Mi a különbség a finomított és a finomítatlan olaj között?
Különböző típusú olajokat széles körben használnak. Legtöbbjüket a főzéshez, az ételek elkészítéséhez használják, valamint a kozmetológiában bőr- és hajápolásra, valamint a hagyományos gyógyászatban. Ma a polcokon finomított és finomítatlan olaj található (a "finomított" szó jelentése "tisztított").
Termék hasonlóságok
A növényi olaj előállításához különféle nyersanyagokat használnak - ezek lehetnek napraforgómagok, olíva gyümölcsök, kukorica vagy repce. Az előállítás módjától függően finomított és finomítatlan olajokat különböztetnek meg.
Mindkét terméknek közös kezdeti gyártási sémája van. A következő lépéseket tartalmazza:
- nyersanyagok tisztítása a mechanikai szennyeződésektől speciális berendezésben történő elválasztással;
- magvak zúzása és hámozása a héjról (napraforgóolaj előállítása során);
- gyümölcsök zúzása görgős gépeken, amíg mentát nem kapnak;
- a nyersanyag felmelegítése, majd a csavarpréselő berendezéshez való utólagos ellátása;
- ülepítés és szűrés.
Így finomítatlan olajat kapunk. A késztermékeket palackozzák és értékesítik. A finomított termék előállításához a finomítatlan olajat további feldolgozásnak vetik alá:
- melegítés a foszfatidok kivonására;
- szabad zsírsavak extrakciója kémiai módszerrel;
- szagtalanítás - a pigment anyagok, karotinoidok, illékony vegyületek és néhány más komponens eltávolításának folyamata;
- fagyasztás - olyan folyamat, amely biztosítja a viasz teljes eltávolítását a termékből.
Így nyerik a finomított szagtalanított olajat. A tisztított és finomítatlan termékek részleges hasonlósága összetételükben rejlik. Például mindkettő többszörösen telítetlen zsírsavakat, vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz. Azonban egy finomított termékben sokkal kevesebb.
Alapvető különbségek
Óriási a különbség a finomított és a finomítatlan olaj között. Az értékesítés előtt a finomított termék többlépcsős feldolgozáson esik át. Az eredmény egy könnyű és átlátszó, szagtalan folyadék. Érdemes megjegyezni, hogy a tisztítás során az emberi szervezet számára szinte minden értékes és tápláló összetevőt eltávolítanak az olajból. Átlátszó folyadék marad vissza, amely kenő, lágyító és tapadásgátló hatással bír. Ezenkívül a finomított olaj és a finomítatlan olaj közötti különbség bizonyos tényezőkben rejlik.
- Inkább "áru" formában. A tisztított termék világos aranyszínű egyenletes színű. A finomítatlan olaj sötétebb színű, tárolás közben csapadék képződhet.
- Szag hiányában. A szagtalanítási folyamat miatt a tisztított termék teljesen elveszti aromáját, ezért nem változtatja meg a vele készített ételek ízét. A finomítatlan illatú olaj magvak, kukorica, szezám illatú lehet (a gyártás során használt alapanyagtól függően). Sajátos aromája miatt közel sem minden ételhez alkalmas - leggyakrabban zöldségsaláták készítésére használják.
- Hőkezeléssel szemben ellenálló. A finomított olaj ideális sütéshez vagy rántáshoz. A finomítatlan terméket nem ajánlott melegíteni, mert a hőhatás során habosodni és füstölni kezd, és aktívan rákkeltő anyagokat bocsát ki.
- A hasznos tulajdonságok elvesztésében. A finomításnak köszönhetően szinte minden anyag kikerül a termékből: káros és hasznos is (vitaminok, foszfatidok, mikro- és makroelemek, omega-3 és omega-6 savak). A finomítás előnyei közül megjegyezhető, hogy a tisztított termék nem tartalmaz peszticideket - az emberi egészségre káros anyagokat, amelyeket gyakran használnak a növénytermesztésben.
Ezenkívül a finomított olaj hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. A tisztított készítmény nem fél a napfénytől vagy a magas környezeti hőmérséklettől. Hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten való hosszú távú tárolásra szolgál.
A finomítatlan növényi zsiradék eltarthatósága rövid (legfeljebb 4 hónapig hűtőszekrényben és 45 napig szobai körülmények között).
Melyik a hasznosabb?
A finomítatlan olaj tápértékét tekintve előnyösebb, mint a finomított olaj. Tápanyagokkal és biológiailag aktív összetevőkkel dúsított. Értékes összetételének köszönhetően ezt a terméket széles körben használják a kozmetológiában és a hagyományos gyógyászatban. A főzés során csak hideg ételek főzésére használják.
