Vöröshagyma: tulajdonságai, termesztése és alkalmazása

Mi az a vöröshagyma, és miben különbözik a hagyományostól? Igaz, hogy édes? Ezeket és sok más kérdést azok a kertészek foglalkoztatják, akik ilyen íjat terveztek ültetni.

A vöröshagyma a hagymafélék családjába tartozik. A héj élénk színe miatt nevezik így, amelynek árnyalata a halványtól a mély bordóig terjedhet. A belseje inkább lila árnyalatú. A többi hagymafajtához hasonlóan alacsony kalóriatartalmú (100 gramm termékre vonatkoztatva). Tápérték - 42 kcal, a legtöbb szénhidrát. Tartalmuk 9,2 g, fehérjék - 1,7 g, zsírok - 0,1 g.

Megjelenésében és ízében a lila zöldség különbözik a fehértől és a sárgától. Az első különbség a pép fényes héjában és lilás-vörös árnyalatában van. A vöröshagyma kevésbé csípős, nem égeti meg a nyálkahártyát, édesebb és lágyabb az univerzális sárgához képest. Ez pedig gyakori friss fogyasztásához vezetett - általában salátákba teszik.

A fehér hagymát az univerzálishoz képest nagyobb édesség jellemzi. Hasonló a lilahagyma édes fajtáihoz, de vele ellentétben nincs fűszeres fajtája. A fehérhagyma eltarthatósága a legrövidebb a vizsgált fajokhoz képest.

Teljesen igazságtalan azonban azt gondolni, hogy egy lila zöldségnek csak édes íze lehet. A fajtától és a termesztési jellemzőktől függően a lilahagyma csípős és keserű is lehet.

A vöröshagymát kétéves lágyszárú növénynek tekintik.A hagyma átmérője 12-15 cm A fej tömege 65-76 g A száron rügyek képződnek, amelyekből aztán leányhagymák fejlődnek.

A vöröshagyma jótékony tulajdonságait összetételének köszönheti - gazdag B-vitaminban, E-, PP-vitaminban és aszkorbinsavban. Ezenkívül az emberi szervezet számára hasznos mikro- és makroelemeket tartalmaz, beleértve a vasat, magnéziumot, cinket, nátriumot, foszfort, káliumot és kalciumot. Végül a zöldség biológiailag aktív flavonoidokat, különösen allicint és kvarzetint tartalmaz.

A zöldség élénk színe a készítményben található antocianinoknak köszönhető, amelyek vírus- és gombaellenes hatással rendelkeznek. Ezenkívül úgy gondolják, hogy ezek az anyagok megelőző hatásúak az onkológia, a cukorbetegség és a központi idegrendszeri rendellenességek elleni küzdelemben. Végül (E-vitaminnal kombinálva) megállítják és lelassítják az öregedési folyamatot.

A készítményben található flavonoid kvarzetin szintén nagyon hasznos a szervezet számára - az antocianinhoz hasonlóan megelőző komponens a rák elleni küzdelemben. Ezenkívül csökkenti az allergia, a duzzanat és a görcsök kialakulásának kockázatát.

Fiatalító hatású a kén is, amely egy vörös-lila zöldségben gazdag különféle vegyületekben. A kén képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, serkenti a kollagén szintézisét, ami viszont felelős a bőr rugalmasságáért, és pozitív hatással van a haj és a köröm állapotára.Mellesleg, az utolsó művelet is a cink jelenlétének köszönhető a zöldségben.

Végül a kén hozzájárul az erek gyógyulásához, mivel elpusztítja és megakadályozza az új koleszterin plakkok megjelenését az érfalakon. Ez csökkenti a visszerek, szívroham, agyvérzés kialakulásának kockázatát, a szövetek és szervek megkapják a szükséges mennyiségű oxigént.

