Ghee olaj: összetétel, előnyök és ártalmak, tárolási szabályok

Több ezer évvel ezelőtt India lakosai egy csodálatos terméket készítettek a legközönségesebb tehénvajból - a ghee-ből. Napjainkban használata messze túlmutat az indiai rituális folyamatokon. A ghee jótékony tulajdonságai átterjedtek a főzésre, az orvostudományra és a kozmetológiára. Valójában ez egy közönséges finomított ghí, de a recept és az összetétel teljesen eltér az eredeti alapanyagoktól.

Egy bizonyos ősi tudomány, az Ayurveda azt a feladatot tűzi ki maga elé, hogy gondoskodjon az ember testi és lelki egészségéről. Neki köszönhető, hogy a társadalom megismerte a ghee vagy ghee nevű egyedi terméket. Ez a termék képes gyógyítani. Ráadásul otthon is könnyű elkészíteni. Ízében sokszorosan felülmúlja a vajat, hasznosságában pedig semmivel sem rosszabb, mint a közönséges kókuszolaj.

Nemrég került a világpiacra, de az indiaiak sok évszázaddal ezelőtt kezdték használni. A hagyományos ghí recepthez egyetlen fő összetevőre volt szükség – egy szent tehén tejére. Ezért korábban kizárólag vallási szertartásokon használták. A késztermék sima olvasztott vaj volt. A sajátosság a következő volt: egy bizonyos feldolgozási módszer magában foglalta az összes nedvesség elpárologtatását, valamint a tejcukor és a kazein eltávolítását.Ezek a változások megfizethetővé tették a tehéntejes vajat a vegánok és a laktóz intoleranciában szenvedők számára.

Az indiánok a mai napig "arany elixírnek" nevezik az olajat, amely meghosszabbíthatja a fiatalságot és az egészséget. A telített ízjellemzők jól jöttek az ázsiai országok hagyományos konyhájában. A legtöbb indiai étel olvasztott vajból készül, ami különleges ízt ad neki. Az Ayurveda azt mondja, hogy ne keverjük össze a közönséges ghí-t az egyedi ghí-vel. Mindenekelőtt az előállítás technológiájában, valamint más kémiai elemek tartalmában különböznek egymástól. Ezenkívül számos hasznos tulajdonság és hipoallergén.

A házi ghee elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 literes zománcozott serpenyő;
• rozsdamentes, ezüst kanál;
• literes üvegedény (késztermékek tárolására);
• géz (szűrőként);
• sózatlan vaj (1 kilogramm).

A ghee készítésének folyamata több lépésből áll.

• Először meg kell olvasztani a vajat egy előkészített fedetlen edényben. Annak érdekében, hogy az összes folyadék elpárologjon, állítsa a lángot közepesre.
• 5 perc múlva teljesen megolvad. Tartsa szemmel a terméket - könnyen megéghet. Forralás után azonnal csökkentse a tüzet minimálisra. Ilyen körülmények között kis buborékok jelennek meg a serpenyő alján, amelyek felemelkednek.
• A szín eleinte zavaros lesz. Körülbelül 25 perc elteltével a hőmérséklet +100 fokra emelkedik - ez a hőmérséklet a víz teljes forrása alatt - körülbelül 40 percig - megmarad.

• Forrás közben a tejfehérje fehér foltok formájában távozik az olvadt darabból. Egy részük alul marad, mások felemelkednek. Maga az olaj is átlátszó lesz. Ilyenkor fontos, hogy ne felejtsük el keverni.
• Már alig van mit tenni. A tejrészecskék aranybarna árnyalatot vesznek fel, és a ghí tiszta aranyszínűvé válik. Amint külső változásokat észlel, kapcsolja ki a tűzhelyet. A lényeg az, hogy ne tedd túl a tűzre, különben a fehérje megég.
• Szűrés előtt hagyja kissé lehűlni a keveréket. Ne feledje, hogy a szobahőmérséklet nem teszi lehetővé a termék megkötését.
• Gézet kell rögzíteni egy üvegtartály nyakához, és öntsük az olajat. Az alján lévő maradékok is jól jönnek - csak helyezze őket az anyagra, hogy fokozatosan lefolyjon.

• Most le kell hűteni szobahőmérsékletre, és szorosan le kell zárni egy fedéllel. Nem szükséges hűtőszekrényben tárolni. Kiválóan megőrzi tulajdonságait a szobában. Alacsony hőmérséklettől szilárd, magas hőmérséklettől folyékony lesz.

