Hagyma: mi hasznos és hol használják?

A hagymát széles körben használják, és a felhasználás sokoldalúsága jellemzi. Főzésben, népi gyógyászatban, kozmetológiában használják. Ennek a zöldségnek a különböző fajtáinak felhasználásával sokféle készételhez juthat.

A hagyma a hagymafélék családjába tartozik, vadon évelő, termesztett formában kétéves növény. Kerti növényként régóta ismert, hazájának Közép-Ázsia országait nevezhetjük. A rómaiak hagymát hoztak Európába. Az egyiptomiak isteni terméknek tartották, szükségszerűen beiktatták a piramisok rabszolgaépítőinek étrendjébe, a halottak sírjaiba helyezték. Oroszországban is ősidők óta ismerték a zöldséget, a Távol-Észak területein kívül mindenhol termesztették.

A termesztés első évének eredménye a hagyma növekedése, amely a második évben virágzó nyílvesszőt hoz magával.

A hagymás fehérrépa átmérője általában körülbelül 15 cm, fehér színű hajtogatott rétegekből áll. A külső pikkelyek sárga, fehér vagy lilás-piros színűek. Az izzónak keskeny szára van - az alsó.

Szára sötétzöld, egy bizonyos pontig fogyasztható. Ahogy a föld alatti gumó (hagyma) érik, a szárak merevek és érdesek lesznek.

A friss zöldség tápértéke alacsony - körülbelül 41-42 kalória 100 grammonként.A fő részesedés a szénhidrátokra esik, a fehérjék összetétele észrevehetően gyengébb, és egyáltalán nincsenek zsírok. A termék BJU-ja így néz ki: 1,4 / 0,0 / 10,4.

Ha a zöldség energiaértékéről beszélünk a hőkezelés során, akkor a legalacsonyabb mutatók főzéskor, sütve, a legmagasabbak - olajban, tésztában sütve.

A hagyma nagy mennyiségben tartalmaz aszkorbinsavat, A-vitamint, PP- és B-vitamint, ásványi összetétele is lenyűgöző - kálium, magnézium, kén, króm, vas, fluor. Ezek csak azok az anyagok, amelyek mennyisége jelentős. A hagyma biológiailag aktív flavonoidokat, illóolajokat tartalmaz (ezek határozzák meg a hagyma keserűségét és jellegzetes aromáját). A belső pikkelyek cukrokat, a zöld tollak pedig folsavat, karotint, biotint tartalmaznak.

A vitaminokban, különösen a C-vitaminban gazdag hagyma immunerősítő szer, megelőzésre jól használható szezonon kívüli megfázáskor, tavaszi beriberi idején.

Emellett az illóolajoknak és flavonoidoknak köszönhetően a zöldség fertőtlenítő és fertőtlenítő hatással bír. Hozzájárulnak a kórokozó baktériumok, diftéria és tuberkulózisbacilusok elpusztításához. Ezeket a tulajdonságait nem csak hagymaevéskor használják. Tehát a hagymalevet sebek, méhek és darazsak csípésének kezelésére használják.

A B csoportba tartozó vitaminok, amelyekből a zöldségekben is sok van, hasznosak az idegrendszer számára.Úgy gondolják, hogy megvéd a fáradtságtól, az idegi kimerültségtől, segít az álmatlanságban, enyhíti a fejfájást és más neuralgikus jellegű fájdalmakat.

Ennek eredményeként nemcsak a szív, hanem más szervek és szövetek is megkapják a szükséges vérellátást.

A vöröshagyma vastartalma magas, és a zöldség sütésénél, párolásánál is megmarad. A vas viszont szükséges a vérképzéshez, a szervek oxigénnel való telítéséhez. Végül a fehérrépa hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez, mivel az idegrendszer irritációját váltja ki (az idegimpulzusok egyik sejtről a másikra való átvitelével).

A zöldség hasznos a nők egészsége szempontjából, mivel lehetővé teszi a ciklus normalizálását, enyhíti az algomenorrhoeát (reproduktív korú nők menstruációjának hiánya). A hagyma megengedett a terhes nők számára, mivel gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint folsavat is tartalmaz, amely szükséges a magzat normál fejlődéséhez. A férfiak számára a hagyma egészséget ad, segít enyhíteni a prosztatagyulladást, enyhíti a szexuális impotenciát.

