Zöld mangó: fajták és felhasználásuk

A mangó meglehetősen egzotikus gyümölcs számunkra, Közép-Oroszország lakói számára. "Hazájában" nem kevésbé népszerű, Indiában, Indokínában és Kínában, amit a mangó szó jelentése is bizonyít: Nagyszerű gyümölcs. Minden helyi piac megtelik ezzel a növénnyel az érési időszakában.

A mangó, beleértve a zöldet is, hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és szerves savat tartalmaz. A leírt gyümölcs számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, de gazdagsága miatt káros is lehet.

Magas C-vitamin-tartalma miatt (többször több, mint a citromban), a zöld mangó kiválóan segít elviselni a megfázást, és ez a fő előnye. Ezenkívül ez a gyümölcs meglehetősen nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz, amely befolyásolja éjszakai látásunkat. A B6-vitamin tartalma biztosítja a szervezet ellenálló képességét a stresszes helyzetekkel szemben. Ennek az elemnek a segítségével az idegrendszer munkája igazodik. A mangó jól megbirkózik az agy működését megzavaró szabad gyökökkel. Támogatja az emésztést, pozitív hatással van a bél mikroorganizmusaira és kiüríti a méreganyagokat a szervezetből.

Ez a gyümölcs csökkenti a vér koleszterinszintjét. De a zöld mangó is segít eltávolítani a cukrot a szervezetből, így tökéletes fogyókúra vagy cukorbetegség esetén. A szív- és érrendszerre is hatással van a mangó.A gyümölcs erősíti az erek falát, segít elviselni a gyulladásokat és az allergiákat. A magas káliumszint lehetővé teszi a vérnyomás stabilizálását és normalizálja a víz, sav-bázis és elektrolit egyensúlyt. Pozitív hatással van a csontszövetre és elősegíti a sérülések gyógyulását. A gyümölcs összetevői segíthetnek a rákbetegségek, különösen a prosztata- és mellrák megelőzésében. Kedvezően hat az anyagcserére, és elősegíti a folyadék eltávolítását a szervezetből.

A termék kalóriatartalma mindössze 67 kcal.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a mangó trópusi termék, ezért nem szabad három éven aluli gyermekeknek adni, mert nehéz megjósolni a következményeket. A legjobb, ha két-három órával a mangó elfogyasztása után kerüli az alkoholt. Érzékeny nyálkahártyájú és allergiás reakciókra hajlamos embereknek nem ajánlott mangót fogyasztani.

A mangó az örökzöldek közé tartozik, vagyis egész évben terem, így többek között gazdaságos gyümölcs. A mangó gyümölcsök különböző árnyalatúak lehetnek: zöld, sárga vagy piros. A fa magassága elérheti a 40 métert, de a tudósok új alacsonyabb mangófajtákat fejlesztettek ki, ami megkönnyíti ipari termelésüket. Annak érdekében, hogy a mangó növekedjen és gyümölcsöt hozzon, bizonyos feltételek szükségesek: nagy mennyiségű fény, alacsony páratartalom és magas hőmérséklet (éjszaka +13 Celsius fok alatt).

Nyilvánvaló, hogy a középső zóna körülményeink között egy ilyen növény egyszerűen nem nőhet, mivel lehetetlen egész évben bármilyen feltételnek megfelelni. Ezért a vállalkozóknak melegebb országokból (Afrikából és Thaiföldről) kell gyümölcsöt hozniuk.

Az érett mangó kétségtelenül nagyon finom, de nehéz élvezni az érettségét, mert éretlen zöld gyümölcsöket használ a szállításhoz (nem tévesztendő össze az érett zöld mangóval). Ezért valószínűleg a gyümölcs zöld változatával kell megküzdenie.

Először is, az érett mangó illata legyen édes és gazdagon gyümölcsös. Az éretlennek egyáltalán nincs szaga, a túlérettnek pedig alkoholszag. Ez azt jelenti, hogy már elkezdett romlani.

Másodszor, a mangónak rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie, de ha túl puha, akkor ez azt jelenti, hogy túlérett. Ha egyáltalán nem szorít, az azt jelenti, hogy nem érett.

Harmadszor pedig az érett gyümölcsnek kereknek, egyenletesnek és ránctalannak kell lennie. Ne féljen a barna foltoktól - ez a gyümölcs érettségének jele. A héj merevsége és szilárdsága nem jelent érettséget, de a repedések, különféle sérülések túlérettséget jeleznek. A héj nedvessége is a gyümölcs túlérettségét jelzi.

Általánosságban elmondható, hogy a puha érett mangó, a zöld fajta, sokkal kellemesebb éretlenül fogyasztva, de az emberek többféle módszert is kitaláltak ennek az akadálynak a leküzdésére.

Az éretlen mangó szobahőmérsékleten jól érik. Ehhez tegye a gyümölcsöt egy papírzacskóba, és hagyja néhány napig. Ekkor etilén, egy láthatatlan és színtelen gáz szabadul fel. Nem szükséges szorosan lezárni a gyümölcsöt, mivel ennek a gáznak a nagy koncentrációja hozzájárul a penész és a gomba megjelenéséhez. A gyümölcs mellé érdemesebb almát, banánt vagy érett mangót tenni, ami felgyorsítja a kiválasztás folyamatát.

Először is érdemes figyelmeztetni, hogy az éretlen gyümölcsöt nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert gyorsabban romlik, mint ahogy beérik. Az érett gyümölcsöt legfeljebb öt napig érdemes tárolni, mert a gyümölcs hosszabb idő alatt érik és romlik.

Ha éretlen gyümölccsel találkozik, és alig várja, hogy elfogyassza, akkor ne aggódjon, mert az egyetlen hátránya az íz elvesztése.

Sokféleképpen lehet elkészíteni ezt a gyümölcsöt. Hámozhatod, szeletekre vagy kockákra vághatod és fogyaszthatod (a pépet jobb nem a csontnál megenni, mert ott nagyon rostos). A szakácsok azonban azt javasolják, hogy ne távolítsák el a héjat, hanem készítsenek két hosszirányú vágást, fordítsák ki mindhárom kapott részt, és vágják kockákra, majd maga a pép eltűnik. Ennek a gyümölcsnek van egy különleges tulajdonsága: ha megsózzuk, édesebb lesz.

A mangó csonttal történő hámozásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.