Az olajok tulajdonságai, fajtái és felhasználási területei

Ha korábban az emberek csak néhány olajfajtát ismertek egy adott területen, ma már bármikor megvásárolhatja kedvenc termékét, különféle összetevőkből. Az olajok egy része hazánkban készül, néhány pedig csak külföldön. Minden attól függ, hogy milyen alapon készül a végtermék. Cikkünkben a növényi olajok sokféleségéről fogunk beszélni.

Az "olaj" szó számos olyan vegyszerre utal, amelyek nem oldhatók fel vízben. A gyakorlatban ez a termék 3 kategóriába sorolható.

• Illóolajok, amelyek számos előnnyel járnak minden ember számára, és többet használnak a kozmetológiában. Növényi olajjal átitatott gyümölcsökből vagy gyógynövényekből készülhetnek. De néhányat magukból a gyümölcsökből vagy magokból készítenek, vagy közvetlenül a magokból préselik. Az eredménynek illatos olajnak kell lennie.

• Ásványi olajok, amelyek újrahasznosított kőolajnak minősülnek. Az autóiparban használják őket. Szinte minden ilyen olaj sokkal könnyebb lesz, mint a víz, ami azt jelenti, hogy olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a víz felszínén. Ezért nagyon gyakran ők a különböző környezetszennyezések felelősei. Azonban ezek a termékek sem nélkülözhetők.
• Olajok, amelyek zsírnak számítanak, és leggyakrabban a főzés során használatosak. Magvak vagy gyümölcsök préselésével is nyerik.

Legtöbbjük folyékony, de van köztük többféle "kemény héjú" olaj is. Például vaj vagy kókusz.

Ha az élelmiszer-növényi vagy illóolajokról beszélünk, akkor nagy számban vannak. Ma már szinte minden kultúrából beszerezhető ilyen anyag. Lehet hidegen sajtolt vagy melegen sajtolt. A fajok sokfélesége lehetővé teszi számos kulináris szakember látókörének jelentős bővítését, valamint egyes fajok kozmetikai iparban való felhasználását. Érdemes alaposabban megvizsgálni ezeket az olajokat, hogy megtudjuk, mire szánják őket.

Ez a termék a legnépszerűbb a fogyasztók körében szerte a világon. Végül is nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi szervezet számára. Régen is minden nap ettek napraforgóolajat. Azonban még elterjedtebbé vált, mert az egyház elismerte böjti napok étkezésére alkalmas terméknek. Jóváhagyja a terméket és az összes táplálkozási szakembert.

Ez annak köszönhető, hogy sok zsírsavat tartalmaz, amelyek számos fontos folyamatot képesek szabályozni a szervezet helyreállításában. Segítenek például az érrendszeri betegségek elleni küzdelemben, és nagyon hasznosak az érelmeszesedés elleni küzdelemben is. Ezenkívül a növényi olaj többféleképpen is felhasználható. Különféle zsírok készülnek belőle, így a margarin is. Szappanfőzéshez is használják, és gyógyszereket is készítenek belőle.

Ez a termék kukoricacsírából készült. Összetétele nagyon hasonlít a napraforgóéhoz.Világos arany színű, nincs szaga. A modern szupermarketek polcain leggyakrabban már finomított olaj található, amely 48 százalék linolsavat tartalmaz. E-vitamint is tartalmaz. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően ez a termék segít a szervezetnek ellenállni a különböző fertőzéseknek, valamint segít a koleszterin eltávolításában. Ezt az olajat gyakran használják majonéz készítésére vagy saláták készítésére.

Kukoricaolajban különböző ételeket is süthetünk. Nagyon gyakran egy ilyen terméket hús, hal és különféle zöldségek párolására használnak.

Az olajbogyó lágy részének préselésével nyerjük. Az anyag kifejező színű: sárga, zöld árnyalattal. Gazdag aromája is van. Sok savat, valamint E-vitamint tartalmaz. Az olívaolaj sok európai országban elterjedt, ahol szinte mindenki igyekszik növényi zsírokkal helyettesíteni az állati zsírokat. A hidegsajtolás eredményeként nyert olajra nagy a kereslet. Sokan diétás saláták készítésére használják.

Ennek az olajnak a gyártása során nem hagyományos technológiákat alkalmaznak, így sok karotinoidot tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy megvédje a szervezetet a különböző fertőzésektől. Élénk narancssárga színű és szokatlan illata van. Vannak, akik ezt az anyagot gyomor- és nyombélbetegségekre használják.

