Hogyan kell enni a kumquatot?

A világ különböző régiói közötti fejlett kereskedelem oda vezet, hogy ma már mindennapjainkban olyan termékek szerepelnek, amelyekről 10-20 évvel ezelőtt ezeken a területeken senki sem hallott. Ilyen termékek közé tartozik például a kumquat, a keleti ételek egzotikus összetevője, amelyet már a japán, kínai és vietnami konyha éttermeiben is meg lehet kóstolni.

A kumquat növekvő népszerűsége miatt azonban néhány nagy szupermarket elkezdte megvásárolni a hétköznapi fogyasztók számára, így most gyakran nem is az a kérdés, hogy mi az, hanem az, hogy hogyan kell megfelelően használni egy egzotikus gyümölcsöt saját étrendjének diverzifikálására.

Akár tetszik, akár nem, a legtöbb honfitársunk számára a kumquat továbbra is ritka érdekesség, amelyről nem mindenki hallott. Még azok is keveset tudnak róla, akik kipróbálták ezt a gyümölcsöt, így egy kis oktatási program sem árt.

Kezdjük a magzat leírásával. A Kumquat olyan citrusfélék, amelyek íze tisztességesen hasonlít a mandarin édes fajtáihoz, de az ilyen gyümölcs méretei sokkal szerényebbek - soha nem éri el a mandarin méretét, és még jellegzetes alakja is van, amely kissé megnyúlt tojásra emlékeztet. A gyümölcs pépet szeletekre osztják, amelyekből legfeljebb 5 van.

Egy ilyen csoda legfeljebb 4 méter magas kis fákon, néha bokrokon is nő.A citrusfélékhez illően a kumkvát szereti a meleg klímát, és nem növekszik a szubtrópusoktól északra, bár a miénkhez hasonló éghajlatú vidékeken termő „poncirus” nevű cserjébe kumquat ágak oltásával végzett egyéni kísérletek sikeresek voltak.

Általában a kertészek megjegyzik, hogy a növény áthelyezése a számára szokatlan hideg környezetbe jelentősen befolyásolja a gyümölcsök ízét, amelyek sok édességet veszítenek, de itt meg kell érteni, hogy a tenyésztési munka még csak most kezdődött.

Ha a természetes élőhelyről beszélünk, akkor kezdetben a kumquat Délkelet-Kínából származik - különösen a Vietnammal határos régiókból. A kultúra előnyeit először a szomszédos országok lakói, majd az európaiak értékelték, így nem szabad azt gondolni, hogy ezek a gyümölcsök Kínából érkeznek hozzánk - valószínűleg sok közülük egy sokkal közelebbi Földközi-tengerről érkezett. Meg kell jegyezni, hogy ez a kultúra ma nagyon népszerű dekoratív szobanövényként, így elméletileg minden országban megtalálható.

A friss kumquat körülbelül 80% vizet tartalmaz, így nem meglepő, hogy kalóriatartalma alacsony - körülbelül 71 kcal. Megjegyzendő, hogy a legtöbb főzési mód után a nedvesség jelentős része elvész, a kalóriakoncentráció pedig megnő, ezért például szárított formában a kumquat energiaértéke sokkal jelentősebb, 250 kcal-t is elérhet. Következésképpen, frissen a gyümölcs nem jelent veszélyt az alakra, szárítva viszont árthat neki.

A jellegzetes savanyúság és a citrusfélékkel való rokonság azt jelzi, hogy a gyümölcs gazdag C-vitaminban - ez a fő hasznos összetevője.Az itt található vitaminok listája azonban nem ér véget - az A-, E- és néhány B-vitamint is bemutatjuk.

Ha nyomelemekről beszélünk, akkor a legértékesebb kumquat magas káliumtartalmú. A többi anyag közül kiemelkedik a kalcium, a magnézium és a nátrium, valamint a kis mennyiségben jelenlévő cink és vas egészíti ki a képet. A kompozíció képe hiányos lesz, ha a többszörösen telítetlen zsírsavakat, monoszacharidokat és illóolajokat kizárják belőle. Külön meg kell mondani, hogy a kumquat nem tartalmaz nitrátokat, amelyek túltelítettek a modern talajokkal, ami nagyon jó az emberi szervezet számára.

