Lime és citrom: melyik az egészségesebb és miben különbözik?

A hasonló megjelenés és a közhiedelem ellenére, hogy a lime egyszerűen éretlen citrom, ezek a gyümölcsök nagyon különböznek egymástól. Nézzük meg, mi a hasznosabb, és mi a különbség ezek között a citrusfélék között.

Bár sokan azt hiszik, hogy a lime egy éretlen citrom, ezek teljesen más gyümölcsök. Mindkét gyümölcs citrusfélék, de hazájuk más: a citrom Kínában jelent meg (úgy tartják, hogy a kínaiak már a 3. században önállóan termesztették a citromot, vagyis nem volt vadon élő növény), a lime pedig Maláj-félsziget, nem messze Indokínától. Széles körben elterjedt Mexikóban és más dél-amerikai országokban, Egyiptomban és Indiában is. A lime-nek több évet tulajdonítanak, így valószínűbb, hogy a citrom a lime-ből származott, mint fordítva.

Mind az első, mind a második gyümölcs szereti a trópusi klímát, de ha a citrom leggyakrabban a szubtrópusi övezetekben található, akkor a lime a trópusokon él. Vagyis a lehető legkisebb a valószínűsége annak, hogy ugyanazon a területen tartózkodjanak. A hárs kultúrnövényként termeszthető a szubtrópusokon, de ilyen körülmények között nem terem jól. Általában megfelelő körülmények között egész évben gyümölcsöt terem, míg a citrom évente egyszer.

A citrom kevésbé szeszélyes, így otthoni termesztése továbbra is népszerű.A hársok viszont több mint ezer kilométeres tengerszint feletti magasságban nőnek, így nem lehet otthon termeszteni.

A lime-ot nagyon gyakran tévesen éretlen citromnak tekintik, főleg a külseje miatt: zöld, amit sokan valami éretlennel asszociálnak. A lime héjának zöld színe azonban az irányadó, csakúgy, mint a pépénél (gazdag zöld árnyalat). Csontja is szinte nincs.

A citrom héja gazdag sárga színű, húsa átlátszó sárgás.

A citrom elsősorban örökzöld fa, körülbelül 6-8 méter hosszú. Gyümölcsei tojás alakúak. A mész viszont 1-2 méter magas, ritkábban 5 méter magas cserje formájában nő. Gyümölcsei is hasonlóak a tojáshoz, de kisebbek, mint a citrom gyümölcsei.

A fő különbség e két gyümölcs között az ízükben és egyéb érzékszervi tulajdonságaikban rejlik. Tehát a citrom elég savanyú, a lime is savanyú, de enyhe keserűséggel. Úgy tartják, hogy a lime íze általában élesebb és frissebb, savanykásabb, mint a citrom - bizonyos esetekben még cukorral sem használható.

Mindkét gyümölcs különösen nagy népszerűségre tett szert hús- és haladalékként. Számos szószban használják grillezett csirkéhez, tűzön halhoz, a barbecue pác fő összetevőjeként. A hús vagy hal íze citromos vagy lime szósszal pikánsabbá, savanykásabbá válik. A húst ezen citrusfélék frissen facsart levével is leöntjük.

Mindkettőt széles körben használják másodfogásként is: a lime-ot és a citromot sok salátában, különösen halban, szószokban használják, amelyek elkészítéséhez a levét veszik fel.

A gyümölcsleveket italként is használják.Általában tenyésztik, és cukrot adnak hozzá, különben kellemetlen inni: az íze meglehetősen savanyú. A citromot és a lime-ot egyaránt használják szódákban és ásványvizekben, valamint alkoholos koktélok összetevőiként. Tehát lime-ot és citromot is adnak a Margaritához, a Mojitóhoz és a tequilához. Nem kevésbé népszerűek a teák ezekkel a gyümölcsökkel.

A desszertek gyártása során gyakran használnak citromhéjat és pépet - közvetlenül a töltelékhez és a díszítéshez. A pép számos sütemény és pite tésztájának részét képezi, krémekhez és fagylaltokhoz használják, különösen különféle típusú sorbetekben.

