Szárított mandarin: mi a neve, tulajdonságai, elkészítése és felhasználása

A friss gyümölcs szezonja nem olyan hosszú. Szerencsére szinte minden gyümölcstermés termése meg tudja őrizni értékes tulajdonságait szárítás vagy szárítás után. A lédús, érett citrusfélék hazánk legtöbb régiójában csak az év néhány hónapjában jelennek meg a polcokon. De az ilyen gyümölcsöket fel lehet készíteni a jövőre. A cikkben szó lesz a szárított mandarinról: tulajdonságaikról, hasznos és káros tulajdonságaikról, valamint arról, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot.

Oroszország déli régióiban a gyümölcsök szárítása és szárítása nagyon elterjedt tartósítási módszer. Az asztalokon és a pincékben gyakran található szárított banán, szárított vagy szárított datolyaszilva, citrusfélék.

A szárítási folyamat után a gyümölcsök nemcsak megőrzik hasznos tulajdonságaikat, hanem új ízjegyeket és árnyalatokat is kapnak.

A mandarin gyümölcsök száríthatók is. Az első főzési lehetőségnél a gyümölcsöt vékony körökre vágják, amelyeket a napon szárítanak. Így szárított mandarint kapunk.

A szárított gyümölcsök a második lehetőség ennek a gyümölcsnek a betakarítására. Ebben az esetben az egész mandarinokat több napig a szabadban lógatják. Az ilyen terméket "kumquat"-nak nevezik.

A friss mandarin fajtájától és fajtájától függően 100 gramm szárított gyümölcs kalóriatartalma 50-70-80 kcal között változhat.A gyümölcs szárítása és a rostok jelentősebb nedvességvesztése esetén a szárított termék 100 grammjának kalóriatartalma elérheti a 200-250 kcal-t.

A friss gyümölcsökhöz hasonlóan az aszalt gyümölcsök is sok értékes elemet tartalmaznak. A szárított és szárított mandarinban nagyon sok olyan nyomelem található, amelyek jelentősek az emberi szervezet számára. Azt:

• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• kalcium;
• béta karotin;
• A, B, C, E, PP, K vitaminok;
• pektinek;
• folsav.

A szárított mandarin külön termékként is fogyasztható, helyettesítve vele a magas kalóriatartalmú desszerteket. És a száraz édes szeletek dekorációként szolgálhatnak sütéshez vagy más ételekhez.

A szárított mandarin fogyasztásának előnyei az emberi test számos rendszerére és szervére kiterjednek.

• A szerves rostok serkentik a bélmozgást és javítják az egész gyomor-bél traktus egészének működését. A szárított gyümölcsök növelik az étvágyat, elősegítik az emésztőenzimek felszabadulását.
• A szárított és szárított mandarin javítja az anyagcserét és az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ennek köszönhetően az immunitás és a védőfunkciók erősödnek.
• Bebizonyosodott, hogy a mandarin, beleértve a szárítottakat is, nagyon jótékony hatással van az erek állapotára. Különösen erősítik az érfalakat. A mandarin gyümölcsök jó megelőzésként szolgálnak a keringési rendszer torlódásai ellen. Használatuk csökkenti a szklerotikus képződmények kialakulásának valószínűségét az erek lumenében.
• A citrusfélék részét képező nyomelemek javítják a kapilláris szövetek táplálkozását.
• A friss és szárított mandarin gyümölcsök gyenge vízhajtó hatásúak. Használatuk hozzájárul a víz-só egyensúly szabályozásához.
• A szárított mandarin étrendbe való felvétele aktiválja a méreganyagok és toxinok eltávolítását. Ez jó segítség a májnak és a vérképző szerveknek.
• Magas aszkorbinsavtartalma és nagy mennyiségű vitaminja miatt ez a gyümölcs hatékony eszköz a beriberi, a skorbut és az erővesztés leküzdésére.
• A kínai orvoslásban a szárított és szárított mandarin gyümölcsöket természetes antimikrobiális szerként használják. Ennek a gyümölcsnek a héja nagy mennyiségű furokumarint tartalmaz. Ez az anyag nagyon hatékony a gombás fertőzések, vírusok és kórokozók elleni küzdelemben.

A hasznos tulajdonságok széles köre ellenére A szárított mandarin fogyasztása bizonyos embereknek nem ajánlott.

• A termék káros lehet a súlyos vesebetegségben szenvedők számára. A krónikus vesebetegség súlyosbodása idején érdemes tartózkodni a szárított mandarin étrendbe való felvételétől.
• A cukorbetegségben szenvedőknek nagyon korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk szárított vagy szárított mandarin gyümölcsöt. Az a tény, hogy szárításkor a gyümölcsökben a cukrok koncentrációja nő.
• Ezzel a termékkel túlsúlyos emberek nem élhetnek vissza.
• Abszolút ellenjavallat a citrusfélékre való allergia, a termék összetevőinek vagy nyomelemeinek egyéni intoleranciája.
• Terhesség és szoptatás ideje alatt a nőknek tartózkodniuk kell a szárított vagy friss citrusfélék nagy mennyiségben történő fogyasztásától. Ez tele lehet allergiás megnyilvánulásokkal az anyában vagy a gyermekben.

A nagyon forró nyárral rendelkező régiókban a kumquatokat és a szárított mandarinokat meglehetősen egyszerű módon készítik. A gyümölcsöket a napra helyezzük, és hagyjuk, hogy sugarai végezzék a dolgukat.Közép-Oroszországban és az északi régiókban a citrusfélék főleg az őszi-téli időszakban jelennek meg az asztalokon. De a szárított gyümölcsöket sütőben is sütheti.

• Először készítsen elő néhány érett mandarint. Ez lehet csak egy gyümölcs, csak tesztelés céljából. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani.
• Ezután a mandarint vékony karikákra vágjuk. Nagyon jó lenne, ha legfeljebb 5 mm vastagságúra készítenéd őket. Kívánatos eltávolítani a magokat a pépből.
• A kerek szeleteket egy tepsire halmozzuk egy rétegben.
• A mandarin szárítását alacsony hőmérsékleten kell elvégezni. Elég 50-70 fok. Az egész folyamat 30-40 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a darabokat 2-3 alkalommal kell megfordítani. Arra is ügyelnie kell, hogy a szeletek ne égjenek meg és ne sötétedjenek el.
• A készenlét elérésekor a szárított mandarin karikákat hagyni kell kihűlni. A termék tárolására bármilyen légmentesen záródó edény alkalmas. A megszáradt ékeket papírzacskóba is helyezheti, és száraz helyen tárolhatja.

A mandarint otthon más módon is száríthatja. Ehhez a folyamathoz nagyon kényelmes gyümölcsszárítót használni. Ha rendelkezésre áll a házban, akkor a szárított mandarin elkészítése jelentősen leegyszerűsödik. Ebben az esetben a szeletelt gyümölcsöket a szárítórekeszbe helyezik, és a kiválasztott módban hőkezelésnek vetik alá. Az optimális száradási idő ilyen módon 4-5 óra. További plusz, hogy a szeletek biztosan nem égnek meg.

A mandarin szárításának módját lásd alább.