Ez a termék az aromás olajokhoz tartozik. A főzéshez azonban gyakran használják, csak kis mennyiségben. Például a dióvaj kiváló kiegészítője lehet mártásoknak vagy salátáknak.Az ilyen olajok nem alkalmasak sütésre, a már főtt ételekhez adják. Amellett, hogy a folyadékok kellemes ízűek, nagyon hasznosak az emberi egészségre. Sok zsírt tartalmaznak, amelyek segítenek eltávolítani a koleszterint. Érdemes egy kicsit részletesebben megvizsgálni a diófélékből készült olajok összes fajtáját.

• Mandulaolaj leggyakrabban hideg benzinkutakhoz használják. Végtére is, magas hőmérsékleten az aromája elveszik.
• A földimogyoró préselése eredményeként kapott termék az mogyoróvaj. Lehet finomított vagy finomítatlan. Az első sárga színű, a második pedig vörösesbarna árnyalatú. A terméket gyakran saláták készítésére vagy párolásra használják. Ízesíthetjük hallal, vagy egyszerűen fagylalthoz adjuk.

• A legdrágább termék az dióból, mogyoróból vagy pekándióból készül. Az olaj nagyon finom aromájú. Ezért sokan használják különféle salátákhoz. Olíva variánssal keverve különösen finom.
• természetes pisztácia olaj elég vastag állagú. Jó az íze és az illata is csodálatos. A terméket gazdag zöld színéről ismerheti fel. Különféle salátákhoz illik, és gyakran csak illatos kenyérrel is fogyasztják.

Ez az olaj mustármag préselésével készül. Ez a termék sárga színű, valamint meglehetősen sajátos ízű.Ez erősen korlátozza alkalmazását. Sok kulináris szakember azonban megjegyzi természetességét, ami segít hangsúlyozni az elkészített ételek ízminőségét. Ezenkívül egy ilyen termék antibakteriális szerként is használható. Bizonyos mértékig gyógyszerként is szolgálhat.

Ezt a terméket szezámmagból nyerik. Gyakorlatilag szagtalan és nagyon jó ízű. Vitamin szinte nincs benne, sav viszont elég sok. Leggyakrabban szezámolajat használnak a főzéshez. Ennek a terméknek a felhasználása azonban a konzerviparban is lehetséges. Például világos olajból salátát készíthetünk, de sötét olajból húst süthetünk vagy rizst főzünk.

Lenmagból készül. Azokra az olajokra utal, amelyek meglehetősen gyorsan kiszáradnak. Az ilyen terméket gyakran használják lakkok, valamint festékek gyártásához. Ezenkívül gyakran megtalálható a gyógyszertárakban és az élelmiszerboltok polcain. A szakértők szerint a lenolaj az első helyen áll a növényi olajok között összetételét tekintve. Végül is olyan savat tartalmaz, mint az omega-3.

Azonban tudnia kell, hogy egy ilyen termék elég gyorsan romlik, ezért jobb mindent hideg helyen tárolni. A lenmagolajat különféle ételekhez, például főtt burgonyához adhatjuk. Kiváló hashajtóként is használható. 1 teáskanál elég lesz.

Ez a termék gyakorlatilag szilárd vitamin. Főleg télen, amikor a kimerült emberi szervezet számára annyira szükségesek vitaminsaláták készítéséhez. Ez a saláta hetente többször elkészíthető.Gyermekeknek azonban nem ajánlott adni.

Ezt az olajat tökmagból nyerik. Nagyszámú hasznos anyagot tartalmaz. Gyakran hozzáadják halételekhez, levesekhez vagy süteményekhez.

Ez az eszköz tiszta propoliszból, valamint olajból készül, amely állati és növényi eredetű is lehet. Ezt a terméket különféle betegségek kezelésére használják. Nagyon jó, mert gyakorlatilag nem okoz függőséget. Ezen kívül propolisz nincs mellékhatása. Ezt az olajat a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Ez a puhatestű egy kicsit úgy néz ki, mint egy kis garnéla, és nagy óceáni állatok táplálékaként szolgál. Az utóbbi időben az emberek elkezdték használni. Az új technológiáknak köszönhetően a krillből olaj készül, ami nagyon hasznos az ember számára. Gazdag omega-3-ban, valamint különféle vitaminokban, emellett a napi jódnormát 1 teáskanál termékbe helyezik. Ez az eszköz alkalmas különféle betegségek megelőzésére. Különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben. Ízületi fájdalmak gyulladásának enyhítésére is használják.

