Hogyan kell használni a póréhagymát?

A póréhagyma nem olyan népszerű a konyhánkban, mint rokona, a hagyma. Kár! Az ókori Egyiptomban, Görögországban és Rómában a gazdagok asztalánál szolgálták fel. Ezt a zöldséget finomabb ízűnek tartották, mint a hagymát és a fokhagymát. Emellett híres volt hasznos tulajdonságairól is.

A mi korunkban valahogy megkerüljük ezt a király-zöldséget, alábecsüljük tulajdonságait. Ritkán találkozunk vele a boltok polcain, és a zöldségtermesztők gyakorlatilag nem szállítják az élelmiszerpiacokra. Ennek az az oka, hogy keveset tudunk erről a növényről, és nem tudjuk, hogyan kell főzni. Ezért nézzük meg, mire hasznos ez a zöldség, és mi a főzési módja.

A póréhagyma egynyári lágyszárú növény, amely a Földközi-tengeren őshonos. Most már megtanulták mindenhol termeszteni, mert minden éghajlathoz képes alkalmazkodni.

A hagyma zöld levelei szélesek, laposak, kemények, mintha viasszal borították volna. A fehér rész íze édes, fűszeres.

A póréhagyma 90%-ban vizet tartalmaz, de igazi tárháza a vitaminoknak és ásványi anyagoknak, amelyek fontosak az ember produktív életéhez. Energiaértéke 33 kcal 100 grammonként.

Előnyös tulajdonságok:

• kalciumban, nátriumban, vasban, kénben, foszforban, káliumban, magnéziumban gazdag;
• folsavat, nikotint és aszkorbinsavat, illóolajokat tartalmaz;
• B, H, PP, C, A, E csoport vitaminokban gazdag.

Felhívjuk figyelmét, hogy a tárolási időszak alatt a hagymában lévő C-vitamin mennyisége csak nő. A zöldséget sikeresen használják a kozmetológiában és az orvostudományban. A karotin támogatja a látást és javítja a haj állapotát.Az illóolajok erősítik az immunitást és fenntartják a bőr tónusát. A növény alacsony kalóriatartalma magyarázza jelenlétét számos diétás receptben.

A póréhagyma összes pozitív tulajdonságával az egészségre is veszélyes lehet: a hagyma nagy fogyasztása növeli a gyomor savasságát és a vérnyomást, ezért gyomor-bélrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban szenvedők nem fogyaszthatják. Ha szoptatás közben visszaélnek a hagymával, a tejnek sajátos utóíze van, ami ahhoz vezethet, hogy a baba megtagadja az evést. A póréhagyma csalánkiütéshez hasonló allergiás reakciót válthat ki.

A póréhagyma sokoldalú termék. Amint nem fogyasztják, frissen és főzve is, lefagyasztják, sózzák, pácolják, szárítják. Készítsen belőle önálló ételeket, fűszereket vagy adalékokat zöldségkészítményekhez.

A hagymát étkezésre helyesen kell használni: csak a hagyma fehér része és az alsó fiatal levelek alkalmasak. A szakácsok leggyakrabban kemény zöld leveleket dobnak el. A gazdaságos háziasszonyok azonban megtalálták a zöldség ezen részét. A zöld leveleket csokorba kötik, levesbe főzik, majd ha kész, kiszedik, mint a babérlevelet. Van egy másik módja a zöld levelek felhasználásának levesekhez. Vékonyra kell vágni, és a főzés elején azonnal a leveshez kell adni.

Sok elképesztően finom étel készül póréhagymából. Nézzünk néhány receptet.

Friss hagyma (1 db) Megmossuk, karikákra vágjuk, megsózzuk, összegyúrjuk. Óvatosan csináljuk. Főtt tojás (3 db) Vágjuk apróra. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá fehér joghurtot vagy tejfölt. Friss kaprot szórunk a tetejére, és már fogyaszthatjuk is.

Az összes hozzávalót egyenlő arányban vesszük, például 400 g-ot, A póréhagymát megmossuk, törölközőn szárítjuk, karikákra vágjuk. Egy csészében adjuk hozzá az apróra vágott kínai kel. Durva reszelőn megdörzsöljük az előzőleg hámozott és mag nélküli almát, és összedolgozzuk az előkészített zöldségekkel. Sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Öltöztesd fel a salátát növényi olajjal vagy tejföllel. Hal- vagy húsételekhez köretként is használható.

Nagyon könnyen elkészíthető. Fehér póréhagyma szár (1 db) Vékony karikákra vágjuk. Dörzsölje durván a fekete retket (1 db). Főtt tojás (2 db) Grind. Keverjük össze mindent, és adjunk hozzá ecetes kukoricát (egy üveg tartalma). A kész salátát megtöltjük fehér joghurttal vagy sűrű tejföl és mustár keverékével, majonézzel.

Hagyma (1 db) és póréhagyma (1 db) Félkarikára vágva. Burgonya (450 g) és szalonnacsíkok (4 db) - kockára vágva. Egy serpenyőben zöldségben vagy vajban (1,5 evőkanál) megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát és további 5 percig pirítjuk. A tűz csökkentése után a burgonyát a serpenyőbe tesszük és felöntjük a húslevessel (1,2 l). Mindent felforralunk, és további 20 percig főzzük. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. A leveses tálakba tegyünk apróra vágott friss fűszernövényeket és 1 evőkanál. l. tejföl.

