Fokhagymaolaj: kémiai összetétel, előállítás és felhasználás

A fokhagymát a hagymához hasonlóan hatékony immunstimuláló és megfázás elleni hatásúnak tartják. A növény gyógyító tulajdonságainak növelése lehetővé teszi a fokhagymaolaj elkészítését az alapján.

A fokhagyma számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ízének és illatának köszönhetően minden ételnek pikantériát ad. Ennek alapján fokhagymaolajat készíthet, amely olyan növényi termék, amely ragaszkodik a fokhagymához.

A kész kompozíció felhasználható gyógyászati ​​célokra, valamint illatos öntet salátákhoz és egyéb ételekhez.

A fokhagyma-olaj összetételt megfőzheti saját maga, vagy megvásárolhatja a kapszulázott változatot a gyógyszertárban. A kompozíció melegen és hidegen is elkészíthető. Az előbbi általában töményebb (feltételezve, hogy mindkét módszer azonos mennyiségű összetevőt használ), és gyorsabban fő. A melegítés során azonban a vitaminok elpusztulnak az olajban. Hideg módszerrel tartósíthatók, de egy ilyen terméknek kevésbé kifejezett fokhagyma íze van, és kétszer tovább fő.

Vannak olyan expressz módszerek is, amelyek nem tartalmaznak olajos infúziót. Ezek tartalmazzák a legkevesebb gyógyító elemet, és általában gasztronómiai célokra használják őket.Mindenesetre, ha saját kezűleg készít fokhagymás keveréket, fontos, hogy ne forralja fel az olajat, különben a késztermék hasznosság helyett károsítja a szervezetet. Ugyanezen okból a fiatal fokhagyma használata javasolt.

A kezeléshez kapszulában lévő olajat (a leghíresebb - kínai) használnak, míg a fokhagyma kivonat koncentrációja a készítményben eltérő lehet. Ez határozza meg az adagolást. Általában 1-2 kapszulát kell bevenni étkezés előtt naponta kétszer. A tanfolyamot az indikációktól függően az orvos választja ki, és 30-90 napig tart.

A fokhagymás keverék pozitív hatása az összetevők gazdag kémiai összetételének köszönhető. A növényi olajok típustól függően hasznos többszörösen telítetlen savakat, vitaminokat tartalmaznak. A fokhagyma gazdag antioxidánsokban, biológiailag aktív flavonoidokban, karotinokban. Tartalmaz C-, D-, F-, PP-vitamint, valamint cinket, vasat, káliumot, magnéziumot, jódot, fluort, kalciumot, molibdént.

A keverék ezen összetétele azt mutatja immunerősítő és tonizáló hatású. Növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal és vírusos megbetegedésekkel szemben, profilaktikusként alkalmazzák az influenza, a SARS, az akut légúti fertőzések elleni védekezésre.

A flavonoidokat és illóolajokat tartalmazó termék jótékony hatással van nátha és légúti megbetegedések kezelésére. Külsőleg alkalmazzák torokfájásra, száraz köhögésre, borogatást készítve a mellkason és a háton, és lefekvés előtt ezeket a területeket bedörzsölve fokhagymaolajjal.

Az olaj erős fertőtlenítő és baktériumölő tulajdonságai miatt az antibiotikumokhoz hasonlítható. A keverék hatékony az Escherichia és a tubercle bacillus, a streptococcusok, a staphylococcusok, a kolera embrió elleni küzdelemben.

A kalcium, a magnézium és a vas, valamint a C-, PP- és B-vitamin hasznossá teszi a terméket a szív és az agyi erek számára. A termék a hagyományos gyógyítók és a tanfolyamokon ittak véleménye szerint elősegíti az érfalak szilárdságának és rugalmasságának növelését, valamint a vér koleszterinszintjének csökkentését. Ez lehetővé teszi az olaj használatát trombózis, visszér, érelmeszesedés, szívroham és szélütés kezelésére és megelőzésére.

