Lime: mi az, hogyan válasszunk és használjunk?

Nem mindenki tudja, hogy a lime zöld gyümölcsök citrusfélék. Ráadásul ez nem az ismerős citrom külön fajtája - ez egy teljesen más egyedi növény, saját ízével. A friss lime gyümölcsöt és levelet széles körben használják a világ számos népének konyhájában, kiegészítve és javítva az ételek receptjét, az ipari feldolgozás során nyert illóolajat pedig kozmetikai és gyógyászati ​​termékekben használják fel. Ez volt az a gazdag összetétel, amely a hársfa gyümölcsét hasznos és gyógyító tulajdonságokkal ruházta fel.

A hárs alacsonyan terpeszkedő fa (magassága 1,5-5,5 méter között változik), sűrű ágakkal. Koronája enyhén lekerekített formájú, nagyszámú ág, mindegyik tövissel. Levelei oválisak, sima felületűek, színük sötétzöld. A virágzó fát fehér virágok borítják (legfeljebb 2 cm átmérőjű).

Az érett gyümölcs ovális, körülbelül 5 cm átmérőjű. A pép meglehetősen lédús, zöldes színű. Íze savanyú. Kellemes friss illata van. A lime héja vékony, zöldessárga vagy tiszta zöld.

A hársfa virágzási és termő időszaka egész évben tart. Már a harmadik életévben a növény gyümölcsöt kezd.A csúcs az ősz végén - nyár elején (május-június) van. Augusztus-októberben magas díjak figyelhetők meg.

A leggyakoribb mészfajták a "mexikói", "perzsa", "kaffir", "palesztin" és "ujj". Azonban ezeken a népszerű fajtákon kívül manapság speciálisan nemesített hibrid fajok találhatók - limequat (lime kumquattal) és citromlime (lime citrommal). Ezt a növényt leginkább Indiában, Indonéziában, Egyiptomban, Mexikóban, Brazíliában, Srí Lankán, az Egyesült Államokban és Nyugat-Afrikában termesztik.

A lime a rue családból származó citrusfélék, melynek termései fán nőnek. Külsőleg citromra hasonlít, de ízükben jelentősen eltérnek egymástól. Például a mész nem olyan savanyú, mint a "sárga testvére". Ezenkívül különbség van a külső adatokban - méretben és színben. A pép körülbelül 89%-a csak víz. A többi értékes vitamin, elsősorban aszkorbinsav (C-vitamin), makro- és mikroelemek, rostok, zsírok, szénhidrátok és szerves savak.

Egy 100 grammos gyümölcsadag energiaaránya (BJU százalékban) a következő: 0,85: 0,31: 8,2%.

A mész kémiai összetétele:

• béta karotin;
• kolin;
• A-vitamin;
• C vitamin;
• E-vitamin;
• B-vitamin csoport - B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• D-vitamin;
• K-vitamin;
• H-vitamin;
• PP-vitamin;
• Omega-3, Omega-6 (zsírsavak);
• kálium;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• Vas;
• mangán;
• réz;
• kén;
• cink;
• szelén;
• esszenciális savak - lizin, triptofán, metionin;
• tokoferol;
• retinol;
• riboflavin;
• tiamin;
• folsav;
• linolsav és linolénsav.

A zöldmész minden előnye a pépében összpontosul, amely hatalmas mennyiségű vizet és az emberi szervezet számára szükséges kémiai elemeket tartalmazza. A gyümölcs megfelelő használata és a napi normának való megfelelés jelentősen erősíti az általános egészségi állapotot, valamint enyhíti egyes betegségeket, megakadályozza azok előfordulását.