A kumquat nem csak a kellemes íze miatt éri meg, hanem a szervezet számára számos jótékony tulajdonsága miatt is. Ez a termék népszerű a hagyományos kínai orvoslásban, ezért legalább röviden ki kell emelnie főbb előnyeit az emberek számára:

• a magas C-vitamin tartalma miatt a kumquat segít az immunrendszer erősítésében és a betegségek kórokozóinak leküzdésében;
• ugyanez az anyag nagyon hatékony gyógymód a másnaposságra, mert elég néhány kumkvatot megenni, hogy percek alatt jobban érezd magad;
• a magzat azon képessége, hogy aktívan eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, a terhességre jellemző toxikózis esetén is felhasználható, hacsak nem diagnosztizálnak allergiát;
• a gyümölcs összetétele lehetővé teszi a zsírok gyorsított séma szerinti lebontását, ezért csökkenti az epehólyag és a máj terhelését.

Sajnos nincs olyan étel, amely garantáltan ártalmatlan lenne mindenki számára, és ez alól természetesen a kumquat sem kivétel. Vannak helyzetek, amikor helytelen lenne bármilyen formában megenni.

• A citrusfélékre való allergia a kumkvatra is kiterjed, ezért ha nem lakmározhat a naranccsal, akkor ezt a gyümölcsöt meg sem kell próbálnia. Ugyanakkor magával a kumquattal szembeni allergia is lehetséges, ezért először a gyümölcsnek legfeljebb felét eszik meg, gondosan figyelemmel kísérve a szervezet reakcióját. Azok az emberek, akik általában hajlamosak az allergiás megnyilvánulásokra, azt tanácsolják, hogy egyszerre legfeljebb néhány darabot egyenek. A nőknek szóló általános ajánlásokkal ellentétben általában azt is tanácsolják nekik, hogy ne éljenek vissza a kumquattal.
• Nem szabad elfelejteni, hogy a C-vitamin, amely nagyon bőséges a kumquatban, az aszkorbinsav. Mint minden más sav, ez az anyag is irritálja a gyomor falát, és ha az emésztőrendszer egészsége nincs rendben, nem szabad fekélyt vagy gyomorhurutot súlyosbítani egy ilyen finomság elfogyasztásával.
• A Kumquat egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek kifejezetten vizelethajtó hatással bírnak – jó okkal, mert olyan hatékonyan eltávolítja a méreganyagokat. Következésképpen a gyümölcs szükségtelenül megterheli a vesét és a húgyúti rendszert, és ha ott problémákat észlelnek, azok csak súlyosbodhatnak. Ha ott kövek vannak, a magzat használata teljesen tilos, ellenkező esetben az utak belső falainak károsodása vagy teljes elzáródása lehetséges.
• A jelentős aszkorbinsav tartalom ellenére a kumquat íze meglehetősen édes, és ez jelentős cukortartalomra utal. Nincs belőlük olyan sok, és viszonylag ártalmatlanok, ezért általában a gyümölcs nem ellenjavallt cukorbetegek számára.A másik dolog az, hogy az ilyen diagnózisban szenvedőknek óvatosan, mértékkel és a vércukorszint állandó ellenőrzése mellett kell használniuk a kumquatot.

Már beszéltünk arról, hogy túl sok kumquatot (mint bármely más terméket) nem szabad enni, valamint arról, hogy kis adagokkal kell kezdeni - még meg kell határozni, hogyan kell helyesen fogyasztani ezt a gyümölcsöt.

Először is, a frissen nem fogyasztható citrus rossz - ez az állítás teljes mértékben vonatkozik a kumquatra. Ugyanakkor az ilyen gyümölcsnek van egy jellegzetes tulajdonsága - soha nem hámozzák meg, hanem közvetlenül a bőrrel együtt fogyasztják, mivel az utóbbi nagyon vékony, nem rosszabb, mint a pép sem ízében, sem előnyeiben. A gyümölcsöket egyszerűen egészben megmossák és így fogyasztják, bár a kényelem kedvéért ketté lehet vágni.