A fokhagyma természetes antioxidáns, ezért felveszi a harcot a szervezetben lévő méreganyagok ellen, képes megkötni a szabad radionuklidokat. Ez utóbbiak "hibás" sejtek hiányzó atommal, amelyek megtámadják az egészséges sejteket, megzavarva a munkájukat. A működészavarban szenvedő sejt pedig a daganatok kialakulásának oka - mind jóindulatú, mind rákos. Kiderült, hogy A fokhagymaolaj rákellenes tulajdonságokkal rendelkezikcsökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

Antioxidáns hatásának köszönhetően a fokhagymaolajat öregedésgátló szerként is használják. Mint már említettük, eltávolítja a méreganyagokat, ezáltal javítja az anyagcserét. Ezenkívül a készítményben található antioxidánsok lassítják az életkorral összefüggő sejtváltozások folyamatait. A B-vitaminok hatására javul az arc és a test bőrének állapota, a haj. A kozmetológiában maszkok és borogatások alapjaként használják.

A fokhagymaolaj segít a belek tisztításában, vizelethajtó hatásának köszönhetően pedig eltávolítja a felesleges nedvességet a szervezetből.Segít megbirkózni a székrekedéssel, gyengéden hat még aranyér esetén is. Nem meglepő, hogy azok használják, akik szép alakot és a sziluett világos kontúrjait szeretnék megtalálni. Ezenkívül a fűszeres, enyhén fűszeres olaj segít változatossá tenni a diétás, néha nyájas és egyhangú menüt.

Külsőleg az olajkivonatot ízületi gyulladás, arthrosis és egyéb ízületi betegségek kezelésére használják - az érintett területeket bedörzsölik. Az olaj a hajhullás megelőzésére és a hajnövekedés serkentésére ajánlott. Ehhez a keveréket tiszta vagy hígított formában masszírozó mozdulatokkal dörzsöljük a fejbőrbe, a fejet szigeteljük és 15-30 percig tartjuk.

A maszk fűtő hatású, fokozza a véráramlást a szőrtüszőkbe. Ez hozzájárul megerősödésükhöz és felébredésükhöz. Ezenkívül a pórusok kitágulnak, több hasznos komponens hatol be a fejbőrbe. Az olaj csökkenti a fokhagyma agresszivitását, hidratálja a fejbőrt.

Az olajban lévő éles fokhagyma káros lehet az egészségre, ha emésztőrendszeri betegségekre szedik. A gyomorhurut, a gyomorfekély és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása ellenjavallt a készítmény szedésére. A remissziós szakaszban a fokhagymaolaj kis mennyiségben fogyasztható.

A choleretic hatású fokhagymaolajat tilos epehólyag esetén bevenni. Terhesség és szoptatás alatt meg kell tagadnia a kompozíciót. A fűszeres ételek, köztük a fokhagyma egyébként a baba számára kellemetlen változásokat okoznak az anyatej ízében.

A fokhagymaolaj előnyeit és ártalmait az egészségi állapot jellemzői alapján kell megvitatni. Egyes esetekben élessége miatt kellemetlen érzést okozhat a gyomorban, külsőleg használva égési sérüléseket, bőrirritációt okozhat.

Nem szabad megfeledkeznünk az olajfogyasztás mérsékléséről. Nem csak az ajánlott fogyasztási mennyiséget kell betartani, hanem figyelni kell a szervezetedre is. Ne használja a terméket hosszú ideig, mivel ez a gyomor mikroflórájának megsértését okozhatja.

A fokhagymaolajat 12 év alatti gyermekeknek nem szabad felajánlani. Gyógyászati ​​célokra jobb, ha egy tinédzser olajat kapszulában adnak, a gyermekorvosnak meg kell határoznia az adagolást és a bevitel időtartamát.

A fokhagymás vaj elkészítése egyszerű. csak a megfelelő ételek és termékek kiválasztása fontos ehhez:

• a felhasznált edényeket sterilizálni kell, a kanalakat és késeket forrásban lévő vízzel le kell önteni, a munkafelületeket a főzés megkezdése előtt alaposan le kell mosni;
• az olaj lehet bármilyen növényi olaj, ideális esetben finomítatlan hidegen sajtolt olívaolaj.

Számos módja van a kompozíció elkészítésének, vegye figyelembe a legnépszerűbbet.

Szükséged lesz:

• 500 ml növényi olaj;
• egy fej fokhagyma;
• üveg korsó;
• praktikus, ha van főzési hőmérője;
• terméktároló palack.

Hámozzuk meg a fokhagymát és öntsük fel forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg a gerezdeket. Az üveget elősterilizáljuk és szintén hagyjuk megszáradni, majd tegyük oda a hosszában vágott fokhagymagerezdeket. Az olajat 180 fokra melegítjük, és a fokhagymához öntjük.