• erősíti az immunrendszert - védő funkciói védenek a megfázástól, a fertőző és vírusos betegségektől;
• tisztító hatású, megszabadítja a szervezetet a mérgező anyagoktól, nehézfémektől, radionuklidoktól;
• javítja a vérkeringést és a kapillárisok állapotát;
• beindulnak a szövetek és sejtek megújulási folyamatai;
• fenntartja a vér normál koleszterinszintjét;
• gátolja az idő előtti öregedést a természetes kollagén szintetizálásával a bőrsejtekben;
• az emésztőrendszer szerveinek munkája normalizálódik;
• tágító és tisztító hatással van az erekre, megakadályozva a vérrögök megjelenését;
• enyhíti a rossz leheletet, például egy csésze kávé elfogyasztása után;
• normalizálja a bélműködést;

• diétás táplálkozásra alkalmas, mivel elősegíti a zsírégetést;
• serkentik az agyi aktivitást, javítva a memóriát és a figyelmet;
• kiváló profilaktikus szájgyulladás ellen;
• erősíti az ínyt, megakadályozza a vérzést;
• emelkedik a vérnyomás;
• gyógyító hatással van az influenzára, a mandulagyulladásra és más légúti betegségekre;
• növeli az általános hangot, erőt és energiát ad;
• normalizálja az idegrendszert, általában szabályozza az érzelmi jólétet;
• kezeli az álmatlanságot és a túlzott szorongást;
• a lime illóolaj serkenti a gyomornedv termelését;
• enyhíti a székrekedéssel járó problémákat;
• javul a bélperisztaltika állapota;
• urológiai és genitális fertőzésekre javallt;
• felgyorsítja a csontszövet, különösen a fogak növekedését;
• gyulladáscsökkentő hatása van;
• a lime szeletekből készült borogatás gyógyító hatással lesz a varikózus vénákra;
• citrus alapú kozmetikumok javítják az arcbőr állapotát, egészséges tónust és ragyogást adnak.

A nagy előnyök ellenére a zöld citrusnak számos ellenjavallata van. Az orvosok nem javasolják ennek a terméknek a használatát olyan emberek számára, akiknél a gyomor magas savassága van. Ez annak köszönhető, hogy a nagy mennyiségben található mész természetes tulajdonsága serkenti a gyomornedv termelését.

Ezen túlmenően, a káros hatás fennálló fekély, gyomorhurut és hasnyálmirigy-gyulladás esetén jelentkezik. Ezenkívül nem tükröződik a legjobb módon a fogzománcon, ezért egy szelet elfogyasztása után a szájat vízzel ki kell öblíteni.

A termék 100 grammjának tápértéke mindössze 16 kalória. Ezek közé tartoznak a fehérjék (0,9 g), a zsírok (0,1 g) és a szénhidrátok (3 g). Ezenkívül a mészpép értékes rostokban (2,9 g), hamuban (0,29 g), természetes cukorban (1,8 g) gazdag. Az illóolajok jelenléte adja a gyümölcsnek a frissesség sajátos aromáját.

A "mexikói" vagy valódi lime a leggyakoribb a trópusi sávokban. A helyi éghajlat a legalkalmasabb e fajta termesztésére. Kis gyümölcsökben különbözik, amelyeket általában illóolajok fogadására használnak.

A „Tahiti tarka” ritka hársfafajta. Termései csíkosan érnek, levelei tarkaak. A bőr sima, vékony. Színe halványsárga. Különösen nagy mennyiségű gyümölcsléért értékeljük. Jellegzetes íze savanykás.

A "Variegata" sajátossága, hogy szezononként többször virágzik - ez azt jelzi, hogy a kultúra javító fajtáihoz tartozik. A bokrok terpeszben nőnek, kevés a tövis rajtuk.

A Rangpur vagy a mandarin lime héja narancssárga, húsa vöröses. Ízében ugyanarra a mandarinra hasonlít, csak kétszer olyan savanykás, mint a klasszikus lime.

A funkciók közül kiemelkedik a magas díjak és a fa átlagos magassága. Dekoratív megjelenésének és meglepő módon lila kérgének köszönhetően tökéletesen illeszkedik az otthon belsejébe. A vékony ágak sötét levelekkel vannak tele, kis számú tüskével. A fiatal hajtások is lilává válnak. A házi hárs gyönyörű virágokkal virágzik. Megjegyzendő, hogy túlél egy edényben, és ellenáll a hideg hőmérsékletnek.

