Szójababolaj: típusok, tulajdonságok és az alkalmazás finomságai

A szójaolaj első említése Kelet-Ázsiából származik, és a Krisztus előtti harmadik évezredre nyúlik vissza. De lenyűgöző kora ellenére ez egy meglehetősen új termék a modern ipar számára. Egyedülálló összetételének köszönhetően a szójababolajat széles körben alkalmazzák a főzésben, a népi kozmetikában pedig az egyik első helyet foglalja el. Önálló eszközként és különféle kozmetikai készítmények részeként használják.

A szójababolaj egyfajta növényi olaj. Sárgától barnáig terjedő folyékony átlátszó termék, jellegzetes szaggal. Környezetbarát, nem tartalmaz szintetikus analógokat, 98%-ban szívódik fel a szervezetben.

A modern ipar kétféle módon állít elő termékeket.

• Extrakció kémiai oxidálószerekkel. Ez az egyik legnépszerűbb módja az illóolajok beszerzésének. Ergonómikus, nagy a végtermék hozama. De ennek a módszernek van egy jelentős hátránya - a maradék vegyszerek jelenléte. Ez az olaj a legjobb külső használatra.
• A préselés mechanikus gyártási módszer. Az így előállított olajnak számos előnye van: több vitamint és mikroelemet tartalmaz, ugyanakkor markánsan csípős szagú, rövid a szavatossági ideje.A hidegen sajtolt olajok hőkezelésre nem ajánlottak. Magas hőmérsékleten a hasznos anyagok megsemmisülnek.

A kettős préselés a szójakivonat előállításának egyik legnépszerűbb módja. Lehetővé teszi az eredeti termék előnyös tulajdonságainak kémiai expozíció nélküli megmentését, ami jelentősen növeli annak hasznos tulajdonságait. A hidegen sajtolt olajat tartják a legegészségesebbnek, de az illata nem mindenkinek tetszik. Gyakrabban élelmiszer-adalékanyagként vagy kozmetikai célokra használják.

Az előállítás módjától függően az olajat a következőkre osztják:

• kifinomult;
• szagtalanított;
• finomított szagtalanított;
• finomítatlan.

Gyakrabban használják élelmiszer-adalékanyagként, margarin, majonéz, tejmentes tejszín előállításához, széles körben használják tartósítószerként és stabilizátorként a konzervek gyártásában, élelmiszerek fagyasztására.

A finomítatlan szójababolaj előállítása során nem használnak kémiai oldószereket és katalizátorokat. Környezetbarát termék, gazdag vitaminokban, foszfolipidekben, fitoszterolokban és szerves savakban. Természetes antioxidáns, főzéshez, diétás táplálkozáshoz és kozmetológiához használják. Ez remek kiegészítő a salátákhoz, a sportolók táplálkozásához is nélkülözhetetlen, de főzéshez alkalmatlan. Nem ajánlott ilyen olajjal párolni, vagy rántásra használni.Sütéskor a finomítatlan olaj megég, habzik és füstölög, emellett mérgező és rákkeltő anyagok képződnek benne.

A finomított szagtalanított olaj a hasznos elemek számát tekintve lényegesen alulmúlja a finomítatlan olajat. Főzéshez használják. Sütésre, pékáru sütésére, házi majonéz készítésére használják. Nem ég le, gyakorlatilag nincs szaga, ellenáll a magas hőmérsékletnek, kiemeli a zöldségsaláták ízminőségét, gazdag pikáns ízt ad a sült, párolt ételeknek. Az olaj néhány hónapig képes megőrizni minőségét és aromáját, feltéve, hogy megfelelően tárolják.

A finomított, nem szagtalanított olajat ipari célokra használják, míg a hidrogénezett olajat speciális feldolgozásnak vetik alá, ami csökkenti a keserűség kialakulására való hajlamot. Az avasodást a telítetlen zsírsavak okozzák, amelyek levegővel érintkezve keserű ízt kapnak. A hidrogénezési eljárás során az olajat magas hőmérsékletre melegítik, majd katalizátort és hidrogént adnak hozzá. Alapos szűrés után jellegzetes vastag állagú hidrogénezett terméket kapunk, amely a kemény zsírok előállításában fontos. A szójakivonat lényegesen felülmúlja a napraforgó-, repce- és lenmagolaj összetételét. Kalóriatartalma 899 kcal, zsír - 99,9 g, víz - 0,1 g.

A szójakivonat igazi bajnok a zsírsavakból kivont lecitin tartalmában. A szójaolaj zsírjai többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek fele linolsav, 25%-a olajsav. A sztearin-zsírsav 6%, a palmitinsav 5%. Zsírokkal telítve 100 g termék tartalmaz:

• többszörösen telítetlen zsírok - 58 g;
• telített zsírsavak - 16 g.

Ezenkívül a szójaolaj összetétele zsírban oldódó, vízben oldódó vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz.