Az illóolajok fokozzák a gyomornedv termelését, ami javítja az emésztést. Nem meglepő, hogy a nehéz ételeket, beleértve a húst is, jobban megemésztik, ha friss hagymát tartalmazó salátához adják. Különösen hasznos azok számára, akiknek alacsony a gyomornedv savassága, mivel a zöldség emellett serkenti ennek az anyagnak a termelését. Ennek eredményeként nő az étvágy, javulnak az élelmiszerek emésztési folyamatai.

A hagyma az anyagcsere folyamatokat is javítja azáltal, hogy felgyorsítja azokat. Nem csoda, hogy fogyókúrára használják, 50-100 grammot adva különféle ételekhez. Természetesen, ha elhanyagolja a fizikai aktivitást és helytelenül táplálkozik, nem fog tudni fogyni „az íjról”. Ha azonban követi az egészséges életmód alapelveit, az utóbbi valóban lehetővé teszi, hogy leadja a felesleges kilókat, és ugyanakkor ne érezze a sovány és egyhangú diétás ételekkel kapcsolatos nemtetszését, valamint a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségét.

A friss zöldséget és a belőle készült gyümölcslevet hatékony féregellenes szernek tekintik. Szájon át kell bevenni, vízzel hígítva beöntéshez használják.

Az elvégzett tudományos vizsgálatok arra engednek következtetni, hogy egy zöldség csökkentheti a vércukorszintet az összetételében lévő kén miatt. Ugyanakkor elegendő egy napi 50 g-os norma.

A kén, valamint a biológiailag aktív anyagok lehetővé teszik a hagyma daganatellenes hatásának állítását. Rendszeres, elfogadható adagolású fogyasztása megelőzi a gége-, vastagbél- és petefészekrák kialakulását.

A zöldségben található kvercetin (egyfajta flavonoid) antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik. Gyulladáscsökkentő hatásával kombinálva asztmás betegek számára is hasznos. Ez annak köszönhető, hogy ez a komponens gátolja a hisztaminokat, amelyek az allergiás reakciók és a fulladás kialakulásának fő okai.

A hagyma széles körben alkalmazható a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. A tyúkszem és a tyúkszem, a repedezett sarkak eltüntetésére használják a friss zöldségleveset, valamint a sült változatot.A hagymalé, amely aktiválja a vér áramlását a szőrtüszőkbe, nagy hatékonyságot mutat a kopaszság kezelésében. A hagyma alapú maszkok a haj erősítésére, növekedésének serkentésére és sűrűségének növelésére készülnek.

A hagymát nem szabad zöldségallergia, egyéni intolerancia esetén fogyasztani. El kell hagyni a máj-, vesebetegségben szenvedők számára. Ne felejtsük el, hogy ez a zöldség gázképző, ezért frissen fogyasztva puffadást válthat ki.

Annak ellenére, hogy a hagymaevés emésztési problémákra jó hatással van, fogyasztása nem ajánlott krónikus gyomorhurut, fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás esetén, valamint e betegség súlyosbodásakor. Az illóolajok és flavonoidok irritálhatják a nyálkahártyát a húgycső betegségei esetén, ezért az ilyen betegeknek gyakran meg kell tagadniuk vagy csökkenteni kell a hagyma adagját.

Mint minden termék, a megengedett napi bevitel túllépése esetén a hagyma káros lehet. Először is, ez a hasi fájdalomban, a fokozott szekrécióban nyilvánul meg. Egy felnőtt számára, akinek nincs ellenjavallata, a norma napi 50-100 g. Éhgyomorra nem lehet enni.

A terhes nők, mint már említettük, ehetnek hagymát, de a zöld jobb és kis mennyiségben. A zöld tollak folsavat tartalmaznak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fehérrépa képes csökkenteni a vér viszkozitását, ami az anyára és a magzatra veszélyes méhvérzést válthat ki. Ugyanezen okból óvatosan kell enni azoknak, akik rendszeresen szednek véralvadást.

