Citromsav: jellemzők és felhasználás

A citromsav-monohidrát mindenki számára ismert. Széles körben használják a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban. A termék megtalálta a mindennapi életben és az iparban való alkalmazását.

A citromsav első említése a 18. század végére nyúlik vissza – ekkor izolált savat a nagyszámú szervetlen és szerves anyag felfedezéséről ismert Karl Scheele svéd gyógyszerész a zöld citromléből. Kicsit később a bokros erjesztett zöld részéből kezdték el előállítani, de az anyag hozama mindkét esetben rendkívül kicsi és meglehetősen drága volt. Ugyanakkor ennek az erős antioxidánsnak az értéke nyilvánvaló volt, ezért a tudósok folyamatosan dolgoztak a sav nagy mennyiségben történő izolálására, és a munka még a második világháború alatt sem szakadt meg.

A legtöbb fogyasztó azt hiszi, hogy a citromsavat citromból vonják ki, de ez nem teljesen igaz. A mai napig az előállítás alapvető módja a cukortartalmú termékekből és az Aspergillusniger gombagomba törzseiből történő bioszintézis.

Így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a citromsav egy általános kémiai reakció terméke - egy 3-bázisú karbonsav, amely jellegzetes savanyú ízű fehér kristályok. Ez az anyag természetesen minden citrusfélében megtalálható, de a gyümölcsökből gazdaságilag nem kivitelezhető.

A sav szerkezeti képlete C6H8O7. Ebben 3 szénatom, 6 oxigén- és 3 hidrogénatom sorakozik fel COOH karboxilcsoportokban. Ebben az esetben kettő a fő molekula szélein található, egy pedig a középpontban található szénhez van rögzítve. Az extrém COOH csoportok jelentősen eltávolodnak egymástól, ez csökkenti a sav aktivitását és a megengedett kémiai kölcsönhatások listáját.

A citromsav sókat - citrátokat, valamint észtereket képez. Az anyag olvadáspontja 153 fok, sűrűsége 1,542 g / cm3. Az anyag tökéletesen oldódik vízben, akkor éri el a maximális koncentrációt, ha 133 g készítményt 100 ml vízben feloldunk 20 fokra melegítve. Ezenkívül feloldódik dietil-éterben és minden típusú alkoholban.

Hosszan tartó, 175 fokos melegítéssel aceton-dikarbonsavak és akonitsavakká alakul, és ha jobban hevítjük, itakonná alakul.

Ha a granulátumot lúggal együtt kalcinálják, akkor ecetsav és oxálsav sói jelennek meg.

A citromsavat élelmiszer-biológiai adalékanyagként ismerik el, és még saját neve is van - E330. Ez az anyag egyébként egykor a híres Franciaországban összeállított "Villejuif-listán" is megjelent, és onnan a szövegek gyorsan eljutottak Németországba, Spanyolországba, Nagy-Britanniába, valamint ázsiai, sőt afrikai országokba is. E dokumentum szerint a citromsavat az egyik legerősebb rákkeltő anyag közé sorolták, és ez tömeges pánikot okozott az európai lakosság körében.

Az információkat csak a múlt század 90-es éveire lehetett megcáfolni, amikor a szerzőként megjelölt ismert tudósoknak sikerült bizonyítaniuk, hogy nem vettek részt a veszélyes anyagok listájának összeállításában. A citromsav gyártása során a GOST 908-2004 szabványt vagy a műszaki feltételeket használják.

A citromsavat széles körben használják az emberek, beleértve az orális adagolást is. Kis adagban (legfeljebb 70 mg/kg emberi testsúly) nem okoz semmilyen kárt a szervezetben, sőt csökkenti az általános mérgezést, elősegíti a méreganyagok eltávolítását, normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.

A citromsav az egyik erős antioxidáns, amelynek az emberi egészségre gyakorolt ​​pozitív hatása jól ismert. Az E330 aktív résztvevője a sejtmegújulásnak, a sav lassítja az életkorral összefüggő változások lefolyását, javítja a bőr rugalmasságát és megjelenését.