A C-vitaminban gazdag lilahagyma segít a megfázás és a beriberi elleni küzdelemben. Segít megerősíteni a szervezet immunrendszerét. Szezonális légúti megbetegedések idején, valamint tél végén és kora tavasszal be kell venni az étrendbe. Ezenkívül a lila hagymalé fertőtlenítő hatással rendelkezik, amely lehetővé teszi a baktériumok és vírusok elpusztítását.

A fertőtlenítő hatást féregellenes szerrel kombinálják, ezért a hagymát gyakran használják a paraziták leküzdésére. A rendszeres zöldségfogyasztás megelőzi az ilyen bajok megjelenését.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a zöldség hozzájárul a tesztoszteron termeléséhez, növeli a libidót. A férfiaknak ajánlott hozzáadni a szokásos ételeikhez.

Tévedés azt hinni, hogy a lilahagyma édeskés ízű a cukor jelenléte miatt. Ez nem így van, a hagyma keserűségét a benne lévő illóolajok okozzák. Minél nagyobb számuk, annál élesebb és „könnyebb” a zöldség. Az édes fajtákban ezen illóolajok mennyisége minimális.

Az illóolajok és savak magas tartalma miatt az emésztőrendszeri betegségek (gasztritisz, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás) súlyosbodásának időszakában a hagymafogyasztást el kell hagyni. E szervek krónikus betegségei esetén csökkenteni kell az elfogyasztott lilahagyma mennyiségét is.

Terhes nők számára a piros zöldség hasznos, mert folsavat tartalmaz, amely annyira szükséges a magzat normális fejlődéséhez. Ezenkívül a hagyma a B-vitamin tartalma miatt jótékony hatással van az idegrendszerre és normalizálja az alvást. A "pozícióban lévő" nőknek azonban ugyanezért óvatosan és kis adagokban kell fogyasztaniuk - az illóolajok irritálják a kismama amúgy is sérülékeny beleit és gyomor-bélrendszeri szerveit. Az első trimeszterben naponta 100 g hagymát lehet fogyasztani, a későbbiekben - 50 g-ra csökkenteni.

Szoptatáskor a vöröshagyma kis adagokban megengedett, ha ez nem jár negatív következményekkel a gyermek egészségére nézve. A hagyma, beleértve a vöröshagymát is, hozzájárul a gázok képződéséhez, ezért a legtöbb szoptató anya kénytelen egy időre abbahagyni a használatát.

Semmi esetre sem szabad hagymát tiszta formában enni, mert ez gyomorégést, gyomorfájdalmat válthat ki. Éhgyomorra nem lehet hagymát enni.

Ennek a hagymának számos fajtája létezik, ezek közül az egyik leghíresebb a krími hagyma. Annyira édes, hogy a félsziget lakói úgy fogyasztják, mint az almát. Mint már említettük, ezt a hagymafajtát eredetileg Alushta és Jalta közötti területen termesztették. Ebben az esetben soha nem látott édességet és lédússágot kap.A hagymafejek meglehetősen nagyok, frissen salátában használják, karamellizálva és desszertként is tálalják.

A keserédes íze más "Red Baron". Megkülönbözteti a magas aszkorbinsavtartalommal, valamint a hosszú tárolási képességgel, miközben megőrzi ugyanazt az ízt és összetételt. Az ilyen izzók univerzálisak - frissen fogyasztják, első és második ételek, szószok főzésére használják.

Egy másik hosszú ideig tárolható fajta a Brunswick. A késői érésre utal, a hagymafejek közepes méretű lapított "golyók". Az eltarthatóság jó mutatóit mutatja a gazdag lilahagyma, a "Greatful Red F1" is. Meglehetősen nagy izzók is megkülönböztetik, amelyek tömege elérheti a 130-140 g-ot, egyébként a legtöbb szupermarket kirakatán ez található - jól tűri a hosszú távú szállítást, tárolják. hosszú ideig tart és kellemes édeskés ízű.

A webhelyen való termesztéshez, különösen, ha Ön még új ebben az üzletben, ajánlhatja a Campillo F1 fajtát, amely viszonylag szerény gondozással rendelkezik, és ellenáll a kultúrára jellemző betegségeknek. A betakarítás gyönyörű lila árnyalattal és finom ízzel fog tetszeni.

