Fagyasztott citrom: gyógyászati ​​tulajdonságok és felhasználás a főzés során

Mindenki ismeri a citrom előnyeit. Azt azonban kevesen tudják, hogy a citrusfélék gyógyító tulajdonságai jelentősen megnőnek fagyasztva. Mindeközben ezzel a kezeléssel megnő a citrom antioxidáns, daganatellenes, megfázás elleni és immunstimuláló tulajdonságai.

A magas és alacsony hőmérséklet a legtöbb termékre negatívan hat, visszafordíthatatlan változásokat okozva az összetételben. Ez azonban nem fair egy citrommal szemben, amely fagyasztva nemcsak megőrzi szinte minden hasznos összetevőjét, hanem meg is szaporítja azokat, kibővítve benne rejlő tulajdonságait. A helyzet az, hogy a citrusféléknek sűrű héja van, amely megtartja a pépet.

Ahhoz, hogy megértsük, mi történik a citrommal a fagyasztás után, össze lehet hasonlítani a gyümölcs összetételét a szokásos körülmények között (szoba) és összetételét, de alacsony hőmérsékletű expozíció után. A gyümölcs savanyú ízéről ismert, ami a magas C-vitamin- és szervessav-tartalmának köszönhető.

A C-vitaminról szóló beszélgetést folytatva meg kell jegyezni, hogy természetes antioxidánsként működik. Ez utóbbi fő feladata a szabad gyökök megkötése a szervezetben. Az ilyen radikálisok nagyon veszélyesek.Az a tény, hogy ezek egy „törött” molekula, amelynek külső héján nincs elég elektron. Ennek eredményeként egy ilyen molekula kötődik a sejthez, megzavarva a munkáját. Hogy ez mit jelent a test számára, azt tovább vizsgáljuk.

A citromlé olyan víz, amelyben vitaminok és ásványi anyagok feloldódnak. Fagyáskor a közönséges víz strukturált vízzé alakul. Tulajdonságaiban közel áll ahhoz, ami az ember belső szerveit mossa. A strukturált folyadékot a sejtek azonnal felszívják, anélkül, hogy a szervezetbe kerülve „tisztítást” igényelne. Vagyis a fagyasztás lehetővé teszi a citrom belsejében lévő "víz" szerkezetét. Bár ez nem szükséges, mivel úgy gondolják, hogy a sok vizet tartalmazó zöldségekben és gyümölcsökben ez kezdetben strukturált.

A citrom vitaminösszetételét B-vitaminok, tokoferol, nikotinsav képviselik. A fagylalt citrom szinte teljesen megőrzi őket. Ezen vitaminok szintje enyhén csökkenhet - akár 5-15% -kal. Teljesen csak a citrin, más néven P-vitamin pusztul el, amely a citrom fehér részében (a héja és a pépje között) található, és segít megőrizni a kis erek, azaz a hajszálerek falának erejét és rugalmasságát.

A nyomelemek (kálium, magnézium, nátrium, foszfor, kalcium), valamint a vas (makroelem) és a rost ugyanolyan mennyiségben maradnak meg fagyasztva. Nem teljesen érthető, hogy mi történik a fitoncidekkel, amelyek szintén sok a készítményben, de egyértelműen vitatható, hogy nem válnak veszélyes vagy mérgező vegyületekké. A fagyasztóban a citrom megőrzi ugyanazt a kalóriatartalmat, mint a friss - körülbelül 36 kcal / 100 g.

Az előző részben elhangzott, hogy a fagyasztott termékben lévő C- és E-vitamin jobb tartósítása miatt a citrusfélék antioxidáns hatása jelentősen megnő. Az antioxidánsok előnye a szervezet számára, hogy megakadályozzák a gyökök megtelepedését az egészséges sejtek felszínén.

Ha ez megtörténik, akkor egy egészséges sejt elkezd fejlődni és nem megfelelően működik, ami a daganatok kialakulásának oka. Az antioxidánsok még azokat a gyököket is felismerik, amelyek már „megtelepedtek” a sejten. Amennyire csak lehetséges, megpróbálják eltávolítani a hibás molekulákat az egészséges sejtekből. Más szóval, a fagyasztott citrusfélék valóban csodálatos termék, amely elpusztítja a rákos sejteket és megakadályozza azok megjelenését.

Mint már említettük, a citrom nagyszámú biológiailag aktív vegyületet, úgynevezett flavonoidot tartalmaz. A citrusfélék napos árnyalatát biztosítják, és az emberi szervezetben befolyásolják az anyagcsere folyamatokat, és felelősek az enzimek termeléséért.

