Málnaszósz: receptek húshoz, kacsához és desszerthez

A konyhában a szósz segítségével igazi csodákat hozhat létre. Végtére is, még az ilyen adalékanyaggal ellátott leghétköznapibb étel is új színekkel ragyog és egyedi ízt kap. Így kiderül, hogy a végtelenségig felfedez minden új gasztronómiai élvezetet. A bogyós szószok külön figyelmet érdemelnek. Segítségükkel nem csak a desszerteket és péksüteményeket, de még a nyúlból, lazacból, halból és húsból készült ételeket is könnyű javítani. Számos receptet kínálunk a finom málnaszószhoz és különféle felhasználási lehetőségeket.

Szükséged van:

• 200 g friss málna;
• 100 ml citromlé;
• 1 tk lelkesedés;
• 50 g vaj;
• fél st. l. Szahara;
• fél tk chili paprika;
• 2 evőkanál. l. Száraz fehér bor;
• egy csipet fahéj, zúzott gyömbér és szegfűszeg.

A málnát turmixgéppel pürésítjük, vagy kanállal pépesítjük a bogyókat. Ezután a kapott masszát szitán húzzuk át, hogy eltávolítsuk a csontokat. Öntse a málnapürét egy vastag falú serpenyőbe, előzetesen vajjal megkente, és tegye a tartályt alacsony lángra. A tartalmát felforraljuk, majd hozzáadjuk a citrom levét és héját, a fűszereket, az apróra vágott csípős paprikát a serpenyőbe. A szószt alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk, majd adjuk hozzá a cukrot és a fehérbort.

Ugyanezen alacsony lángon főzzük a szószt még körülbelül 5 percig, közben folyamatosan keverjük. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntse a tartalmát egy megfelelő tálba. Minden készen áll, már tálalhatod is az asztalra!

Egy ilyen szokatlan szósz kiválóan alkalmas csirkehúshoz vagy kacsához (különösen kacsamellhez), sokkal lédúsabbá és hihetetlenül illatosabbá teszi ennek a madárnak a húsát.

Az érett bogyós szósz minden desszertet jobbá tehet! Jól illik palacsintához, búzadara pudinghoz, sajttortához, zsemléhez, süteményhez, fagylalthoz stb. A finom chouxette-k, panna cotta és sajttorták ideálisan kombinálhatók vele. Kiváló alternatívája lesz a hagyományos kalóriadús lekvárnak. Egy univerzális és egyszerű receptet kínálunk, amelyre szüksége lesz:

• 250 g friss vagy fagyasztott málna;
• 3 art. l. Szahara;
• 3 art. l. zöld-citrom lé;
• 3 art. l. víz.

Keverjük össze az összes hozzávalót egy fém edényben, és tegyük a tűzre, és főzzük egy kicsit. Nem szükséges elérni a folyadék teljes elpárologtatását, fontos megőrizni a friss bogyók ízét és hasznosságát. Amikor a püré forrni kezd, levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és fémszitán átdörzsöljük. A kapott szuszpenziót simára keverjük, és egy mártásos csónakba öntjük. Ennyi, kész a szósz. Fedje le papírral, ha hosszabb ideig szeretné tárolni.

Kívánt esetben a szósz lehet eper vagy szeder. A recept ugyanaz, de az íze teljesen más lesz.

A következő videóból többet megtudhat a málnaszósz elkészítésének módjáról.