Meddig kell főzni a fiatal kukoricát?

A főtt kukorica egy ízletes és tápláló nyári csemege, amelyet könnyedén elkészíthetsz magaddal és magaddal viheted útra, piknikre vagy otthon desszertnek. A legfinomabb és viszonylag gyorsan elkészíthető fiatal csemegekukorica.

Az egyes szemek hasznos tulajdonságainak, lágyságának és lédússágának maximális száma megmarad a fiatal kukoricacsutkában. Ez egy szezonális termék, júliustól augusztus közepéig kapható. A nyár csúcspontján különös figyelmet kell fordítani az ízletes és egészséges finomságok megfelelő kiválasztására. A fiatal kukorica kiválasztásakor nem szabad csak az eladó becsületszavára hagyatkozni, az alábbi jelekre kell figyelni.

• Az értékesítés szezonalitása. A fiatal és lédús kukoricát csak júliustól augusztusig értékesítik. Az ilyen csutkákat nem lehet hosszú ideig tárolni. Tárolásra csak teljesen érett, kemény kalászok feküdtek.
• A fejet körülvevő leveleknek és szálaknak (stigma) sértetleneknek, rugalmasnak és világoszöld árnyalatúnak kell lenniük. A teljesen hámozott kukoricakalász arra utal, hogy a termesztés során gyomirtót és műtrágyát használtak, vagy a terméket hosszú ideig tárolták. Ennek elrejtésére a leveleket teljesen eltávolítják.

• Érdemes desszert fajtákat választani. A legfinomabb és legédesebb fajták, amelyek nagyon jól használhatók a főzéshez: Golden Fleece, Spirit, Viola. Nagyon ízletes hazai szelektív fajták "Dobrynya", "Jégnektár", "Aranymező". A mezőgazdasági termények között nincs Bonduelle fajta. Ez egy marketingfogás a francia márka népszerűségén alapul, ne tévesszen meg senkit.
• Érintse meg az ellenőrzést. Feltétlenül vizsgálja meg az egyik gubacsot. A levelek és indák fejét kis helyen megtisztítjuk, a kukoricaszemeket rányomjuk: a fiatal kukoricaszemek rugalmasak, lével teltek, nyomáskor fehér lé szabadul fel. A tejes frissen szedett kukorica illatos. A desszertkukorica szemek nagyok és szorosan csomagolt, világossárga vagy áttetsző sárga színűek.
• A desszert fajták kis mérete és finom színe. A takarmányfajtákhoz képest a "földek királynője" desszertfajták fejei kisebbek. A takarmányfajták szemcséi kicsiek és telített sárga színűek, narancssárga árnyalattal, sűrűbbek. A desszert fajtákban a szemek nagyok, ujjal megnyomva visszaadják formájukat.
• Ár. A desszertkukorica termesztése nehézkes. A gubacs édes íze vonzza a madarakat és a különféle kártevőket. Az ültetési anyag is sokkal drágább, mint a takarmánykukorica szem. Ezért a cukorcsemege sokkal drágább, és egyenként is eladható.

Ezeket a jeleket követve összetéveszthetetlenül ízletes, fiatal és lédús, nyomelemekben és vitaminokban gazdag kukoricát választhat. A takarmányfajták étkezésre is alkalmasak, de kevésbé hasznosak és ízletesek. Ezenkívül a takarmányfajtákat sokáig kell főzni, miközben a gabonahéj továbbra is sűrű és szívós marad.Éppen ezért a desszert cukorfajták drágábbak a piacon.

A kukorica főzésének ideje közvetlenül függ a fejek érettségi fokától és az elkészítési módtól. A "Mezők királynőjét" vastag falú vagy dupla fenekű serpenyőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, akár grillen vagy grillen is elkészítheti. Vegye figyelembe a gubacs főzési idejét a legnépszerűbb és legkedvezőbb módokon - serpenyőben és lassú tűzhelyen.

A kukorica főzéséhez válasszunk egy nagy vastag falú serpenyőt szorosan fedővel, jó választás lehet az öntöttvas serpenyő vagy akár egy bogrács is. A tejes kukoricából készült desszert fajtát 15-25 percig forraljuk. Érettebb gubacs 30-40 perc.

A főzési idő lassú tűzhelyben, akárcsak a serpenyőben, a csutka érettségi fokától függ. A fiatal cukorcsöveket gyorsan megfőzik - 10-20 percig. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben a lédús szemek kemények és kevésbé édesek lesznek. Az érett kukoricafejeket 35-50 percig forraljuk. A kukorica főzéséhez jobb a „Zöldségfőzés” módot választani. Az utcai gyorsfőző funkcióval rendelkező multicookerekben főzzön érett kukoricát. Idővel kétszer olyan gyorsan fog kijönni.

Számos recept és módszer létezik a fiatal kukorica elkészítésére, amelyek jelzik a termék hozzávetőleges elkészítési idejét. Ugyanolyan veszélyes a fiatal gubacs túlfőzése, mint az alulsütés. Ha a fiatal cukorszemek nincsenek teljesen megfőzve, lehetetlen teljes mértékben élvezni az ízét és érezni a cukorszemek teljes édességét. Ha a fejeket túlfőzik, a szemekben lévő cukor keményítővé alakul, a szemek kemények és kevésbé lédúsak.

Egy serpenyőben a csutkán főtt kukorica készenlétét bármikor ellenőrizheti anélkül, hogy megszakítaná a főzési folyamatot. Ehhez egy asztali villa segítségével el kell választani néhány szemet. Ha a szemek könnyen szétválnak, a kukorica készen áll.

Ízletes kukoricafőzés egy tapasztalatlan háziasszonynak segít a multicooker beépített intelligenciájában. A multicooker mód nem csak a főzési időt percekben pontosan kiszámítja, hanem időben tájékoztat a folyamat végéről is. Bár még mindig jó ötlet néhány szemet villával vagy fogpiszkálóval, ha kész, megszúrni, hogy a szemek puhák és könnyen átszúrhatók legyenek.

Az egészséges csemegék elkészítésének bármely módszerére vannak ajánlások a káposztafejek finom főzéséhez és az összes hasznos tulajdonság megőrzéséhez.

• A főzési folyamat előtt a gubacsok előkészítése kötelező. Ha a levelek frissek és nem deformálódnak, jobb, ha eltávolítunk néhány felső levelet, és hagyjuk a többit. A levelekben és stigmákkal való forralással a szemek íze gazdag lesz, és megőrzi minden jótékony tulajdonságát.
• A levelektől és szőrszálaktól teljesen megtisztított, előkészített gubacsokat folyó víz alatt le kell mosni, majd 30-40 percig hideg vízben állni kell.
• Ahhoz, hogy a szemek lágyak és lédúsak legyenek, sózzuk meg a húslevest a legvégén, vagy ne hagyjuk sót a főzési folyamat során. Jobb, ha adunk hozzá néhány evőkanál cukrot.
• Az íz teljessége érdekében a kész csutkákat még forrón megkenjük vajjal vagy olívaolajjal és sóval lereszeljük, majd azonnal tálaljuk.

A következő videóban megtudhatja, hogyan és mennyit kell főzni a kukoricát.