A citrom többek között polimetoxiflavonokat tartalmaz, amelyek a rák ellen hatnak (a betegek és hozzátartozóik véleménye, valamint a legújabb tudományos tanulmányok azt sugallják, hogy ezek a flavonoidok gátolják a daganatok növekedését a vastagbélben, megállítják a metasztázisok terjedését, és hozzájárulnak az önkifejezéshez. megsemmisítés). Nem teljesen ismert, hogyan lehet ezeket a flavonoidokat teljes formában eljuttatni a szervezetbe, a tudósok dolgoznak ezen. Az egészségükkel törődő lakosság rendszeresen fogyaszt savanyú gyümölcsöt. A fagyasztás pedig, mint a több flavonoid megőrzésének módja, ebben az esetben teljesen indokolt.

Mint már említettük, az aszkorbinsav a legjobban fagyasztva marad meg.Immunstimuláló, tonizáló és megfázás elleni hatást mutat. A fagyasztott citromlé természetes fertőtlenítőszer, amely számos vírusos és bakteriális etiológiájú betegséget képes legyőzni, és gyógyítja a beriberit.

A kálium és a magnézium is teljes egészében megőrződik fagyasztva. Segítenek megőrizni a szívizom egészségét, erősebbé és ellenállóbbá teszik azt. A kálium ödémaellenes hatást is mutat, a magnézium pedig segít leküzdeni az izmok hipertóniáját.

A fagyasztott gyümölcs összetevői segítenek csökkenteni a "rossz" koleszterin mutatóit és növelik az érfalak rugalmasságát. Ennek eredményeként csökken az érelmeszesedés, a szívroham és a stroke kialakulásának valószínűsége. A fagyasztott citrom méregtelenítő terméknek is tekinthető. Először is strukturált vizet tartalmaz, amely a máj megterhelése nélkül szívódik fel. Másodszor, az antioxidánsok jelenléte miatt lehetséges a méreganyagok és mérgek eltávolítása a szervezetből. Ez a hatás önmagában is előnyös a máj számára.

Ezenkívül a rost a gyümölcsben raktározódik. A belekben áthaladva összegyűjti a méreganyagokat, javítja a mozgékonyságot. Ez viszont serkenti az epe éles felszabadulását a májból, és ez utóbbi megtisztítását jelenti. Az élelmi rostoknak köszönhetően ismét az epe ürül ki a belekből anélkül, hogy gyomorégést okozna.

A magas savtartalom a fagyasztóból származó citrusféléket alacsony gyomornedv-tartalom mellett hasznossá teszi az emésztés szempontjából. A rostokkal együtt a szerves savak felgyorsítják az élelmiszer-feldolgozás folyamatát, jobbá téve azt. Ennek eredményeként a belekben zajló fermentációs folyamatok, a hasznos mikroflóra halála kizárt.

Meg kell érteni, hogy minden hasznossága ellenére a fagyasztott citrom nem helyettesítheti a gyógyszereket, a legjobb hatást a betegségek kezelésében mutatja a komplex terápia részeként. A készítmény daganatellenes hatása ellenére nem szabad figyelmen kívül hagyni az orvos által javasolt kezelési rendet a betegség jellege és stádiuma, valamint a beteg egészségi állapota alapján.

Mint minden citrusfélék, a citrom is erős allergén. Lefagyasztása ezen a tulajdonságon semmit nem változtat, ezért a fagyasztóból származó gyümölcs fogyasztása egyéni intoleranciája esetén ellenjavallt.

A nagy mennyiségű sav veszélyessé teszi a terméket a gyomornedv fokozott savasságával. Fekélyek, gyomorhurut, valamint hasnyálmirigy-gyulladás és hasnyálmirigy-gyulladásos betegségek esetén el kell hagyni. Az utóbbi esetben fokozódik az enzimek termelése, amelyek magát a mirigyet kezdik megtámadni, és nem vesznek részt az élelmiszer emésztésében.

A fagyasztott citrom erekre gyakorolt ​​pozitív hatása ellenére veszélyes lehet a magas vérnyomásra. Egyrészt a termék megtisztítja a vércsatornákat, ami segít csökkenteni a nyomást. Másrészt a citrom fogyasztása során megnő az érrendszeri tónus, ami éles nyomásugrást válthat ki.

Egy citrom télen történő otthoni lefagyasztása nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Az ilyen feldolgozáshoz közepes méretű citromot kell választania, amely elérte a technikai érettséget. Kéregük nem tartalmazhat szárazságot vagy rothadást, és nem lehet sérült.

Ne vásároljon gyönyörű, fényes bőrű citromot. Ez a bizonyíték arra, hogy olyan vegyszerekkel dolgozzák fel őket, amelyek javítják a gyümölcsök szállíthatóságát. Az ilyen citrusfélék előnyei és a hidegben való tárolási képességük erősen megkérdőjelezhető.