A Retro hagymán külső hasonlóság és édes íz jellemzi, mint a Campillo F1 fajtáé. Ez a korán érett fajta ideális friss salátákhoz. A hagymák édessége miatt akár gyerekeknek szánt ételekhez is használhatók.Egyébként a "Retro" fajta, mint a "Yukont", alkalmas éves termesztésre. Ez utóbbi elég éles termést ad, amely legalább egész télen tárolható.

Hasonló igénytelenséget és termelékenységet mutat a Red Semko F1, amely közepes méretű lapos izzókat ad. Ha összehasonlítja a kék és lila fajtákkal, akkor fehér húsa van, a gyűrűk szélein vörös foltokkal.

De a kellemes keserűségű lilahagyma szerelmesei valószínűleg a középszezonhoz tartozó Red Brununschweiget fogják kedvelni. Előnye a barátságos csírázás, nem szeszélyes a tenyészidőben. A "Black Prince" fajta gazdag sötétvörös, bordó árnyalatú árnyalattal lep meg. Féléles ízű, jó eltarthatóságot és sokoldalú felhasználást bizonyít.

A hagyma íze és édessége nagymértékben függ a talaj és a hőmérsékleti viszonyoktól. Mivel a növény részt vesz a vetésforgóban, a legjobb talajok azok lesznek, amelyeken korábban szolánnövényeket termesztettek - paradicsom, burgonya, cukkini.

Jól szellőző (de nyugodt) területeket válasszon, amelyeket a nap nagy részében megvilágít. A talaj előkészítését ősszel el kell kezdeni - ásni, szerves és ásványi műtrágyákat alkalmazni. Tavasszal a talajt újraássák. A vöröshagyma termékeny homokos talajon fejlődik a legjobban.

A hagyma ültetése 2 szakaszra osztható - a hagyma magvak ültetése üvegházban, és miután a palánták megjelennek ezekből a magokból, ültessük át egy kerti ágyba, és tovább termesztjük. Vásárolhat sevokot és azonnal elültetheti a kertbe, de nagy a valószínűsége annak, hogy fertőzésekkel szemben ellenálló vetőmagot vásárol.A hanyag eladók gyakran összekeverik a hagymákat, így a kertész által elvárt fajta egyáltalán nem nő.

A kora tavasszal előkészített magokat üvegházban vagy otthon fólia alá ültetik a talajba. A palánták megjelenéséhez szükséges, hogy a környezet hőmérséklete legalább 25 fok legyen.

A sevka összegyűjtése után gyenge kálium-permanganát-oldatba áztatva ismét fertőtlenítjük, a tetejét levágjuk (ez javítja a növekedést) és nyílt talajba ültetjük. Ne ültessen rothadás vagy betegség által károsodott gyenge hagymákat. Ekkorra az éjszakai fagyoknak el kell állniuk, a talaj hőmérséklete pedig legalább 15-17 fok legyen.

A lilahagymát általában ágyásokon termesztik, miután a felületükön 20-25 cm-enként barázdákat készítenek, a hagymák közötti lépés 4-5 cm.

Népszerű a "kínai" lilahagyma termesztési módszer, amely szerint magas ágyásokat kell készíteni. Ez utóbbiak egy idő után az eső hatására kimosódnak, és kinyílik az izzó felső része (amelynek már sikerült megerősödnie és alkalmazkodnia). Ebben a formában a növény több naphőt és fényt, tápanyagot kap, ami jótékony hatással van a növekedésére.