A kumquat héjas használatának szabálya nem csak egyfajta desszertre vonatkozik, amelyet csak ez a gyümölcs képvisel, hanem azokra az ételekre is, amelyek friss fajtából készíthetők. Tehát egy nagyon ízletes kumquat levet is kinyomnak anélkül, hogy a pépet hámoznák a bőrről - a kapott folyadékot tiszta formában és koktélok részeként is meg lehet inni, vagy hozzáadhatja fagylalthoz. Ugyanabban a formában a gyümölcs minden ételben jelen van, függetlenül az elkészítési módtól.

A legtöbb számunkra ismert citrusfélével ellentétben a kumquatokat nem csak héjjal eszik, hanem szárított gyümölcsök készítésére is használják.Régióinkban még nagyon ritka egy ilyen termék, de ha hirtelen találkozik, tudjon róla, hogy nyersen és étkek részeként is használják, és héjjal is.

A szárított kumquat sokféleképpen fogyasztható, de gyakran italokhoz kötik. Európában az ilyen terméket számos koktél elegáns kiegészítőjének tekintik; gyakran martinit adnak az italhoz, hogy egzotikus ízt és aromát adjanak az italhoz.

De otthon ezt a gyümölcsöt olyan italokhoz használják, amelyek kevésbé károsítják a szervezetet - például a szárított kumquat őrlése és egy ilyen por tealevélhez való hozzáadása tipikus jelenségnek számít, ami természetes ízesítésű teát eredményez további előnyös tulajdonságokkal. A gyümölcsöt nem is adhatja közvetlenül az italhoz, desszertként használhatja teához - ilyenkor a gyümölcsöt általában mézbe vagy melaszba mártják.

Sajnos a szárított kumquat, mint minden más szárított gyümölcs, 100 grammonként sokkal több cukrot és egyéb anyagot tartalmaz, mint a hiányzó víz, így ugyanaz Ez a termék cukorbetegek számára ellenjavallt. - nagyon éles vércukor-ugrást válthat ki. Ha valakit nem is fenyeget a cukorbetegség, akkor is tartózkodni kell az ilyen desszerttel való túlzástól, mivel a kalóriatartalom többszörösére nőtt a szárítás következtében, és az ilyen finomságoknál nem meglepő, hogy a legrövidebb időn belül túlsúlyba kerül. lehetséges idő.

Ha beszélünk a lehetséges kulináris felhasználásról hazánkban, akkor a legnépszerűbb recept talán egy közönséges kompót lesz. Az ilyen italt élénk citrus íz jellemzi, és a pikantosabb kedvéért gyakran adnak hozzá egy kis fahéjat.

Polgártársaink számára is nagyon gyakori szokás, hogy bármilyen gyümölcsöt tartósítanak, ezért már a kumquat receptjeit is feltalálták. Ebből a gyümölcsből elképesztő, gazdag ízű és aromájú lekvárt főzhetsz, amely minden nélkül fogyasztható, vagy sütemények töltelékeként adható hozzá. A kumquat betakarítás másik módja az egész gyümölcs szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal való pácolása - egy sós snack jól fog sikerülni, és sokkal jobban meglepi a vendégeket, mint a hagyományos paradicsom ebben a szerepben.

Már eddig is nagyra értékeltük a citrusos ízek kombinálását hússal vagy más ételekkel, de eddig általában egy szelet citrom vagy narancs hozzáadására korlátozódnak, a kumquat szósz azonban igazi kulináris áttörést jelenthet. A fő alapanyag gyümölcsös esszenciája természetesen lehetővé teszi, hogy az édes jegyekre összpontosítsunk, ami segít a kapott mártásnak a desszertek nagyon érdekes kiegészítőjévé válni - a kapott sűrű masszát felhasználhatjuk fagylalt- vagy túrómasszához.

A kumquat lekvár főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.