A hagymát a legegyszerűbb a héj árnyalata alapján fajtákra osztani. Ebben az esetben azt mondhatjuk, hogy a vöröshagyma sárga (univerzális fajta fehér húsú és sárga, arany árnyalatú pikkelyekkel), fehér (a fehér hús világos, fehér héjjal kombinálva) és vörös (lila-piros héjú és fehér -lila hús) .

Ezeknek a fajoknak mindegyike különböző ízű lehet, és keserű, édes és félédes fajták is lehetnek. A „mérés” általában az univerzális sárga fajta, amelyben a keserűség és az édesség be van állítva. Bár fajtától függően többé-kevésbé keserű is lehet.

A fehérhagyma jellegzetességéhez általában hozzátartozik az a megjegyzés, hogy finomabb ízű, nem égeti meg a nyálkahártyát, lazább szirmú. A vörös fajok édesek (például a Krím bizonyos területein termesztett jaltai), és kifejezett keserűek is lehetnek.

A zöldség íze nemcsak a kiválasztott fajtától, hanem a termesztési régiótól, a gondozási jellemzőktől is függ. Ha hagymafajtákra van szükség a tároláshoz, akkor érdemes figyelni az Orionra, a Stuttgarter Riesenre, a Saturionra. Ezek a fajták a jó eltarthatóság mellett magas hozamot mutatnak, és még a tapasztalatlan kertészek is tenyészthetik - annyira szerények a gondozásban, hogy immunisak a kultúra leggyakoribb betegségeire. A fehér hagyma nem alkalmas tárolásra.

Egy adott fajta kiválasztásakor fontos figyelembe venni a növekedés éghajlati viszonyait.Így például a "Centurion"-ot a termesztés sokoldalúsága és az időjárási körülményekhez való alkalmazkodás képessége jellemzi, míg az igazi vörös jaltai hagyma csak Jalta és Alushta között termeszthető. Ha minden más régióban termesztik, nem lesz különleges édessége.

A hibrid fajták általában kevésbé függnek az időjárási viszonyoktól, és a legtöbb éghajlati övezetben nőnek. Ezek közé tartozik a "Hercules", a "Campillo".

Végül, a különböző ételekhez szükség lehet egy vagy másik típusú zöldségre - csak így lehet elérni a kész étel eredetiségét és hitelességét. Tehát a sárgahagymát általában főtt ételekben használják. A tűzön való főzés során elveszti élességét és ízletesebbé válik. A salátákhoz pedig jobb fehér vagy vöröshagymát használni, amelyek pikáns árnyalatot adnak nekik. Jók tésztákba, pizzákba, szószokba.

A mogyoróhagymát néha hagymának is nevezik. Édes, enyhe kesernyés, friss salátákba, szendvicsekbe jól bevált ez a hagyma. De a hőkezelés során keserű ízű lesz.

A hagymát aktívan használják a főzéshez, és a legváltozatosabb formában. Először is frissen kerül salátákba és rágcsálnivalókba. Ahhoz, hogy a zöldség íze pikánsabb legyen, ecettel és cukorral pácoljuk. A hagymát a jövőben is pácolhatjuk, steril üvegekbe szétterítve, páccal megtöltve, fedővel feltekerve.

Változatlanul hagyma kerül az első és második fogásokhoz, péksüteményekhez.Nemcsak főzelékként vagy fűszerként működhet, hanem önálló, fő összetevőként is. Ennek megerősítése a francia hagymaleves, hagymaszirup.

Az édes-savanyú fajták ízletes mártást adnak a húshoz. Minden típusú hagymát aktívan használnak konzervkészítésben, lecho főzésében, ketchupokban, szószokban. Végül a hagyma akár a desszertekben is jelen lehet.

Mindenekelőtt az édes jaltai hagymáról van szó, amit a helyiek nem csak almához hasonlóan esznek, hanem karamellizálnak is, igazi finomságot kapva.

Az elkészítési módtól függetlenül a hagymáról a legfelső réteget el kell távolítani, míg a hagymának csak a héját és egy rétegét elég eltávolítani, hiszen az első felső rétegek tartalmazzák a legtöbb hasznos elemet. Az izzónál le kell vágni az alját és a „farkat”. Öblítse le vagy áztassa hideg vízbe, ha szükséges. Ezzel megszabadul a felesleges keserűségtől.

