Kukorica zabkása: tulajdonságok és receptek

A kukorica a búzával, a szójával és a rizssel együtt a világ legkeresettebb gabonanövényeinek listáján az egyik első helyet foglalja el. Egyes népeknél a kukorica sok évszázadon át alapvető alapanyag volt, és a mai napig az. Frissen, konzervben fogyasztják, lisztet készítenek belőle, jól ismert pattogatott kukoricát, gabonaféléket és gabonaféléket. Az utolsó ételt nemcsak a testre gyakorolt ​​​​előnyök és a kiváló íz jellemzi, hanem meglehetősen alacsony kalóriatartalma és elérhetősége is. A kukorica zabkását illetően a cikk későbbi részében lesz szó.

A kukoricában hatalmas mennyiségű keményítő található. Az ilyen anyag koncentrációját tekintve a kultúrát csak a rizsdara előzi meg. Ráadásul a kukorica körülbelül 8% fehérjét, 1,2% zsírt, 71 gramm szénhidrátot, vizet és 4,8 gramm élelmi rostot tartalmaz. Emellett jelentős mennyiségű vas található a kukoricaszemekben, ugyanúgy, mint a búzában és a hajdinában. Valamint sok pótolhatatlan vitamin: A, PP, E, B. Valamint magnézium, foszfor, kalcium, nátrium, cink és sok más nyomelem, amelyek nélkülözhetetlenek az ember teljes működéséhez. Ugyanakkor a kukoricadara magas hőmérsékletnek kitéve megtartja az értékes vitaminok nagy részét, így nagy hatással van az emberi szervezetre.

A gyönyörű arany színű szemcsékből készült étel nemcsak tápláló és vitaminokkal dúsított, hanem diétás termék is. A vízben forralt termék 100 grammjában mindössze 90 kilokalória van. Tehát azok, akik figyelemmel kísérik saját súlyukat, nyugodtan beírhatják az étlapjukba. Ha granulált cukrot, mézet vagy vajat ad hozzá egy ilyen ételhez, akkor a tápérték 141 kcal-ra nő. A kukoricaszemből készült kása kalóriatartalma a tejben 186 kcal, vaj és cukor jelenlétében pedig 193 kcal.

A kukorica zabkása nemcsak gyors telítettségérzetet ad, hanem az egész szervezetre is jótékony hatással lesz. Mivel a gabonafélékben nincs rost, a zabkása fogyasztása segít eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből, lehetővé téve az egyensúly és a megfelelő anyagcsere helyreállítását. Ez a termék segít megerősíteni a szervezet természetes ellenálló képességét. Gyakran olyan embereknek kell enniük, akik cukorbetegségben, elhízással, máj- és gyomorbetegségben szenvednek. És bármilyen onkológiai betegség és rendellenesség esetén a szív és az erek munkájában. Ráadásul a kukorica zabkása hipoallergén termék, ezért még csecsemők számára is biztonságosan szerepelhet az étlapon.

Az optimális mennyiségű kukoricadara rendszeres fogyasztása javítja a megjelenést, kiegyenlíti az arcszínt, erősíti a fogakat és az ínyet, a hajat és a körmöket. Valójában összetételében elegendő mennyiségű E-vitamin található. Ezért a zabkását nyugodtan nevezhetjük a szépség és a fiatalság termékének. A modern tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a kukoricadara még mindig pozitív hatással van az emlőmirigyek működésére, és hatékony megelőző intézkedés az onkológiai betegségek vagy a retina molekuláris ödéma esetén.

Az előnyök széles listája ellenére azonban néhány ember számára jobb, ha nem eszik egy ilyen ételt. Ebben a tekintetben, ha egészségügyi problémái vannak, különösen krónikus patológiák jelenlétében, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt a zabkását a szokásos étrendjébe veszi. Mint minden más terméknek, a kukoricadarának számos konkrét ellenjavallata van. A szakértők különösen azt javasolják, hogy korlátozzák a zabkása használatát azokra az emberekre, akiknek gyomorfekélyük van, különösen az akut stádiumban. Valamint rossz étvágy és disztrófia.

Ez annak köszönhető, hogy a kukorica zabkása nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amelyek gyors teltségérzetet keltenek, és súlyosbítják a meglévő betegségeket. Ezenkívül jobb, ha nem eszik zabkását azoknak, akik székrekedésben, thrombophlebitisben vagy rossz véralvadásban szenvednek. Ha a felsorolt ​​betegségek közül legalább egy szenved, de a kukoricadarából készült zabkását továbbra is be szeretné iktatni szokásos étrendjébe, akkor először feltétlenül konzultáljon orvosával. Akkor biztos lehet benne, hogy csak hasznot hoz a termékből, nem pedig kárt.

A klasszikus kukorica zabkását általában vízben vagy tejben főzik. Az első főzési mód előnyösebb azoknak, akik egészségügyi problémákkal küzdenek vagy fogyni szeretnének. A második lehetőséget azok választják, akik szeretik a legfinomabb és legtáplálóbb ételeket. A tejben lévő kukorica zabkását leggyakrabban gyermekek számára készítik, hogy a növekvő szervezetet a lehető legnagyobb mennyiségű értékes anyaggal látják el.