A spirituális tudomány hívei valóban hisznek ennek a terméknek a gyógyító erejében, hisznek abban, hogy az olajkészítés során kialakult különleges hangulat és gondolatok gyógyító képességgel ruházzák fel és hosszú életéveket biztosítanak. Az indiaiak ugyanígy közelítenek a főzéshez, ami lehetővé teszi számukra, hogy az íztelent ízletessé és illatossá alakítsák. Ebből arra következtethetünk: ha a ghí egy olvasztott vaj alapanyag, az azt jelenti, hogy a ghí egy spirituálisan feltöltött termék. Az "arany elixír" megjelenése nagyon étvágygerjesztő. Arany mézes színű, édes íze, finom diójegyei vannak, és ami a legmeglepőbb, hogy az olajnak karamell illata van. A fő különbség az, hogy az adalékanyagok és szennyeződések teljesen hiányoznak.

100 gramm ghí nagyszámú kalóriát tartalmaz - körülbelül 900. De ne félj, ez az energiaérték minden zsírra jellemző. Itt nagyon kevés fehérje van - 0,3 g -, mivel a feldolgozás után a laktóz elveszik. Szénhidrát - 0,6 g A teljes tömeg zsír - 98 gramm. A termék BJU-ja (százalékban) 0,37: 0,47: 150.

Az indiai olaj kémiai összetétele a következő:

• béta karotin;
• A-vitamin;
• D-vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• kalcium;
• foszfor;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium;
• Vas.

Az Ayurveda szerint minden ember Vatára, Pittára és Kaphára oszlik. És minden típushoz léteznek élet- és táplálkozási rendszerek. Teljes harmóniát adnak az embernek. Ami a ghí olajat illeti, abszolút mindenki számára megengedett. Az ókori indiánok felfedezték az olvadt zsír elképesztő tulajdonságát - azt a képességet, hogy belülről megzavarják az emberi testet. Így megállítja a szervek öregedését, felgyorsítja a szövetek regenerálódását, serkenti a sejtnövekedést. A táplálkozási szakértők meg vannak győződve a termék hasznosságáról gyermekek és felnőttek számára.

A ghee olajnak olyan jótékony tulajdonságai vannak, mint:

• az agyi aktivitás stimulálása;
• a memória és a koncentráció erősítése;
• az immunitás védő funkcióinak erősítése;
• az emésztőrendszer munkája javul;
• a gyomor-bél traktus folyamatai normalizálódnak;
• megtisztítja a sókat, a felesleges folyadékot, a toxinokat, a radionuklidokat;
• támogatja a szív- és érrendszert;
• erős antioxidáns hatással rendelkezik;
• erősíti az erek falát, megakadályozva a trombózis kialakulását;
• a vízzel hígított termék véd a megfázás, vírusok és fertőzések ellen;

• felgyorsítja a sebek, hegek, repedések, pattanások és egyéb bőrbetegségek gyógyulását;
• segít a magas vérnyomásban;
• részt vesz a túlsúly elleni küzdelemben, megszabadul a káros zsíroktól;
• megkönnyíti és felgyorsítja a hasznos elemek élelmiszerből való felszívódását;
• gyulladásgátló tulajdonsága megakadályozza a rák és a daganatos sejtek megjelenését;
• az olaj használata segít megszabadulni a fejfájástól;

• a rendelkezésre álló anyagok miatt befolyásolja a kollagén termelődését;
• biztosítja a létfontosságú szervek teljes növekedését és fejlődését;
• pozitívan befolyásolja a hajszálak állapotát, erősíti a körömlemezeket;
• hidratáló és fiatalító hatással van az arc és a test bőrére;

• a vékonybél normalizálódik;
• minden sejtmegújulási folyamat beindul, miközben lassítja a korai öregedést;
• növeli az általános hangot;
• serkenti az étvágyat;
• enyhíti az osteochondrosis és az isiász állapotát.

Ma a ghí-t az élet szinte minden területén használják. Természetesen a legsikeresebb alkalmazást a főzés területén jegyzik. Az ókori indiai tudomány ezt a terméket a gyomor-bél traktus stimuláló forrásának tekinti. Sütésre kiváló, mert a magas olvadáspont miatt megszűnik az égés, füst, káros rákkeltő anyagok képződésének valószínűsége.Valójában mindez lehetővé teszi a zsír újrafelhasználását, például az étel következő sütéséhez, bár a szakértők ezt nem javasolják.

Ezenkívül a ghí sikeresen helyettesítheti a hagyományos vajat, növényi olajat, disznózsírt. A ghí-vel készített ételek egészen más ízjegyeket kapnak, enyhe karamell illattal. Mint sok évszázaddal ezelőtt, az indiai hagyományos konyha sem létezhet ghí nélkül. Valójában ez az alapja az olyan nemzeti ételeknek, mint a kitchari, a bhaji, a masurdal leves, a tamatar panir malai, a kitcheri, a tikka masala, az alu gobi matar. Mindenki tudja, hogy az indiai konyha ismertetőjegye a fűszerek és fűszerek bősége. De nem mindenki ismeri az ilyen egyediség titkát - ez pontosan a ghee-ben rejlik.

