Hogyan készítsünk citromlekvárt

Régóta szokás a háziasszony képességeit értékelni a konzerválás érdekében: minél ízletesebb és változatosabb a munkadarab, annál ügyesebbnek tartották. Mára ez a megközelítés elavulttá válik, és felváltja az eredeti, fényes, meglepetés és inspiráló divat. A modern háziasszonyok egyre több receptet keresnek a tartósításhoz, miért ne lepné meg szeretteit egy szokatlan fényes desszerttel - citromlekvárral?

Népszerű tévhit, hogy a citrom a téli alapanyag. Valójában egész évben hasznos a citrom használata, mert gazdag vitaminokban és egyéb hasznos mikroelemekben. Ennek a gyümölcsnek minden részét a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában használják. Ennek a citrusnak az előnyei olyan nagyok, hogy meglehetősen nehéz mindent leírni anélkül, hogy bármiről is hiányozna.

• Magas C-vitamin tartalma segíti az immunrendszer erősítését, meghosszabbítja az egész szervezet fiatalságát.
• Az aszkorbinsav eltávolítja a méreganyagokat és a szabad gyököket, lebontja a koleszterin plakkokat, segít a hasnyálmirigy-gyulladás elleni küzdelemben és megakadályozza a vesekő képződést.
• A citrom jól megbirkózik a légúti betegségekkel, mivel antiszeptikus.
• A bőséges kálium segít megerősíteni a szív és az agy ereit, így a citrom kiváló profilaktikus a stroke és a szívinfarktus ellen.
• A citrom gyümölcsök ideális arányban tartalmaznak kalciumot és magnéziumot. Tökéletesen tisztítják a vért, megakadályozzák a vérrögképződést.
• A citrom jótékony hatással van a gyomor munkájára, fokozza az anyagcserét, a máj teljesítményét és eltávolítja a felesleges epét.

Mindezen hasznos tulajdonságok ellenére a citrommal nem szabad visszaélni. A megnövekedett savtartalom gyomorégést okozhat. A fogorvosok a citromot ajánlják ínybetegségben szenvedőknek, de a citromsav erodálja a zománcot, ezért fontos, hogy a gyümölcs elfogyasztása után fogat mosni.

Egy igazán finom lekvár elkészítéséhez a legérettebb és leglédúsabb citromot kell kiválasztania. A citrom legfontosabb tulajdonsága a nagy mennyiségű lé. Minél lédúsabb a gyümölcs, annál finomabb lesz a lekvár. Köztudott, hogy vannak vékony és vastag héjú gyümölcsök. A lekvárok készítéséhez érdemesebb vékony héjúakat választani, mivel ezek pépje több levet tartalmaz.

Annak érdekében, hogy ne tévedjünk a választásban, érdemes néhány egyszerű tanáccsal felvértezni.

• A héj felületének egyenletesnek kell lennie, foltok nélkül. A fekete vagy barna foltok azt jelentik, hogy a gyümölcs túlérett, és a bomlási vagy bomlási folyamat megkezdődött.
• Az egész bőrnek simának és egyenletesnek kell lennie. A citrom felszínén lévő dudorok vagy gödrök azt jelentik, hogy vastag héjú gyümölcsről van szó.
• A héjon ne legyenek puha foltok.
• A gyümölcsnek normál citromszagúnak kell lennie. Ha egyáltalán nincs szaga, akkor éretlen.
• Az érett citrom egységes sárga színű.
• Kézben kinyomva az érett citrom ruganyos, de nem kemény lesz. A kemény gyümölcs még zöld, a túl puha pedig túlérett.
• Ne válasszon fényes gyümölcsöket - ez egyértelmű jele annak, hogy vegyszerekkel kezelték.

A limonádé lekvár elkészítésének számos módja van. Manapság nagyon népszerűek a fűszerek, gyógynövények, más citrusfélék és még diófélék hozzáadásával készült opciók. Az eredeti citromlekvár receptek többsége csak a klasszikus finomított változata, ezért fontos lépésről lépésre végigmenni rajta.

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez 10 közepes méretű citromra, 1,5 kilogramm cukorra, egy csomag vaníliás cukorra vagy egy vaníliaszálra, 1,5 liter vízre lesz szükség. A citromot jó minőségűen meg kell mosni, felöntheti forrásban lévő vízzel.

Az elkészített citromot szeletekre vagy körökre kell vágni, zománcozott tálba kell tenni, felönteni 1,5 liter vízzel, felforralni és alacsony lángon egy órán át forralni.

A kapott masszába öntsünk rendes és vaníliás cukrot, és főzzük tovább egy órán át. Ebben a szakaszban nagyon fontos betartani az alacsony hőmérsékleti rendszert, a lekvárnak kissé csobognia kell, az aktív forralás az átlátszóság elvesztéséhez vezet. Az ilyen lekvár keverése nem kívánatos.

A kapott masszából el kell távolítani az egész citromot, már nincs rá szükség, és a maradék folyadékot üvegekbe és parafába kell önteni. Ugyanezen elv alapján készíthet lekvárokat más citrusfélékből, például narancsból vagy grapefruitból, csak a cukor arányát kell kissé csökkentenie.