Az anyag a legkedvezőbb hatással van a szervezetre:

• normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, felgyorsítja a méreganyagok, sók és egyéb anyagcseretermékek kiválasztását, felgyorsítja a szénhidrátok hatékony elégetését és optimalizálja az élelmiszerek emésztését;
• javítja az idegrendszer és az endokrin rendszer aktivitását;
• segít növelni az éberséget;
• jelentősen erősíti az immunrendszert;
• növeli a kalcium százalékos arányát a vérben és a test szöveteiben;
• segít megszüntetni a másnaposság kellemetlen következményeit;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és a torok fájdalmára és gyulladására írják fel gargalizálás formájában.

A fentieken kívül a sav elpusztítja azt a kórokozó mikroflórát, amely megfázás, vírusos és gombás fertőzések során az emberi szervezetben fejlődik ki.

Megjegyzendő, hogy az E330 hatékonyan csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát, és hozzájárul a meglévők töredezettségéhez és kiválasztódásához, miközben minél nagyobb az anyag mennyisége a vizeletben, annál nagyobb a védelem a betegséggel szemben.

Az emberi szervezetbe behatolva a sav jelentősen csökkenti a vér teljes savasságának szintjét, ami minimálisra csökkenti a metabolikus acidózis kialakulásának kockázatát. A savanyított vizes öblítést gyakran használják a fogfájás enyhítésére.

Az emberi szervezet citromsav iránti igénye megnövekszik a fokozott motoros és fizikai megterheléssel, idegi feszültséggel és kedvezőtlen környezeti tényezők hatására.

Ezenkívül az E330-at széles körben használják a túlsúlytól való megszabadulásra - ehhez enyhén savanyított vizet isznak több adagban a nap folyamán. Az ital serkenti az anyagcsere-folyamatok aktivitását, és ha a kompozíciót gyömbérrel, mézzel vagy mentával kombinálja, további energiahatással jár. A hatás elve egyszerű: a citromsav jó vízhajtó, használatakor a nyál viszkózusabbá válik, ami a felnőtt ízérzékelésének megváltozásához vezet. Ez viszont elnyomja az evési vágyat, és a test térfogatának fokozatos csökkenéséhez vezet.

A nagy hatékonyság és a felesleges zsír garantált eltávolítása ellenére az orvosok nem javasolják ezt a fogyási módszert, mivel ez jelentősen megnehezítheti az összes krónikus betegség lefolyását.

Amikor a citromsav belső használatáról dönt, ne felejtse el, hogy az étellel történő túlzott bevitel jelentősen ronthatja a fogzománc állapotát, valamint súlyosbíthatja az olyan betegségeket, mint a gyomorhurut, a gyomor- és nyombélfekély, és még vérzést is okozhat.

Ha tömény sav kerül a szembe vagy a bőrre, a nyálkahártya bőrpírja vagy égési sérülése alakulhat ki. A por belélegzését mindig köhögési rohamok kísérik.

Szigorúan tilos a citromsav használata krónikus vese- és májbetegségben szenvedőknek, valamint az emésztőrendszeri betegségeknek az akut stádiumban - ez serkentheti a gyulladásos folyamat új fordulóját és súlyos fájdalmat okozhat.

A citromsav feleslege az emberi szervezetben a következőket jelezheti:

• különböző erősségű görcsök és fájdalom a gyomorban;
• tartós hasmenés;
• hányinger, sőt hányás;
• teljes étvágytalanság;
• puffadtság megjelenése;
• túlzott izzadás;
• ideges ingerlékenység és ingerlékenység;
• szorongás és rossz alvás;
• gyengeség, apátia és fokozott fáradtság;
• észrevehető súlygyarapodás;
• a bőr vagy a szemgolyó sárgasága.

Mint már említettük, a citromsav eredetileg éretlen citromból és más citrusfélékből származott. Idővel a savtartalmú termékek listája jelentősen bővült.

• Az észlelt citromsav maximális koncentrációja paradicsomban, bizonyos articsóka- és kaliforniai paprikafajtákban. Az anyag tartalma más zöldségekben minimális.
• A gyümölcsök közül a citromsav mennyiségének vezetőit kell nevezni ananász és sárgabarack, de más gyümölcsből nem lehet beszerezni.
• Citromsavat tartalmaz minden bogyók, koncentrációja különösen magas az egresben, valamint az áfonyában, a málnában és az áfonyában.
• Sokan nem veszik észre, de rozskenyérkovászon elkészített E330-at tartalmaz, amelyet a késztermék ízesítésére visznek be.
• A savat a gyártás során adják hozzá sajt. Alapvető emulgeáló komponensként működik, és javítja a termék állagát.