Főzheti cédrusgyanta alapján. Ezt az eszközt leggyakrabban az orvostudományban vagy a kozmetológiában használják. A gyógyszertárakban gyanta illóolajat is vásárolhat. Nagyon ritkán használják főzéshez.

Ez az olaj pálma gyümölcsökből nyerhető. A szilárd kategóriájába tartozik, élénk narancssárga színű. Sok keleti országban ételt főznek rajta. Gyakran készítenek belőle margarinokat és olajokat. Mára a teljes élelmiszeripar szinte többsége pálmaolajat használ.

Ez az olaj borágóból készül. Borágónak vagy borágónak is nevezik. Ezt a nevet azért kapta, mert íze és illata nagyon hasonlít az uborkáéhoz. A növényt gyakran használják a népi gyógyászatban. Ennek alapján tinktúrákat, olajokat készítenek. Az eszköz meglehetősen hatékony, mert sok olyan anyagot tartalmaz, amely az ember számára szükséges. Ezek az omega-3, és a különféle zsírsavak, és sok más elem. A népi gyógyászatban gyakran használják. Számos olyan gyógyszer összetevője, amely sok embert segít egészségi állapotának figyelemmel kísérésében.

Ha a termék egyensúlyáról beszélünk, akkor zsírokat és savakat is tartalmaz. De egy ilyen termék nagy mennyiségű erukasavat tartalmaz, ami szükségessé teszi a finomítást. Sokan használják a repceolajat a könnyűiparban. A finomítási szakaszon át margarin készíthető belőle.

Ez a termék ennek a növénynek a babjából készül. Az olaj színe sárga, de illata és íze kicsit babra emlékeztet. Összetétele hasonló a halolajéhoz. Ezenkívül segít eltávolítani a koleszterint az emberi szervezetből. Szinte ugyanúgy alkalmazzuk, mint a napraforgóolajat. Vannak, akik margarin készítésére használják.

Ez az olaj nagyon népszerű Közép-Ázsia országaiban. Gyapotmagból nyerhető.Vöröses színű és nagyon keserű ízű folyadék. Ha azonban az olajat finomítják, akkor a színe világossárga lesz. Emellett az élelmiszeriparban is használható. De a finomítatlan gosszipolt tartalmaz. Ezért inkább a vegyiparban használják, például szárítóolajok előállítására.

A szakácsok különféle célokra használják ezt az olajat. Japánban sok étterem korpaolajjal készít ételeket. Lehet sült krumpli, és csirkehús is. Ezenkívül sok tenger gyümölcsét készítenek ezzel az olajjal. Meglehetősen ellenáll a magas hőmérsékletnek, mivel zsírokat és különféle savakat tartalmaz.

Ezt az olajfajtát úgy nyerik, hogy a szarvasgombát az egyik növényi olajba öntik. Ehhez mind az olíva-, mind a szőlőolaj alkalmas. Két típusa van. Az egyik fekete szarvasgombából, a másik fehérből készült. Az elsőnek erősebb az íze. A termék főzéshez is használható. Azonban csak néhány cseppet kell hozzáadni. Nem érdemes sütni rajta, hiszen drága.

Ez az olaj a cédrusfa magjából készül. Nagyszámú különféle hasznos anyagot tartalmaz, ezért leggyakrabban a gyógyászatban használják. Szinte az összes növényi olajban található anyagot egyesíti. Például majdnem 5-ször több E-vitamint tartalmaz, mint az olívaolaj. A terméket a bőr és a haj javítására használják. Sokan profilaktikusként használják a fertőző betegségek elleni küzdelemben.

Ezt az olajat a növény magjainak hideg sajtolásával állítják elő. Az eljárás után zöldes árnyalatot kap. Az íze fanyar. Az eszköz meglehetősen elterjedt a keleti országokban. Nagyon fűszeres illata van. Nagy mennyiségű vitamint, valamint zsírokat és különféle savakat, köztük omega-6-ot tartalmaz. Egy ilyen termék segít javítani az emésztőrendszer működését, és jótékony hatással van a szív munkájára is.

Szinte minden felsorolt ​​olajat az emberek használnak, és jótékony hatással van a szervezetre. De világosan tudnod kell, miért van rájuk szükség.