Annak érdekében, hogy a lekvár eredetibb legyen, kissé bonyolíthatja a folyamatot, és különféle adalékanyagokat vezethet be. Például hozzáadhat dióféléket. Ehhez 150-200 gramm diót kell hozzáadni a már elkészített lekvárhoz (miután kiválasztotta a citromszeleteket), össze kell keverni és további 20 percig forralni.

Ehhez a recepthez 500 gramm citromra, 1 csésze cukorra, egy doboz gyufánál nem nagyobb darab gyömbérgyökérre lesz szüksége. A gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. Egy citrom levét ki kell facsarni, a többit a többi citrommal együtt felhasználhatjuk a főzéshez.A többi citromot tetszőleges alakú nagy darabokra kell vágni, széles aljú serpenyőbe kell tenni, fel kell önteni 100 gramm forrásban lévő vízzel, és 5 percig melegen kell melegíteni.

A teljes kapott masszát a folyadékkal együtt turmixgéppel kell leölni, amíg pürét vagy zabkását nem kapunk. A kapott masszába öntsünk cukrot, és öntsük bele a korábban elkészített gyümölcslevet, forraljuk fel mindent, és főzzük alacsony lángon, amíg a kompozíció be nem sűrűsödik. A kész lekvárt üvegekbe hajtogatva tartósíthatjuk, vagy nejlon fedéllel letakarva hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A lassú tűzhelyben lekvár készítése nagy öröm, mivel a folyamat minimális beavatkozást és erőfeszítést igényel. Ehhez a recepthez 3 közepes citromra, 3 csésze vízre, 150 gramm cukorra lesz szüksége.

A héj fehér részét el kell távolítani, nem szabad használni. A meghámozott citromot nagy szeletekre kell vágni, egy multicooker tálba kell tenni, hozzáadni a cukrot, a héját és a vizet, és "sütés" módban főzni egy cikluson vagy egy órán keresztül.

A citromot a megfázás és a vírusos betegségek kiváló gyógyírjának tartják, igazi házi gyógyulási csodát készíthetsz belőle. Ehhez 2 citromra, 4 evőkanál természetes mézre, 2 pohár vízre, egy fahéjrúdra és egy csillagánizsra lesz szüksége.

A mézet fel kell olvasztani egy zománcozott tálban, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk alacsony lángon 7-10 percig. Ezután távolítsa el a fűszereket. A kapott masszát jól le kell hűteni.

Keverjük össze a citrompürét és a mézes szirupot, forraljuk fel és főzzük 20-30 percig alacsony lángon. A lekvárt főzés közben fontos megkeverni, mert a pép leülepedhet és megéghet. A kész lekvárt nem lehet tartósítani. A méz kiváló tartósítószer - megakadályozza a romlást. Az ilyen lekvárt elég üvegbe tenni, nejlon fedéllel letakarni és hűvös helyen tárolni.

A citromlekvár tálalható önálló desszertként, vagy más ételek kiegészítéseként. Ennek a finomságnak az ínyencei megjegyzik, hogy jól illik palacsintához vagy palacsintához. Egy olyan étel, amelyet a legtöbben ismernek, mint a palacsinta ezzel a lekvárral kombinálva, teljesen új színekben pompázik. Búzadara pudinggal is nagyon eredetinek fog kinézni.

Fontos tudni a következőket.

• Annak érdekében, hogy a lekvár ne legyen keserű, ne használja a citromhéj fehér bőr alatti rétegét.
• Ahhoz, hogy a citromlekvár világosabb, gazdagabb citrus ízű legyen, a héját kell használni. Annak érdekében, hogy maga a héj ne legyen keserű, fél órára jeges vízbe kell áztatni.
• A lekvárhoz való főmasszába tehetünk vékony karikákra vagy szeletekre vágott citromszeleteket, a recept szerint lekvárban megfőzzük, majd kihúzzuk, tepsire terítjük és 100 fokra előmelegített sütőben szárítjuk. . Ezzel a módszerrel csodálatos kandírozott citromok születnek, amelyek a tea tökéletes kísérői.
• A citromlé könnyebb kifacsarása érdekében a következőket kell tennie: a gyümölcsöt ketté kell vágni (csónakot készíteni), a felét behelyezni a mikrohullámú sütőbe, és maximális teljesítményen 10-15 másodpercig melegíteni. Ezt követően a lé sokkal könnyebben szétválik.
• Régóta ismert, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket gyakran bevonják viasszal, paraffinnal vagy más vegyszerrel a hosszabb tárolás érdekében. Annak megértéséhez, hogy egy adott citromot feldolgoztak-e vagy sem, kissé meg kell nyomnia a kezében, és egy szalvétára kell tennie. Ha foltok vannak a szalvétán, ez azt jelenti, hogy a gyümölcsöt nem dolgozták fel. Az olajok nem tudnak átszivárogni a viaszrétegen, így a feldolgozott citrom nem hagy nyomot.
• Ha valamilyen oknál fogva éretlen gyümölcsöt vásároltak, sütőlapra helyezhetők, és néhány napig szobahőmérsékletű szobában hagyhatók, de ne helyezze az ablakra - a napsugarak tönkretehetik őket. Ilyen körülmények között a citrom meglehetősen gyorsan érik.

A következő videóban többet megtudhat a citromlekvár készítéséről.