A Chukhon olaj jellemzői és jellemzői
A Chukhonskoye (vagy tejfölös) vaj egyfajta vaj, amelyet hagyományosan két összetevő összekeverésével állítanak elő: házi tejföl és savanyú tej. Nevét a Balti-tengerről kaptuk. Ez a termék régi orosznak számít, és jelenleg gyakorlatilag nem készül. Talán a falvakban és falvakban idősebb emberek foglalkoznak az elkészítésével.
Megkülönböztető jellegzetességek
Az olaj nemcsak a modern, hanem a társadalom fejlődésének korábbi szakaszaiban létező ember élelmiszerkosarának szerves része. Ha ma különféle olajfajtákat lehet vásárolni a boltban, akkor korábban minden virágzó tanyán a parasztok maguk termelték. Annak ellenére, hogy a modern világban kevesen tudják, mi ez, Oroszországban hagyományosan a Chukhon olajat otthon készítették el saját kezűleg.
Az elkészítéséhez tejfölt kellett venni és valamilyen edénybe tenni, de általában erre a célra kialakított hordót használtak. Aztán ezt a tejfölt alaposan fel kellett verni. A későbbi időkben a savanyú tejet a tejfölhöz adták. Ezenkívül léteztek alternatív receptek a termék elkészítésére, például tejszínből. A termék egyetlen lényeges tulajdonsága, hogy sósnak kellett lennie. Fantáziálva, őseink tetszés szerint adtak ehhez az ételhez sárgarépa- és répalevet, hogy színt és fényességet adjanak az ételnek. Ezt a korunkig fennmaradt ősi írott források bizonyítják.
Az ilyen vajat gyakran tehénnek nevezték, mert a tejfölt, amelyből készült, tehéntejből kellett elkészíteni.
Alkalmazás a főzésben
Ma Oroszország kulináris szférájának kutatóinak és a modern szakácsoknak nincs egységes nézetük nemcsak arról, hogy miből készült az olaj, hanem arról sem, hogyan használták fel. A változatos változatok és változatok közül a legvalószínűbbnek azt kell tekinteni, amelyik konvergál azzal a változattal, A Chukhon olajat úgy használták, mint bármely más olajat. Például önálló termékként fogyasztották, és más ételek (gabonafélék, pörkölt) készítésére is használták.
Így, amint látjuk, annak ellenére, hogy Oroszországban ősidők óta hagyományosnak számított a ghí, más lehetőségek is voltak a termék elkészítésére. A helyzet az, hogy a nem megfelelő melegítéssel, valamint a hosszú tárolással a hagyományosan elkészített étel keserű aromát és ízt kapott. A felvert vajnak nem volt ilyen tulajdonsága. Ezért vált széles körben elterjedtté és népszerűvé a főzés fejlődésének egy bizonyos időszakában.
Hogyan készítsünk vajat tejfölből, lásd a következő videót.