A finomítatlan napraforgóolaj előnyei szájon át szedve:
- a központi idegrendszer működésének helyreállítása, a máj és az emésztés javítása;
- fokozott immunitás a nyersolajban található antioxidánsok, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok miatt;
- jótékony hatás az agysejtekre és az érelmeszesedés megelőzésére;
- a reproduktív funkció helyreállítása;
- a vaszkuláris rugalmasság és az ízületek mobilitásának javítása;
- a máj tisztítása a méreganyagoktól és más káros anyagoktól;
- az anyagcsere folyamatok javítása;
- az endokrin rendszer normalizálása;
- a vérösszetétel minőségének javítása;
- a növekedési hormonok termelésének serkentése, ami különösen fontos gyermekek és serdülők számára;
- a húgyúti rendszer normalizálása nőkben és férfiakban.
A finomítatlan növényi olaj élelmiszerekbe való rendszeres bevitele jótékony hatással van a haj és a bőr szépségére és egészségére.
Ezenkívül a nyers terméket gyakran használják külsőleg otthoni arc- és hajápolásra. Az ezen a komponensen alapuló maszkok képesek helyreállítani a fürtöket, „élőbbé”, simává és selymessé teszik őket. Az olaj használata a bőrápoláshoz segít a ráncok kisimításában, az arc oválisának feszesítésében és a bőr ápolásában. A rendszeres használat eredményeként az arc szárazsága megszűnik - vizuálisan megfiatalodik, egészséget és frissességet szerez.
A finomított olaj a finomítatlan olajhoz képest nem rendelkezik ilyen előnyökkel. A sült, párolt vagy sült ételek főzéséhez azonban nélkülözhetetlen termék. A finomított növényi olaj az állati zsírok legjobb alternatívája. Náluk a sült vagy sült ételek károsabbak lennének a magas koleszterintartalom miatt.
Ezenkívül a finomított olajat gyakran használják külsőleg a csecsemők bőrének ápolására. Az a tény, hogy ez a termék antiallergénnek számít, ezért nem okoz kiütéseket, irritációt és viszketést gyermekeknél.
Finomított termék károsodása
A finomított olaj előnye, hogy ellenáll a hőkezelésnek, nincs illata és íze. Mindez a szabad zsírsavak, ízesítőanyagok és egyéb összetevők nyersanyagokból való eltávolításának köszönhetően lehetséges. De egy ilyen terméket nem lehet hasznosnak nevezni. Károssága meghaladja az előnyeit. Az alábbiakban bemutatjuk a tisztított készítmény fő hátrányait.
A kémiai finomítás és hőkezelés nemcsak a nyersanyagokban lévő káros anyagokat, hanem a hasznos anyagokat is elpusztítja. Az eredmény egy "üres" termék, amely mentes a foszfatidoktól, karotintól, fehérjéktől és egyéb összetevőktől. A természetes olajok összetétele alapvetően különbözik a tisztítási folyamaton átesettektől. A gyártás során a finomítási folyamat végrehajtásához speciális vegyszereket használnak - hexánt és benzint. A technológia szerint a terméket tovább tisztítják ezektől a káros anyagoktól. Teljesen megszabadulni azonban nem lehet tőlük.
A kész finomított olaj nyomokban hexánt és benzint tartalmaz. Ezek az anyagok nem ürülnek ki az emberi szervezetből. Idővel felhalmozódnak, és neoplazmák kialakulásához vezetnek.
Ezenkívül a finomított olaj magas kalóriatartalmú. A magas energiaérték miatt a termék túlzott fogyasztása elhízáshoz, a máj, a szív és a szervezet egyéb szerveinek, rendszereinek működési zavarához vezethet.
Alkalmazási tippek
A finomított és finomítatlan típusú olajokat legfeljebb 2 evőkanálban szabad elfogyasztani (beleértve az edényekben lévő termék tartalmát is). A terápiás hatás érdekében ajánlott 1 evőkanál készítményt inni reggel, reggeli előtt - ez lehetővé teszi, hogy a lehető leghamarabb megszabaduljon a székrekedéstől.
Az íny erősítése és a vérzés megszüntetése érdekében ajánlatos a szájat finomítatlan olajjal öblíteni. Ehhez a szájába kell tenni, és 10 percig öblíteni kell. Ezt az eljárást minden reggel meg kell ismételni 14 napon keresztül.
