Vaj: lejárati idő és tárolási szabályok

A vaj egy igazán egyedi termék, amely nemcsak jellegzetes tejes ízt ad az ételnek, hanem nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára is. Hazánkban a legtöbb hűtőszekrény büszkélkedhet ezzel a termékkel. Sokak számára a tárolás kérdése nem egyszerű érdekesség, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk a tejtermék tárolására vonatkozó szabályok kérdését.

A mai napig számos funkció határozza meg ennek a terméknek a minőségét.

1. A zsírtartalom nem lehet kevesebb, mint 72 és legfeljebb 82 százalék. A maximális zsírtartalom csak a ghí-re jellemző - 99 százalék.
2. A minőségi terméknek feltétlenül meg kell felelnie az állami előírásoknak (52253-2004 és 32261-2013).
3. A terméknek jellegzetes tejes és enyhe ízűnek kell lennie. Mindenféle ipari szennyeződésnek hiányoznia kell.
4. A kiváló minőségű vaj világossárga árnyalatú.
5. A hőkezelés hozzájárul a konzisztencia változásához. Ebben az esetben a termék olvadni kezd.
6. Mivel a vaj fagyott szilárd állapotban van, a vágás során nem szabad összetörni.
7. Ennek a terméknek az ára eleve nem lehet alacsony, mivel önköltsége meglehetősen magas. Ez annak köszönhető, hogy 1 kg vaj előállításához körülbelül 20 liter teljes tej szükséges.
8. Ha megnyomja az ujját a kissé lágyított vajra, akkor néhány csepp víz biztosan megjelenik a felületén. De ez feltéve, hogy a termék kiváló minőségű.

A vaj előállításának és tárolásának idejét az állami minőségi előírások határozzák meg. Szerintük a termék legfeljebb harminc napig tárolható, ezt követően a termék fogyasztásra alkalmatlanná válik. Az importált analógok általában hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ennek a tejterméknek egy másik országba történő szállítása jelentős időt vesz igénybe.

Ezért a vajgyártók különféle ipari adalékokat, úgynevezett tartósítószereket adnak a készítményhez. Ennek eredményeként a termék eltarthatósága 12 hónapra nő. A statisztikák szerint kevesen döntenek úgy, hogy ilyen termékeket vásárolnak.

Ennek a terméknek az optimális és elfogadható eltarthatósága: tíz nap pergamenpapírban és húsz nap fóliában. Ha brikettet vajat vásárol a tejipari osztályon, ügyeljen a gyártás dátumára. Különösen, ha vonzza a termék alacsony költsége. Valószínűleg az ilyen vaj eltarthatósága a végéhez közeledik, és az üzlet akciókat szervez. Érdemes megjegyezni, hogy A nyáron készült vaj gyakran hosszabb ideig tart, mint a télen készült vaj.

Számos tényező befolyásolja a hűtőszekrényben való tárolás időtartamát. A csomagolóanyag az egyik ilyen. A legoptimálisabb lehetőségek közé tartozik a kupakos fólia. Ez a csomagolóanyag arról híres, hogy nem fér hozzá a fényhez. A csomagolás ezen tulajdonsága nem teszi lehetővé a tejtermék oxidációját. Egy másik jó lehetőség a pergamenpapír, amelynek matt változata szintén blokkolja a fényt.

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy vizuálisan értékelje a vaj csomagolását. A deformálódott brikett azt jelzi, hogy a tejtermék valószínűleg kiolvadt. Otthoni tároláshoz ideális edény egy közönséges olajozó. Célszerű opak olajozót választani. És semmi esetre se vásároljon üvegből készült tartályt. Előnyben részesítse a kerámiát, a fát vagy az élelmiszer-minőségű műanyagot. Helyezze az olajtartályt a hűtőszekrényben lévő polcra, ahol a legalacsonyabb a hőmérséklet.

Kevesen tudják, de a vaj tökéletesen elnyeli a közelben lévő termékek szagát. Ezért helyesen kell elosztania a termékek helyét. Ne tegyen markáns szagú termékeket a vaj mellé.

Ez a tejtermék fagyasztható. Tizennyolc fok alatti hőmérsékleten a vajat tizenkét hónapig lehet tárolni.Az ismételt fagyás vagy ismételt leolvasztás elkerülése érdekében ossza fel a terméket több részre. Ez lehetővé teszi, hogy csak annyi terméket használjon fel, amennyire szüksége van.

