Hogyan készítsünk citromzselét?

A citromzselé finom és nagyon egészséges desszert. Az étel kevés kalóriát tartalmaz, és kiváló diétás ételekhez. A citromzselé elkészítésének módját ebben a cikkben tárgyaljuk.

A zselé könnyű desszert, melynek alapja leggyakrabban bogyók vagy gyümölcsök leve és sűrítő. Sűrítőanyagként zselatint vagy agar-agart használnak, amelyek az összes elemet egymáshoz kötik és homogén zselés masszát alkotnak. A desszert hazája Franciaország.

A citromzselé elkészítésének legegyszerűbb módja a citromlé és a zselatin kombinálása. Ezenkívül egész citromszeleteket vagy más gyümölcs- és bogyós gyümölcsdarabokat is hozzáadhat. Ebben az esetben a masszának telített sárganak és ugyanakkor átlátszónak kell lennie, hogy az ételdarabok jól láthatóak legyenek.

A citromzselé fő összetevői a citromlé és a zselatin. Az étel előnyei ezen összetevők előnyös tulajdonságainak köszönhetőek. Először is, a citrom nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely kedvezően hat az immunrendszerre, erősítve azt. A citrusfélék más vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok.

A citrom pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, emellett tonizáló hatású, növeli a hatékonyságot és javítja az agyi aktivitást. Ami a citromlé károsodását illeti, mindenekelőtt a termék lehetséges allergiás reakcióira vonatkozik.

A desszert előnyei nemcsak citromlé, hanem sűrítőanyag tartalmának is köszönhetőek.

Mint fentebb említettük, kötőelemként az agar-agar, a pektin vagy a zselatin működhet. Az agar-agar segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, valamint normalizálja a koleszterin- és vércukorszintet. Ezenkívül az összetevő javítja a gyomor-bél traktus működését.

A mérsékelt (napi négy grammig) használatos agar-agar nem jelent veszélyt a szervezetre. Ha nem tartja be a fogyasztási normákat, akkor a termék negatívan befolyásolja a bél mikroflóráját és hasmenést okoz.

A pektin az agar-agarhoz hasonlóan eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből. Ezenkívül az anyag javítja az anyagcserét. Problémák a szervezetben csak a pektin túlzott fogyasztása miatt keletkezhetnek, ami hasmenést okozhat.

A zselatin előnye elsősorban az ízületekre és a csontokra gyakorolt ​​jótékony hatásában rejlik, amelyet a termék erősít. A zselatin javítja a bőr és a haj állapotát is.

A termék könnyen felszívódik a szervezetben, de nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, így károsíthatja azokat az embereket, akik bizonyos egészségügyi problémákkal küzdenek, mint pl.

• urológiai betegségek;
• szív problémák;
• trombózis.

A citromzselé elkészítésének többféle módja van. Mindegyik módszer különbözik az alkalmazott összetevőktől. A zselé és a sűrítő mellett más gyümölcsök és bogyók, valamint tej is kerülhet a desszertbe.

A citromzselé klasszikus változata nem jelenti a gyümölcsök és bogyók formájában történő adalékok használatát. Egy ilyen desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• két nagy citrom;
• 30 gramm zselatin;
• egy liter ivóvíz;
• 6 nagy kanál kristálycukor csésze nélkül.

Ha azt szeretné, hogy a zselé lágyabb és remegő állagú legyen, akkor a zselatin mennyiségét 20 grammra kell csökkenteni. A citrusféléket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. A gyümölcsöt két egyenlő részre vágják, a magokat eltávolítják, és a levét bármilyen kényelmes módon kinyomják. A tűzhelyen fel kell melegíteni a vizet, fel kell hígítani benne a cukrot és fel kell forralni.

A masszának meg kell duzzadnia, ami eltart egy ideig. A duzzadási idő a zselatin márkájától függ, és 30 perctől 1,5 óráig tarthat.

Miután a massza megduzzadt és homogénné vált, a maradék szirupot fel kell melegíteni a tűzhelyen, de nem forralni. A forró sziruphoz zselatint adunk, és simára keverjük. A teljes masszához facsarjuk a citromlevet, és újra összekeverjük az egészet. Ezt követően a desszertet formákba kell önteni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni a teljes megszilárduláshoz, ami körülbelül 4 órát vesz igénybe.

Tejzselé készítése citrommal kicsit nehezebb, mint egy klasszikus desszert elkészítése. Ez az étel három rétegből áll, amelyek elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe.

Az első réteg elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 5 gramm zselatin;
• fél pohár tej;
• egy nagy kanál kristálycukor;
• egy kis kanál kókuszreszeléket.

A tejhez cukrot és kókuszreszeléket adunk. A keveréket fel kell forralni és le kell hűteni. A zselatint 40 ml lehűtött folyadékban hígítjuk, és hagyjuk megduzzadni. Duzzadás után a terméket a tejkeverék többi részével kombinálják, amelyet kissé fel kell melegíteni, hogy a zselatin jól feloldódjon. A masszát öntőformába öntjük, és 50 percre hűtőszekrénybe helyezzük, amíg teljesen megszilárdul.

Időközben el kell készíteni a középső réteget, amely a következő összetevőkből áll:

• 5 gramm zselatin;
• fél pohár ivóvíz;
• két nagy kanál kristálycukor;
• egy nagy citrom.

A vizet cukorral kell összekeverni, és fel kell forralni. A szirupot lehűtjük és 40 ml zselatinnal hígítjuk. A masszát hagyjuk megduzzadni. Közben a citrom levét kicsavarjuk, és a sziruphoz adjuk.

Miután a zselatinmassza megduzzadt, a szirupot ismét felmelegítjük, de nem forraljuk fel, és beletesszük a megduzzadt zselatint. A keveréket simára keverjük, formába öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük, amíg teljesen megszilárdul.

A harmadik tejréteget ugyanúgy készítjük el, mint az elsőt. Időt takaríthat meg, kezdetben dupla adag tejzselét készíthet, de különböző formákra osztja. Ha mindhárom réteg megszilárdult, formázhatjuk a desszertet.

A zselé tálalásánál fontos, hogy az edények fala átlátszó legyen, ekkor lesz jól látható a desszert állaga és színe. Lehet üvegpohár vagy tál. Friss menta, gyümölcsdarabok és bogyók használhatók dekorációként és a desszert kiegészítéseként.

Egy másik tálalási lehetőség a citromszeletek formázása. A szelet nyersdarabját a zselékészítés szakaszában alakítják ki. Ehhez egy másik zselatinos folyékony masszát öntünk egy citromhéjba, két azonos felére vágva. Miután a desszert megdermedt, egyenlő szeletekre osztjuk.

A citromzselé készítésének folyamatát lásd az alábbi videóban.