Zöldhagyma: egészségügyi előnyök és ártalmak, alkalmazási jellemzők

A zöldhagyma gyengéd szárai nemcsak megjelenésükben étvágygerjesztőek, hanem aromájukkal is vonzóak. Pótolhatatlan jótékony tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyek egyedülálló termékké teszik ezeket a zöldeket.

A zöldhagyma alacsony kalóriatartalmáról híres, ami optimálissá teszi a diétás táplálkozáshoz és az elhízás megelőzéséhez való felhasználását. Bármilyen ételhez biztonságosan hozzáadható nagy mennyiségben. Vegye figyelembe ennek a terméknek a BJU-ját:

Tápérték 100 grammonként:

• fehérjék - 1,3 g;
• zsír - 0,1 g;
• szénhidrátok - 3,2 g;
• élelmi rost - 1,2 g;
• víz - 93 g.

Tápanyagok a készítményben a napi bevitel százalékában:

• fehérjék - 1,59%;
• zsír - 0,15%;
• szénhidrátok - 2,5%;
• élelmi rost - 6%;
• víz - 3,63%.

A tollak csak a vitaminok tárháza, bár sok hétköznapi ember nem tud róla. A természet ezt a terméket nagyon sok hasznos anyaggal ruházta fel.

Tehát bemutatjuk a zöldhagyma vitamin-összetételét:

• B-vitaminok, nevezetesen B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinsav), B4, B5, B6, B9 (folsav) - ezek az elemek javítják az agyi aktivitást és a májműködést, pozitív hatással vannak a hajnövekedésre;
• C-vitamin - növeli a szervezet ellenálló képességét a baktériumokkal és vírusokkal szemben, valamint megtisztítja a szervezetet a káros toxinoktól;
• A-vitamin vagy béta-karotin - részt vesz a hormonális rendszer szabályozásában;
• E-vitamin - megakadályozza a korai öregedést.

A vitaminokon kívül a növény alapvető makrotápanyagokat is tartalmaz, mint például:

• nátrium - javítja az emésztést és szabályozza a nyál és a hasnyálmirigy fermentációját;
• kálium - szabályozza a szervezet víz-só egyensúlyát és eltávolítja az allergéneket a szervezetből;
• vas - attól függ a hemoglobin szintje és a pajzsmirigy stabil működése, valamint a B-vitaminok időben történő felszívódása;
• magnézium - energiát ad a szervezetnek, fenntartja az izmok és az idegvégződések tónusát;
• foszfor - az emberi test szinte minden folyamatában működik;
• réz - csökkenti a vérnyomást, segít a hemoglobin, kollagén képződésében, részt vesz a vérképzés folyamataiban;
• cink - elősegíti a sebek és törések gyors gyógyulását, növeli az intelligenciát;
• szelén - segít a potencia helyreállításában, rákellenes elem;
• mangán - enyhíti az idegi feszültséget, és részt vesz a pajzsmirigy munkájában.

Mindezek az információk ismét igazolják, milyen előnyökkel jár az első pillantásra teljesen egyszerű termékek. A természet gondoskodott az emberi egészségről, és a földön hagyta ajándékait. A tudósok kutatásokat végeztek, és rájöttek, hogy évente körülbelül 10 kg friss zöldhagymát kell fogyasztani. Ebben az esetben a vitaminkomplexek további bevitele nem szükséges.De emlékeznünk kell arra, hogy a tápanyagtartalom az alap fehér részében maximális, és a zöld toll vége felé csökken.

A kultúra művelése már korszakunk előtt elkezdődött. Az ókori Egyiptom, Kína, India, Görögország és Róma területén nagy kereslet volt a zöldhagyma. Akkoriban azt hitték, hogy megvan a maga varázslata. A csata előtt a katonáknak azt javasolták, hogy használjanak egy csomót - úgy gondolták, hogy ebben az esetben a harcos biztosan nyer, és nem fog elfáradni a háborúban. Kínában a népi gyógyászatban a hagymát olyan súlyos betegség kezelésére használták, mint a kolera. Egyiptom piramisaiban a falakat az ő képei díszítették.