Az érett gyümölcsök pépje sok levet és aszkorbinsavat tartalmaz, ami miatt nagyon savanyúak. A gyümölcs kiválóan alkalmas lekvár készítésére.

Az ausztrál fajták kerek képviselője a legmagasabb az összes közül - ez egy 10 méteres fa. A gyümölcsök körtére vagy nagy golyóra hasonlítanak. A bőr vastag és érdes. Belül világossárga vagy halványzöld húsú. Az érett gyümölcsöket főzéshez és italokhoz használják.

Sokan ezt a fajtát választják otthoni termesztésre. Egy gyönyörűen terjedő fa az illóolajok egyedi illatát bocsátja ki, és rózsaszínű virágok nyílnak az ágakon.

A "palesztin édes" a Közel-Kelet földjén nő.Magas hozamú és dekoratív megjelenésű a gyümölcs. A virágzás és a termés egész évben tart, gyönyörű fehér virágok jelennek meg a fákon. Az otthon növekvő bokor kellemes, illatos frissességgel tölti meg a szobát.

A gyümölcs alakja gömb alakú. A héj sárgás, nem túl sűrű. Ízük lédús és gyengéd. A többi fajtától eltérően Palesztinában nincs a citrusfélékre jellemző savanyúság, helyette az édesség enyhe fanyarsággal.

Ezt a fajtát használják lekvárok, lekvárok, zserbettek és szénsavas italok készítésére. Ezenkívül egyes nemzeti konyhák lime-ot adnak a hús- és szárnyasételekhez, ezáltal kiemelik az ízt, gazdagabbá és kifinomultabbá teszik. A gyümölcshéjat olajkoncentrátumok ipari előállítására használják.

Mellesleg, találhat egy további nevet a fajtának - "indiai", amelyet a fő termesztési helyekkel - India és Egyiptom - magyaráznak.

A mész Ázsiában őshonos. Levelei egyedülálló tulajdonságairól széles körben ismert. A konyhában szükséges babérlevelet kicserélheti szárítottra, mert illatában hasonlóak.

Az ilyen gyümölcsök nem túl lédúsak, de jellegzetes friss aromát árasztanak. Otthon is nevelhet fát, akkor kellemes és tiszta levegővel tölti meg. Emellett a szobai mész jótékony hatással van az ember közérzetére: stabilizálja a vérnyomást, javítja az emésztést, kompenzálja a C-vitamin hiányát, erősíti az immunrendszert.

"Sivatag" - a gyümölcsfa szárazságtűrő fajtája. Termesztési hely - Ausztrália. A levelek szokatlan színében különbözik - szürke-kékek. Ezért kapott egy második nevet - "Eremocitrus szürke". Az ágak tele vannak tövisekkel, amelyek az életkorral csökkennek. A gyümölcs íze frissítő, érezhető élességgel. Mártásokhoz, italokhoz, lekvárokhoz, lekvárokhoz használják.

A "Neapolitanum" a legrégebbi mészfajta. A fák alacsonyan nőnek, növekedésük és fejlődésük meglehetősen lassú. Ennek ellenére a gyümölcsök nagyon ízletesek, ezért a kulináris szakemberek értékelik őket.

Ausztráliában növekszik a "finger" lime, és a helyi lime ezt a nevet viselte. Ennek a fajtának a gyümölcsei keskenyek, hasonlóak a csirke tojáshoz. Rokonaival ellentétben érdes bőrű. Ami a színt illeti, itt zöld és még bordó gyümölcsök is megfigyelhetők. A pép színe a külső adatokkal együtt változik.

