Le lehet fagyasztani a zöldhagymát a fagyasztóban?

A zöldhagyma fagyasztása az egyik leggyakoribb téli betakarítási módszer. A módszer iránti megnövekedett érdeklődés a zöldségben található vitaminok és nyomelemek maximális mennyiségének megőrzésével, valamint az eljárás elérhetőségével magyarázható. A legegyszerűbb megoldás, ha a hagymát a fagyasztóban lefagyasztjuk.

Bár bármilyen fajta hagyma lefagyasztható, a legracionálisabb a zöldhagymát lefagyasztani. Ez annak köszönhető, hogy a hagyma a hasznos tulajdonságok megőrzése mellett szinte teljesen megőrzi alakját, szerkezetét és színét. Ez az ingatlan télen az ételek díszítésekor a legértékesebb, amikor friss fűszernövények vásárlása nem lehetséges. A fagyasztott zöldhagyma másik fontos tulajdonsága, hogy képes megtartani a fitoncideket - olyan anyagokat, amelyek segítenek a megfázás elleni küzdelemben, mérsékelt vírusellenes hatással rendelkeznek és javítják az étvágyat.

A fitoncidek mellett a zöldhagyma nagy mennyiségű klorofillt is tartalmaz, ami óriási hatással van az emberi szervezetben a vérképzés folyamatára. A hagymában található vitaminok közül kiemelt helyet foglalnak el a B-vitaminok, amelyek felelősek az agyműködésért és pozitív hatással vannak a központi idegrendszerre. Tehát a B1-vitamin szabályozza a szervezet savasságának szintjét és segít optimalizálni a koleszterinszintet, a B5 pedig részt vesz a fehérje- és szénhidrát-anyagcserében, valamint a lipid-anyagcserében.

Az A csoportba tartozó vitaminok aktív résztvevői a redox reakcióknak, serkentik a sejtnövekedést és javítják az anyagcserét. A C-vitamin aktívan részt vesz a szervezet számos folyamatában, az E-vitamin pedig pozitív hatással van a reproduktív funkcióra, javítja a hajnövekedést, és erős antioxidánsnak számít.

A zöldhagyma lefagyasztása előtt elegendő helyet kell felszabadítania a fagyasztóban, és folytatnia kell a tollak kiválasztását. Csak rugalmas és élénkzöld példányokat válasszon, a sárga és elszáradt leveleket hiba nélkül el kell távolítani. A megszáradt végeket, ha vannak, le kell vágni, majd a hagymát több vízben meg kell mosni, és a gyökereket le kell vágni. Ezután ajánlatos a tollakat egy törülközőre helyezni, és a ráncok elkerülése érdekében szalvétával óvatosan törölni. Miután a zöldek megszáradtak, elkezdheti vágni őket.

Ennek többféle módja van, és azt, hogy melyiket használjuk, egyénileg döntjük el, egyúttal figyelembe veszik a tervezett tárolási időket, a szükséges főzelékmennyiséget és az egyes edényekhez az üresek rendeltetését.

• A legegyszerűbb módja az klasszikus fagyasztás, melynek során a hagymát fa vágódeszkákra vagy tálcákra rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Annak érdekében, hogy a zöldek ne tapadjanak a táblához, ajánlatos a felületét ragasztófóliával lefedni. Ez megkönnyíti a fagyasztott hagyma összegyűjtését és megakadályozza a karikák összetapadását.A gyógynövényekkel ellátott tálcákat vagy deszkákat a fagyasztóba helyezzük, és 3-4 órán át állni hagyjuk, majd a hagymát műanyag edényekbe öntjük és tárolásra helyezzük. Tartályok hiányában sűrű műanyag zacskók használata megengedett.
• A hagymát lefagyaszthatod műanyag vagy szilikon tartályokban. Ehhez töltse meg a formákat vagy poharakat a tetejéig zöldekkel, öntsön hideg, forralt vizet is a tetejére, és tegye be a fagyasztóba. Amikor a hagymás folyadék szilárd állapotba fagy, ki kell venni a formákból, és szoros műanyag zacskókba kell helyezni, és fel kell tüntetni rajtuk a fagyasztás dátumát.

• A legérdekesebb a zöldhagyma betakarításának módja vajjal kombinálva. Ehhez vegyen sózatlan, magas zsírtartalmú vajat, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át. Amikor az olaj megpuhul, össze kell keverni apróra vágott hagymakarikákkal, és formákba kell rendezni. Formák helyett használhatunk fóliát, amelybe tekerjük a keveréket „kolbásszal”, és tegyük a fagyasztórekeszbe. Fagyasztás után az olajos hagymát ki kell venni a formákból és zacskóba kell önteni.

