Hogyan készítsünk citromsorbetet

A nyár egy kis élet! Ez az az évszak, amikor valami különlegesre és gyökeresen másra vágysz. És ez az állapot nem a nyaralással és utazással kezdődik, hanem a konyhával. A nyári melegben minden könnyedre, légiesre és frissítőre vágyik. Ilyenkor jól jön egy fényes, kifinomult, hideg citromsorbet, amelyet otthon is könnyű elkészíteni.

Egészen a közelmúltig nem ismerték ennek a desszertnek a létezését, vagy inkább nem emlékeztek. A szorbet a modern fagylalt ősi őse. Lényegében a popsikák és a popsikák keresztezése. Az üzletek polcain találkozhat ennek a desszertnek a kollégájával - zserbet (fagylalt). Abban különbözik, hogy sárgáját és kis mennyiségű tejszínt tartalmaz, míg a sorbet bogyós gyümölcsökből készült desszert, néha fűszerek, likőrök vagy csokoládé hozzáadásával.

Ennek a desszertnek a megjelenésének története nagyon zavaros, meglehetősen nehéz megtalálni a származási országot. Feltételezhető, hogy ez egy arab étel, mivel a "sorbet" szó arab eredetű, és jelentése "ital". Létezik egy változat, amely megerősíti ezt a feltételezést: az Oszmán Birodalom háborúi idején a legfelsőbb hadseregbe tartozókat fűszeres üdítővel szokás volt felszolgálni.

Azt hitték, hogy hosszú átvonulások és kemény csaták után felfrissíti az elmét. Később a sorbet Európába és Kínába vándorolt. Franciaországban a hagyomány elkezdte lefagyasztani az italt és hidegen tálalni a desszertet, Kínában pedig diófélékből, szárított gyümölcsökből és fűszerekből álló étellé alakult át, amelyet ma zserbének neveznek.

A citromsorbet klasszikus változata nagyon prózai.

• Elkészítéséhez 1 citrom, 1 pohár víz, 200 gramm cukor, 1 pohár citromlé szükséges.
• A citromot alaposan megmossuk, a héját eltávolítjuk. A héj fehér részét nem szabad felhasználni, mert keserű.
• A cukrot összekeverjük a vízzel és a héjával, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig forraljuk. A kapott szirupot szobahőmérsékletre kell hűteni, és citromlevet kell önteni, alaposan össze kell keverni.
• A kész keveréket mély edénybe kell önteni, le kell fedni és a fagyasztóba kell helyezni.
• Eleinte fontos megfigyelni a fagyasztási folyamatot. Amikor a folyadék felszínén jégkristályok kezdenek képződni, az egész masszát alaposan össze kell keverni egy turmixgéppel. Ez a folyamat nem tarthat sok időt, a massza nem melegszik fel. Ezután folytatnia kell a fagyasztást, amíg meg nem főzik.

A citromsorbet sok híres szakács által kedvelt desszert. Julija Viszockaja, háziasszonyok millióinak kedvence rendszeresen készít banános citromsorbetet a háztartása számára.

• A desszert elkészítéséhez 4 közepes méretű érett citrom, 5 banán, 1 kilogramm porcukor és 2 liter citromlé szükséges.
• A citrom esetében speciális késsel vagy finom reszelővel kell eltávolítani a héját. A héj fehér részét meg kell hámozni, a húst tetszőleges darabokra vágni. A banánt is meg kell hámozni és feldarabolni.
• Az elkészített gyümölcsöket turmixgéppel kell pépesíteni, levet önteni a kapott masszába, hozzáadni a porcukrot és alaposan összekeverni.
• Ha a farmon van fagylaltkészítő, akkor a teljes munkadarabot a tálba kell tenni, és ki kell választani a „sorbet” programot.Ha nincs fagylaltkészítő, akkor a kapott gyümölcspürét mély edénybe kell önteni, konyhai szalaggal lefedni és a fagyasztóba helyezni. Nagyon fontos, hogy óránként legalább egyszer megkeverjük a sorbetet. A fagyasztási folyamat körülbelül nyolc órát vesz igénybe.

A következő videóból többet megtudhat a banános citromsorbet készítéséről.

Nehéz elképzelni, hogy a cukormentes citromsorbet bárki számára finom lehet. Azonban egy ilyen desszert nagyon hasznos és elfogadható bármilyen étrendhez. Ezenkívül a cukormentes sorbetnek nem kell cukrozatlannak lennie.

• A finom cukormentes sorbet elkészítéséhez szüksége lesz egy citrom héjára, 1 pohár citromlére, 1 pohár vízre, 1 evőkanál természetes mézre.
• Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel a mézet, öntsünk bele vizet vékony sugárban, és keverjük tovább, amíg homogén masszát nem kapunk. Forraljuk fel a kapott szirupot és forraljuk további 3-5 percig, majd hűtsük le. Öntsön citromlevet hűvös szirupba, adjon hozzá héjat és fagyassza le a klasszikus séma szerint.

A klasszikus sorbet recepthez 3-5 evőkanál tej- vagy csokoládélikőrt is adhatunk, így ízletesebb és eredetibb lesz a desszert. A sorbet ezen változata tökéletes egy nyaraláshoz vagy egy bulihoz.

A citromsorbethez más citrusfélék vagy turmixgépben őrölt bogyók levét is hozzáadhatjuk.

A citromsorbet kis adagokban is tálalható ünnepségeken a főételek felszolgálása között. Ebben az esetben az emésztőrendszer aktivátoraként szolgál, és segít a gyomornak, hogy jobban megbirkózzon nagy mennyiségű étellel.Ezenkívül a citromsorbet "felkészíti" az ízlelőbimbókat a következő étel érzékelésére.