Tészta: kefir - 1 csésze, tojás - 3 db, majonéz - 200 g, liszt - 1,5 csésze, só, cukor és sütőpor. Az összes hozzávalóból tésztát gyúrunk.

Ezután elkezdjük elkészíteni a tölteléket a pitéhez. Ehhez a hagymaszárakat (2 db) karikákra vágjuk, sózzuk és növényi olajon megsütjük. Sajt (150-200 g) három finoman egy reszelőn. Keverjük össze a hagymát sajttal.

Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, és kezdje el sütni a tortát. A tésztát kétfelé osztjuk. A formát kikenjük vajjal és beleöntjük a tészta első részét, majd hozzáadjuk a hagymás tölteléket, és mindent megtöltünk a maradék tésztával. Süssük a tortát huszonöt-harminc percig.

A póréhagyma szárát (2 db) félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben, fedő alatt növényi olajon pároljuk. 10 perc múlva vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A burgonyát meghámozzuk, megfőzzük és pépesítjük. Lereszeljük a brynzát. Mindent összekeverünk, hozzáadunk két tojást, őrölt borsot, apróra vágott fűszernövényeket és sót. A tésztából lapos kis szeleteket formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon kisütjük. Tejfölös palacsintát tálalunk az asztalra.

A csirkefilét (400 g) darabokra vágjuk. A póréhagymát karikákra vágjuk, és serpenyőben növényi olajon kisütjük. Hozzáadjuk a csirkedarabokat, időnként megkeverve megpirítjuk. Amikor a csirke kész, öntsük az öntetet, amely szójaszószból (4 evőkanál) és mézből (1 teáskanál) áll. Lassú tűzön pároljuk két percig. A csirkét forrón tálaljuk.

A sárgarépát (6-7 darab) csíkokra vágjuk, póréhagymát (1-2 darab) - karikára, és 5 percig növényi olajon átpasszírozzuk. Ezután a hőt csökkentve adjunk hozzá fehérbort (3-4 evőkanál), és pároljuk 10 percig. Só. Ez az étel salátaként vagy hús- vagy hal köretként használható.

Kell hozzá 500 g vöröshagyma, 250 g paradicsom, 1 teáskanál liszt, 0,5 csésze savanyú tej, 3 ek. evőkanál növényi olaj, cukor, só, bors.

A póréhagymát felvágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott paradicsomot. Megpirítjuk, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet, cukrot, borsot. Sózzuk és felforraljuk.

Bármilyen hal filé (300 g) kockákra vágva. Hagyma (3 db) Karikára vágjuk, vajban megpirítjuk. Főzés 5 perc. Adjuk hozzá a halat a hagymához, keverjük össze, és fedővel puhára pároljuk. Öt perccel a főzés vége előtt csökkentse a hőt, adjon hozzá tejszínt (200 ml), sót és őrölt borsot.

A póréhagyma különösen híres a népi gyógyászatban. Friss állapotban van a legkedvezőbb hatással az emberi szervezetre.

Különböző ételekhez való rendszeres használata azért is előnyös, mert:

• javítja az anyagcsere folyamatokat;
• stabilizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
• erősíti az idegeket;
• élénkíti, javítja a memóriát;
• hozzájárul a látás megőrzéséhez;
• javítja az immunitást;
• megakadályozza az öregedési folyamatot;
• erősíti a szívet;
• antimikrobiális hatása van;
• segít eltávolítani a folyadékot a szervezetből.

Számos egyszerű népi receptet kínálunk.

• Ha a kelést megkínozza vagy megharapja a darázs, vágja fel a vöröshagyma fehér részét, és kenje be a héját a sebre. Fedjük le fóliával, és kössük le kötéssel több órára. A hagyma kihúzza a gennyet, eltávolítja a duzzanatot.
• A torokfájás két-három nap alatt gyógyítható, ha naponta többször gargarizálunk póréhagyma levével.
• A tüdőgyulladás hasznos belélegzés. A hagymát le kell reszelni és páronként belélegezni.

Adunk néhány tippet amely felfedi a póréhagyma főzésének és tárolásának titkait.

• A legfinomabb hagyma fiatal, ezért vegyél körülbelül 4 cm vastag szárat.
• A hűtőszekrényben tárolás céljából mosatlanul műanyag zacskóba helyezzük.Ha a hagyma nedves, akkor először papírtörlőre fektetve meg kell szárítani. Ebben a formában a zöldség körülbelül egy hétig tárolható.
• Ha meg kell főzni a hagymát, akkor először vágja fel, majd forralja fel sós vízben legalább 5 percig. Hagymapüré elkészítéséhez 10-15 percig forraljuk.
• Mivel a szár közepe kemény, a szakácsok azt javasolják, hogy vágják ki.
• Más zöldségekkel való sütéskor ne a hagyma pirospozsgás színére, hanem szerkezetére koncentráljunk. A kész póréhagyma mindig puha.
• A hagymaszárat a kés oldalfelületével verjük fel, ekkor a karikák vágáskor könnyen elválnak egymástól.
• A főzési idő csökkentése érdekében használjon előre szeletelt és hűtött póréhagymát. Nem kell kiolvasztania, azonnal tegye bele a tűzhelyen készülő edénybe.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen finom póréhagymás ételt.