A zöldhagyma tollait általában nem főzik meg, hanem a gyógynövényekkel együtt készételekhez adják, vagy a főzés végén lerakják.

A hagyma jól passzol a legtöbb zöldséghez, valamint a szilvához, almához (például szószokhoz, ketchupokhoz). Fényesebbé teszi a hús ízét (és biztosítja a puhaságát, lédússágát), a hal, a tészta és a gabonafélék ízét.

Az ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag hagymalé széles körben alkalmazható a haj és a bőr szépségéért folytatott küzdelemben. Az apróra vágott hagyma a korpás maszkok egyik összetevője. A népi kozmetika azt javasolja, hogy vegyen be 2 evőkanál hagymát, amelyet turmixgépen vagy húsdarálón átpasszírozott, és keverje össze egy teáskanál alkohollal. A kapott készítményt eloszlatja a fejbőrön, csomagolja be egy törülközővel, és hagyja egy órán át.

Hasznos a korpásodás és a hagymahéj elleni küzdelemben. Ez utóbbit 50 g mennyiségben egy liter forrásban lévő vízzel öntjük, majd 30-40 percig infundáljuk. A kapott infúziót szűrni kell, és minden samponozás után öblítésre kell használni.

Ugyanakkor egy ugyanolyan hatékony eszközt is elkészíthet saját kezűleg megfizethető és olcsó termékekből.

Szüksége lesz 4 rész hagymás lére és 6 rész bojtorjángyökérből készült főzetre. 1 rész pálinkát adunk hozzájuk. A keveréket összekeverjük és a fejbőrbe dörzsöljük. Ezt követően másfél óráig melegítse fel a fejét, majd mosson hajat. Ugyanazzal a hagymahéjjal leöblítheted őket.

Hidratálja a száraz bőrt, és egészséges fényt ad neki, lehetővé teszi a hagymás-zabpehely maszkot. 100 g zabpehelyből készítik, amelyet vízben félig főznek. A kapott „kását” egy teáskanál frissen facsart hagymalevet öntünk (a bőr reakciója alapján csökkentheti a mennyiségét) és egy teáskanál mézet. Vigye fel a maszkot a megtisztított bőrre, tartsa 15 percig, majd öblítse le meleg, majd hideg vízzel.

A hagyma-sárgarépa maszk lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a pattanásoktól és a zsíros fénytől. Vegyünk 50 ml frissen facsart hagymát (súlytól függően ez 1 db vagy pár vöröshagyma) és sárgarépalevet, adjuk hozzá a sárgáját és fél evőkanál olívaolajat. Vigye fel a maszkot a masszázsvonalak mentén, kerülje a szemkörnyék és a pattanások masszírozását. 15 perc múlva mossuk le, és vigyünk fel fehérjemaszkot (verjük fel a tojásfehérjét, pár csepp citromlé hozzáadásával), ami bezárja, szűkíti a pórusokat.

Nagyon sok hagyma alapú maszk recept létezik pigmentfoltok és szeplők, valamint számos egyéb probléma kezelésére. A megsütött és vágott hagymát melegen felvisszük bőrkeményedésekre és tyúkszemekre, így azok fájdalommentesen és teljesen eltávolíthatók.

A hagyma eltarthatósága bizonyos feltételek mellett 12-14 hónap. Ha nyáron hagymát termesztett, akkor összegyűjtése után meg kell szabadítania a talajrögöktől, és néhány órán át a napon szárítania kell, majd át kell vinnie egy lombkorona alá. Jobb a betakarítást reggel elkezdeni, hogy még egy egész nap maradjon a szárításra.

Továbbá a hagymák "farkát" 5-7 cm-re levágjuk, csokorba kötjük, és egy hétig száraz, jól szellőző helyiségben felakasztjuk. Ezután a "farkat" ismét 2-3 cm-re levágják.

Ne tároljon olyan íjat, amelyen a rovarok mozgása megmarad. A maghagymát az elfogyasztott hagymától elkülönítve kell tárolni.