Miután megvásárolta a „megfelelő” gyümölcsöt, puha kefével alaposan le kell mosni. Elfogadhatatlan, hogy a gyümölcsöt késsel vagy vaskefével dörzsölje, mert ez károsíthatja a héját. Integritásának bármilyen megsértése a gyógyító komponensek csökkenésével, valamint a patogén baktériumok behatolásával jár.

Ezután a citromokat egy rétegben a fagyasztóba kell helyezni, és 4-6 órán át, egy éjszakán át ott kell hagyni. Ha a technika lehetővé teszi, állítsa be a legalacsonyabb hőmérsékletet, mivel a citrom kémiai összetételének teljes megőrzése csak extrém fagyasztással lehetséges. Ezután a gyümölcsöt ki kell venni a fagyasztóból, és gyorsan le kell reszelni egy durva reszelőn. Az így kapott chipset edénybe vagy műanyag zacskóba kell tenni, és vissza kell tenni a fagyasztóba további tárolás céljából.

Egy másik lehetőség a citrom készítésére, ha lefagyasztjuk belőle a levét. Ehhez a friss gyümölcsöket a magokkal együtt húsdarálón kell csavarni, vagy turmixgéppel feldolgozni. A kapott keveréket két rétegben tiszta gézbe kell hajtani, és össze kell nyomni. Ha van gyümölcscentrifugája, a folyamat gyorsabb és kevésbé időigényes lesz. A levet ezután jégcsomagokba vagy formákba öntik és lefagyasztják. A termékek ergonómikusabb elosztása érdekében a fagyasztóban a fagyasztott citromjeget ki lehet venni a formákból és zacskóba lehet tenni.

Az egészséges gyümölcs télre való mentésének másik módja a citromkockák elkészítése. Ehhez az elkészített gyümölcsöt félbe kell vágni, és mindegyik felét egymás után kinyomkodva ki kell préselni belőlük a levét.A maradék pépet a kéreggel együtt apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel pépesítjük. Először el kell távolítani a csontokat. Ezután ezt a masszát összekeverjük a lével, és szintén jégformákba tesszük.

A fagyasztott citrom nemcsak ízletes és fűszeres kiegészítője számos ételnek, hanem gyógyszer is. A termék felhasználásának legegyszerűbb módja, ha főzés közben kis mennyiséget adunk a teához. Szedhet gyógynövényes főzeteket vagy a szokásos teát (fekete vagy zöld). Hasonlóképpen adhatunk citromos "kockákat" koktélokhoz, vízhez, kompótokhoz, gyümölcsitalokhoz. Az ilyen italok különösen hasznosak az influenza és a megfázás szezonjában, a beriberi időszakában.

Fagyasztott citrusfélék segítségével tonik kompozíciót készíthet. Elég, ha egy pohár vízhez 2-3 kockát veszünk, és egy evőkanál folyékony mézet adunk hozzá. Ezt az italt reggel 20 perccel reggeli előtt ajánlott elfogyasztani. Felébreszti a szervezetet, felkészíti az emésztőrendszert az étkezésre.

A sütéshez jéghéjat tehetünk a tésztába. A frisshez hasonlóan finom citrusos „hangot” és kellemes sárgás árnyalatot ad a kekszeknek és a pitéknek. Használata azonban sokkal kényelmesebb, ellentétben friss társával. A fagyasztott termék mindig kéznél van, pontosan a szükséges mennyiségben vihető. Ha a friss citrom héját eltávolítjuk, és további fogyasztását 2-3 nappal meghosszabbítjuk, akkor a pép gyorsan kiszárad.

A citrom szeletelésekor vagy turmixgéppel való összetörésekor olyan késeket és fúvókákat válasszunk, amelyek speciális bevonattal rendelkeznek, amely megakadályozza, hogy fém érintkezzen a gyümölccsel. Az utóbbi magas savtartalma miatt egy ilyen „találkozó” a citrusmassza oxidációját okozhatja, ami jelentősen csökkenti annak tulajdonságait.

Levet présel vagy citrusfélék aprításakor a lehető leggyorsabban cselekedjen. Az a tény, hogy egyes vitaminok legmagasabb koncentrációja az oxigénnel való érintkezés első 20-40 percében figyelhető meg. Ezután a koncentráció csökken. Próbáljon meg megfelelni ennek az időnek úgy, hogy a levet vagy a pürét felszeletelje és formákba terítse, és az utóbbit a fagyasztóba küldi.

A fagyasztott citrom előnyeiről a következő videóban olvashat.