A főzés mellett ezt az eszközt széles körben használják a kozmetológia területén - arc-, test- és hajápolási termékként. Egy kanál gyógyító olaj és egy tojássárgája kiváló hidratáló maszk a száraz bőrtípusokra. Hatásidő - 30 perc. Hetente egyszer elegendő a látható hatás eléréséhez - az arc puha és bársonyos. A zsíros bőr tulajdonosai számára hasznos a következő recept. Áztassa a Hercules-pelyheket felmelegített tejben, hígítsa fel a kapott keveréket egy evőkanál olajjal. A kurkuma és a méz segít táplálóbbá tenni a maszkot. Az úgynevezett bőrradírt masszírozó mozdulatokkal visszük fel, majd fél óra múlva mindent lemosunk meleg vízzel.

Kiváló gyógymód a haj erősítésére a termék tiszta formájában. Az alkalmazás meglehetősen egyszerű: vigye fel a fürtök teljes hosszára, tegyen fel egy kalapot és tekerje be egy törülközővel. Ilyen környezetben az üvegházhatás működésbe lép, elősegítve a tápanyagok behatolását minden hajszálba.3 óra elteltével mossa le szokásos samponnal. A kozmetikai tulajdonságaikról ismert különféle illóolajok - eukaliptusz, boróka, levendula - segítenek fokozni az ilyen hajmaszkok hatását és előnyeit.

Mint tudják, minden hasznos terméknek megvannak a maga speciális ellenjavallatai. Az olaj használatának negatív következményeinek elkerülése csak a napi norma betartásával lehetséges. Az orvosok megállapították a megengedett adagot - 2 teáskanál -, amely elegendő lesz az általános állapot javításához és megerősítéséhez. Az étellel kapcsolatos fontos szabály, hogy mindenben ismerjük a mértéket. A ghee túlevése az Ayurveda szerint a következő pontokhoz vezet:

• extra fontok megjelenése;
• az ateroszklerózis megjelenése;
• a gyomor lazítása;
• figyelem retardáció;
• álmosság;
• fáradtság.

Az indiai olaj megkülönböztető jellemzői az elkészítés módja, a benne lévő összetevők és az eredmény szerkezete. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az előnyök és a tápérték közötti hatalmas különbséget. A hagyományos ghí egy olvasztott vaj termék. Ezzel szemben az indiai ghee-t arany színe, karamell illata és édes íze jellemzi. Ezenkívül teljesen hiányoznak a különféle szennyeződések és üledékek.

A legfontosabb azonban a következő: a tehénvaj feldolgozásának folyamata a legtisztább, tejfehérje- és vízmentes terméket eredményez. Emiatt egy ilyen "arany elixír" bekerülhet a napi étrendbe, még a laktózérzékenyek, valamint a vegánok számára is.

Érdekes módon a ghí olaj eltarthatóságát években számolják, miközben minden íze és tápértéke változatlan marad. Éppen ellenkezőleg, idővel az olvadt termék jobbá válik. Ahogy az Ayurveda mondja, egy egyedi ételt helytelen a hűtőszekrényben tartani – ez káros lesz e tudomány hívei számára. Ezenkívül a hőmérsékleti rendszer képes megváltoztatni a ghee aggregációjának állapotát - szilárdról folyékonyra.

A legjobb tárolóhely egy polc a konyhában, és mindig jól záródó tetővel ellátott üvegedényben. A gyógyító olaj csak 10 éves expozíció után jöhet szóba, mert előnyei tízszeresek és erősebbek. Ami az ízt és a színt illeti, ezek is változnak, például világosabb lesz a ghí.

Az utóbbi időben egyre többen törekednek az egészséges életmódra. Sokan közülük különféle élelmiszerekben korlátozzák magukat, amelyek nemcsak a testüket mérgezik, hanem a lelki állapotukat is zavarják. A ma népszerű Ayurveda nagyra értékeli a ghí olajat csodálatos tulajdonságai miatt. A tudomány követőinek véleménye alapján egy ilyen termék valóban enyhíti az emésztőrendszer problémáit, segít megbirkózni az ízületi fájdalommal. A nők megjegyzik ennek a csodálatos olajnak a fiatalító hatását. Használata után kozmetikai termékként hidratálja, puhává és ragyogóvá teszi az arcbőrt. Ezenkívül tökéletesen táplálja a testet és a hajat. Lehetetlen nem mondani az elkészítésének egyszerű technológiájáról. Elég, ha tehéntejből friss vajat vásárolunk, amiből néhány óra alatt igazi egészség- és fiatalságelixír készíthető.

Tekintse meg az alábbi videót, hogy miért jó neked a házi készítésű ghí.