Mustárolaj: alkalmazás, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A drága gyógyszerek és kozmetikumok vásárlása lehetővé teszi, hogy gondoskodjon egészségéről és megjelenéséről. De nem minden ember engedheti meg magának ezt, és a szintetikus anyagok előnyeivel együtt gyakran kárt is szenved. Sok esetben ésszerű és kíméletes alternatíva számukra a mustárolaj.

A mustárolaj a növényi olajok egyik fajtája, amelyhez a növény magjait használják. A folyadék mustárból való kinyerésére a különböző gyártók két technikát alkalmaznak: nyomás alatti kezelést és extrakciót. A mustárolajat száraz mustárpor és napraforgóolaj keverékének is nevezhetjük. Nem szabad összetéveszteni őket egymással. A mustár illóolaj minden jótékony hatása ellenére nagyon veszélyes, mivel nagy toxicitása van, ezért óvatosan kell használni.

A mustárról és használatáról ősidők óta gyűlnek az ismeretek. A régészeti ásatások kimutatták, hogy a fekete mustárt már a kőkorszakban is használták gyógyászati ​​célokra. Az ókori indiai és az ókori babiloni irodalomban is találhatók írásos utalások a termék gyógyító tulajdonságaira.

De a Földközi-tenger nagy civilizációi - görög és római - szinte nem figyeltek erre a növényre.A modern Oroszország területén a mustártermesztés a 18. század végén kezdődött.

Sok éven át folytatódott a tenyésztők munkája a kultúra tulajdonságainak javítása érdekében. És a kapott sarepta mustár gyorsan az egyik legjobb lehetőség lett a növény számára. A Volga fajta felsőbbrendűségét az angol és a francia agronómusok is elismerték. A növénytermesztők nagyon sokáig nem tudtak tökéletesebb fajtákat létrehozni. A mustárolaj rendkívül népszerűnek bizonyult. és mostanáig Oroszországban a Sarepta fajtából kapják a növények ennek az olajnak a ¼ részét.

Az elkészítéshez a magokat először megtisztítják a szennyeződésektől. Ezek a szennyeződések gyenge minőségű magokat is tartalmaznak. A tisztítás speciális berendezéssel történik. A gyártási folyamat második szakasza a hideg sajtolás. A modern olajmalmokban a koncentrátum akár 65%-a is kinyerhető ebben a fázisban. Ez a még finomítatlan olaj tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot.

A nagy gyárak melegítéskor a kettős préselés technikáját alkalmazzák. Ezzel a módszerrel a folyadékvisszanyerési tényező akár 90%-ra is megnőhet. A feldolgozás első szakasza a nyomdagépben, a második pedig a kinyomóban történik. Ha a technológiát maradéktalanul betartják, az olaj koncentrációja a süteményben 5%. Ezután a koncentrátumot szerves savban való feloldással extraháljuk, majd speciális membránon engedjük át.

De a munka ezzel nem ér véget. A mustárolajat különféle technikákkal finomítják:

• szagtalanítás;
• hidratáció;
• lepárlás;
• fehérítés;
• finomítás lúgos reagensekkel;
• fagyasztó.

Ezeknek a feldolgozási módszereknek a sorrendje, az egyes eljárások időtartama és a felhasznált reagensek nagyon eltérőek lehetnek.A végső választást csak képzett technológusok hozzák meg. De mindenesetre a kapott koncentrátum nem tartalmaz hasznos anyagokat. Ezért orvosi, kozmetikai és kulináris célokra csak finomítatlan olajat szabad használni. Ez az, amely megtartja a mustár összes előnyét.

A következőket kell tartalmaznia:

• a termék és a védjegy teljes neve;
• információk a tanúsítványokról és engedélyekről;
• mustárfajta;
• a töltés pillanata;
• az energiaérték;
• minőségmegőrzési dátum;
• a gyártó jogi és tényleges címe;
• javasolt tárolási és felhasználási feltételek.