A citromsav a legszélesebb körben alkalmazható. Különösen széles körben használják:

• gyümölcslevek, édességek, sütőipari édességek és konzervtermékek ipari gyártásában;
• a kozmetológiában, ahol bőr- és hajápoló termékekhez adják;
• az orvostudományban és a farmakológiában;
• a háztartásban.

Nézzük meg közelebbről a legnépszerűbb felhasználási területeket.

Talán a citromsavat joggal nevezhetjük a legsokoldalúbb tisztítószernek, amelyet széles körben használnak a legkülönfélébb háztartási munkákban.

Idővel minden vízforralóban vízkő képződik, amely káros anyagokat bocsát ki a felmelegített vízbe, ezért ártalmatlanítani kell. Természetesen lehet vásárolni speciális drága termékeket, de sokkal egyszerűbb, hatékonyabb és ami a legfontosabb, biztonságosabb lesz a citromsav használata.

A vízforraló tisztításához vegyen 40-50 g port, öntse egy vízzel teli edénybe, és forralja fel. Ezután alaposan öblítse le, és ismételje meg az eljárást.

Ha a vízkő régi, akkor adjunk hozzá citromsavat, várjunk 1,5-2 órát, és csak ezután forraljuk fel a vizet. Ebben az esetben a vízkő gyorsabban oldódik, és sokkal könnyebben eltávolítható a falakról.

Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne tudna a kemény víz káros hatásairól a mosógép belsejében. A kalcium sók mészlerakódásokat képeznek a falakon, ami a teljesítmény romlásához és a mechanizmus fokozatos tönkremeneteléhez vezet. Javíthatja a helyzetet, ha 100-200 gramm citromsavat tesz a készülékbe, és 90 fok fölé melegítve bekapcsolja az alapjárati mosási ciklust.

Ne feledje, hogy nem szabad visszaélni az ilyen tisztítással, mivel a sav gyakran károsítja a készülék belsejében lévő gumigyűrűt. Az ilyen tisztítást évente legfeljebb 1 alkalommal szabad igénybe venni.

A vasban idővel a vízkő is megjelenik a víztérben. Hatékony eltávolításához oldjunk fel 25 g citromfüvet egy pohár hideg vízben, öntsük a gőzkivezető nyílásba, majd permetezzük a legnagyobb teljesítményen.

Ismételje meg az eljárást 3-5 alkalommal, majd újra, de sima vízzel.

Egyes szobanövények, például az azálea, a savas talajokat kedvelik.Teljes gondozásukra savanyított vizet használnak: fél kanálnyi anyagot egy liter vízben hígítanak, és a talajt megnedvesítik. Az ilyen öntözést tavasztól őszig 1-2 havonta egyszer kell elvégezni.

Az ezüstből készült ékszerek vagy evőeszközök tisztításához 30 g savat feloldunk egy liter hideg vízben, és a termékeket ebben a készítményben felforraljuk, majd folyó víz alatt bőségesen megmossuk.

A citromsav hatékony tisztítószernek bizonyult mosogatók, kerámiák, fém kádak, valamint csapok, zuhanycsövek, WC-csészék és egyéb egészségügyi szerkezetek tisztításához.

Kiváló termék olyan bevonatokhoz, amelyek nem kezelhetők súroló hatású tisztítószerekkel.

A citromsav jól megtisztítja a régi makacs szennyeződéseket, feloldja az esetleges foltokat és eltávolítja a vízkövet. A készítmény jól fehéríti a bevonatokat, és ezáltal mentesíti mindenféle egészségügyi berendezést az esztétikus sárgulástól, emellett a gyógyszer fertőtlenít és szagtalanít, eltávolítva minden kellemetlen szagot. Ez egy hatékony, de egyben megfizethető és olcsó gyógymód, amely még a legmakacsabb foltoktól és szennyeződésektől is megszabadul.