A zöldhagyma fogyasztásának előnyei nagyon magasak. A termék annyira hasznos, hogy az egészségnek nincs olyan területe, ahol ne lenne hasznos.

A zöldhagyma evésénél a fogyás a legintenzívebb módon történik. Végül is a tollak képesek fokozni az anyagcserét, eltávolítani a méreganyagokat és a felesleges vizet a szervezetből. A harmóniára törekvők még csak zöldhagymából is készítenek salátát, amit forrásban lévő vízzel leöntenek.

A zöldhagyma hatására megnő a férfi hormon – tesztoszteron – szintje, ami növeli a libidót és segít megelőzni a korai öregedést.A termék rendszeres használatával nő a spermiumok aktivitása és számuk, ami növeli a gyermek fogantatásának esélyét. A hagyma illóolajokat tartalmaz, amelyek olyanok, mint afrodiziákum.

A terhes nőknél gyakran kiderül, hogy hiányzik a B9-vitamin, amely részt vesz a magzat idegcsőjének kialakulásában. Ez nagyon komoly probléma, hiszen ennek a vitaminnak a hiánya a magzatot a legkedvezőtlenebb módon, akár halállal is érintheti. A B9-vitamin-hiány megelőzése érdekében mind a terhesség tervezésekor, mind a terhesség alatt fokozott mennyiségű zöldhagymát kell fogyasztani. Ezenkívül a hagymában található fitoncidek, amelyek arról ismertek, hogy képesek elpusztítani az idegen patogén baktériumokat, segítik a lányokat abban, hogy túléljék a szezonális influenza- és megfázásos járványokat. A zöldhagyma segíthet a fáradtság, a depresszió és az álmatlanság ellen.

Felhívjuk figyelmét, hogy a leírt terméket a második trimeszter közepétől nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Megnövelt adagolás esetén a hagyma a jövőben allergiás reakciókat válthat ki a gyermekben.

Szoptatás közben elegendő zöldhagyma fogyasztása segít a tejtermelésben és a laktáció hosszú távú fenntartásában. Ennek a terméknek az elfogyasztásával az anyák átadják babájuknak a növény minden előnyét.

A rendszeresen fogyasztott finom tollak a megnövekedett K-vitamin-tartalomnak köszönhetően erősítik az emberi csontrendszert. Filokinonnak is nevezik. Egy ilyen vitamin részt vesz a csontok erősítésében és fejlődésében a gyermekeknél, és ennek megfelelően hiánya fokozott törésveszélyt okozhat. 100 gramm vöröshagyma a napi K-vitamin szükséglet mintegy 20%-át tartalmazza.

A szem fényre való reagálását segítő pigment előállításához A-vitaminra van szükség, amely bőségesen megtalálható a szóban forgó hasznos növényben (egyél meg 10 szárat, és a napi szükséglet majdnem felét megkapod). Ha az A-vitamin-hiány megengedett, előfordulhat a nyctalopia, vagyis az „éjszakai vakság” nevű betegség, amelynél a látás elveszik a sötétben.

A zöldhagyma magas antioxidáns tartalommal is rendelkezik, amely megvédi a DNS-t a károsodástól és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét. Amerikai tudósok alaposan tanulmányozták a szóban forgó fűszeres zöldeket, és rájöttek, hogy a termék hatalmas mennyiségű flavonoidot tartalmaz. Pozitív hatással vannak az immunitás állapotára, és negatívan befolyásolhatják a rosszindulatú daganatok növekedését és fejlődését.

