Lehet lenolajjal sütni?
A régi időkben Oroszország lakói nem tudták elképzelni az életüket lenolaj nélkül. Őseink számára egy értékes természetes finomság a táplálkozás állandó összetevőjeként szolgált. Akkor még nem hallottak a vajról vagy a napraforgóolajról, ezért a zöldségsalátákat lenolajjal dúsították, főzéshez használták, péksüteménybe öntötték, hogy fokozzák a kenyértermékek illatát és ízét.
A modern fogyasztók gyakran természetes összetevőket is használnak, de sokakat aggaszt az a kérdés, hogy lehet-e sütni lenolajjal.
Hasznos tulajdonságok és kár
A lenmagolaj számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik. Ennek a gyógyszernek a rendszeres használata a sejtek anyagcseréjének normalizálásához vezet. A természetes eredetű termék hatalmas mennyiségű zsírsavat, B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Folsavat tartalmaz, amely fontos összetevő a felnőtt agy normális működéséhez és az újonnan fejlődő magzat idegcsőjének kialakulásához.
A lenmagolaj aktiválja a májat, növeli annak védőképességét, sikeresen kezeli a gyomorhurutot, megszünteti a gyomorégés alatti hőérzetet, enyhíti a kényes problémát - a székrekedést, féreghajtóként működik. Reggel éhgyomorra fogyasztva segíti a szervezetet felébredni és felkészülni a környezet negatív hatásaira (közlekedésből származó szmog, városi infrastruktúra).
Ha szisztematikusan iszik vagy eszik, megelőzheti a szívizominfarktus kialakulását, megállíthatja az olyan súlyos betegségek kialakulását, mint az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a szívizom ischaemia. Az egészséges étrend-kiegészítő csökkenti a stroke valószínűségét, ennek köszönhetően kisebb a vérrögképződés valószínűsége.
Az orvosok a lenmagolaj használatát javasolják terhes nők számára, mivel jótékony hatással van a gyermek idegrendszerének fekvésére és normális fejlődésére, valamint az agyára. Az olajos folyadék használatának köszönhetően a terhesség kilenc hónapja és maga a szülés is könnyebbé válik.
De az összes előny és pozitív tulajdonság ellenére a lenmagolaj káros. Önmagában nem egészségre veszélyes anyag, de ha túlzott dózisban és egy bizonyos séma betartása nélkül használ egy ilyen komponenst, számos egészségügyi problémát okozhat.
A lenmagolaj napi normája egy felnőtt számára egy evőkanál, és ezt az adagot nem szabad elhanyagolni.
Kanadai szakértők által végzett tanulmányok és tesztek bebizonyították, hogy a termékkel való visszaélés például koraszülést okozhat.
Jellegzetes
A lenolajat hideg sajtolással nyerik. Ennek az extrakciós módszernek köszönhetően a kész élelmiszer megőrzi minden gyógyászati tulajdonságát, és gyógyszerként is használható. A késztermék konzisztenciája nem különbözik a növényi vagy olívaolajtól, de a színe eltérő lehet - világosbarnától sötétig.
Az utolsó kritérium a tisztítás mértékétől függ. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 6 hónapot, feltéve, hogy a hasznos folyadékot tartalmazó tartály szorosan le van zárva és hűtőszekrényben van. Ha nem tartják be a tárolási utasításokat, az olaj keserűvé és használhatatlanná válik. A jó minőségű lenmagolaj édes ízű, soha nem keserű.
Gazdag összetételének, különösen a többszörösen telítetlen zsíroknak és a linolénsavnak köszönhetően a lenolaj oxidálódhat. Ez biztosan megtörténik, ha az olajat felmelegítik. Ennek eredményeként az olaj rákkeltővé válik, azaz rákos sejtek képződését provokálhatja az emberi szervezetben, ami azt jelenti, hogy az ilyen módosítás elfogadhatatlan élelmiszerekben.
A finomított lenolaj nem tekinthető annyira károsnak. Azonban ne kísérletezzen a saját testén. Ez különösen igaz a lenmagolajra, amelynek lejárati ideje hamarosan lejár, vagy már régen lejárt.
Sült vagy sem?
Ismételt sütéssel minden olaj egészségre veszélyessé válik. A magas hőmérséklet hatására a termék szerkezete molekuláris szinten megváltozik, és az egykor hasznos összetevő transzzsírokká alakul. Ez utóbbiak molekulalánca eltérő, mint a természetes, nem mesterségesen szintetizált elemek, amelyek a lenmaganyag kémiai összetételét jellemzik.
A transzzsírokat nagy mennyiségben hidrogénezéssel állítják elő. Annak érdekében, hogy a növényi olaj folyékony halmazállapotból szilárd termékké váljon, felmelegítik, majd a forró masszán keresztül hidrogént vezetnek be. Az ilyen manipulációk során szilárd anyagot kapnak, amely már telített zsírokat tartalmaz.
A magas hőmérséklet hatására a hidrogénezett olajok elveszítik az összes tápanyagot, de ami a legrosszabb, lelassítják az emberi sejtek munkáját, nem teszik lehetővé számukra a normális étkezést.Ezt követően az anyagcsere torzul, mérgező termékek halmozódnak fel a sejtekben, ami a szív- és érrendszer akut betegségeinek kialakulásához vezet. Ezenkívül az emberi szervezetben megkezdődik a „rossz” koleszterin felhalmozódása, és a „jó” koleszterin szintje csökken. Ennek eredményeként az artériákból származó koleszterin bejut a májba, ahol leülepszik, és rossz egészségi állapothoz vezet.
A transzzsírok növelik a lipoproteinek számát is, amelyek közvetlenül befolyásolják az artériák állapotát. Ez utóbbiak elveszítik rugalmasságukat, ami agyvérzés vagy szívinfarktus kiváltó oka lehet.
A sütés során a lenmagolaj vitaminokat veszít, a magas hőmérséklet hatására megsemmisülnek. Ily módon a hasznos termék a melegítés következtében nemcsak haszontalan adalékanyaggá, hanem, ami még rosszabb, veszélyes anyaggá válik.
Lehetséges szövődmények
Ha ennek ellenére valaki úgy dönt, hogy sütéshez lenolajat használ, meg kell jegyezni, hogy az ilyen használat nem vezet halálhoz, azonban a lehető legrövidebb időn belül jelentős károkat okoznak a szervezetben.
Fokozatosan gyomorproblémák kezdenek jelentkezni, az emésztés romlik, a gyomor-bél traktus fájdalma jelenik meg. Egyes esetekben hányinger léphet fel.
De érdemes megjegyezni, hogy mindezek a kellemetlen pillanatok a finomítatlan lenolajra vonatkoznak, de ha finomított ételen főzi az ételt, nagy a valószínűsége, hogy semmi rossz nem fog történni.
Tekintse meg a következő videót a lenmagolaj előnyeiről.