A tételes fagyasztás alapvető tényező minden olyan termék tárolásánál, amelyet hosszú ideig tárolnak a fagyasztóban.

Létezik tárolási mód fagyasztó vagy hűtőszekrény használata nélkül. Kevesen ismerik őket, és csak akkor lesznek hasznosak, ha nincs hűtőszekrény, gondok vannak az elektromos hálózattal, vagy vidéken vagy faluban tartózkodik. Ez a módszer sóoldat elkészítését foglalja magában. Egy liter tiszta ivóvízhez húsz gramm sóra lesz szüksége. A vajat apró darabokra vágják, mindegyik súlya nem haladhatja meg a kétszáz grammot. Ezenkívül minden vágott darabot pergamenpapírba kell csomagolni.

Ezután óvatosan helyezze az összes pergamenbe csomagolt vajat egy zománcozott edénybe. Öntse a tetejére az előzőleg elkészített sóoldatot, és hozzon létre préshatást úgy, hogy a brikettet olajjal megnyomja valamilyen nehéz tárggyal. Javasoljuk, hogy egy zománcozott tartályt helyezzen el egy pincében vagy alagsorban, ahol általában meglehetősen alacsony hőmérsékleti rendszert tartanak fenn. A vajjal készült brikettet háromliteres üvegekben vagy bármilyen más üvegedényben lehet tárolni. A becsomagolt vajdarabokra sóoldatot és két teáskanál asztali ecetet (öt százalék) öntünk.

Azt a vajat, amelynek lejárati ideje lejárt, több jel jelenléte jellemzi. Nekik köszönhetően megállapíthatja, hogy ezt a terméket nem érdemes használni. Az alábbiakban ezek közül mutatunk be néhányat:

• a romlott terméket kifejezett vágó aroma jellemzi;
• a romlott vaj keserű ízű;
• a lejárati idő után a termék árnyalata világossárgáról élénksárgára változik.

Amikor a vaj lejár, változások kezdődnek a termék belsejében. Az olaj dehidratált felső felülete intenzíven oxidálódni kezd. Az olaj jellegzetes élénksárga árnyalatot kap. A friss olaj egykor kellemes aromája rothadásnak indul.

Általánosságban elmondható, hogy a legkívánatosabb azonnal megszabadulni a lejárt terméktől. Ha azonban továbbra is fennáll az igény, az alábbiakban bemutatjuk a romlott vaj helyreállításának módjait.

1. Mártson egy darab vajat tejbe (lehetőleg magas zsírtartalmú) tíz-tizenöt percre. Ezután mossa meg a vajat egy mély tál hideg vízben.
2. Fűtés, egy olyan módszer, amelyről valószínűleg hallottál. Olvasszuk fel a romlott vajat egy vastag aljú serpenyőben. A vajba morzsoljunk egy cipót vagy fehér kenyérhéjat. Ezenkívül néha apró almadarabokat adnak hozzá, és a kapott masszát óvatosan szűrik.
3. A lejárt szavatosságú vajbrikettet egy mély tálban hideg vízzel mossuk, majd bőségesen megszórjuk sóval. Miután a fel nem szívódott só maradványait sárgarépalével eltávolítjuk.
4. A vajat egy evőkanál tiszta vízben feloldott szódabikarbónával dolgozzuk fel. Ezután alaposan öblítse le az olajpogácsát hideg vízben, és szórja meg a termék felületét finom szemcsés sóval.

Először is szánjon egy kis időt a csomagolás tanulmányozására. Olvassa el a termék összetevőit, a feltüntetett lejárati idővel, gyártási dátummal és tápértékkel. A jó minőségű és természetes vajhoz csak tejszín és tej használható a gyártás során. Találkozhat só jelenlétével a készítményben, de más összetevőket nem szabad megfigyelni.

A brikettben már kis mennyiségű növényi zsír is bizonyítja, hogy ez nem természetes termék, hanem annak helyettesítője (más szóval helyettesítője). Ezt megerősítik a viszonylag alacsony költségek és az állami minőségi előírásoktól való eltérések. Ha az édes (pasztőrözött tejszín alapú) és a savanyú vaj (pácolt tejszín alapú) között választhat, az utóbbit válassza, mivel sokkal hosszabb a szavatossági ideje.

A vaj tárolásával kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.