Nem vásárolhat mustárolajat ellenőrizetlen gyártóktól. Még ha a gyártó szigorúan betartja is a minőségi előírásokat, a szállítás és a tárolás megfoszthatja a terméket a legtöbb hasznos tulajdonságától. Ha a palackokat közvetlen napfénynek teszik ki egy boltban vagy piacon, a mustárolaj gyorsan lebomolhat. És még ha minden követelmény teljesül is, minden alkalommal meg kell rázni az üveget.

Az első extrakciós dugós finomítatlan termék eltarthatósága 1 év. De ha az üveget kinyitják, azonnal be kell tenni a hűtőszekrénybe, és 6 hónapon belül teljesen fel kell használni. Normális esetben a természetes folyadék sárga színű, változó telítettségű lehet. A mustárolaj viszkozitása alacsony. Az üledék jelenléte elfogadható, és nem utal rossz minőségre.

A rossz terméket a következők különböztetik meg:

• rossz ízű;
• dohos aroma;
• keserűség érzése;
• a folyadék zavarossága.

Az egyes fajták kémiai összetételének különbsége ellenére a szakértők általános leírást adtak erről a termékről. Tartalmazhatja (a minimális részesedés növekvő sorrendjében):

• 7-14% eikozánsav;
• 8-12% linolénsav;
• 11-53% erukasav;
• 14-19% linolsav;
• 22-30% olajsav.

Közülük különösen értékesek a linolsav, a linolénsav és az eikozánsav - ezek mind pótolhatatlanok, vagyis létfontosságúak, de nem a szervezet maga termeli. A különféle vitaminok koncentrációja is magas. A mustárolaj tartalmaz például D-vitamint, amelyet csak halolajból, tejtermékekből, erdei gombából és tojássárgájából lehet beszerezni.

A mustármag törköly K-vitamint is tartalmaz. Tartalmaz még zsírban oldódó A-, E-, B1-B9-, P-vitamint. Az E-vitamin koncentrációja nagyon magas - 100 g folyadék a napi szükséglet kétszeresét tartalmazza.

A termék jótékony tulajdonságai nagyrészt a kolin magas koncentrációjához kapcsolódnak. Ez az anyag pozitív hatással van az idegrendszer működésére. De segíti a foszfolipidek termelését is, és máris csökkentik a máj zsíros degenerációjának kockázatát. A mustárolajat széles körben használják a népi gyógyászatban. Akkoriban, amikor az emberek túlnyomó többsége nem tudta igénybe venni az orvosok segítségét, azzal kezelték:

• reuma;
• légzőszervi megbetegedések;
• különböző ízületi betegségek;
• ideggyulladás;
• urolithiasis.

Az illóolaj jótékony hatása a szervezet számára bakteriális fertőzés esetén nagy. Ebben az esetben dörzsöléssel vagy mustártapasz helyettesítésére használják. A pozitív hatást a fitoncidek jelentős koncentrációja éri el. Ezek a természetes anyagok, miközben elnyomják a mikroorganizmusokat, nem károsítják az egészséges szerveket és szöveteket.

A nagy mennyiségű zsírsav miatt a termék teljes kalóriatartalma kiemelkedően magas. 100 g mustárolaj több mint 840 kcal-t tartalmaz.

A termék tulajdonságaira vonatkozó általános információkon túlmenően elemezni kell az egyes kulcsfontosságú összetevők hatását, amelyek a termék részét képezik. Az E-vitamin, más néven tokoferol, kiválóan segít az ételmérgezéssel vagy a helytelen táplálkozással összefüggő testszennyezés megszüntetésében. Ez nem jelenti azt, hogy nélkülözheti a szakemberek segítségét. Ha a rossz közérzet súlyosbodik és egy napnál tovább tart, komolyabb intézkedéseket kell tenni. A nők számára a tokoferol előnyei is nagyszerűek - segít stabilizálni a testet sejtszinten.