Némelyikük nemcsak vitaminokat tartalmaz, hanem telítetlen savakat is, amelyek szabályozhatják az emberi szervezetben zajló összes anyagcsere-folyamatot. Például az olyan savak jelenléte, mint az omega-3 vagy az omega-6, nemcsak megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok képződését, hanem elpusztítja a már meglévő plakkokat is. Ezeket az anyagokat csak élelmiszerrel lehet beszerezni.

Ezért nem egyfajta olajat kell használni, hanem különbözőeket. Végül is ez lehetővé teszi a szervezet számára, hogy ne csak telítetlen zsírsavakat, hanem egyszeresen telítetlen zsírsavakat is kapjon, amelyek elősegítik a jó koleszterin termelését. Ezenkívül sokan használnak ilyen kiegészítőket székrekedésre. Szinte minden ilyen termék meg tudja adni a kívánt hatást.

Ezek az olajok számos érdekes tulajdonsággal rendelkeznek, ezért az egész emberi szervezet számára előnyösek lehetnek. Segítenek az embernek megbirkózni a vírusokkal és különféle baktériumokkal.Ez különösen igaz a tűlevelű és citrusos aromás olajok esetében.

Kár is hozhat illóolajokat és zöldségeket is. De ritka esetekben károsak is.

A normák be nem tartása, valamint a túlzott zsírsavak néha anyagcserezavarokhoz vezetnek. Ennek eredményeként ez olyan betegségekhez vezethet, mint az érelmeszesedés vagy a szívbetegség. A legtöbb sav megtalálható az olyan olajokban, mint a pálma vagy a kókuszdió.

Ha az illóolajokról beszélünk, akkor bizonyos esetekben akár nagyon veszélyesek is lehetnek az emberi szervezetre. Például a csomagoláson feltüntetett irányelvek be nem tartása bőrégést vagy váratlan allergiás reakciókat okozhat. Ennek elkerülése érdekében használat előtt orvoshoz kell fordulni.

Csepp olajat is helyezhet a csuklójára, és megvárhatja a bőrreakciót. Ha a viszketés és a bőrpír nem jelentkezik, nyugodtan használjon olajat kozmetikai eljárásokhoz. Az illóolajok használata terhes nőknek és szoptatós anyáknak nem ajánlott. Sok olaj káros lehet a babára. Ezenkívül ne kombinálja őket alkohollal. Egyes esetekben akár mérgezést is okozhat.

Természetesen elég nehéz meghatározni, hogy a termékek közül melyik a legjobb, ez az alkalmazás céljától függ. Ha azonban elemezzük az emberek különböző véleményét, akkor a borágóolaj az első helyen áll. Először is sok zsírsavat tartalmaz. Linolsavat, omega-3-at és omega-6-ot tartalmaz. Kívül? Egy másik összetevő az olajsav.

Annak ellenére, hogy ennek az olajnak meglehetősen sajátos szaga van, még mindig nagyon hasznos. A kellemetlen illat elpusztításához egyszerűen csak néhány csepp illóolajat adunk hozzá. Akkor a probléma magától elmúlik. Alkalmazáskor azonban elég jól beszívódik, és nem hagy nyomot.

A borágóolajat tartják a leghatékonyabbnak az érelmeszesedés elleni küzdelemben. Nemcsak a koleszterinszintet csökkenti az emberi szervezetben, hanem nagyon gyorsan feloldja a képződött plakkokat is. Sokak számára ez az eszköz segít a vérnyomás elleni küzdelemben. Ezenkívül az olaj segít az immunrendszer erősítésében. Rendszeres használat mellett az emberek sokkal energikusabbak és vidámabbak. Ezenkívül segít megszabadulni a depressziós rohamoktól.

Nem beszélve a sebgyógyító képességéről. Ezért hozzájárul az olyan betegségek elleni küzdelemhez is, mint a gyomorfekély vagy a gyomorhurut. Ezenkívül a borágóolaj gyulladáscsökkentő szer is. Ezen túlmenően, ha hiszi a véleményeket, ez is segít megbirkózni az ekcémával, valamint más bőrbetegségekkel. Sok nő használja menstruációs zavarokra, valamint menopauza idején. Ezenkívül a borágóolaj megfiatalítja a bőrt. Rendszeres használatával a bőr rugalmassá és tónusúvá válik. Ugyanez vonatkozik a hajra is. Egy bizonyos idő elteltével a fény és az erő visszatér hozzájuk.

