Hogyan kell megfelelően főzni a kukoricát?

A főtt kukorica az egyik legnépszerűbb nyári csemege gyerekkora óta. Ezt a terméket felnőttek és gyermekek egyaránt szeretik. A rostok és a hasznos nyomelemek igazi tárháza. Fontos, hogy a csutkát úgy főzze meg, hogy ne veszítse el táplálkozási tulajdonságait. A kukorica főzése során nincsenek nehézségek, a főzési technológia egyértelműnek tűnik, de számos olyan részlet található, amelyek jelentősen befolyásolhatják a végeredményt.

A leggyakrabban használt kukorica két típusa:

• takarmány, amely az állatok takarmányozására megy;
• édes étel.

Az első típusú kukorica egyszerűbb, kevesebb tápanyagot és sok keményítőt tartalmaz. Sokkal tovább tart a főzés (több mint négy óra). A csemegekukorica percek alatt elkészíthető.

A kukoricát a csutkán kell főzni. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a túlérett gubacs nem alkalmas hőkezelésre, mivel nagyon hosszú forralás után is szívós marad. Csak érett, de túlérett gyümölcsökkel lehet foglalkozni. A csutka érettségét a szín alapján határozhatja meg: ha élénksárga, akkor az ilyen kalász túlérett. A középkorú vagy nem túl érett kukorica főzése lényegesen tovább tart.

A friss kukorica gyorsan elkészül, és augusztus elején érik. Egy ilyen termék dupla kazánban vagy gyorsfőzőben 7 percet vesz igénybe.

Egy kis teszt elvégzéséhez vegyünk nyers kukoricát, vágjunk le egy szemet a csutkából, és törjük össze. Nem lesz nehéz látni egy tejfehér viszkózus anyagot, amelyet kukoricatejnek neveznek. Ha a magzat oldalán mélyedések vannak, ez azt jelzi, hogy a termék nem az első frissesség. A régi vagy fagyasztott kukorica tovább párolódik. Forralás után a gubacsok néhány órát (néha tovább is) a serpenyőben maradnak, amíg ehetővé nem válnak. A kis méretű kukorica főzése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a nagyok.

A kukoricadarát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez:

• zabkásához;
• rakotthoz;
• különféle töltelékekhez.

A kukorica zabkását legalább 60 percig főzzük, miközben a termék térfogatának 3,5-szeresére kell nőnie. A levesekben a gabonaféléket körülbelül 45 percig főzzük, és forrásban lévő vízbe öntik. Gabonafélékből készült sütemények készítéséhez általában elég fél óra hőkezelés a sütőben.

A kukorica előnyei nagyszerűek. Ez a gabona eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből. A kukorica sok rostot tartalmaz, így hatékonyan hathat antioxidánsként. Szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban szenvedőknek a kukorica ésszerű mennyiségben történő étkezése enyhíti a betegség súlyosságát.

A kukorica gyerekeknek nagyon hasznos, nem okoz allergiát, nagy mennyiségben fogyasztható. Fontos, hogy a csutkát megfelelően főzzük, hogy megőrizzük minden jótékony tulajdonságát. Például a kukorica "szőrének" nagyon sok hasznos tulajdonsága van, nem szabad kidobni, jobb, ha főzetet készítünk belőlük, és megissza.

Ennek előnyei a következők:

• a hang normalizálódik;
• az idegrendszer erősödik;
• javítja az anyagcserét.

A csutkaszemek világossárga színűek, főzéshez közepes méretben javasolt választani. A fiatal kukorica élénk fehér szárral rendelkezik. A déli kukoricafajták ízében mindig is gazdagabbak voltak, ezért ezt a tényt is figyelembe kell venni.

A gubacsokat otthon a legjobb nagy, vastag falú edényekben vagy vödörben főzni. Gyakran több részre vágják, ha nincs tágas edény. A kukorica olyan termék, amelyet hőkezelés után sózni kell (a vizet sózni kell). Leggyakrabban a csutkát alacsony lángon főzik. A népben a lassú főzés módszerét lanyhulásnak nevezik. Ennek a készítménynek az az előnye, hogy a hőenergiát racionálisan használják fel, nem kell félni attól, hogy a folyadék tartalma gyorsan felforr vagy „elszalad”. Vizet érdemes időben hozzáadni, mert előbb-utóbb elfő.