• A zöldeket lefagyaszthatod műanyag palackban. Ez a módszer meglehetősen egyszerű. Az egyetlen feltétel a hagyma alapos szárítása a tartályba helyezés előtt. Ellenkező esetben a fagyasztás során a massza összeragad, és problémás lesz kiszedni a palackból.

• Ez a módszer a hagyma hőkezelését igényli a fagyasztás előtt. A kiválasztott tollakat apró darabokra kell vágni, szűrőedénybe kell tenni, és 1 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni. Ezután gyorsan le kell hűteni a hagymát hideg vízben, hagyja lefolyni a folyadékot, szorosan csomagolja a keveréket műanyag edényekbe, és tegye be a fagyasztóba. Fagyasztás után a jégkockákat ki kell venni a formákból és zacskókba kell helyezni. Blansírozás helyett pörkölést is használhatunk. Ehhez a hagymát olajban 5 percig pirítani kell, majd le kell fagyasztani.
• A leggyorsabb a következő fagyasztási módszer: a finomra vágott hagyma tollakat speciális zárral ellátott zacskóba kell tenni, és egyenletesen el kell osztani benne. Ezután ki kell venni a csövet a koktélból, be kell helyezni a zacskóba, és le kell zárni. Ezután meg kell tartania a tenyere szélét a táska felülete mentén, ezáltal ki kell engednie a benne felgyülemlett levegőt, majd gyorsan távolítsa el a csövet, és zárja le a szelepet a végéig.

A fagyasztott zöldhagyma eltarthatósága 2 és 6 hónap között változik, és a betakarítási módtól és a fagyasztási hőmérséklettől függ. Tehát a -18 fokon lefagyasztott keverék akár hat hónapig is megőrzi előnyös tulajdonságait, és egész télen tárolható. Ha a fagyasztást -8 fokon végezték, a hagyma legfeljebb három hónapig tárolható. Ezen időszak után a termék részben elveszíti tápértékét és ízét. A hosszú távú tárolás lehetősége ellenére a terméket egy-két hónapon belül javasolt felhasználni. Ebben az időben a hagyma előnyös tulajdonságai maximálisak.

A zöldhagyma fagyasztása és további tárolása során emlékezni kell arra, hogy a zöldhagyma fagyasztóba helyezése után az első két-három hétben erős szag keletkezik belőle, amely más termékekbe felszívódva ronthatja az ízüket. Ezért helyénvaló a hagymát tartalmazó csomagokat más termékektől távol vagy azok fölé helyezni. A fagyasztott zöldhagymát fűszerként használhatja meleg ételek elkészítésekor.

A fagyasztás nem alkalmas salátákhoz, az egyetlen kivétel a vinaigrette vagy a savanyú káposzta lehet. De a piték töltelékeként, valamint az omlettekben, levesekben és másodfogásokban a fagyasztott hagyma egyszerűen pótolhatatlan. Szendvicsekhez ideális a vajjal fagyasztott hagyma. A vízkocka jó levesekhez, csirkehúshoz, húshoz és halhoz.

A háziasszonyok szerint a zöldhagyma fagyasztóban nem csak lehetséges, hanem szükséges is. Annak ellenére, hogy azt állítják, hogy a zöldek hat hónappal a fagyasztás után elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat, sokan úgy vélik, hogy az eltarthatóság akár egy évig is meghosszabbítható. Természetesen ilyen hosszú tárolás után a fagyasztott hagyma nem lesz olyan illatos és egészséges, mint a kertből frissen szedett zöld, de a hosszú tél körülményei között egy ilyen termék részben kompenzálhatja a vitaminhiányt és változatossá teheti az ízeket. a diéta.

Tudnia kell, hogy az egész tollal fagyasztott hagyma sokkal aromásabb, mint az apróra vágott zöldek, azonban szem előtt kell tartani, hogy közvetlenül a kiolvasztás után az egész toll elveszti eredeti megjelenését, és azonnal ernyedtté válik.

A termék leolvasztásakor semmi esetre sem szabad a zöldségeket mikrohullámú sütőbe vagy forró víz alá tenni. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása a zöldhagyma színének, aromájának és táplálkozási tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. Az első és a második fogásban a zöldeket ajánlatos fagyasztva hozzáadni, letörve vagy letörve a szükséges mennyiséget egy nagy darabból. Vinaigrette és hidegtál elkészítéséhez ajánlott a keveréket előzetesen kiolvasztani.

A zöldhagyma fagyasztóba fagyasztása a legegyszerűbb és legolcsóbb betakarítási lehetőség, és lehetővé teszi, hogy télen teljes mértékben élvezze a friss fűszernövények ízét és aromáját.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy lehet-e fagyasztani a hagymát.