Póréhagyma: kémiai összetétel és receptek

A póréhagyma nem túl népszerű a háziasszonyok körében. És teljesen hiába. Végül is ez a termék számos, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz. A cikkben kitaláljuk, milyen előnyei vannak, és megfontoljuk az ízletes és egészséges ételek receptjeit.

A hagymacsaládban egy csodálatos tárgy sikeresen megtalálható - a póréhagyma, vagy ahogy más néven is nevezik, a gyöngyhagyma. A növény őshazája Közép-Ázsia, de később a Földközi-tenger partjára költözött, ahol ma is megtalálható a vadon élő növények között. Valószínűleg a zöldségnövények termesztése a korai civilizációk korszakában kezdődött. Az ókori Egyiptom történetében először említik a póréhagymát, mint értékes ehető növényt.

Ma a növényt sikeresen termesztik minden európai országban, amelyek közül az első helyen Franciaország területe található. Ez a fajta hagyma az egyik legmagasabb szintet foglalja el a különböző országok konyhájában: mind tiszta formában, mind levesek, mártások, köretek, szószok készítésére használják. A póréhagyma a hagyományos póréhagymától masszív levelekben és teljesen más ízben különbözik - lágyabb, gyengéd, édeskés, fűszeres jegyekkel. Ami az aromát illeti, itt felülmúlja az éles és keserű ízű hagymát.

Az íze mellett a póréhagyma értékes összetételéről is híres. A hasznos elemek fő felhalmozódása a hagyma szárának tetején található, ezért főzés közben ne rohanjon megszabadulni tőle.

Kémiai összetétel:

• A, E, C, K, H, PP és B csoport vitaminok;
• makrotápanyagok - kalcium, nátrium, magnézium, kálium, szilícium, foszfor;
• nyomelemek - bór, kobalt, vas, króm, cink, vanádium, mangán, réz;
• savak - linolsav, linolénsav, olajsav.

A növényben többek között mono- és diszacharidok, telítetlen zsírsavak, illóolajok és fitoncidek találhatók, amelyek a káros mikrobák szaporodása elleni küzdelemről ismertek.

A fenti elemek a póréhagymát az emberi egészség szempontjából értékes termékké változtatták. Képes a következőkre:

• erősíti az immunrendszert;
• vizelethajtó hatású;
• megfázás és vírusok elleni küzdelem;
• növeli a hemoglobin szintjét a vérben;
• stabilizálja a vérnyomást;
• az ateroszklerózis és az onkológia megelőzésére szolgál;
• biztosítja a normál véralvadást;
• figyelemmel kíséri a gyermek magzatának egészséges fejlődését;
• javítja a látást;
• szembetegségek gyógyítása;
• megszünteti a puffadást;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• nyugtassa az idegrendszert;
• felgyorsítja a nyílt sebek gyógyulását.

A gyomor-bél traktus titkos mirigyében fellépő gyulladásos folyamatokban diétát kell követni. A póréhagyma jelenléte az étrendben a hasnyálmirigy munkájában tükröződik, ezért óvatosan kell használni. Súlyosbodás esetén a hagyma szigorúan tilos. De a remisszió időszakában nyugodtan élvezheti a zöldséget. A főtt és párolt zöldségeket bátran, kis adagokban adjuk a kész ételekhez.

A magas sótartalom a hagymát a reuma és a köszvény nélkülözhetetlen eszközévé teszi.Orvostudósok felismerték, hogy ez a növény normalizálja az anyagcserét a szervezetben, fokozza az emésztőrendszer mirigyeinek szekréciójának működését, vizelethajtó és choleretikus hatása van, javítja a máj működését, valamint a köszvény kezelését, az anyagcsere elégtelensége és a húgysavsók stagnálása közvetlenül ettől függ.

Azok, akik figyelik a súlyukat, figyeljenek a termék energiaértékére - 100 gramm vöröshagyma 36 kalóriát tartalmaz.

BJU:

• fehérje - 2 g;
• zsír - 0,2 g;
• szénhidrát - 6,3 g.

Terhesség alatt ne rohanjon kizárni egy zöldséget az étlapjából. Táplálékként fogyasztva jelentősen megemelkedik a hemoglobin a vérben, javul az emésztés és a kismama idegrendszerének működése. A folsav jelenléte a készítményben csökkentheti a magzat méhen belüli patológiáinak kialakulásának kockázatát.

A gyermek táplálása során jobb, ha főtt vagy párolt növényi terméket használunk, mivel a friss zöldség negatívan befolyásolja a tej ízét, amelyet a baba egyáltalán nem fog szeretni.

Gyomorbetegségek esetén mindig fontos a diéta betartása - ez megmenti az exacerbációtól, javítja az emésztőszervek általános állapotát. Meglepő módon itt is hasznos a póréhagyma: mikroba-, gomba-, fertőtlenítő hatású; csökkenti a toxinok szintjét; elősegíti az étvágy normalizálását és a gyomornedv termelését.A benne lévő vitaminok és aminosavak szükségesek a gyomorhurutban szenvedő betegek számára, a lényeg a megfelelő előkészítés.

A friss póréhagymát salátákhoz vagy főzés közben ajánlatos hozzáadni, de szigorúan kis mennyiségben. A főtt hagymát levesekbe és zöldségpörköltekbe lehet tenni. A sült hagymát tartják a legbiztonságosabbnak, mivel nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját.