Összefoglalva kiemelhetjük a növény fő pozitív tulajdonságait, amelyek hatással vannak az emberi szervezetre:

• segít a megfázás kezelésében a benne található fitoncidek segítségével;
• illóolajokat tartalmaz, amelyek szájon át szedve fokozzák az izzadást, ami segít gyorsabban megszabadulni a méreganyagoktól;
• segít azoknak, akiknek nincs jól a vérnyomása;
• felébreszti az étvágyat;
• hasznos bélrendszeri betegségek esetén;
• rendszeres szedése esetén gátolja a gombás betegségek növekedését és fejlődését a szervezetben;
• leállítja a rákos sejtek növekedését (a vastagbélrákra van a legnagyobb hatással);
• csökkenti a fáradtságot és fokozza az anyagcserét;
• természetes antioxidáns és antihisztamin – a zöldhagymában gazdag flavanol segít megbirkózni az asztmával, a szívbetegségekkel és a 2-es típusú cukorbetegséggel;
• csökkenti a vércukorszintet, mivel növeli az inzulin természetes szintjét;
• csökkenti az allicin miatti vérrögképződés valószínűségét, amely szintén jótékony hatással van az erek állapotára és csökkenti a vérnyomást;
• segíti a magzat idegrendszerének fejlődését a benne található B-vitaminok segítségével.

Bár a zöldek jótékony hatással vannak az emberre, ártalmas is lehet, ha élelmiszerben használják:

• Ne használjon túl sok terméket gyomor-bélrendszeri problémák esetén: gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut esetén. A termék ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását és az ezzel járó egészségromlást okozhatja.
• Szív- és érrendszeri betegségek esetén sem ajánlott a hagymát használni: ischaemia, angina pectoris.
• Állandó magas vérnyomás esetén a hagymát nagyon óvatosan kell használni. Drasztikusan csökkentheti a nyomást, ami a közérzet éles romlását eredményezheti.
• Hörgőbetegségek esetén a termék az asztma és a hörghurut súlyosbodását okozhatja.
• A zöldhagyma nagy mennyiségben káros lehet a köszvényre, mivel növeli a húgysav szintjét a szervezetben.

A zöldhagyma tollait frissen lehet vásárolni. Esetenként a termék fagyasztott formában található. Annak érdekében, hogy ne érjen kellemetlen meglepetés a konyhaasztalon, a legjobb, ha olyan zöldhagymát vásárol, amely nincs fóliába csomagolva. Az elavult termékeket gyakran polietilén alá rejtik. Fagyasztott hagyma csak végső esetben vásárolható meg, mivel hasznos tulajdonságai jóval alacsonyabbak, mint a frisseké. A fagyasztott termék sötét színe nem megfelelő tárolási körülményeket jelez, nem kell ilyen hagymát vásárolnia.

Növény vásárlásakor ügyelni kell a termék megjelenésére és aromájára. A fajta különbségeket ad a tollak megjelenésében: különböző hosszúságúak és szélességűek lehetnek. A széles tollazatú hagyma gazdag ízű. Ha nem kell hagymaízt adni az ételhez, akkor jobb, ha egy vékony tollal rendelkező termékre figyel. Túl hosszú hajtásokat lehet növeszteni növekedésserkentő szerekkel, ami nem a legjobb hatással van a termék előnyeire.

A minőségi termék jelei:

• a tollak színtelítettsége: a színnek smaragdzöldnek kell lennie, és minél sötétebb, annál égetőbb az íze;
• sűrűség: a tollak nem lehetnek ernyedtek és ráncosak;
• foltok és a végeken lévő szárazság nem figyelhető meg a felületen;
• egy csíknak egyértelműen el kell határolnia az íj fehér része és a tolla között;
• az aromának étvágygerjesztőnek és nem túl durvának kell lennie;
• a tartályokban tárolt tollaknak vízszennyeződésektől mentesnek kell lenniük;
• nem érdemes olyan hagymát vásárolni, amelynek tövénél nincs fehér fej, így meghosszabbítható a termék eltarthatósága és fokozható az íze fogyasztáskor.