A finomítatlan olaj az otthoni kozmetológiában használható. Figyelemre méltó, hogy ez az eszköz univerzális - bármilyen bőrtípus tulajdonosai számára alkalmas. A finomítatlan olaj alapú termékek "puhák", így érzékeny bőrűek is használhatók, ápolják a szemhéjat és a szemkörnyéket.
Annak érdekében, hogy az olaj külső felhasználása hatékony legyen, fontos figyelembe venni néhány ajánlást.
- Az arc és a kéz száraz és normál bőrének ápolásához finomítatlan olajat kell hozzáadni a szokásos krémhez vagy maszkokhoz. Egy ilyen készítmény biztosítja a gyulladás eltávolítását, a ráncok kisimítását és a bőr puhaságát. Ha az integument hajlamos a pórustágulásra, akkor a könnyebb frakciója miatt a legjobb finomított terméket használni.
- Meleg finomítatlan olajjal kenheted be ajkaidat, balzsamként használhatod. Az eszköz elősegíti a mikrorepedések gyógyulását, valamint megvédi az ajkakat a különböző vírusoktól.
- A körömlemez erősítése érdekében finomítatlan olaj alapú meleg kézfürdők készítése javasolt.
- A haj megerősítésére vagy helyreállítására felmelegített olajat viszünk fel a gyökerektől a tincsek végéig, és finom masszírozó mozdulatokkal dörzsöljük be a fejbőrbe. Az ilyen otthoni eljárások célja a fürtök növekedésének felgyorsítása is.
- A masszázshoz növényi olajokat használnak.Tápanyagokkal telítik a bőrt, amelyek mélyen behatolnak a bőrbe azáltal, hogy felmelegítik a bőrfelületet és javítják bennük a vérkeringést.
A finomítatlan olajok értékes kiegyensúlyozott összetételűek, ennek köszönhetően a bolti kozmetikai termékek alternatívájává válhatnak.
Hogyan válasszunk minőségi olajat?
A kirakatokban számos tárolóedény látható különböző gyártók finomított és finomítatlan napraforgóolajával. A legjobb minőség kiválasztásához több fontos tényezőre kell figyelni.
- Az áruk lejárati dátuma. Mindig nézze meg a termék gyártási dátumát és lejárati idejét, és ha növényi olajat választ, ezt a tételt nem szabad kihagyni. Ha a készítmény közel van a „késés” dátumához, akkor magas peroxidértéke van. Az ilyen termék keserű ízű és sajátos szagot kap. Meg kell jegyezni, hogy ha az olajat nem megfelelő körülmények között tárolják (például természetes vagy mesterséges megvilágítás mellett, jelentős léghőmérséklet-túllépés), az eltarthatósága csökken.
- Az olaj tisztasága. Vásárlás előtt vizuálisan értékelnie kell az áru minőségét. A tisztított termékben a zavarosság és az üledék elfogadhatatlan. Ezek a jelek azt jelzik, hogy nem tartják be a tárolási feltételeket és az alacsony minőséget. Javasoljuk az ilyen vásárlás elutasítását. A finomítatlan olajból származó csapadék normális jelenség. A nyerstermékben lévő foszfolipidek kicsapódnak. A szervezet nem szintetizálja őket, hanem élelmiszerből származnak.
- Szín. Minél átlátszóbb a finomított olaj, annál mélyebben finomított. A minőségi termék világos színű lesz. A nyersolaj sötétebb és telítettebb színű.
- Az olajtároló helye. A termék megvásárlása előtt fontos odafigyelni, hogy hol tárolják. A legjobb, ha a kompozíciót egy sötétített vitrinben választja ki, vagy a tartályt "külsőről" szerezheti be. Mesterséges fénynek vagy napfénynek kitéve az olaj gyorsan elveszíti frissességét és a gyártó által deklarált jótékony tulajdonságait.
Annak érdekében, hogy az olaj a lehető leghosszabb ideig friss maradjon, fontos betartani néhány tárolási irányelvet.
A finomított és finomítatlan termékeket legjobb hűtőszekrényben vagy a konyhaszekrényben tárolni. Az optimális tárolási hőmérséklet 5 és 20 fok között van. A finomított olaj tovább tárolható, mint a finomítatlan olaj. Ez utóbbit célszerű a felbontást követő 3-4 héten belül felhasználni. A finomított változat másfél évig megőrzi tulajdonságait.
Arról, hogy melyik olaj jobb - finomított vagy finomítatlan, lásd a következő videót.