A kukorica zabkása nagyon sokoldalú, és sok más termékhez jól illik. Húshoz köretként, sajttal, zöldségekkel, sütőtökkel fogyasztható. Valamint bármilyen paprika, olasz fűszerek és fűszernövények, különösen a koriander.Ha elég sűrű zabkását készítünk a vízen, akkor szeletekre vágva kenyér helyett használhatjuk, így jelentősen csökkentjük étkezésünk kalóriatartalmát. A kukorica zabkása is csodálatos desszert lehet, ha cukrot és vajat, mézet, gyümölcsöket és dióféléket, mazsolát vagy sárgabarackot adsz hozzá. Valamint natúr joghurtot, lekvárt vagy lekvárt, gyümölcskonzerveket vagy bogyókat. A legjobb, ha édes reggelit fogyasztunk, hogy a szervezetünk táplálékot kapjon az egész munkanapra.

Számos módja van annak, hogy gyorsan főzzön kását kukoricadarából otthon. Felsoroljuk közülük a leggyakoribbakat.

Ez a legegyszerűbb és leghagyományosabb főzési lehetőség. Hiszen nem mindenkinek van gyorsfőző vagy mikrohullámú sütő, de a tűzhely abszolút minden konyhában megtalálható. A klasszikus recept szerinti tejes kukorica kása elkészítéséhez 250 ml tejre vagy 150 ml 100 ml tisztított vízzel hígított tejre van szüksége. Valamint 2 nagy kanál kukoricadarát, kevés cukrot és puha vajat. Először is tegyünk a tűzhelyre egy vízzel és tejjel megtöltött edényt, és adjunk hozzá kristálycukrot. Amint a folyadék felforr, öntsük bele a kukoricadarát, óvatosan és folyamatosan keverjük. Most csökkentse a tűzhely teljesítményét minimálisra, és párolja az edényt a tűzön körülbelül negyed órán keresztül. Ezután adjunk hozzá vajat, és főzzük a zabkását további 15 percig.

Ha pedig tejmentes, húshoz vagy zöldséghez illő kását szeretnénk készíteni, akkor ehhez 3 csésze víz, csipet só és 1 csésze kukoricadara kell. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Ezután engedje le a gabonát, és főzze az edényt fél órán keresztül, időnként megkeverve.Ügyeljen arra, hogy a zabkása ne legyen túl sűrű. Jobb, ha azonnal elfogyasztjuk, miután elkészült.

Ha már kipróbálta a hagyományos zabkásafőzési módszereket, akkor ajánlunk egy fűszeres étel receptjét, amelyet általában Olaszországban fogyasztanak. 1 pohár gabonapehelyből, 4 pohár tisztított vízből, 100 gramm puha vajból és sajtból, 150 ml friss tejből, egy nagy kanál búzalisztből, kevés sóból és paprikából áll. Öntsük a gabonát forrásban lévő vízbe, és főzzük 30 percig, ne felejtsük el keverni. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és helyezze át a tartalmát egy sütőlapra, amelyet előzőleg sütőpapírral vagy fóliával borított. A kását egyenletesen eloszlatjuk a tepsiben, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy a massza sűrűbbé váljon és megkeményedjen.

Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a lisztet, és kicsit megizzasztjuk. Ezután keverje össze a tartalmat a fűszerekkel és a reszelt sajttal. Így finom és zamatos mártást kapunk, amely tökéletes az előfőzött kukoricamasszához, apróra vágva. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis olívaolajat a recepthez, hogy az étel még lágyabb legyen. Ez a szokásos kukorica zabkása remek variációja, ami biztosan tetszeni fog családjának és változatosabbá teszi a megszokott menüt.

A kukorica zabkása gyorsan és egyszerűen elkészíthető a mikrohullámú sütőben, különösen akkor, ha nincs több perced a tűzhelynél állni reggel.Reggelire ideális a zabkása, amely egy pohár közepes zsírtartalmú tejet, fél pohár kukoricadarát, egy kis vajat, cukrot és ízlés szerint sót tartalmaz. Először öntse a gabonát egy tűzálló anyagból készült, mikrohullámú sütőben használható edénybe. Most töltse meg a tartalmát tejjel, keverje össze, és tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe. Állítsa az időzítőt 5 percre, a teljesítményt pedig a maximális értékre. Ha sózni vagy édesíteni szeretné az ételt, akkor jobb, ha nem a kása teljesen megfőtt után, hanem a főzés harmadik percében ad hozzá fűszereket. De még fűszerek nélkül is a tejes zabkása nagyon finom lesz.