A szervek és szövetek megfiatalodnak. A sebek és fekélyek gyorsabban gyógyulnak, még azok is, amelyek hosszú ideig zavarhatják Önt. Amikor a szervezet elegendő E-vitaminhoz jut, a véralvadás normalizálódik. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez az anyag segít megerősíteni a vénák és artériák membránját. Neki köszönhetően javul a rossz és a jó koleszterin aránya a vérben.

A B csoportba tartozó vitaminok ugyanolyan értékes kiegészítői lehetnek a napi étrendnek, ha nincs ellenjavallat a mustárolaj szedésének, akkor ezek hiányának pótlása szinte ideális megoldás. Bebizonyosodott, hogy az elemi szabályok betartása erősíti a memóriát, helyreállítja a rendet a központi idegrendszer munkájában.Az olajban található omega-savak hozzájárulnak az F-vitamin termelődéséhez a szervezetben, ami a pajzsmirigy működésének javítása mellett segíti az emésztőrendszer jobb működését.

Nagyon fontos most a mustárolaj olyan összetevője, mint a sinigrin. Ez az anyag szinte soha nem található meg más termékekben, ugyanakkor nagyon erős a rosszindulatú daganatok korai stádiumban történő visszaszorításában. Az olaj rendszeres bevitele ahhoz a tényhez vezet, hogy a degenerált sejtek elpusztulnak, mielőtt veszélyes mennyiségben fejlődnének.

Érdemes megjegyezni a retinolt, amely hatékonyan megszünteti az éjszakai vakságot. Azok számára, akik folyamatosan vezetnek, nem kevésbé veszélyes, mint a rák.

Az A-vitaminnak azonban van egy másik hatása is, amely valamivel kevésbé ismert az emberek számára - javítja a bőr és a nyálkahártyák állapotát. Ha hámlik a körmöd, fénytelen és törékeny a hajad, hámló a bőröd, mindenképpen érdemes kipróbálnod a mustárolajat. Fontos, hogy a borítók megjelenésének javítása mellett segít a védelmük növelésében. Ez csökkenti a fertőzés kockázatát, felgyorsítja a sérült bőr felépülését.

Közvetve a K-vitamin is segíti a regenerációs folyamatokat.Csak nem a bőrről, hanem a csontrendszerről beszélünk - ennek a vitaminnak köszönhetően a kalcium jobban felszívódik. Még azok számára sem hagyható figyelmen kívül a mustárolaj ezen tulajdonsága, akiknek minden csontja egészséges és ép. Hiszen a csontszövetet folyamatosan meg kell újítani, és a szervezet kalciumtartalékainak elégtelen feltöltése blokkolja ezt a folyamatot.

De a K-vitamin szerepe nem korlátozódik erre a tulajdonságra. A véralvadás fokozásával segít megelőzni a vérzést. A vitamin másik hasznos tulajdonsága a veseműködés javítása. A K-vitamin mellett érdemes odafigyelni a B6-vitaminra is. Minden irányban aktiválja az anyagcserét. Sok ember számára fontos, hogy ez az anyag javítani tudja a reproduktív funkciót azáltal, hogy a szervezetben lévő anyagok átalakulásának különböző szakaszaira hat.

A niacinnak nincs olyan hatása, mint a B6-vitaminnak. De aktívan részt vesz a test energiafolyamataiban. Ennek az anyagnak köszönhetően az idegrendszer hibakeresése megtörténik, munkájának rendezettsége nő. Visszatérve a mustárolajnak a csontrendszer állapotára gyakorolt ​​pozitív hatására, meg kell említeni a benne található D-vitamint, melynek segítségével a szervezet teljes kalcium- és foszforellátása biztosított.

Nem kevésbé fontos a pajzsmirigy normális működésének fenntartása. Biokémiai vizsgálatok kimutatták, hogy a D-vitamin hiánya növeli a szív- és érrendszeri és bőrbetegségek valószínűségét.