Ez a lime a legalacsonyabb kalóriatartalmú, így túlsúlyos emberek számára is elfogadható. A gazdag dúsított összetétel számos pozitív hatást garantál az emberi szervezetre:

• az immunitás erősítése;
• védelem a fogszuvasodás ellen;
• a veseműködés normalizálása;
• a hemoglobin emelkedése a vérben;
• erős szív és erek;
• megtisztulás;
• az öregedési folyamatok gátlása;
• a látás javítása;
• a tápanyaghiány pótlása.

A mai napig a két legelterjedtebb mészfajtát mutatják be a piacokon és az üzletekben - a perzsa és a floridai. Mindkettőt nagy, mag nélküli gyümölcsök jellemzik.

A gyümölcs kiválasztásakor ügyeljen a héjra - felületének simának és kellően rugalmasnak kell lennie. Az érett lime zöldessárga.A legjobb, ha a bőr egyenletes színű, foltok és sötétedés nélkül.

A vásárolt gyümölcs kipróbálása után lédús, lágy pépet és enyhén keserű ízt kell észlelnie.

A hibás terméket néhány jel alapján lehet azonosítani:

• eltérő színű foltok jelenléte;
• külső sérülések, horpadások és vágások;
• a száradás, rothadás, hervadás észrevehető jelei;
• a gyümölcs puha tapintású.

Finom és fűszeres íze, illatos illata megkülönbözteti a lime-ot a főzéshez használt többi citrusféléktől. Ennek a növénynek a zöld gyümölcsei finom és kifinomult ízzel ruházzák fel az ételeket.

Valójában a lime helyettesítheti ugyanazt a citromot vagy bármely más gyümölcsöt a receptben. Ehhez hasznosak lehetnek a szeletei, héja, kifacsart leve vagy egész gyümölcsei.

Hozzávalók:

• egy kilogramm lime;
• 2 evőkanál só;
• kilogramm cukor;
• 10 gramm fahéj;
• 5 gramm kardamom;
• egy teáskanál őrölt gyömbér;
• 5 g szegfűszeg.

Recept.

• Először is válogatja szét a vásárolt gyümölcsöket. Ha rosszakat kap, vágja le a sötét foltokat és az érdes részeket. Az elkészített lime-ot külön tálba tesszük.
• A forralt vizet meg kell sózni és le kell hűteni. Ezután töltse meg teljesen a gyümölcsöt. Hagyja ázni egy éjszakán át. Ez a módszer enyhíti a lime keserűségét, ami befolyásolja a lekvár ízét.
• A beáztatott gyümölcsöket egyforma 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
• A szeletelt lime-ot öntsük egy üstbe, fedjük le a felét cukorral és töltsük fel vízzel. Miután felforrt, adjunk hozzá fűszeres fűszereket. A forrási idő körülbelül 7 perc - habnak kell megjelennie.
• Adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel lassú tűzön, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Most elkészítheti a tűzközeget, főzzük további 10 percig.
• Távolítsa el a habot egy kanállal, amikor megjelenik.
• Öntsön forró lekvárt előkészített üvegedényekbe (tégelyekbe), ánizst helyezve minden csillagba.
• Ezután egy törülközőt teszünk a serpenyőbe, beletesszük az üvegeket és felöntjük vízzel. Fedjük le fedőkkel a tetején. Forraljuk az egészet körülbelül 10 percig. Az eltávolítás után azonnal csavarja szorosan a fedeleket.
• A lekvárban lévő mészdarabok a lehűlés során összetapadhatnak és tömör csomóvá alakulhatnak. Ennek elkerülésére ajánlott félóránként felrázni az üvegeket a tartalommal.
• Lehajtott fedővel egy éjszakán át hagyjuk a nyersdarabokat – így ellenőrizheti, hogy szivárog-e a lekvár. Ha minden rendben van, nyugodtan rejtse el a csemegét télre.

Egy desszert elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szüksége: vízre, cukorra és néhány lime-ra.

Lépésről lépésre recept.