A tisztítókészítmény elkészítéséhez 100 g citromsavat 250 ml ecetesszenciában oldunk, és addig keverjük, amíg a fehér kristályok fel nem oldódnak. A kapott készítményt szivacsra visszük, a szennyezett felületeket letöröljük, 20-30 másodpercig (krónikus szennyeződés esetén legfeljebb 2 percig) hagyjuk, majd vízzel lemossuk.

A háziasszonyok megjegyzik, hogy a sav mindennapi életben való felhasználásának hatékonysága sokszorosa a kész bolti háztartási vegyszereknek, és további bónusz az alacsony ár és a 100%-os környezetbarátság.

A citromsav a legtöbb kozmetikai készítmény összetételében megtalálható, mivel ennek a komponensnek a hozzáadása növeli az ápolószer savasságát, aminek köszönhetően egyrészt funkciói optimalizálódnak, másrészt pedig hosszabb ideig tárolják anélkül, hogy fogyasztói tulajdonságaik megváltoznának. A citromsavnak azonban korántsem ez az egyetlen feladata a kozmetológiában.

Az E330 a bőrradírok gyártásában használt egyik fő vegyület. Ha a készítmény koncentrációja túl magas, akkor a sav elkezdi korrodálni a meglévő fehérjekötéseket az egészséges és az elhalt sejtek között, és ennek eredményeként a régi réteg könnyen elválik, a bőr üde és sima lesz. Ez a hatás a kozmetikai bőrhámlasztó termék népszerűségéhez vezetett az otthoni és szalon eljárásokban.

A savak nélkülözhetetlenek az arcszín javításában, a bőr kisimításában, a ráncok csökkentésében és mélységük csökkentésében. A savak hatása lehetővé teszi a kis hegek és hegek kisimítását, a pigmentáció súlyosságának csökkentését és az eltömődött pórusok megszabadulását. A citromsav különösen hatásos a kitágult pórusokkal és pattanásokkal küzdő férfiak és nők számára.

Citromsavat adnak a szappankészítményekhez: tusfürdőkhöz és habokhoz, valamint samponokhoz - ennek az anyagnak köszönhetően bőségesen habznak, és maximális tisztítást biztosítanak a szennyeződésektől, a portól és a sminkmaradványoktól.

A legtöbb modern hajfesték összetétele citromsavat is tartalmaz - ő felelős a szín telítettségéért és biztosítja a kívánt eredményt.

A gyógyszer különféle származékait meglehetősen széles körben használják ápolószerek előállítására. A belőle nyert poliészterek, például a trikaprilil-citrát hajlamosak vékony védőréteget képezni a bőrön, ami jelentősen csökkenti a nedvesség elpárolgását a felületről és a belső rétegekről. Ennek a tulajdonságának köszönhetően az éter a hidratáló maszkok és krémek népszerű összetevőjévé vált.

A fém citromsavval való kölcsönhatásának eredményeként létrejövő alumínium-citrátot a kozmetikumok gyártásában használják fő összehúzó komponensként, így a kitágult pórusok, a pattanások és a faggyús bőr leküzdésére szolgáló termékcsalád létrehozására használják. mirigyek.

Egy másik népszerű E330 származék, az etil-citrát permetezéskor tartós bevonatot képezhet, ezért lakkokban és egyéb hajrögzítő készítményekben is szerepel.

Néhány citromfűből származó étert használnak nedves törlőkendők gyártása során hidratáló összetevőként.

A fogászatban a citromsav és az orvosi minőségű cink kombinációját használják a lepedék megelőzésére, a fogak fehérítésére és a fogkrém tisztító erejének fokozására.

A nátrium-citrátot széles körben használják testápolási termékek és kozmetikumok gyártásában, mint savstabilizáló és lúgos egyensúly szabályozó. Ez lehetővé teszi, hogy a kozmetikumok hosszú ideig megőrizzék frissességüket.

A magnézium- és vas-citrátot kondicionáló szerként használták kozmetikai termékekben.