Az észterek, a klorofill és a fitoncidek javítják:

• emésztőrendszer;
• szívizom;
• pajzsmirigy;
• artériák, kapillárisok és vénák.

Meg kell jegyezni, hogy a mustárolaj rendszeres fogyasztása csökkenti az atheroscleroticus plakkok kialakulásának kockázatát. A véráramlás fokozása elősegíti az összes szerv és szövet hatékonyabb ellátását hasznos anyagokkal, elősegíti a salakanyagok eltávolítását.A mustárolajat széles körben használják az étrendben. Az immunrendszer serkentése jelentősen csökkentheti a szezonális influenza, hörghurut, vagy akár egy „egyszerű” megfázás valószínűségét. Mind az immunválasz támogatása, mind a látásélesség alkonyatkor növelése csak mustárolaj kúraszerű használatával lehetséges.

A szakemberek ezt a készítményt epehólyag-gyulladás és májcirrhosis kezelésére is szükségesnek tartják. Az olaj nagyon fontos hatása a különféle paraziták eltávolítása a szervezetből. A bőr megjelenésének javítása a lehető legrövidebb időn belül megtörténik. A fájdalom is gyorsan enyhül, a bőr állapota helyreáll. A masszázs során a mustárolaj segít felmelegíteni a szöveteket, eltávolítja a felgyülemlett feszültséget.

Mivel a mustárolaj kifejezett biológiai aktivitással rendelkezik, káros lehet. Az ellenjavallatok közé tartozik minden olyan betegség, amely a szívizomzatot érinti. Ezek az ellenjavallatok nem abszolútak, de továbbra is szükséges kardiológushoz fordulni. A mustárolaj nemkívánatos fogyasztása a betegek által:

• gyomorhurut;
• gyomorfekély;
• enterocolitis;
• nyombélfekély.

Veszélyes lehet a természetes gyógymód külsőleges használata is. Nemcsak allergiával fenyeget, sőt égési sérüléseket is okozhat. A szer iránti túlzott szenvedély károsíthatja a vesét és az emésztőrendszert. Ha finomítatlan gyógyszerről beszélünk, nagy a veszélye a szívizomnak. Ahelyett, hogy javítaná állapotát, a patológia súlyosbodását idézheti elő. Ennek oka az erukasav magas koncentrációja. Az olaj készítése olyan fajtákból, amelyekben annak mennyisége kicsi, némileg csökkenti a veszélyt.De meg kell értenünk, hogy az erukasav kiválasztódása a szervezetből nem történik meg, fokozatosan felhalmozódik. A káros hatások még a gyógyszer szedése során is elkerülhetetlenül jelentkeznek. Ezenkívül fontos figyelembe venni, hogy a mustárolaj allergiás reakciót válthat ki.

Azok, akik még nem próbálták, a lehető legkörültekintőbben és csak az orvosokkal folytatott konzultációt követően közelítsenek meg az ügyhöz. Kezdje azzal, hogy információkat gyűjt a mustárolaj minden fajtájáról, a gyártók hírnevéről. A gyógyszer megvásárlásakor szigorúan az utasításoknak megfelelően kell használni (még kozmetikai célokra is). Az olaj első alkalommal történő külső felhasználását a bőr kis felületén hajtják végre.

Nagyon fontos, hogy a mustárolajat szigorúan a recept szerint használjuk. Az akne megjelenését kizáró arcmaszk a következőkből készül:

• 30 g olaj;
• 60 g joghurt;
• 60 g kurkuma.

A keverék felvitele után hagyjuk megszáradni. Az ilyen maszkok használata naponta megengedett. Ha mandula-, jojoba- és avokádóolajat ad hozzá, megszabadulhat az irritációtól, felfrissítheti a bőrt. További aromás komponenseket nagyon kis mennyiségben adagolunk, néha 1 vagy 2 csepp is elegendő. Tartsa a maszkot az arcodon 15-20 percig, majd azonnal mossa le, és óvatosan törölje le a bőrt egy törülközővel.