Az optimális hőmérséklet +3 ... +10 fok, azonban lehetséges a hőmérséklet 0-ra csökkentése. Úgy gondolják, hogy minél élesebb a hagyma, annál alacsonyabb hőmérsékletet kell tárolni. Fontos azonban megjegyezni, hogy a hőmérséklet éles csökkenése károsíthatja a termést. Egyes vöröshagymafajtákat (például vörös) ajánlott fokozatosan keményíteni, naponta fél fokkal csökkentve a hőmérsékletet, amíg el nem éri a kívánt tárolási hőmérsékleti tartományt. A páratartalom nem haladhatja meg a 80%-ot.

A termés megőrzése érdekében fontos a helyiség légáteresztő képességének biztosítása is.A hagymát a pincében, szekrények és magasföldszintek felső polcain, fűtött erkélyeken, hűtőszekrényben tárolhatja. Használhat kartondobozokat, fadobozokat, fonott kosarakat, vagy használhatja a szovjet módszert - tárolja a hagymát nejlon harisnyanadrágban.

A szárított hagymát legfeljebb 6 hónapig tárolják, fagyasztva - legfeljebb 3-5 hónapig. Ugyanakkor külön kis adagokban kell lefagyasztani, mivel az ismételt fagyasztás és felengedés íztelenné teszi a zöldséget, és hasznos elemeket veszít belőle.

A hagymás illóolajok és fitoncidek hatása körülbelül 15 percig tart, így ha megfázás elleni, fertőtlenítőszerként használjuk, akkor negyed óráig fogyasszuk és külsőleg használjuk. Ha sült vöröshagymát szeretne kapni, tegye egy forró serpenyőbe forró olajjal, és adjon hozzá egy kevés kristálycukrot.

A hagymát és a sárgarépát jobb külön-külön megdinsztelni, csak ezután keverve. A keserűséget elpusztíthatja, mielőtt friss zöldséget adna a salátákhoz, ha forrásban lévő vízzel leforrázza. A hagymát jobb hideg vízbe helyezve kiolvasztani. Így megőrzi ízét és előnyeit.

A finomra reszelt hagyma lehetővé teszi, hogy a darált hús lédús legyen. Keverhetjük félbe is reszelt cukkinivel. A hagymát természetesen kockákra vághatja, de ez a lehetőség nem megfelelő azok számára, akik nem szeretik a főtt vagy párolt hagymát az ételekben, különösen a gyermekek számára. Ha lereszeled a zöldségeket, lédússágot és különleges ízt adnak a darált húsos ételeknek, de nem lesznek feltűnőek.

A hagyma erős illatáról ismert, így nem mindenki mer a nap elején vagy közepén friss zöldséggel enni.Egy finom vacsora után azonban 2-3 csésze zöld tea mézzel eltünteti a szagot. Az aromát elfedheti petrezselyem, kávébab vagy kardamom rágásával és egy pohár tej megivásával. A dió, a földimogyoró és a mogyoró is elvégzi a feladatot.

A hagymás hajmaszkok hatékonysága ellenére nem minden hölgy áll készen arra, hogy használja őket a fürtökből származó kellemetlen „ámbre” miatt. Könnyen eltüntethető azonban, ha pár csepp teafa illóolajat, rozmaringot adunk a maszkhoz. Jobb, ha feloldjuk őket egy teáskanál alapolajban (barack, olíva, bojtorján). Ezek az összetevők nem csak elpusztítják a kellemetlen szagot, hanem pozitív hatással vannak a haj gyökereire is.

Jobb kis adag hagymával kezdeni, növelve a többi összetevő tartalmát. Miután megbizonyosodott arról, hogy a fejbőr nem égett, és az egészségi állapot nem romlik, növelheti a maró komponens mennyiségét.

Ha a töredezett hajvégek revitalizálására és helyreállítására is szükséged van, akkor a gyökerekre hagymás maszkot, a végekre pedig kókuszolajat kenj. Ez utóbbi egyébként eltünteti a hagyma szagát.

Hajmosás után öblítsd le vízzel, amihez adj hozzá főzött és leszűrt kávét (néhány teáskanáltól egy pohárig). A rossz szagokat is megszünteti. Ne szárítsa meg a haját, hagyja természetes módon megszáradni.

A részleteket lásd alább.