Hogyan tároljuk a zöldhagymát télen?

A szezonális zöldségek és fűszernövények üvegházakban történő termesztése határozottan nagyszerű lehetőség egész éves használatra. Ami a zöldeket vagy a hagymát illeti, az ilyen növényeket könnyen el lehet ültetni az ablakpárkányra. Ugyanakkor a „minikertek” ugyanolyan méltó alternatívája lesz a termékek, különösen a vágott zöldhagyma tartósításának lehetőségei, számos bevált módszerrel.

Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a hasznos nyomelemekben és vitaminokban gazdag élelmiszerek étrendbe való felvételét. Ezért a zöldségeknek, gyümölcsöknek és zöldeknek minden asztalon jelen kell lenniük. A legnépszerűbbek - petrezselyem és kapor - mellett a hagymát a legtöbb étel elkészítéséhez használják. A termék használatából származó maximális előny azonban csak akkor érhető el, ha az friss.

Ha a zöldhagyma télen történő vásárlása nem minden családi költségvetésben lehetséges, és egyszerűen nincs vágy otthon termeszteni, számos bevált módszert használhat a hagyma szezonális betakarítására, hogy később élelmiszerekben felhasználhassa. Mivel számos lehetőség létezik a hagyma előnyeinek és ízének megőrzésére, minden háziasszony könnyen kiválaszthatja a legsikeresebb utat magának.Miután fél napot eltöltött ezeken a munkákon, egy egész éven vagy téli időszakon keresztül élvezheti az ízletes növényzetet anélkül, hogy veszélyeztetné a családi költségvetést és az üvegházban végzett növények gondozásával kapcsolatos munkákat.

A zöldhagyma a hagymából érett toll. Megállapítást nyert, hogy a maximális mennyiségű vitamint tartalmazza. A termék alacsony kalóriatartalmú - 100 gramm mindössze 20 kcal-t tartalmaz. A hagyma nagy mennyiségben tartalmaz A-, C-, K- és PP-vitamint, emellett keményítőt, szacharidokat, szerves savakat és klorofillt is tartalmaz. Kémiai összetétele miatt a hagyma számos betegség megelőzésében és kezelésében igényes.

A hasznos mikro- és makroelemek fő koncentrációja a toll fehér részére esik, amely a hagymás fehérrépából nő. Ezért nagyon fontos, hogy a zöldség tárolására való előkészítésekor az összes tollat ​​használja. A termék hosszú ideig csak akkor tárolható, ha csak friss hagymát választottunk ki. A toll színe a legjobban jelzi az állapotot és a frissességet - telített zöldnek kell lennie, emellett a végek nem lehetnek szárazak és csavarodtak. Azt, hogy a zöldhagyma már nem alkalmas fogyasztásra és betakarításra, fehér virágzás és nyálka is jelezheti a zöldeken.

A zöldhagyma tárolásával kapcsolatban fontos szempont az a tartály, amelybe a termék tartalmát tervezzük. A konténer választása közvetlenül függ a betakarítási módtól. Például egy tollat ​​lefagyasztanak, leggyakrabban fóliában vagy műanyag zacskóban, néha a hagymát műanyag tartályokban fagyasztják le télire. A hagyma pácolásához vagy tartósításához üvegedényeket kell használni, de a szárított fűszernövényeket általában természetes anyagból készült kis zacskókban tárolják.A hűtőben lévő friss toll fóliában vagy normál zacskóban maradhat.

Tárhely tekintetében az első a népszerűségben a hűtőszekrény és a fagyasztó. És ha van pince - sózással ellátott üvegek esnek bele. Egyes lakásokban az erkélyen tarthat egy konzerv zöldhagymát.

Íme néhány tipp, hogy a zöldhagymát hosszabb ideig frissen tartsa.