A mustárolaj másik felhasználási módja, ha 30 g terméket összekeverünk rozmaring-, rózsa-, menta- és narancsolajjal. Mindennek összetételébe cseppenként kerülnek be. A zsíros bőrre való maszk elkészítéséhez keverje össze:

• 30 g mustárolaj;
• 30 g mandulaolaj;
• 30 g avokádó kivonat;
• 30 g jojobaolaj.

A mustárolaj nemcsak bőrre, hanem hajra is használható. Táplálkozási tulajdonságai szinte megegyeznek a bojtorjánolajéval. Ez a két legértékesebb természetes gyógymód a fejbőr állapotának javítására. Ha serkenteni kell a növekedést, helyre kell állítani a haj szerkezetét és hasznos anyagokkal kell ellátni, akkor a gyökereket tiszta olajjal kell kenni. Semmi mást nem kell hozzáfűzni. Fél óra múlva mossa meg a haját samponnal.

A haj növesztése csak a mustárolaj hosszú felvitelével lehetséges. 7 napon belül legalább 1 alkalommal alkalmazzák, ezt a kezelési rendet 3 hónapig fenntartva. A haj helyreállítása más megközelítést igényel: 100 g olajat összekeverünk 50 g zúzott száraz csalánlevéllel. Ezt a részt 7 percig melegítjük vízfürdőben. Ezután a készítményt lehűtjük és gézen szűrjük, majd a gyógyszert 10 napon belül négyszer alkalmazzuk a haj gyökereire.

Egy másik recept szerint a mustárolajat össze kell keverni fahéjjal, bergamotttal, ylang-ylang olajjal (2 g minden további komponensből). Az ilyen összetételt rendszeresen dörzsölni kell a gyökerekbe, hogy erősítse a hajat, és kellemes fényt adjon neki. 30 g mustárolaj és 60 g pirospaprika tinktúra keveréke hatékonyan segíti a hajnövekedést. Ezt a maszkot speciális kefével vagy pamut törlőkendővel alkalmazzák a gyökerekre. Tartsa a fején 40 percig, letakarva műanyag zacskóval vagy speciális kupakkal.

A mustárolajon alapuló testmaszkok szinte mindig pozitív értékelést érdemelnek. A bőr javítása érdekében keverheti krémekkel, észterekkel. Az eljárás előtt javasolt az arc bőrradírral vagy gőzfürdővel történő megtisztítása. Célszerű a maszkot az arcra a masszázsvonalak mentén felvinni, és legfeljebb 30 percig tartani. Standard tanfolyam - 10 hét 1 eljárásra.

Ha a mustárolaj orvosi felhasználásáról beszélünk, a használatára utaló jelek a következők:

• érelmeszesedés;
• kolecisztitisz;
• májgyulladás;
• cukorbetegség;
• idegrendszeri rendellenességek;
• anémia;
• májzsugorodás;
• kolelitiasis;
• ENT fertőzések és sok más betegség.

Megelőző célokra a mustárolajat jelentős fizikai megterhelés esetén használják. Ezután hozzájárul a szalagok és az izmok felgyorsult ellazulásához. Hamarabb visszajönnek a jó formájukba. Az alternatív gyógyászat aktívan használja a mustárolajat a sérülések, különösen a vágások és zúzódások kezelésére. A mustártörköly külső felhasználását főként a következőkre gyakorolják:

• polyarthritis;
• ízületi gyulladás;
• radiculitis;
• reuma.

Mind a kozmetikusok, mind a bőrgyógyászok javasolják a mustárolaj használatát:

• nagyszámú pattanással és pattanással;
• korpásodás esetén;
• ha psoriasis vagy herpesz fertőzött.

