Citromfű lekvár készítése

A kínai és távol-keleti citromfű nagyon egészséges bogyója kiválóan alkalmas házi lekvárfőzéshez. Sok szakács megoszt néhány receptet és tippet, tájékoztat a gyümölcsök tulajdonságairól, jótékony tulajdonságairól és veszélyeiről. Mindezeket a finomságokat megvizsgáljuk ebben a cikkben.

A citromfű egy évelő lombhullató szőlő, amelynek lignified törzse van. A cserje magassága elérheti a 15 métert. A citromfűnek hosszúkás, hegyes, húsos levelei vannak, ezek a világoszöld szárú levelek elérik a 10 cm-t, virágzáskor fehér virágok jelennek meg a szőlőn. Az élénkpiros bogyók viaszgolyókhoz hasonlítanak, kifejezett citrom- és fenyőtű illatúak. Minden gyümölcsnek van egy kis magja.

A citromfű szokatlan, sajátos ízű. A növény 4 íztípust kombinál: édes, savanyú, keserű és sós íz. Friss bogyókat általában nem fogyasztanak a túl savanyú pép, a keserű és égő magok miatt. A gyümölcs héja azonban hihetetlenül édes. A citromfűből készült gyógyszerek sós ízűek.

Kínában, Japánban és Koreában ősidők óta betakarították a bogyót jövőbeni felhasználásra. A tengerészek és a vadászok szárított gyümölcsöket használtak, amelyek speciális, élénkítő tulajdonságokkal rendelkező tonizáló anyagot tartalmaznak. A növény enyhíti a fáradtságot, segít leküzdeni az alvást, erőt ad az embernek.

A cserje hazája a Távol-Kelet, Észak-Kína és Japán.A távol-keleti és kínai gyümölcsök augusztus végén vagy szeptember elején érnek. A termést ősszel, a hideg időjárás beköszönte előtt takarítják be. A fürtöket éles késsel nagyon óvatosan vágjuk le. Ha a szőlő megsérül, jövőre nem lesz termés.

A citromfű könnyen alkalmas a tartósítási folyamatra. Téli előkészületekhez kiváló.

A növény sok tannint és szerves anyagot tartalmaz. Citromsavat, almasavat és borkősavat tartalmaz. Az érett gyümölcslé szénhidrátokat, illóolajokat tartalmaz. A bogyó gazdag káliumban, kalciumban, szelénben, jódban, vasban, magnéziumban, foszforban, valamint a B, C, E csoportba tartozó vitaminokban.

A gyümölcslekvár energiát, erőt és lendületet ad a szervezetnek. A növény javítja az immunitást, általános erősítő hatása van. A lekvár javítja az emésztőrendszer működését. A csontszövet is megerősödik.

A bogyó segít koncentrálni, növeli a látásélességet és a szemek azon képességét, hogy gyorsan alkalmazkodjanak a sötétben. Jól serkenti az idegrendszert, segít megbirkózni a depresszióval, a stresszel. A növény javítja a szervezet reproduktív funkcióját, lassítja az öregedési folyamatokat. Az agykéregben az anyagcsere folyamatok fokozódnak.

A lekvár szabályozza a vérkeringést, csökkenti a vérrögképződés kockázatát, jótékony hatással van a vér összetételére. Vérszegénység és erővesztés esetén a citromfű is javasolt. A gyümölcsök az onkológia megelőzésére szolgálhatnak. Kemoterápiára szánt gyógyszerek előállítására használják.

A téli megfázás idején a citromfű lekvár segíti a szervezetet a vírusok, baktériumok elleni küzdelemben, enyhíti a különböző gyulladásos folyamatokat. A légzőszervek munkája normalizálódik. A citromfű a bronchitis és a bronchiális asztma leküzdésére szolgáló komplex terápia része.

A távol-keleti citromfű nagyon erős természetes stimuláns. A fokozott ingerlékenységben szenvedőknek tartózkodniuk kell a használatától. Annak ellenére, hogy a citromfű lekvár nagy koncentrációban tartalmaz tápanyagokat, nagyon óvatosan kell adni a gyermekeknek.