A növény további gondozása azonban nem nevezhető nehéznek a jó termés eléréséhez fontos a következő agrotechnikai ajánlások rendszeres betartása:

• Gyomlálás. Mivel a gyomok elvonják a tápanyagokat, növénybetegségeket okozhatnak.A kitépett gyomnövényt nem szabad az ágyáson vagy annak közelében hagyni, ez vonzza a parazitákat és rothadást okoz.
• A talaj fellazítása, amely biztosítja a talaj levegőztetését. Ez viszont javítja a légcserét, megakadályozza a nedvesség stagnálását a talajban, és lehetővé teszi, hogy az izzó több fényt és hőt kapjon.
• Műtrágyázás - a vegetációs időszakban kétszer meg kell trágyázni a növényt. Első alkalommal - a hagyma kialakulásának szakaszában, szerves trágyák használatával. A második - 2-3 hét után, tiszta fahamu felhasználásával.
• Öntözés - a nedvesség hiánya a hagyma tollai sárgulását okozza, megkeserítve a termést. A túlzott nedvesség azonban tönkreteheti a termést. Az optimális ütemezés 5-7 naponta egyszer, figyelembe véve a régió éghajlati viszonyait. Általános szabály, hogy a fejlõdés kezdetén a lilahagyma gyakrabban kell öntözni, mint a növekedési idõszak vége felé.

A következő videóból többet megtudhat a vöröshagyma termesztéséről.

A betakarított termést napközben szárítani kell, összehajtás nélkül, de közvetlen napfénynek kitéve. Optimális a reggeli betakarítás (száraz időben szükséges), és estig száradni, például lombkorona alá.

Ezt követően vágjuk le a nyilakat (ha ezt korábban nem tették meg), 5-7 cm-re hagyva, több hagymát kössünk össze „csokorba”, amelyeket UV-sugárzástól védett, jól szellőző helyre kell akasztani.Ebben a formában a hagymát 2-3 hétig szárítani kell, majd meg kell vizsgálni, levágni a száraz nyilakat, 2-2,5 cm-es „farkot” hagyva.

Most az íj áthelyezhető dobozokba, dobozokba további tároláshoz. Ha a hagymát egész télen a következő szezonig tervezzük tárolni, fontos, hogy megfelelő, jó eltarthatóságú fajtát válasszunk. Így például a jaltai vöröshagyma nem nagyon alkalmas ezekre a célokra, mivel legfeljebb négy hónapig tárolják.

Egy másik fontos feltétel a jó szellőzés. Végül a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 80%-ot. Ha ezen követelmények egyike nem teljesül, a hagyma gyorsan romlik, elveszíti ízét és előnyeit.

Ne tárolja a hagymát műanyag zacskóban. Előnyben kell részesíteni a fadobozokat, fonott kosarakat, kartondobozokat, vászonzacskókat.

Tárolásra a pince használható. Ha lakásban való tárolásról beszélünk, akkor megfelelőek a magasföldszinti polcok, erkély, ahol a hőmérséklet télen nem csökken 0 alá, valamint a hűtőszekrény alsó polcai. A fejeket a régi módon nejlon harisnyába vagy harisnyába helyezheti. Ebben a formában a hagyma védve lesz a nedvességtől, és nem zavarja a levegő keringését.

Megfelelő körülmények között tárolva a hagyma mindig lédús és édes marad. Lehet sütni, pácolni, salátákba tenni. Az ebből a zöldségből származó szósz érdekes ízűnek bizonyul. A főétel édes-savanyú kiegészítője különösen jól illik húsokhoz, párolt zöldségekhez.

Az édes, enyhén kesernyés fajtákat általában zöldség- és hússalátákhoz használják. Jól passzolnak paradicsomhoz, bazsalikomhoz, lágy sajtokhoz, borjúhúshoz, szárnyashoz.

A vöröshagyma kezelésre is alkalmas. Általában olyan gyümölcsléről beszélünk, amelyet a fejbőrbe dörzsölnek a kopaszság miatt, éhgyomorra, kis mennyiségben a helminták elleni küzdelemben. A sült, mézzel kevert hagymát megfázásra használják. A frissen reszelt hagymából készült héjat a bőrkeményedésekre és a tyúkszemre kenik, hogy lágyítsák azokat.