• Vannak olyan tárolási lehetőségek, amelyek kizárják a tollak előzetes megtisztítását és vízzel való érintkezését. Minden jelenlévő szennyeződést törölközővel vagy kézzel távolítanak el.
• Az elkészített terméket nem szabad becsomagolni és edénybe helyezni, ha még nedves. Az összes hagymát szalvétára vagy törülközőre kell helyezni, és mindkét oldalon jól meg kell szárítani.
• A zöldhagyma hűtőszekrényben való tárolásához, amelyben már kialakult a fiatal hagyma, össze kell kötni és nedves ruhába kell csomagolni. Ez a módszer hozzájárul a termék hosszabb frissességéhez.

• Hűvös helyiségben az üvegtartályban lévő hagyma körülbelül két hónapig nem veszíti el tulajdonságait.
• A kondenzvíz felhalmozódásának megakadályozása érdekében egy zacskó zöldben több lyukat kell készíteni. Rövid ideig tartó tárolásnál ne törje el a tollat ​​és ne vágja el, mert ha az íj épsége megsérül, az gyorsabban romlik.
• Ne hagyjon a tollakon hibákat vagy rothadó területeket.
• A műanyag zacskó és a papír közötti választásnál a legjobb az utóbbinál megállni.
• A sózott zöldhagymát szorosan lezárt üvegedényben kell tárolni.

A termék íze és eltarthatósága nagymértékben függ attól, hogy a hagyma későbbi tárolásra való előkészítése mennyire megfelelő. Ez a munka több egymást követő lépésből áll.

• A terméket megvizsgálják, és eltávolítják a sérült vagy kiszáradt tollakat.
• A hagymát a csap alatt megmossuk. Egyes esetekben, a szennyezettség mértékétől függően, szükséges lehet a hagymát egy medencében áztatni, hogy eltávolítsák a talaj csomóit.
• A vízzel végzett tevékenységek után az egész hagymát egy sorban ki kell fektetni, hogy jól megszáradjon. A legjobb, ha a gyógynövényeket egy szalvétán szárítjuk. Elég ritkán, de néha elektromos szárítót használnak az ilyen munkákhoz.
• A hagyma felszeletelése nem feltétlenül szükséges, mert a terméket hagyhatjuk például egészben lefagyasztani. Ebben az esetben minden az egyéni preferenciáktól függ, és azt is figyelembe veszik, hogy hol és milyen ételekben tervezik a zöldek további felhasználását.

A növényzet megőrzésének fő lehetőségei a pincék vagy más hűtőkamrák voltak a lakásban. A termékhez fából vagy agyagból készült edényeket használtak. Emellett fűszerként gyakran használtak szárított fűszernövényeket, amelyeket vászonzacskóban tároltak. Az idő múlásával és a különféle kiegészítő berendezések megjelenésével a konyhában a tárolási lehetőségek választéka jelentősen bővült, de az alapvető módszerekre ma is igény van.

A pincék alternatívája a hűtőszekrény, ahol a zöldek zacskóba rakva két hétig megőrzik frissességét.

Számos recept létezik arra, hogyan lehet a hagymát hosszú ideig frissen tartani otthon, minimális improvizált eszközökkel.

• Zöld lehet mosni, vagy kézzel eltávolítani a szennyeződés minimális mennyiségben. Ezután a tollat ​​papírba kell csomagolni, majd enyhén meg kell nedvesíteni úgy, hogy egy spray-palackból vízzel öntjük. A zöldhagymával ellátott papírborítékot műanyag zacskóba helyezzük, és egy tartályba küldjük a zöldségek hűtőszekrényben való tárolására. A csomagolópapír kiválasztásakor a legjobb nátronpapírt vagy más sűrű anyagot venni, a lényeg az, hogy ne szakadjon el a nedvességtől. A zöldek ajánlott eltarthatósági ideje papírban körülbelül egy hónap.
• Annak érdekében, hogy a zöldeket a lehető leghosszabb ideig tárolja egy zacskóban, és ugyanakkor ne halmozódjon fel benne kondenzvíz, ami csökkenti az eltarthatóságot, használhat egy meglehetősen egyszerű trükköt. Mielőtt a hagymát beletennénk, a zacskót kicsit le kell hűteni a fagyasztóban, majd zöldeket kell bele tenni.
• A zöldhagyma szárát fóliában is tárolhatjuk, a teljes termést könnyebben szétoszthatjuk, anyaggal becsomagolhatjuk, és a fólia egyes helyein fogpiszkálóval apróbb szúrásokat lehet készíteni. A keletkező lyukak lehetővé teszik a levegő bejutását. Ezt követően a nyersdarabokat egy zacskóba és a hűtőszekrénybe helyezzük. Ebben a csomagban körülbelül egy hónapig megőrizheti a fűszernövények frissességét.