A folyadék gyorsan felszívódik a bőrbe. A fertőzés vagy a betegség más okának megszüntetésével egyidejűleg hozzájárul a bőr táplálásához, lágyulásához és hidratálásához. Az antioxidánsok lehetővé teszik az olaj ajánlását az epidermális sejtek öregedésének megfékezésére. Az ultraibolya sugárzásnak való kitettség is kevésbé lesz káros. Megjegyzendő, hogy azok, akik a zsíros masszát a fejbőrbe dörzsölik, kevésbé hajlamosak kihullani, és később ősz hajtól szenvednek.

Egyes emberek félelmeivel ellentétben a mustárolaj magas tápanyagtartalma nem zavarja a fogyást. Ezenkívül a termékben található zsírsavak segítenek megszabadulni a túlsúlytól. Étkezés előtt fél órával 30 g olaj felhasználása javasolt. A probléma az, hogy a tiszta mustárolaj fogyasztása sokak számára kellemetlen durva íze miatt. A megoldás az, ha folyadékot adunk a mindennapi ételekhez.

A testpakolás is segíthet a fogyásban. A mustár hatékonyan felmelegíti a bőrt és a bőr alatti zsírt. Ezért hozzájárul a narancsbőr elleni küzdelemhez, megkönnyíti az alak visszanyerését formájába. A felesleges kilók gyors leadásának másik módja a mustárolajjal végzett masszázs.

Elfogadhatatlan a finomítatlan mustárolaj használata sütéshez. Ha melegítik, akkor óhatatlanul egészségre veszélyes anyagok keletkeznek benne. A szervezet sejtjeinek és szöveteinek mérgezése mellett rákkeltő hatás is van. De finomított olajban félelem nélkül sütheti. Ennek ellenére ajánlatos nyers mustártörkölyt használni, feltöltve:

• hideg főételek;
• hideg és meleg saláták;
• köret húsokhoz és szárnyasokhoz.

A vélemények alapján a mustárolaj fűszeres, de nem túl fűszeres ízt ad az ételeknek. A száraz mustárhoz képest a fűszeresség nem annyira markáns. Jó eredmény a mustártörköly felhasználása vitaminsaláták elkészítéséhez. Ez a termék lehetővé teszi péksütemények főzését vagy zöldségek tartósítását is. Ha ennek ellenére mustárolajat használnak a sütéshez, akkor a serpenyőt vagy a sütőt csak közepes hőmérsékletre kell melegíteni.

Ha a megfelelő arányt választja, amikor olajat ad a tésztához, akkor az édesipari termékek minősége drámaian javul:

• a sütés csodálatosabb lesz;
• szokatlan aroma jelenik meg;
• kellemes arany árnyalatot biztosítanak;
• a termék a szokásosnál sokkal tovább marad friss.

Számos más ételt is elkészíthet otthon mustárkivonat felhasználásával. Kiváló kombinációkat alkot gyógynövényekkel, gabonafélékkel, zöldségekkel. A tapasztalt szakácsok az olaj használatát javasolják vinaigrette készítéséhez. A mustármaggal és törkölyből készült hal főzéséhez általában:

• 60 g magvak;
• 600 g hal;
• 25 g hagyma paszta;
• 3 g kurkuma;
• só ízlés szerint.

A burgonyát és a bárány curryt gyorsfőzőben süthetjük mustárolajon. Ez a recept általában 750 g bárányhúst és 500 g burgonyát tartalmaz (a gumóit egyenlő részekre vágják). Jó több apró hagymát használni. A bárányt először bepácoljuk.

A hagyományos receptek mellett érdemes megnézni, hogyan használják a terméket más konyhákban. A francia konyha mustárolajat is használ. Tiszta formájában isszák, salátákhoz és levesekhez öntetként használják. Sok sütési recept sem nélkülözheti ezt az összetevőt.

A következő epizódban az "Élj nagyszerűen!" Elena Malyshevával megismerkedhet a mustárolaj jótékony tulajdonságaival.