Milyen negatív jelekre kell figyelni zöldhagyma vásárlásakor:

• ne vásároljon zöldhagymát, amely nyálkanyomokat tartalmaz;
• bármilyen árnyalatú permetezés vegyi anyagok használatát jelezheti a növekedés javítása és a termék eltarthatóságának növelése érdekében;
• ha a tollaknak száraz végei vannak, a termék lejárt;
• bármilyen színű foltok bakteriális fertőzés jelenlétére vagy káros szervezetek által okozott hagymakárosodásra utalhatnak;
• ha hagymák vannak a tollak alján, akkor megjelenésük sem okozhat kétséget a minőségben - rugalmasnak és frissnek kell lenniük;
• a hagyma illata is az ízéről beszél - minél gazdagabb, annál finomabb lesz a vele készült étel;
• ha a szag teljesen hiányzik, akkor az ilyen hagymát üvegházakban termesztették nem teljesen természetes módon;
• ha a toll fehér része és a zöld közötti határ nem világos, akkor az íze nem lesz teljesen kellemes;
• a tollak ne sérüljenek meg a hagymán: a törés helyén kórokozó baktériumokkal teli gócok jelenhetnek meg, amelyek nagyon gyorsan romlanak;
• kellemetlen földszag vagy keserűség jelzi a termék megromlásának kezdetét.

A terméket viszonylag rövid ideig tárolhatja. A zárt edényben vágott zöldhagymát körülbelül egy hétig tárolják, a vízbe áztatott ruhába csomagolt hagymával vásárolt hagymát pedig legfeljebb tíz napig. Ha a tollas hagymákat fejjel lefelé helyezi üvegbe és parafára fedővel, akkor a tárolás akár egy hónapra is meghosszabbítható. A zöldhagymát nemcsak frissen, hanem sózva, sőt fagyasztva is tárolhatja.A hagyma fagyasztásakor alaposan meg kell mosni, és olyan darabokra vágni, amelyek alkalmasak kedvenc ételeinek elkészítésére. Ezt követően le kell fagyasztani és zsákokba kell csomagolni a fagyasztáshoz. Ebben a formában legfeljebb hat hónapig tárolható. A hagymát jégkockákra is lefagyaszthatjuk, hogy később levesben felhasználjuk.

A hagyma tárolási módjai a használt tartály típusa szerint vannak felosztva:

• Zöldhagyma tárolása üvegben: A hagyma steril csavaros üvegben akár egy hónapig is eltartható. Rövid tollhegyeket kell használni, mert a meggörbült és törötteket nem tároljuk.
• Tárolás több helyen áttört zacskóban, hogy levegő bejusson - ennél a módszernél fontos, hogy a hagymát ne mossuk meg csomagolás előtt, nehogy káros nedvesség kerüljön be. A tárolás során fellépő páralecsapódást úgy távolíthatjuk el, hogy a hagyma tollait csomagolás előtt hűtőben hűtjük.
• Papírtárolás. Az alaposan megmosott hagymát szárítsa meg és csomagolja be speciális élelmiszeripari papírba, enyhén nedvesítse meg, majd polietilénbe csomagolva küldje el a csomagot a termékkel a hűtőszekrénybe.

A zöldhagyma tollakat főként az ételek kiegészítő elemeként használják: levesek, harapnivalók, húsok és halak díszítésére vagy fűszerezésére. A hagymával megszórt tojásból készült étel nagyon jól fog kinézni: a sárgája gyönyörűen keveredik a fűszernövényekkel. A sós szendvicseket éles tollakkal díszítve készíthetjük el. Nem használják, kivéve édességekben.

Az olyan konyhaművészeti alkotásokban, mint a hideg levesek, a hagyma fő összetevője. Egyes salátákban, valamint a piték töltelékében a zöldhagyma a fő összetevő. Ezt a zöldet hússal és szalonnával tálaljuk, grillen sütjük, és szószokat készítünk belőle.

Sok recept létezik a zöldhagymával való főzéshez. Nézzünk meg néhányat közülük.

A teszthez szüksége lesz:

• tojás - 4 darab;
• 150 g liszt;
• egy pohár tejföl;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál majonéz;
• egy csipet szódát vagy sütőport.

Töltelék összetétele:

• kemény tojás - 6 darab;
• zöld hagyma - 300 gramm;
• só ízlés szerint.

Ehhez a csodálatos pitehez először el kell készítenie a tölteléket. Ehhez meg kell őrölni az összes összetevőt, majd sózni és össze kell keverni.