Leírva a betakarított zöldhagyma tárolásának mindenféle módját, lehetetlen megemlíteni a zöldek elkészítésének olyan módját, mint a szárítást. A termékkel végzett munka az alábbiakban leírt séma szerint történik.

• A zöldeket meg kell mosni, majd szárítani és kis gyűrűkre vágni.
• A kapott vágást világos papírra kell szárítani meleg és szellőző helyen, hogy a növénynek lehetősége legyen megfelelően megszáradni. A hagymát kerülni kell a közvetlen napfényt, ami elpusztítja a zöldekben lévő mikroelemeket. A termék védelme érdekében lefedheti a tetejét egy másik papírlappal. Néha a zöldhagymát sütőben szárítják.
• Általában egy hét elteltével a zöldeket már el lehet küldeni zsákban vagy tégelyben tárolni. A gyűrűk törékenysége azt jelzi, hogy a hagyma kellően kiszáradt. A szárított fűszereket szekrényben, fény nélkül és szobahőmérsékleten kell tárolni.

A szárított gyógynövényeket tartalmazó zacskók esetében kötelező követelmény az anyag természetessége. Mivel nem lesz elegendő levegő a szintetikus szálakon keresztül, és a terméknek „lélegeznie” kell a hosszú eltarthatóság érdekében. Ellenkező esetben a teljes begyűjtött vagy vásárolt növényállomány gyorsan megromlik, mert egyszerűen nedves lesz.

A zöldhagyma pácolásához finomra vagy apróra vágni kell. Ezután keverje össze sóval, és tegye egy üvegedénybe, hagyjon egy kis helyet a tartályban. Felülről a tartalom napraforgó- vagy olívaolajjal önthető. Úgy gondolják, hogy az olaj lehetővé teszi, hogy a lehető leghosszabb ideig megőrizze a termék összes hasznos tulajdonságát anélkül, hogy az érzékszervi tulajdonságait elveszítené.Az üveghez polietilén fedelet készítenek, és a sózást a pincébe küldik tárolásra vagy hűtőszekrénybe teszik.

Van egy másik módszer a zöldhagyma tollak pácolására:

• a zöldeket alaposan megszárítjuk, 1 kilogramm hagymához 250 gramm só szükséges;
• apróra vágott hagyma fél adag sóval keverve;
• majd a masszát rétegesen kiterítjük, minden réteg tetejét megszórjuk a maradék sóval.

Az ilyen tartósítás 2-3 hét elteltével fogyasztásra alkalmas. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a hagyma alaposan bepácolódjon, és engedje a levét. A zöldségkonzerveket ebben az állapotban a sózás után hat hónapon belül főzzük.

Ez a lehetőség a legegyszerűbbnek tekinthető, és nem igényel további összetevők hozzáadását. A friss fűszernövényeket válogatni, mosni és szárítani kell. Három lehetőség van a termék lefagyasztására.

• Az első esetben a tollat ​​feldaraboljuk és serpenyőben megpirítjuk. A lehűtött masszát műanyag edényekbe helyezzük és a fagyasztóba küldjük. Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen hagyma illatosabb és ízletesebb lesz. Ráadásul azonnal hozzáadható egy főtt ételhez további sütés nélkül.
• A hagymát megpirítjuk, és szűrőedényben hátrahajtjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően a masszát egy műanyag edénybe helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.
• A legegyszerűbb lehetőség a tollak lefagyasztása vágás nélkül. A zöldek zsákokban és tartályokban is tárolhatók. Ezenkívül hőkezelés nélkül vághatja és fagyaszthatja a tollat.Ebben a formában a zöldek körülbelül egy évig nem veszítik el ízüket.

