Szárított hagyma: termékjellemzők és szárítási módszerek

A szárított hagymát sokoldalú fűszerezésnek nevezhetjük, számos előnnyel. Könnyen elkészíthető otthon. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell ezt megtenni, és hol kell fűszerezni a főzés során.

Fontolja meg a szárított hagyma fő előnyeit.

• Kiváló íztulajdonságokkal és gazdag illattal rendelkezik.
• Ez egy teljesen természetes fűszer. Ehhez nem fér kétség, ha maga készítette el.
• A szárított hagyma sok hasznos anyagot tartalmaz. Különféle vitaminokkal, glükózzal, jóddal és illóolajjal képes feltölteni az ételt.

Részletesebben elemezni kell a szárított hagyma előnyeit az emberi test számára:

• erősíti az immunrendszert;
• anthelmintikus tulajdonságai miatt elpusztítja a parazitákat a szervezetben;
• harcol a kórokozó baktériumok és mikrobák ellen, így kiválóan alkalmas a megfázás megelőzésére;
• a rendszeres használat megakadályozza a skorbut előfordulását, mivel a szárított hagyma nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz;
• megfelelően elkészítve jó hashajtó vagy vizelethajtó lesz;
• kiváló gyógyszer a magas vérnyomás elleni küzdelemben;
• hasznos a cukorbetegek számára.

Bizonyos esetekben azonban a szárított hagyma káros lehet, ezért jobb, ha megtagadja ennek a fűszernek a használatát. Ellenjavallt:

• hasnyálmirigy-gyulladás - a következmények súlyosak és akár végzetesek is lehetnek;
• fekélyek és egyéb gyomorbetegségek - a szárított hagyma élessége jelentős károkat okozhat;
• gyomorhurut - a fűszerezés gyomorégést vagy fájdalmat okozhat;
• májbetegség;
• bronchiális asztma;
• a szájüreg betegségei - a szárított hagyma irritálja a nyálkahártyát;
• allergiás reakció - egyes esetekben a fűszerezés tüdőödémát és fulladást okozhat.

Először is érdemes beszélni a szárításra alkalmas hagymafajtákról. A mai napig ennek a zöldségnek több száz faja van a világon, és nem mindegyik alkalmas erre a célra.

• hagyma - hazánk leghíresebb és legelterjedtebb fajtája. A távozás egyszerűségében különbözik.
• Póréhagyma - sok országban termesztik. Kellemes íze és illata van.
• mogyoróhagyma - népszerű a szakácsok körében, mivel lédús hagymát és finom zöldeket tartalmaz.

• Batun - Ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és nincs benne izzó.
• iszap - szintén nincsenek izzók. A lédús és csípős leveleket étkezésre használják.
• metélőhagyma - népszerű nevén a "serpenyő". Népszerű, hogy egy szezonban több termést is képes előállítani. Csak a leveleket használják étkezésre.
• elágazó - gyakran használják hús és hal ízesítésére. Arról ismert, hogy minden része élelmiszerként használható.
• Cheremsha - medvehagyma, teljes értékű táplálékként is használják. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz.

Fűszerkészítéshez a szintén a hagymafélék családjába tartozó közönséges fokhagyma is megfelelő.

Bármelyik fajtát is választja, a levegő hőmérsékletétől és egyéb időjárási viszonyoktól függően 3-4 hónapig érik. Ha észreveszi, hogy a hagyma lombja megsárgult és a földre görnyedt, akkor ideje eltávolítani az ágyakról. Ezt a legjobb napsütéses napon megtenni. Ha a talaj kissé nedves, sokkal könnyebb lesz eltávolítani az izzókat. Ügyeljünk arra, hogy ne sértsük meg a gyökereket, mert így a hagyma gyorsan megromlik.

A főzéshez kiválasztott hagymákat alaposan meg kell mosni és nedvességtől szárítani kell. Ezután kockákra vagy karikára vágjuk. Válassza ki a vastagságot ízlése szerint. Nem szükséges a hagymát csak nyers formában szárítani. Előbb egy serpenyőben megsüthetjük. Ez fényesebb és kifejezettebb ízt ad a fűszerezésnek.

Számos módja van a szárított hagyma főzésének, az adott körülményektől függően.

• A leggyakoribb módszer a sütőben való szárítás. Először 60 fokra kell felmelegíteni. Az apróra vágott hagymát tepsire tesszük, és forró sütőbe tesszük. Hagyja kissé nyitva az ajtót a főzés végéig. A száradás 5-6 órát vesz igénybe. Ez idő alatt ellenőriznie kell a hagyma készenlétét, és rendszeresen meg kell keverni.
• A második általános módszer a légszárítás. Ez a módszer a legegyszerűbb és legolcsóbb, de egyben a leghosszabb is. A folyamat körülbelül két hétig tart. Az apróra vágott hagymát egy deszkára helyezzük, és szellőző helyen hagyjuk. De ügyeljen arra, hogy ne legyen közvetlen napfénytől.
• A leggyorsabb módszer a légsütőben történő szárítás. Nem mindenki rendelkezik vele, de az eszköz tulajdonosai aktívan használják ilyen célokra. Ez a folyamat mindössze egy órát vesz igénybe. Csak egy tepsire kell teríteni a hagymát és 70 fokon a legnagyobb sebességen száradni.
• E célokra elektromos szárítót is használhat. Ez a módszer nem sokban különbözik a sütőben történő szárítástól. Az apróra vágott hagymát sütőlapokra kell helyezni, és 55-65 fokon száradni kell. Az időtartam a fajtától függ. Például a hagyományos hagyma 6-7 órán át szárad.

Fűszerként a szárított hagyma szinte minden sós ételhez kiváló, mint pl.

• levesek;
• saláták;
• hús-, hal-, gombás ételek;
• rágcsálnivalók;
• szendvicsek;
• piték;
• pác és tartósítás.

A szárított hagyma sokoldalú fűszerezés magas tápértékkel. Leggyakrabban télre takarítják be, mert hosszú ideig képes megőrizni előnyös tulajdonságait. De ha nem tud saját fűszerezést termeszteni és elkészíteni, a legtöbb élelmiszerboltban mindig beszerezheti. Nem kell aggódnia a természetesség miatt, ez a termék a GOST szerint készül.

A következő videóban megtudhatja, hogyan száríthatja otthon a hagymát az Ezidri Ultra FD1000 zöldségszárítóval.