• Sorbethez közepes méretű lime alkalmas - körülbelül 4 darab.
• A cukorszirupot a következőképpen készítjük: egy serpenyőben (vagy serpenyőben) keverjünk össze egy pohár cukrot és ugyanannyi vizet. Közepes lángon várja meg, amíg a keverék feloldódik.
• Közben a lime-ot megmossuk (jobb lenne forrásban lévő vízzel felönteni) és meghámozzuk. Cukorsziruphoz küldjük. Forralás után hagyjuk pár percig forrni. Lekapcsoljuk a tüzet. Várakozás a lehűlésre.
• A meghámozott lime levét túléljük (ügyeljünk, hogy a csontok ne essen bele az edénybe). Körülbelül 200 ml mésznektárja lesz.
• A kihűlt szirupot leszűrjük, így megszabadulunk a héjától. Kizárólag illatosításra használták.
• Lime levét küldünk az édes keverékhez, és összekeverjük. A desszerteket fagyasztóformába kell önteni (bármilyen műanyag edény megteszi).Lezárjuk, fóliával becsomagoljuk és a fagyasztóba tesszük.
• Félóránként villával meg kell keverni a lime masszát. Csak így kapsz egyenletes, homogén sorbetet csomók és jég nélkül.
• Körülbelül 5 ilyen manipuláció után a desszert készen áll.
• A sűrű fagylaltok szerelmeseinek a hűtési idő 7 óra.

Az ízletes fűszeres öntet húsételekhez egyszerűen elkészíthető. Megfelelő összetevők:

• olívaolaj (100 g);
• erős paprika (egy);
• fokhagyma (1 gerezd);
• lime lé (50 g);
• méz (30 g);
• friss gyömbér gyökér (tk);
• balzsamecet (2 teáskanál);
• só, fűszerek ízlés szerint;
• koriander (néhány levél).

Főzési útmutató.

• Tegye turmixba a borsot, a gyömbért és a fokhagymát. Mindezt kása állapotúra őröljük.
• Öntsük hozzá a lime levét, a balzsamecetet, a mézet, ízesítsük sóval és korianderrel. Megvertük.
• A végén lassan hozzáöntjük az olívaolajat, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
• Só ajánlott tálalás előtt.

Meglepő módon a lime illóolaj a kulináris receptek mellett a hagyományos orvoslásban és a kozmetológiában is jól mutatkozott. Manapság a gyártók ezzel a koncentrátummal telítik a kozmetikai termékeket. Ezt a gyümölcslé táplálkozási és jótékony tulajdonságai magyarázzák. A tiszta olaj mentőként szolgálhat bőrelváltozások esetén.

• A seb kezelésére a következő gyógyszerre lesz szüksége: 20 csepp olaj + 4 csepp levendula (boróka is alkalmas).
• Fokozhatod kedvenc hidratálód hatását, ha 8 csepp koncentrátumot adsz hozzá.
• Maszk problémás bőrre: keverje össze a fehér agyagot dió- és limeolajjal. Hatásidő - 10 perc. Ezután öblítse le vízzel, és kezelje tonikkal.
• Öregedésgátló szer: zsírszegény joghurt + makadámia olaj + lime. Vigye fel az arcra, amíg teljesen meg nem szárad.
• Tiszta, hígítatlan folyadékkal eltávolíthatja a szemölcsöket és a keléseket.

A hársfát, pontosabban annak gyümölcseit és leveleit széles körben használják a kulináris, orvosi és kozmetikai területeken. Az egyedi illat és a jellegzetes savanyúság tette a lime-ot az ázsiai és arab nemzeti ételek egyik fő összetevőjévé.

Tökéletesen harmonizál a hús alapanyagaival. A lime levét és az egész szeleteket csirke és hal pácként használják. A merev szerkezetű marha-, bárány- és sertéshús levében áztatva puhává és szaftossá válik. Sem a citrom, sem a narancs nem büszkélkedhet ilyen tulajdonsággal.