Ezt követően az edényt le kell dugózni, és hűvös helyre kell küldeni. Általában ez egy erkély, tároló helyiség, magasföldszint.A készítményt nem lehet eltávolítani a hűtőszekrényben a főzési szakaszban. Tartsa a terméket 10 napig, időnként rázza meg az infúziós folyamat során.

Szűrje le a kész készítményt hajtogatott gézzel, majd öntse egy tiszta üvegbe. Az utolsó előforrázást forrásban lévő vízzel és szárítjuk.

Ahhoz, hogy egy fokhagymás terméket „hideg” módon kapjon, ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége, mint az analóg „forró” módon történő előállításához. A főzési lépések nem változnak, azzal az eltéréssel, hogy a főzési recept nem rendelkezik az olaj melegítéséről.

A fokhagymát a "hideg" főzés során kívánatos aprítani, törölni, hogy aktívabban szabadítson fel hasznos összetevőket. Az infúziós idő 14 napra nő. A következő lépés a kivonat szűrése. Végül a termék kivehető a hűtőszekrénybe, először egy sötét üvegbe töltve.

Hozzávalók:

• 1 pohár növényi olaj;
• egy fej fokhagyma;
• 1 citrom;
• üveg korsó;
• konténer tárolásra.

Először elő kell készítenie a fokhagymát és a tartályokat. Ez utóbbiba sterilizálás után finomra vágott szegfűszeget kell tenni és olajjal leönteni (nem kell felmelegíteni). Dugaszolja le az edényt, és ragaszkodjon hozzá egy napig, majd öntsön bele citromlevet, rázza fel a keveréket, és ragaszkodjon hozzá másfél hétig, néha megrázva a készítményt.

Szűrjük le az olajat, öntsük egy tárolóedénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Az így elkészített olajat az elkészítést követően azonnal megkóstolhatjuk. Ilyen rövid időn belül azonban a fokhagymának nincs ideje az összes gyógyító elemet az olajnak adni, ezért ezt a terméket általában kizárólag íze miatt teszik az ételekbe.

Hozzávalók:

• egy fej fokhagyma;
• 2 pohár növényi olaj;
• 3-4 borsó fekete bors, vehetsz más kedvenc fűszereket is;
• edények sütőben sütéshez, fedővel kell rendelkeznie;
• olajtároló tartály.

A zöldséget meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel és felszeleteljük. Tegyük át egy tálba a borssal és a fűszerekkel együtt. Öntsük bele az olajat, zárjuk le az edényt fedéllel.

Melegítse elő a sütőt 150 fokra, és küldje el a keveréket 45 percig. Hűtsük le a kapott készítményt, szűrjük le és használjuk fel. A többit üvegbe öntjük és hűtőben tároljuk.

Egy ilyen olaj sem büszkélkedhet ugyanazokkal az előnyökkel, mint a „meleg” vagy „hideg” olaj, mivel elveszíti az illóolajokat, bizonyos vitaminokat és flavonoidokat. Ugyanakkor kellemes ízű szendvicsekbe való összetétel, enyhe fertőtlenítő, tonizáló és megfázásgátló hatást mutat.

A készítmény elkészítéséhez 200 g vajat kell venni, és néhány órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. Közben 5-6 gerezd fokhagymát felaprítunk. A fűszernövényeket finomra vághatja. Keverjük össze az olajat fokhagymával és fűszernövényekkel, sodorjuk kolbászba, és küldjük először a fagyasztóba, majd a hűtőszekrénybe. A zöldek összetételének megváltoztatásával, valamint különféle fűszerek hozzáadásával kiegyenlítheti a termék ízét, minden alkalommal új típusú olajat kapva.

A könnyű fűszeres íz és illat érdekében bármilyen összetételű gyógynövényeket tehet - bazsalikom, fokhagyma, petrezselyem. Fokhagymával összerakjuk, alaposan megmossuk és megszárítjuk. A friss fűszernövényeket kézzel apróra vághatja vagy összetörheti.

A fokhagyma kivonat kis mennyiségben rendszeresen hozzáadható salátákhoz, hideg snackekhez.Ez erősíti az immunrendszert, az akut légúti vírusfertőzések és megfázás megelőzésére szolgáló intézkedés lesz, és fertőtlenítő hatással lesz az emésztőrendszerre. Elvileg használhatja ezt a terméket hal, húsgombóc sütésére, ugyanakkor a hasznos összetevők szinte teljesen elhagyják az olajat, és rákkeltő anyagokat halmoz fel.