A hagymát jég vagy sütőformákban lefagyaszthatja. Ez a következőképpen történik:

• a meghámozott hagymát megfelelő méretű karikákra vágjuk;
• műanyagból vagy szilikonból készült formákba fektetve, miközben körülbelül egyharmadát meg kell tölteni egy tollal, hogy hely maradjon a víznek;
• a fennmaradó helyet megtöltjük tisztított vízzel, majd a formákat a fagyasztóba helyezzük;
• a jég megszilárdulása után a zöldfűszerkockákat zsákokba rakhatjuk vagy ilyen állapotban hagyhatjuk, majd szükség szerint felhasználhatjuk.

Ezenkívül az apróra vágott zöldhagyma könnyen lefagyasztható műanyag palackokban, nem fél a hidegtől, és a termék kényelmesen használható főzés közben. Mielőtt a zöldségeket műanyagba fagyasztani küldené, alaposan ki kell mosni az edény belsejét, és meg kell szárítani, hogy elkerüljük a szagok keveredését, például, ha a tartály korábban édes italt vagy más idegen anyagot tartalmazott. A legjobb kis palackok ivóvizet használni.

A zöldhagyma megőrzésének fenti módjai mellett számos további, ugyanolyan érdekes lehetőség van.

• Kovász nyomás alatt - a tollakat 2 centiméter hosszú gyűrűkre vágják, majd rétegenként üvegedénybe helyezik, étkezési sóval váltakozva. Ezt követően a tartályt elnyomás alatt hagyják két napig, amíg a sóoldat meg nem jelenik. Ha kevés a lé, adjunk hozzá egy kis vizet a masszához, és növeljük a prés súlyát. 2-3 hét elteltével a termék fogyasztásra alkalmas lesz.
• Tollhagyma betakarítása pácban - egy kilogramm tollhoz 2 chili paprika, néhány gerezd fokhagyma, apróra vágott fahéj és bors kell. A pác vízből, cukorból és almaecetből készül. A hagymát üvegekbe helyezzük, forrásban lévő páccal öntjük, és fedéllel zárjuk. Lehűlés után a hagymát hűtőszekrényben tároljuk.

A hagyma toll eltarthatósága közvetlenül függ a helyiség hőmérsékletétől, ahol elhelyezni fogja. Úgy gondolják, hogy a zöldek hőmérőjének optimális mutatója a +1 C és +8 C közötti tartomány.

Az a hőmérséklet-tartomány, amelyben a friss hagyma zöldje a lehető leghosszabb ideig eltartható, közvetlenül függ a későbbi tárolás céljából történő betakarítás lehetőségétől. Ami a fagyasztott tollat ​​illeti, a terméknek -8 C hőmérsékletre van szüksége. A kovászos vagy sózva tartósított hagymás üvegedényeket hűvös helyen tároljuk, ahol a hőmérő értéke nem haladja meg a +10 C-ot. Ezenkívül a pácolt hagymához olyan tárolóhelyiséget vagy helyet kell választani, ahol minimális a fény. .

Amint a gyakorlat azt mutatja, fagyasztott állapotban a zöld toll legalább 12 hónapig tárolható fagyasztóban. A szárított hagyma nem veszíti el jótékony tulajdonságait, és nem romlik meg textilzacskóban vagy papírban két évig. A sóval pácolt tollat ​​az elkészítést követő hat hónapon belül el kell fogyasztani, hasonló lejárati idővel a zöldhagymát, amelyet növényi olajjal együtt üvegekbe zártak.A hosszabb tárolás következtében az olaj befolyásolhatja az ízét, avassá teheti a munkadarabot. Friss hagyma megfelelő csomagolással és minőségellenőrzéssel, hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolva három hónapig fogyasztásra alkalmas.

Lásd lent a zöldhagyma opciót.