Lime-ot is használnak, de ritkábban, főleg ha valamilyen eredeti desszertről van szó a különleges íz érdekében, mivel egyértelműen keserűséget ad.

A lime nagy népszerűségre tett szert a dél-amerikai országokban pácként pirospaprikával kombinálva. Főszerepet játszik olyan ételekben, mint a guacamole önmagában és a Tom Yum savanyú leves. A citrusfűszer lumi elkészítéséhez is használják. Ehhez sós vízben fürdetjük, és a napon hagyjuk megszáradni.

A különbség az is ha a főzés vége felé szokás citromot adni az ételekhez, akkor a lime-ot a főzés során bármikor felhasználják.

Mivel mindkét gyümölcs citrusfélék, nem nehéz kitalálni mindegyikben a magas C-vitamin (egyébként aszkorbinsav) tartalmát és az ebből eredő előnyöket. A lime azonban itt is megelőzte a citromot: körülbelül 5-ször több aszkorbinsav van benne, ami részben a savanykásabb ízének is köszönhető.

A C-vitamin jelenléte azonban arra utal, hogy mindkét gyümölcs használata növeli a szervezet ellenálló képességét a szervezetbe került különféle fertőzésekkel szemben és az emberi immunitást, elősegíti a kollagén termelődését, ami viszont fenntartja a bőr feszességét és rugalmasságát, véredény. Ez a két gyümölcs abban is hasonló, hogy mindkettő tartalmaz P-vitamint, amely a C-vitaminnal együtt javítja az erek átjárhatóságát és erősíti őket.

Ami az összetételbeli különbségeket illeti, folsav van jelen a mészben, ami a citromban nem figyelhető meg. Emiatt különösen hasznos a terhesség alatt, mivel a folsav pozitív hatással van a növekvő magzatra. A mész jó megelőzés a szívbetegségek ellen. A vízzel hígított mészlé segít a toxikózisban. Úgy tartják, hogy a mész áldás a terhes nők számára, és nem okoz allergiát.

Mindkét gyümölcs kalóriamentes: 100 gramm lime 30 kalóriát tartalmaz, ugyanennyi citrom 20 kalóriát tartalmaz.

A citrom több fitoszterint tartalmaz – a koleszterin természetes analógját, amely kiszorítja azt, és megakadályozza, hogy a koleszterin egy része felszívódjon a vérbe, ami segít a vérrögök leküzdésében. Gazdag összetételének köszönhetően a citrom segíti a vas és a kalcium felszívódását, jó eszköz a beriberi megelőzésére, a mandulagyulladás és a skorbut kezelésére. Köszvény és magas vérnyomás esetén is ajánlott. Javítja az étvágyat.

A citromból citrom illóolajat, a mészből lime illóolajat készítenek, amelyek tulajdonképpen nagyjából ugyanúgy hatnak a bőrre és a hajra.Segítenek javítani mind a bőr, mind a haj tónusát, fokozzák a regenerációt repedések és sebek esetén, halványítják a szeplőket és a pattanások utáni hajat, valamint a hajat. A limeolaj, akárcsak maga a mész, jó hangulatot varázsol, és csökkenti az ingerlékenység szintjét.

A citrusféléket megjelenésük alapján nagyon könnyű kiválasztani. Tehát a citrom bőrének sűrűnek, sérülésmentesnek kell lennie, kissé ragyognia kell a fényben. Egy jó citromnak közepesen keménynek kell lennie. Soha ne vegyünk puha citromot: nagy valószínűséggel túlérett lesz. A túl sűrű és kemény héjú citrom kevés pépet tartalmaz, ezért érdemes vékonyabb héjú gyümölcsöket választani.

A lime is legyen szilárd, egyenletes bőrszínű, erős, de vékony héjú. Ha azonban lime-ra van szüksége a facsavaráshoz, keressen nagyobb fajtákat: például perzsa vagy floridai lime-ot.

Így elmondhatjuk, hogy a lime és a citrom számos jellegzetes tulajdonsággal rendelkezik, ami miatt pótolhatatlanok a főzés során.

A következő videóból többet megtudhat a citrom és a lime közötti különbségekről, valamint jótékony tulajdonságaikról.