Mint már említettem, fontos, hogy ne éljünk vissza az olajjal - 1-2 evőkanál elegendő naponta. Csak annyi, hogy 1-2 adag salátát megtöltsön. Nem szabad folyamatosan használni a terméket, másfél havonta szünetet kell tartania, 7-10 napig teljesen megtagadva a használatát.

A főzés során az olajat szószok, pácok készítésére, hús- és tenger gyümölcsei sütésére is használják. A legtöbb tapasztalt szakács azonban nem javasolja a termék hallal való kombinálását, mivel ezeknek a termékeknek az íze rossz.

Az első és a második fogásba tehető, cukrozatlan rakott ételekkel, lepényekkel megszórva. Az olajkivonat jól illik a rozskenyérhez. Süthetsz rajta krutont és piríthatsz, vagy egyszerűen megkenhetsz egy darab barna kenyeret fokhagymás vajjal evés vagy szendvics „építése” előtt.

A reggel fogyasztott fokhagymás-olajos törköly segít csökkenteni a koleszterinszintet – citromlével hígítják. Általában egy teáskanál olajat és ugyanannyi citromlevet vesznek. Az olajat előre elkészíthetjük, és a citromot minden alkalommal kifacsarhatjuk. A kezelés időtartama 3 hónap, utána havi szünetet kell tartani.

Az étvágy serkentésére, amikor az étel nem emésztődik meg, a hagyományos orvoslás azt javasolja, hogy igyon fokhagyma törkölyt, amelyet vízzel hígítanak. A termék 1 részéhez (általában fél teáskanálhoz) 2 rész vizet veszünk. A keveréket étkezés előtt 30-40 perccel igya meg, napi 2-3 alkalommal is elegendő, jobb, ha nem reggeli előtt használja a keveréket.

Emésztési zavarok és székrekedés esetén fokhagyma-olajos kivonatot is használnak, naponta háromszor egy teáskanálban isszák. A kezelés időtartama 90 nap, majd a keverék használatát egy hónapig el kell hagyni.

Influenza elleni gyógyszerként a terméket friss mézzel kell keverni. Ehhez adjunk hozzá 5 g mézet 20 g olajtörkölyhez, és a készítmény összekeverése után egy mozdulattal igyuk meg. A gyógyszert 2-3 óránként kell bevenni.

3-5 csepp fokhagymás olajat adhatunk forró teához vagy mézes vízhez. Vegye ugyanazzal a gyakorisággal.

Ha a megfázást köhögés kíséri, éjszaka a mellkast és a hátat fokhagymakivonattal dörzsöljük, majd hagyjuk, hogy a beteg izzadjon. Nem szabad túl aktívan dörzsölni az illetőt, nem szabad olajat kenni a szív környékére. Hasonló dörzsölést végeznek, de már a zavaró területeken radiculitis és osteochondrosis esetén.

Éjszaka megfázás és nátha esetén 2-3 cseppet csepegtethet a fokhagymakészítményből minden orrlyukba. A nyálkahártya megégésének elkerülése érdekében vízzel kell hígítani.

Külsőleg az olajat tyúkszem, tyúkszem ellen használják. Ehhez naponta egyszer, lehetőleg éjszaka, a keveréket dörzsöljük a problémás területre. Segít felpuhítani az elhalt hámsejteket, enyhíti a gyulladást és fertőtleníti.

Égési sérülések kezelésére a terméket rozmaringolajjal keverjük össze, majd ugyanannyi vízzel hígítjuk. A kapott készítmény felhasználásával tömörítéseket készítenek, amelyeket 10-15 percig az égési helyre helyeznek. Az eszköz segít felgyorsítani a bőr regenerálódását, antiszeptikus és enyhe fájdalomcsillapító hatású.

Az otthon elkészített készítmény eltarthatósága legfeljebb 2-2,5 hónap a hűtőszekrényben.Az aszkorbinsav és a készítmény számos más gyógyító elemének megsemmisülésének elkerülése érdekében sötét üvegtartályokban tárolható. Ez utóbbi keskeny nyaka segít elkerülni az illóolajok gyors mállását. Ez alapján elmondható, hogy a termék tárolására a legjobb edény egy jól csavarható kupakkal ellátott sötét üvegpalack vagy egy szorosan záródó parafa.

A fokhagymaolajjal kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.