A pite tésztáját a következőképpen készítjük el: a tojásokat keverővel vagy habverővel felverjük majonézzel, majd sót és 200 gramm tejfölt kell hozzáadni ehhez a keverékhez, és újra felverni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és hagyjuk állni a tésztát fél órát.

Ezután a tepsit olajjal kell kikenni, vagy sütőpapírral le kell fektetni. Ráöntjük a tészta egy részét, rásimítjuk a tölteléket, majd ráöntjük a többit. A süteményt körülbelül 40 percig kell sütni, előmelegített sütőbe téve. Miután a tortát kéreg borította, le kell kapcsolni a tüzet, és hagyni kell, hogy elérje.

Teszt hozzávalók:

• tojás - 2 darab;
• kefir - 0,4 l;
• só és cukor ízlés szerint;
• egy csipetnyi szóda;
• liszt - egy pohár;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Töltelék összetétele:

• egy nagy csomó zöldhagyma;
• konzerv hal ízlés szerint - 250 g;
• 2 kemény főtt tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A tészta alapjához az összes hozzávalót összekeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük. A végén olajat adunk hozzá, mindent összekeverünk.

A töltelékhez kemény tojást főzünk, a zöldhagymát megtisztítjuk. A halat az olajos folyadéktól való megszabadulás után leszedjük a csontokról, és villával pépesre gyúrjuk.A tojást és a hagymát nagyjából egyforma részekre vágjuk, és egy tálban összedolgozzuk. Az előző recepthez hasonlóan a tésztát kiterítjük, betakarjuk a töltelékkel, majd ráöntjük a maradék lisztes keveréket. Süssük ezt a csodálatos süteményt körülbelül egy órán keresztül előmelegített sütőben. A hőfoka a főzési élménytől függően állítható. Valakinek a 180 fok az optimális, valakinek pedig - 200.

Összetett:

• nagy mennyiségű zöldhagyma;
• főtt tojás - 4 darab;
• tejföl - 150 gramm;
• fűszerek, só, cukor és ecet - ízlés szerint.

Egy ilyen könnyű vitaminsaláta elkészítéséhez alaposan meg kell mosni a hagyma tollait, és szalvétával szárítani kell. A kemény tojást fel kell vágni, finomra vágott hagymát. Az apróra vágott zöldeket egy edénybe kell tenni, sózni és megszórni cukorral. Ezután adjunk hozzá egy kis ecetet, és az egész keveréket egy kicsit kézzel gyúrjuk össze. Ezután hozzá kell adni a többi hozzávalót és már tálalhatjuk is.

Összetett:

• egy csomó zöldhagyma;
• 3 főtt tojás;
• 150-200 gramm parmezán sajt vagy más kemény sajt;
• majonéz - 50 gramm;
• tejföl - 100 gramm;
• fokhagyma (kb. 2-3 gerezd);
• fűszerek és só ízlés szerint.

A zöldeket megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. A sajtot finomra dörzsöljük. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a majonézes tejfölt és a préselve zúzott fokhagymát. Az egészet összekeverjük, és a salátát elkészítjük. Az étel kész.

Összetett:

• konzerv tőkehalmáj - 150 g;
• 3 kemény tojás;
• 100 gramm hagyma toll;
• egy teáskanál citromlé;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Keverjük össze az edényen pépesített tőkehalmájat megmosott és apróra vágott zöldhagymával. Ízesítsük citromlével. A kis kockákra vágott főtt tojást hozzáadjuk a keverékhez. Sózzuk, fűszerezzük, friss petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük. Asztalnál tálalható.

Sok recept létezik zöldhagymát használó ételekhez. A leghétköznapibb ételt teheted különlegessé, ha zöldet adsz hozzá. Így a szokásos burgonyapüré illatosabb lesz, és élénk színt kap. Vacsorára adjon apróra vágott hagymát a palacsintához, nagyon fűszeres ízt és étvágygerjesztő illatot kap. Ezt a csodálatos zöldet májpástétomokkal is keverhetjük, amelyek enyhe fűszerességet adnak ennek az ételnek, és vitaminokat adnak a késztermékhez.

A következő videóban megtudhatja, hogyan termeszthet hagymát egy zsákban föld nélkül.