Mint minden más hagyma, a póréhagyma is a maga módján hasznos a cukorbetegség számára, mert magas a hasznos elemek tartalma. A különbség csak annyi, hogy a hőkezelés során a zöldség veszít a vitaminok egy részéből, ezért érdemes frissen fogyasztani. A termék glikémiás indexe (GI) nagyon alacsony - mindössze 15. A vöröshagyma fogyasztása segít a cukorbetegeknek csökkenteni a vércukorszintjét, elősegíti az inzulintermelést, valamint felgyorsítja az anyagcserét és beindítja a zsírégetést.

A póréhagyma értékes összetétele tökéletesen erősíti a nő fizikai állapotát, megőrzi szépségét és fiatalságát. Természetesen ezek a pillanatok elsősorban a táplálkozással kapcsolatosak, így a nők menüjének fő részét a zöldségeknek kell képezniük, és a póréhagyma jelenléte közöttük növeli a hasznosságát. Ha zöldséget használnak a főzéshez, a nők kevésbé panaszkodnak egészségükre, vidámabbnak, vidámabbnak és boldogabbnak tűnnek. Könnyebb túlélni a stresszt és utánuk rehabilitálni.

A hagymában található antioxidánsok szorgalmasan küzdenek a bőr korai öregedése ellen, a haj pedig erős, fényes és egészséges lesz, ami felkelti a nők figyelmét.

Úgy tűnt, ennek a zöldségnek nem lehetnek káros tulajdonságai, hacsak nem a túlevésről van szó, de még mindig vannak ellenjavallatok:

• egyéni intolerancia a nikkelre - a szárak és levelek magas fémtartalma allergiát okozhat;
• magas savasság - a gyomornedv magas savasságával rendelkező embereknek tartózkodniuk kell a zöldségektől, mivel ez súlyosbítja a helyzetet;
• az anyatej ízének megváltozása - nem károsítja az anyát, de a gyermek nem fogja szeretni a tej keserű ízét;
• hasmenéssel - a növényben lévő durva rostok irritálják a gyulladt beleket, ami növeli a fájdalmat;
• urolithiasis esetén az exacerbáció során - a hagyma vizelethajtó hatása a visszaesés során először a veséket, majd az egész testet károsíthatja;
• gyomorfekély esetén - a hagymában lévő sók és savak irritálják a gyomor falát, ami rontja a problémát.

A póréhagyma különleges ízt ad minden ételnek. Íme néhány érdekes recept.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 friss póréhagyma;
• 200 g édes paprika;
• olívaolaj (használhat napraforgóolajat);
• citromlé;
• petrezselyem (vagy koriander);
• fekete őrölt bors és só.

A hagymát és a borsot apróra vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk. Egy nagy tálban keverje össze az összes összetevőt, lassan adjon hozzá növényi olajat. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A kész salátát paradicsomszeletekkel díszítjük. Egy ilyen étel nemcsak gasztronómiai örömet okoz, hanem a tested számára is előnyös.

Vessünk:

• 250 g darált hús;
• 2-3 burgonya;
• 1 csokor póréhagyma;
• 2 ömlesztett sajt;
• növényi olaj;
• sót és fűszereket.

Egy serpenyőben kevés olajat (egyébként vajat is használhatunk) felforrósítunk, és félig sütjük a darált húst. Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Vágjuk fel a burgonyát, dobjuk forrásban lévő vízbe, és főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. Tedd oda az apróra vágott hagymát és a sajtokat. Az edényt alacsony lángra tesszük, rendszeresen keverjük. Van egy sima pürénk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. A főzés végén petrezselyemmel díszítjük. Forrón tálaljuk.

Szükségünk lesz:

• 2 tojás;
• 150 g hagyma;
• 50 ml tej;
• növényi olaj;
• 25 g sajt;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A tojásokat a tejjel simára verjük. A meghámozott és apróra vágott hagymát fedő alatt megdinszteljük, hogy megpuhuljon. A tojásos masszát és a hagymát összekeverjük, fűszerezzük. Az egészet egy forró serpenyőbe öntjük. Lezárjuk a fedelet. Vágjuk kockákra, díszítsük reszelt sajttal és szórjuk meg fűszernövényekkel.

A póréhagyma rövid ideig eltartható, ezért jobb, ha közvetlenül főzés előtt vásárolja meg. Vásárlás előtt alaposan ellenőrizze a zöldség frissességét. Semmi esetre sem szabad elhalványulni.

Néhány titok segít megőrizni a hagyma frissességét. Ha a zöldséget csíkokra vágjuk és lefagyasztjuk, sokáig megőrzi frissességét és értékét. Ugyanez vonatkozik a szárított hagymára is. Csak küldje be a 60 fokra előmelegített sütőbe, és nyissa ki az ajtót. Ezzel a módszerrel a zöldség az ételek fűszerévé válik. A hagymát a hűtőszekrény alsó fiókjába is helyezheti. Ez a módszer hat hónapig megőrzi a termék frissességét és ízét. Ha van pince, helyezze a póréhagymát egy vödör homokba, és tegye el tárolásra. Szükség szerint vegye ki.

Tekintse meg a következő videót a póréhagyma termesztéséről.