Ma már szinte minden konyhában megtalálható a multicooker. Az ilyen háztartási készülékek a háziasszonyok nélkülözhetetlen asszisztensévé váltak. Nemcsak jelentősen időt és erőfeszítést takarít meg, hanem teljesen kiküszöböli a rossz eredményt - az égett vagy rosszul főzött zabkását. Tehát egy napfényes étel elkészítéséhez lassú tűzhelyben 200 gramm gabonafélét kell önteni egy speciális tartályba, és öntsön bele 600 ml tisztított vizet. Ezután helyezze a tartályt a multicookerbe, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Kása” módot. Nem kell időt vagy hőmérsékletet választani, a multicooker mindent megtesz helyetted. Miután elkészült az étel, feltétlenül próbálja ki. Hiszen vannak, akik jobban szeretik a főtt vagy omlós zabkását. Ebben az esetben a zabkását "Fűtésre" helyezheti. A frissen elkészített edénybe ízlés szerint bármilyen fűszert és vajat kell tennie.Valamint gyümölcsöt, bogyót, gombát vagy húst. A választás teljes mértékben az Ön személyes preferenciáitól függ.

Példaként vegye figyelembe a szoláris gabonafélék tökkel való főzésének egy változatát lassú tűzhelyen. Egy ilyen finomsághoz elő kell sütni a gabonát (1 pohár) lassú tűzhelyen a megfelelő módban, olaj hozzáadása nélkül. Ezután vegyen 3 csésze tejet, és melegítse fel "Sütés" üzemmódban. Ezután keverje össze ezt a két összetevőt, és hagyja fél órán keresztül duzzadni. Ilyenkor vigyázzunk a sütőtökre, készítsük elő. A sütőtököt le kell húzni a héjáról és a magjairól, majd közepes méretű kockákra vágni. Öntsük a sütőtököt a szükséges mennyiségű kristálycukorral, és lassú tűzhelyen „Sütés” üzemmódban melegítsük addig, amíg a kockák engedik a levét.

Ezután keverje össze a sütőtököt az elkészített gabonafélékkel, és állítsa be a "Kása" programot. A végső készenlét elérése után melegen tálaljuk vacsorára vagy reggelire.

Ha még soha nem gondolt arra, hogy a kását nem csak a tűzhelyen, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen lehet elkészíteni, akkor itt az ideje, hogy kipróbálja ennek a finomságnak egy nagyon szokatlan módját - a sütőben. Az ilyen kukorica zabkása nem kevésbé tápláló és ízletes. A reggeli zabkása klasszikus változatához közönséges kukoricadarára (célszerű finomra őrölt szemeket használni), vízre és tejre, valamint sóra és cukorra lesz szüksége. Ezenkívül javasoljuk, hogy a finomsághoz adjon mazsolát vagy más aszalt gyümölcsöt, amelyet a legjobban szeret. A legfontosabb dolog, amire szüksége van, egy agyagedény. Ilyen tartályban készül a termék a sütőben.

Az agyagedényt először körülbelül negyed órára vízbe kell áztatni. Ez azért szükséges, hogy a tartály falai ne repedjenek meg a hőkezelési folyamat során.Abban az esetben, ha nincs kéznél agyagedény, lecserélheti bármilyen más, sütőben való használatra alkalmas edényre. Egy adag zabkása elkészítéséhez körülbelül 100 ml vizet és tejet kell összekevernie. Ezután öntsünk oda 2 nagy kanál gabonát, és keverjük össze alaposan. Kívánt esetben azonnal adjunk hozzá sót és cukrot, valamint mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt. Helyezze az edényt a 180 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe harminc percre. Ezután vegye ki a kását a sütőből, keverje meg és tegye vissza az eredeti helyére további 10 percig. Ezután már csak egy kis vajat kell hozzáadni és tálalni. Jó étvágyat!

És még néhány hasznos tipp:

• Ha gyorsabban, de nem kevésbé ízletesen szeretné elkészíteni az ételt, akkor mindenképpen kávédarálóval kisebbítse a darát. Ebben az esetben a főzési idő 2-szeresére csökken.
• A kukoricadara főzése előtt meg kell mosni. Ennek köszönhetően eltávolítja a felesleges port a gabonafélékről, és jelentősen csökkenti a felesleges nedvesség megjelenését a zabkásaban. Ezt a legjobb egy közönséges finom szitával megtenni.
• A omlós zabkása megfelelő serpenyőben történő főzéséhez válasszon vastag falú és aljú ételeket. Tehát kizárja az égést és a kása aljához való ragaszkodást. Ne felejtse el mindig keverni a kását főzés közben, és ügyeljen a termékek optimális arányára.
• Ne felejtsük el, hogy lehűlés után a kész kukorica zabkása kemény lesz. Függetlenül attól, hogy a főzés során mennyi vizet adott a gabonához. Ne felejtse el azonban, hogy sűrű masszából sok finom ételt főzhet, például hominyt, polentát vagy gomit.

Végül néhány érdekes tény egy olyan hasznos termékről, mint a kukorica.

• Mexikóban a kukorica mindig is rendkívül fontos helyet foglalt el. Jelenleg több mint 100 kukoricafajtát termesztenek itt, ebből 45 alkalmas gabonafélék készítésére.
• Az elmúlt évszázadokban az volt a vélemény, hogy a kukoricacsutka arany színe annak a ténynek köszönhető, hogy aranyat tartalmaznak a talajban, amelyből a kukorica nő. De a modern tudósok biztosan tudják, hogy ez nem így van.

A következő videóból többet megtudhat a kukorica zabkásával kapcsolatban.