Ha a növényi olajokról beszélünk, akkor leggyakrabban a főzés során használják őket. Használják sütésre, saláták öntetére, valamint hús, hal, különféle zöldségek párolására. Egyesek margarint vagy kenhető kenőcsöket gyártanak. Az ilyen adalékanyagokat a kozmetológiában is használják. Az illóolajok felhasználása meglehetősen változatos. Ez a következőket foglalhatja magában:

• az aromaolajok fürdéshez használhatók, nem csak ellazulnak, hanem fiatalodnak is;
• bizonyos vírusos betegségek esetén is lehet inhalációt végezni;
• ízületi fájdalmaktól szenvedők használhatnak folyadékot borogatáshoz;
• az illóolajokat gyakran használják krémek vagy testápolók készítésére az arcra és a testre egyaránt;
• a haj helyreállításához néhány cseppet adhat a samponhoz;
• aromalámpákat is használhat;
• sokan használják őket testtekercselés vagy masszázs során.

Nem minden olajat lehet megtalálni a boltokban, gyógyszertárakban, ezért sokan szeretnék otthon elkészíteni a szükséges terméket. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. Ezért ehhez utasításokra van szükség. Fontolja meg például, hogyan készítsünk kávéolajat. Ezt nem lesz olyan nehéz megtenni. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 200 g kókusz- vagy olívaolaj;
• 200 g szemes kávé.

Főzési mód.

1. Először meg kell őrölni a szemeket bármilyen kávédarálóval.
2. Közben elő kell készíteni az edényt, azaz sterilizálni és szárítani.
3. Ezután megtöltheti kávéval, és mindent felönthet a vásárolt olajjal.
4. Ezután szorosan zárja le az edényt fedővel, és rázzon egy kicsit. Ez azért szükséges, hogy minden jól keveredjen.
5. Ezután az üveget sötét helyre kell tenni, és 1 hónapig kell főzni. Ne felejtse el azonban időnként felrázni.
6. A szükséges idő elteltével az olajat több réteg gézen át kell szűrni.

Ezt a módszert hidegnek nevezik. A kávéolajat más módon is elkészítheti - forrón. Az arányok változatlanul hagyhatók. És a főzési folyamatnak lesz némi különbsége.A kávét és a vajat 35-45 percig vízfürdőben kell főzni. Ezután, ha kihűlt, át kell szűrni a sajtruhán, és üvegbe kell önteni.

A készítményt otthon is elkészítheti, a kezeléshez szükséges gyógynövények felhasználásával. Ehhez száraz és friss nyersdarabokat is használnak. Ha előnyben részesítik a friss fűszernövényeket, akkor jobb száraz időben gyűjteni őket, hogy harmat nélkül maradjanak. Ezenkívül azokon a helyeken kell begyűjteni a növényeket, ahol a termesztés során nem használtak műtrágyát. Hiszen a növényekből olajat készítenek, nem lehet őket lemosni, hogy emiatt ne romoljon minden.

A gyógynövények összegyűjtése után össze kell törni és üvegedénybe kell önteni. Ezután bármilyen növényi olajat hozzáadhat. Ha szárított gyógynövényeket használunk, melegíteni kell. A friss fűszernövényeket hideg kompozícióval is lehet önteni. A nyakig öntik, hogy egyáltalán ne maradjon hely a levegőnek. Ellenkező esetben a termék megsérülhet.

Ezt követően a masszát alaposan össze kell keverni egy fakanállal, és szorosan le kell zárni az üveget fedéllel. Ezután 14 napig meleg helyre kell tenni, ahol egyáltalán nem csökken a hőmérséklet. Rázza fel az üveget minden nap. Ezt követően további 1 hónapot kell tennie. Az általános infúziós folyamat 1,5 hónapig tart. Ezután a kész keveréket több réteg gézen át kell szűrni.

Miután kicsit többet megtudott az olajok fajtáiról és felhasználási módjáról, bátran menjen bevásárolni vagy a gyógyszertárakba. Ha a szükséges termék nincs akciósan, elkezdheti főzni otthon. Azonban mindkét esetben csak akkor jár előnyökkel, ha helyesen közelíti meg a kívánt termék kiválasztását.

A leghasznosabb növényi olajokról a következő videóban olvashat.