Az ókorban a "mezők királynőjét" tejben főzték, kevés cukor hozzáadásával. Ez jelentősen csökkentette a főzéshez szükséges időt. Az ezzel a módszerrel történő főzéshez 120 gramm tejet kell hozzáadnia egy liter vízhez, valamint 2 evőkanál cukrot. Minél keményebbek a gubacsok, annál tovább tart a főzésük.

A termék otthoni elkészítésének lépésről lépésre történő receptje egyszerű. A főzés megkezdése előtt ügyeljen arra, hogy azonos méretű csutkát vegyen. Javasoljuk, hogy 2 órán át hideg vízben hagyjuk őket. Ha a gyümölcsök túl nagyok, akkor átvágják őket.

A serpenyő alját gyakran levelekkel borítják (egy réteg), kiválasztott kukoricát helyeznek rájuk. Az összes tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük, a tartályt kis tűzre helyezzük. A fiatal gubacsokat legfeljebb 30 percig főzzük.Ha a csutka túlérett (kemény), akkor legalább 180 percig kell főznie. A legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk az ételt.

A kukoricát gyakran dupla kazánban főzik, és ez körülbelül 10 percig tart. A kukoricát a levelekkel együtt mosása után egy edénybe fektetjük. Ha a termék túlérett, akkor a hőkezelési folyamat akár 45 percet is késik. Annak érdekében, hogy a gőz mindig jelen legyen a dupla kazánban, ellenőriznie kell a tartályban lévő folyadék mennyiségét.

A terméket sütőben is főzik, de mindenekelőtt megtisztítják és mossák. A tartályt vajjal vagy margarinnal kezeljük, a csutkákat forrásban lévő vízzel öntjük. A tűzhelyet +125 fokra melegítik, majd megsütik a csutkát.

Mikrohullámú sütőben a legjobb a fiatal gubacsokat főzni. A terméket PVC élelmiszerzacskóba helyezik, amelyet legfeljebb 12 percig dolgoznak fel az egységben 810 W teljesítménnyel. A csutkát levelekkel együtt öt-hét percig főzhetjük, a felhasznált teljesítmény ugyanaz.

A kukorica mikrohullámú sütőben történő főzéséhez a következőket kell tennie:

• vágja le a csutkát;
• tedd egy speciális edénybe,
• adjunk hozzá forrásban lévő vizet;
• fedje le a tartályt fedéllel;
• kapcsolja be az egységet 30 percre maximális teljesítményen (ha szükséges, hosszabb ideig);
• a megadott idő letelte után vizet kell adni, és újra be kell kapcsolni a mikrohullámú sütőt 17-18 percre.
• főzés után engedje le a vizet, hagyja nyitva a serpenyőt, és hagyja állni a tartalmát 10 percig.

Egy serpenyőben a terméket egyszerűen elkészítik:

• a serpenyőt vajjal kikenjük;
• a csutkákat levágjuk (ha túl hosszúak), és egy serpenyőbe tesszük;
• fűszereket, sót adunk hozzá;
• tartalma le van fedve.

A kukoricát alacsony lángon főzzük, a csutkát időnként meg kell fordítani.

A lassú tűzhelyben a „mezők királynője” szinte ugyanúgy készül, mint egy serpenyőben:

• vizet adunk a tartályhoz (200 gramm);
• az egység "Fűtés" üzemmódban van bekapcsolva.

A készenléti idő általában 7-8 perc.

A szárított kukoricának megvannak a maga sajátosságai. Emlékeztetni kell arra, hogy ebből a termékből mindössze 60 gramm mennyiségben egy közepes méretű csutkának felel meg. A tartály meg van töltve tejjel vagy vízzel. Ízlés szerint sót és cukrot adunk hozzá. Mennyiség szerint - egy teáskanál só és egy evőkanál cukor literenként.

A kukoricát tejfölben jó főzni:

• a gyümölcsöt előfőzzük és lehűtjük;
• szemeket vágnak le a csutkáról, amelyeket külön edénybe hajtogatnak;
• tejfölt öntünk a tartályba, a tartalmát összekeverjük;
• a kapott anyagot sütőlapra helyezzük és a sütőbe helyezzük;
• fűszereket és reszelt sajtot adunk hozzá.

A terméket legfeljebb negyed órán át készítjük, majd kivesszük, megszórjuk gyógynövényekkel, fűszerekkel és azonnal az asztalra tálaljuk.

A termék gyakran konzerv.