A konyhában is észrevehető a friss levelek használata. De a hársfa szárított gyümölcseiből egyedi fűszereket készítenek, amelyek fűszerekkel és finom aromájú ételekkel egészítenek ki minden ételt. Például az iráni ételek nemzeti receptjeit nehéz elképzelni szárított hárslevelek és gyümölcsök nélkül. Az indiaiak hozzászoktak az egész gyümölcsök sózásához és savanyításához. A reszelt héj dekoratív elemként szolgál, amely italokat és desszerteket díszít.

A termék megfelelő tárolása teljes mértékben megőrzi hasznos anyagait. A legjobb, ha a friss lime-ot tartályokban, hűvös, száraz helyen tárolja. Az ilyen körülmények körülbelül 3 hét eltarthatóságot biztosítanak.

A szobahőmérséklet is elfogadható, de csak körülbelül egy hétig maradhatnak frissek és ízletesek.

Ne vásároljon egyszerre nagy mennyiségű gyümölcsöt, mivel 20 nap alatt nem lesz ideje felhasználni a teljes terméket. Ebben az esetben kiszáradnak, eldurvulnak és fekete foltokkal borítják. Az ilyen gyümölcsöket el kell dobni.

A szakértők azt mondják, hogy a hársfa meglehetősen szerény. Szinte bármilyen talajban jól fejlődik. Termesztésére alacsony termőképességű homokos és sziklás talajok alkalmasak. Valójában a citrusfélék fejlődése nagymértékben függ a talajtól és az éghajlati viszonyoktól. Alkalmas talaj a szántóföldi rétegek mélyén bányászott vályogos típusú, saját készítésű talajkeverék lesz.

A fa gondozása nem nehéz, a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer gondos figyelemmel kísérése. A növény annyira fél a hidegtől, hogy ha 2 fokra süllyed, a gyökerei megsérülhetnek. Miután úgy döntött, hogy otthon termeszt mészt, el kell döntenie a helyet. Ez a növény hőszerető, a teljes növekedéshez csak reggel van szüksége napfényre. A fennmaradó időben egy fitolámpa segíthet.

Minden kertész szeretne otthon látni egy gyönyörű, illatos, érett gyümölcsű fát. Ehhez fontos figyelni a helyiség hőmérsékletét - tavasszal és nyáron legalább 30 fok, ősszel és télen - 15 fokig.

A tavaszhoz közeledve a házi készítésű hársfa a felgyorsult növekedés szakaszába lép. Ettől kezdve használhat olyan fejtrágyát, amely támogatja a megfelelő fejlődését. A műtrágyákat kizárólag citrusfélékhez kell vásárolni szaküzletekben.

A mész öntözése megnedvesíti a talaj felső rétegeit, ahogy kiszárad. Ne árassza el a növényt - ez veszélyezteti a gombás fertőzések kialakulását a gyökerekben. Öntözéshez jobb esőt, folyót, desztillált vizet használni. A hőmérséklete nem lehet 20 fok alatt.

Egy fiatal hársot minden évben ajánlott újraültetni, mert gyorsan növekszik. Ami az érett fákat illeti, elegendő a talaj felső rétegének megváltoztatása.

A hársfa valóban egyedülálló növény, amely nemcsak az ázsiai és a déli országok trópusi erdeiben nőhet. Otthoni termesztésre nagyon alkalmas. Egy ilyen dekoratív bokor nemcsak díszíti a szobát, hanem friss citrusillattal is megtölti.

Ezen túlmenően, ha kéznél van néhány lime, akkor a fizikai jólét mindig normális marad. A kulináris lehetőségekről nem is beszélve: pár csepp limelé minden étel ízét kiemeli.

A lényeg az, hogy friss és jó minőségű gyümölcsöt vásároljunk, amely akár két hétig is eltartható. Kívánt esetben a citrusféléket hosszabb ideig megtakaríthatja, például télre. Ilyenkor érdemes akár fagyasztáshoz, akár olyan készítményekhez folyamodni, mint a lekvár, lekvár vagy sorbet.

Melyik az egészségesebb: citrom vagy lime? A válaszokért lásd a következő videót.