Epilepsziás betegek, magas vérnyomású betegek, terhes és szoptató fiatal anyák számára jobb, ha megtagadják a távol-keleti és kínai magnólia szőlő lekvárját. A bogyós desszert vérnyomás-emelkedést, pulzusszám növekedést válthat ki.

A lekvár allergiás reakciókat válthat ki, ezért használat előtt célszerű ellenőrizni szervezetét a citromfű egyéni tűrőképessége szempontjából.

A távol-keleti citromfű lekvár kiválóan alkalmas a téli desszert elkészítésére. Van egy klasszikus recept a lekvár készítéséhez. Ehhez egy kilogramm bogyóra, 1,5 kg kristálycukorra és 100 ml forró vízre van szüksége. Az érett, sűrű bogyót folyó vízzel mossuk, eltávolítjuk az ágakról, a tetején cukorral borítjuk.

A bogyókeveréket egy napig kell infundálni. Ezután 100 ml forrásban lévő vizet adunk a masszához, állandó keverés mellett alacsony lángon melegítjük. 15 percig forraljuk. Lehűlés után az eljárást megismételjük. A forró bogyós masszát előre sterilizált üvegekbe töltjük, a szokásos technológiával feltekerjük, lehűtjük és hosszú távú tárolásra küldjük.

A kínai citromfűből való lekvár készítéséhez a bogyót gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni, el kell választani az ágaktól, le kell fedni cukorral és 12 órán át állni kell. Ez idő alatt a gyümölcsnek fel kell szívnia a cukrot. 500 g bogyóhoz 900 g kristálycukorra lesz szükség. Természetes almalevet (100 ml) öntünk a bogyós masszába.

A keveréket felforraljuk. 7 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről, és egy törülközővel tekerjük. Miután a desszert teljesen lehűlt, az eljárást megismételjük. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük, feltekerjük, lehűtjük, tárolásra küldjük. A késztermékek eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Víz és almalé hozzáadása nélkül is főzhet citromfű lekvárt. Az előzetesen feldolgozott bogyót cukorral borítják, 24 órán át állni hagyják. Ezután forraljuk 5 percig, hűtsük le. A forralás ismétlődik ugyanannyi idővel. Az az érdekes a lekvár nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait, hozzáadható péksüteményekhez, vagy teával fogyasztható.

Ezen kívül a citromfűből lekvárt is készíthetünk.

Lépésről lépésre folyamat:

1. a gyümölcsöket szűrőben törjük össze, amíg a csontok benne maradnak, és a pép egy tálba kerül;
2. egy kilogramm szitán átdörzsölt citromfüvet azonos mennyiségű cukorréteggel fedünk le, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg a bogyólé meg nem jelenik;
3. állandó keverés közben főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik;
4. adjunk hozzá fahéjat az ízért;
5. forraljuk körülbelül egy órán át;
6. ellenőrizze a lekvár készenlétét úgy, hogy cseppet ejt a csészealjra, amely már nem terjedhet;
7. a forró masszát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

A "Pyatiminutka" lekvár bogyópüréből készül. A citromfüvet először forrásban lévő vízzel leforrázzuk.A megmosott, szennyeződésektől megtisztított, szárított bogyókat szűrőn őröljük. Használhat húsdarálót, keverőt vagy más megfelelő háztartási készüléket. A kapott szuszpenziót cukorral befedjük, lassú tűzön, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ezután adjunk hozzá fél pohár natúr almalevet a bogyós masszához, forraljuk 5 percig. Az édes étel készen áll.

Este tanácsos tartózkodni a citromfű gyümölcslekvár fogyasztásától, mivel ez ébrenléti állapotba hozza a szervezetet. Elmúlik az alvási vágy.

Lekvárt csak zománcozott vagy üvegedényben főzhet. A gyümölcs magas kémiai aktivitása hozzájárul a termék oxidációjához, ezért réz és alumínium edények használata nem javasolt.

A citromfű lekvár elkészítésével kapcsolatban lásd a következő videót.