A kukoricakonzerv hosszú ideig megőrzi táplálkozási tulajdonságait, a technológia a következő:

• a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe mártjuk (90 másodpercig);
• vegye ki, öntsön hideg vizet;
• a szemeket eltávolítjuk az alapról, edénybe helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük (2 percig).

Ebben az esetben a vizet sózzuk és cukrozzuk (3 teáskanál só és cukor 1 liter vízhez).Az üvegeket forrásban lévő vízben külön sterilizáljuk, majd lehűtjük, a kukoricát az üvegekbe töltjük, amelyeket azonnal lezárunk.

A gyümölcs készenlétét villával vagy késsel határozzuk meg. A termék főzése során figyelni kell a szemek lágyságát. Ahogy a folyamat a végéhez közeledik, a szemek megpuhulnak. Ennek ellenőrzése egyszerű – csak szúrjon ki néhány darabot. Ha a tej nem folyik ki a gabonából, akkor a folyamat befejeződött.

Főzés után a húslevest lecsepegtetjük, a füleket egy ideig hagyjuk hűlni, miközben a tartályt nem zárjuk le fedéllel. Ezután fűszereket adunk hozzá, a csutkát olívával vagy vajjal bedörzsöljük és tálaljuk.

Kukoricát esznek, sót, ketchupot vagy mustárt használnak. Akciós evőeszközöket (tartókat) találhat a kukorica fogyasztásához. A csutka mindkét oldalára megragadják, és evés közben tartják. A tartók nem teszik lehetővé, hogy a keze bepiszkolódjon és a forró kukorica megégesse magát.

A megfelelően főzött kukorica ízletes, lédús és puha.

Számos fontos ajánlás van, amelyeket az édes ételek szerelmesei elfogadhatnak.

• Főzés közben mindenképpen lassú tüzet használjon, kerülje az edény tartalmának aktív felforrását.
• A kukoricát nem szabad sokáig a lében hagyni, hamar elveszti az ízét, "füves" lesz.
• A főzés megkezdése előtt fontos eltávolítani a száraz és romlott leveleket, ha vannak ilyenek.
• Ha a kukoricát tejben áztatják, akkor ez legalább négy órát vesz igénybe.
• Fontos, hogy ne emésztessük meg a kukoricát, különben szinte minden hasznos nyomelem elveszik, a termék illattalanná válik.
• A kukorica főzéséhez ideális eszköz egy nagy öntöttvas vagy cserépedény.
• A csutkafőzés megkezdése előtt nem szabad megsózni a vizet, akkor nem lesz szükségtelenül kemény a szem. A kukoricát a főzés vége előtti legutolsó pillanatban sózzák, néha pedig tálalás előtt.
• Minél jobban lehűl a kukorica, annál inkább "kővé" és íztelenné válik, nem szabad megfeledkezni a főtt kukorica ezen tulajdonságáról.
• Nyáron napi egy fül fogyasztása javasolt. Így a szervezet megfelelő mennyiségű hasznos nyomelemet és aminosavat kap, amelyek rendkívül fontosak a teljes értékű anyagcseréhez.
• A cukorbetegek naponta körülbelül 60 gramm kukoricát fogyaszthatnak, ez elegendő a vércukorszint szabályozásához anélkül, hogy meghaladná az elfogadható szintet.
• A kukorica hatékonyan segíthet leküzdeni a demencia kiújulását és a szélütés következményeit. A benne található hasznos elemek erősítik az ízületeket és a csontszövetet, az erek falát, serkentik a szívizom munkáját.

• A kertből nemrég kivett kukoricát a legjobb főzni: azóta nem telt el több mint 4 óra. Ez alatt az idő alatt tartja meg a maximális mennyiségű tápanyagot.
• Érdemesebb hámozatlan kukoricát vásárolni, így a szemek jobban megőrződnek. Kiválasztáskor a gubacsok a legértékesebbek, ahol a levelek élénkzöld színűek.
• A termék alkalmasságának megítéléséhez elég, ha körömmel picit megnyomja a csutka tompa szélét. Vastag fehér tömegnek kell megjelennie, és ha ez nem történik meg, akkor ne vásároljon ilyen terméket.

A kukoricát jobb azonnal enni, amíg meleg, ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha egy ideig egy fazék forró vízben hagyja. De ezt az időt a lehűlési időszak korlátozza. Ebben az állapotban legfeljebb 2 órát „kibír”, miközben a víznek legalább 50 fokosnak kell lennie.

Lásd alább a tökéletes főtt kukorica receptjét.