edényeket nem szükséges a tetejéig megtölteni, az edények tetejétől a távolság kb. 1 cm maradjon.. Szorosan lezárjuk az edényt és a fagyasztóban hagyjuk.

Ha egy desszertet szeretne kiolvasztani, csak ki kell vennie az edényeket a hűtőszekrényből, és meg kell várnia, amíg a finomság teljesen elolvad.

Készítsen elő pár tálcát. Fedjük le őket élelmiszerpapírral. Ezután ráterítjük a szárított egrest, és 2 órára a fagyasztóban pihentetjük. Megszilárdulása után celofánba helyezheti, és hosszú távú tárolásra a fagyasztóba küldheti.

Egy ilyen készítményhez 1 kg cukorra, 1 kg egresre és egy narancsra lesz szüksége.

A narancsot apró szeletekre kell vágni és meghámozni. A bőrt nem kell eltávolítani. Készítse elő az egreseket, és miután meghámozta, egy naranccsal együtt egy húsdarálón passzírozza át. Ezt a masszát megszórjuk cukorral és jól összekeverjük. Hozzáadhatunk reszelt citromot. Ezután tartályokba helyezheti, és elküldheti a fagyasztóba.

A vélemények szerint ez a legfinomabb recept.

Az egres nagyon hasznos a gyermekek és a tinédzserek számára. Ezek a bogyók képesek megvédeni a szervezetet számos vírusos betegségtől. Télen a beriberi idején igazi megváltásnak számítanak.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet finom egres és narancs desszertet.