Mint már említettük, a citromsavval végzett legnépszerűbb eljárás a peeling, amelyet akár otthon is elvégezhet. A tisztítási eljárás a következőképpen történik:

1. El kell távolítani a kozmetikumok maradványait a bőrről, eltávolítani bármilyen típusú szennyeződést.
2. A jól hidratált bőrre vigyen fel savgranulátumot, és dörzsölje át kissé az ujjaival. Az első pillanatokban égő érzést és enyhe bőrpírt fog érezni, de hamarosan ezek a megnyilvánulások eltűnnek.
3. Rövid idő elteltével a bőrt folyó meleg vízzel le kell mosni.
4. Az eljárás végén bármilyen kozmetikai vagy natúr olajat kell a bőrre felvinni 15-20 percig, a megadott idő letelte után nedves ruhával törölje le a maradékot.\

Különös figyelmet érdemel a citromsav hatása a fejbőr pórusaira. Széles körben adják samponokhoz és gélekhez, valamint balzsamokhoz és hajmaszkokhoz. Egy ilyen komponens jelenléte nemcsak javítja a habzást, hanem a pórusok szűkítésével megszünteti a fejbőr túlzott zsírosodását is.

Nem titok, hogy a csapból kemény víz érkezik hozzánk, ami fokozatosan rontja a haj állapotát, törékennyé, gyengévé és fénytelenné teszi.

Természetes fényük és fényük visszaállítása érdekében közvetlenül a balzsam használata után öblítse le a haját vízzel 2-3 g/1 liter citromsav granulátum hozzáadásával, és várja meg, amíg a haj természetes módon megszárad. Ne használjon hajszárítót, mert a citromsav forró levegő hatására a haj törékenységét és töredezettségét okozhatja.

Megfigyelhető, hogy a savas víz rendszeres használata puhábbá és ápoltabbá teszi a hajat.

A túlszáradt és sérült hajra a kozmetikusok E330 hozzáadásával készült maszk használatát javasolják. Ehhez egy teáskanál savat összekeverünk 6 g mézzel és egy sárgájával. Miután a keverék homogénné válik, aloe levelek infúzióját vezetjük be, és a megtisztított hajra alkalmazzuk.

A maszkot 20 percig tartjuk, majd folyó vízzel mossuk le sampon vagy szappan használata nélkül.

A vitaminkeveréket 7-10 naponta egyszer kell alkalmazni, amíg a haj megjelenése és szerkezete javul.

Amellett, hogy erősíti a hajat és annak gyökereit, a citromsavat gyakran használják, hogy vegyszerek nélkül világosabb árnyalatot adjon nekik. Ehhez 5-7 g E330-at 2 liter vízben kell hígítani, és hetente háromszor dörzsölni a tiszta hajba. A hatás egy hónap múlva lesz látható. Természetesen nem fog 3 vagy több tónussal világosodni, azonban a haj búza árnyalatot kap, és a festés a lehető leggyengédebb és biztonságosabb lesz.

Ne feledkezzünk meg a citromsav szerepéről a főzésben.Mind az egyszerű háziasszonyok, mind a professzionális szakácsok hozzáadják a port az édes sütemények, valamint a hűsítő italok és a másodfogások gyártása során.

Gyors oldódási képessége, káros anyagok hiánya, valamint gyermekek és felnőttek fogyasztása miatt értékelik.

A kellemetlen szagok eltávolításának képessége miatt a halat főzés előtt savanyított vízzel kezelik; széles körben használják szószok, borscsok, mártások és húsételek főzéséhez - vagyis bárhol, ahol az ételnek észrevehetetlen savanyú árnyalatot kell adni.

A citromsavat a piték és sütemények elkészítéséhez öntik - sikeresen helyettesítheti a szódát, hogy megnövelje a tészta pompáját és növelje plaszticitását.

Az E330 nélkülözhetetlen alkotóeleme a ketchupok és majonézek készítésének, valamint a téli gyümölcs- és zöldségkészítmények elkészítéséhez is. Egy zselé sem nélkülözheti sav nélkül, bogyós lekvárokba, lekvárokba teszik.

A citromsav természetes tartósítószer, ezért hozzájárul a termékek hosszú távú tartósításához. Ez a tény az, ami nélkülözhetetlen összetevőjévé teszi a gyümölcslevek, gyümölcspürék és bébiételek gyártásában.

A citromsav előnyeiről, ártalmairól és felhasználási módjairól lásd a következő videót.