• E-vitamin (8,18 mg) - a test egészségének és vonzerejének egyik legfontosabb eleme. Részt vesz a redox folyamatokban, megakadályozza a vörösvértestek pusztulását. Csökkenti a nagy erek és kapillárisok áteresztőképességét, normalizálja a vázizmok működését, aktiválja a fagocitózis (káros anyagok felszívódása) folyamatait, normalizálja a hormonális, reproduktív funkciót és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.
• K-vitamin (184 mg) részt vesz az anaerob légzés folyamatában, fokozza a véralvadást, fokozza a protrombin képződését, normalizálja az anyagcsere folyamatokat. A K-vitamin elengedhetetlen eleme a csontszövet képződésének, megakadályozza az oszteokalcin pusztulását és megakadályozza a csontritkulás kialakulását, különösen a menopauza idején.
• B4-vitamin (0,2 mg) az acetilkolin előfutára a szervezetben, szabályozza az anyagcsere folyamatokat, javítja az agyi idegsejtek működését, fokozza a memóriát és a reakcióképességet, megakadályozza a szklerózis és az Alzheimer-kór kialakulását, felelős a szövetek regenerációjáért és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.
• vas (0,05 mg) katalizátora a szervezetben zajló anyagcsere folyamatoknak, fontos szerepet játszik az anyagcserében, részt vesz az oxigén szállításában, része a létfontosságú enzimeknek és fehérjefrakcióknak, elősegíti a méreganyagok és káros anyagok eltávolítását. Ezenkívül aktiválja a védelmi funkciókat, erősíti az immunrendszert, visszaadja az erőt fizikai megterhelés és idegi kimerültség után.
• Cink (10 mcg) normalizálja a csontszövet fejlődését és serkenti a sejtosztódást és a sejtképződést. Hozzájárul az idegrendszer normalizálásához, felgyorsítja az impulzusok átvitelét az agysejtekbe, erősíti az immunitást, serkenti a fagocita aktivitást, normalizálja a hormonális és reproduktív rendszer működését.

A termék hasznos tulajdonságai meghatározzák az alkalmazási kört:

• ez egy antibakteriális, vírusellenes, sebgyógyító, antiallergén anyag;
• jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• érelmeszesedés, szívroham és szélütés megelőzésére használják, megakadályozza a vérrögök megjelenését az erek falán;
• jótékony hatással van az idegsejtek működésére, segít felgyorsítani az impulzusok átvitelét a szervekből és rendszerekből az agyba;
• normalizálja a reproduktív funkciót, fokozza a spermiumok motoros aktivitását, kedvezően befolyásolja a libidót és a potenciát;
• elősegíti a gyomor és a belek nyálkahártyájának sejtjeinek regenerálódását, valamint fekélyes folyamatok megelőzésére és kezelésére is használják;
• jelentősen csökkenti a kóros sejtek növekedését a szervezetben, és a hagyományos gyógyászatban a rák megelőzésére használják;
• erősíti a csontszövetet, elősegíti a csontváz növekedését gyermek- és serdülőkorban;

• biztosítja a terhesség normális fejlődését, a magzat kialakulását, megakadályozza a magzati deformitások kialakulását;
• természetes antioxidáns, megakadályozza a szabad gyökök hatását a szervezetre;
• normalizálja az idegrendszer működését, a test helyreállítására szolgál hosszan tartó stresszes helyzetek és depresszió után;
• elősegíti a bőrsejtek regenerálódását, hidratálóként, sebgyógyítóként és tonikként használják;
• megfiatalítja a szervezetet, megakadályozza a bőr korai öregedését, jelentősen csökkenti a finom ráncokat és megakadályozza a "szarkalábak" kialakulását;
• védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás ellen, helyreállító termékek részeként használják hosszan tartó napsugárzás után;
• haj erősítésére és köröm helyreállítására használható.

Még a leghasznosabb terméknek is számos ellenjavallata van, és a szójakivonat sem kivétel. Nem ajánlott használni:

• intolerancia a termék egyes összetevőire vagy allergiás reakciók a szójafehérjére;
• szoptató nők a gyermek születése utáni első hat hónapban a termék összetételének magas ösztrogéntartalma miatt;
• paroxizmális jellegű intenzív fejfájás, kifejezett elhúzódó migrén;
• a máj zsíros degenerációjával, krónikus hepatitisszel, hasnyálmirigy-gyulladással, a vesékben és az epehólyagban való kövek kialakulásával;
• szívelégtelenség, bronchiális asztma, autoimmun betegségek.

A növényi olajok minden diéta nélkülözhetetlen elemei, amelyek kiválasztását nagy figyelemmel kell megközelíteni. A szupermarketek polcai tele vannak különféle termékekkel, és gyakran a fő hivatkozási pont egy ismert márka, márka, ár, és nem utolsósorban a termék minősége.

A címke feltünteti a hatókört, az osztályozást, a műszaki követelményeket. Külső vizsgálatkor enyhe zavarosság vagy enyhe üledék megengedett. Nagy pelyhek, folyadék jelenléte, pöttyzárványok jelzik a termék alkalmatlanságát. A csomagolás feltünteti a termék jellemzőit, összetételét, címkézését és a termékellenőrzés módszereit. Minden adatnak jól olvashatónak, hiánytalannak és nem moshatónak kell lennie. Ez megvédi a vásárlót a hamisítástól, és garantálja a minőségi termékek vásárlását.

A szójababolajat számos területen sikeresen használják, és a hagyományos orvoslás és a kozmetológia már régóta átvette jótékony tulajdonságait. Maszkokban használják.

• Száraz bőrre. Megvédi az epidermisz felső rétegeit a külső környezet káros hatásaitól. Táplálja és puhítja a bőrt, visszaadja az egészséges matt arcszínt, tonizálja és megakadályozza a bőr felső rétegeinek hámlását.
• Normál bőrre. Hozzájárul a bőr turgorának megőrzéséhez, fiatalít, bársonyossá ad, véd a fagytól és a tűző naptól.
• Öregedő bőrre. A szójababolaj megakadályozza a bőr idő előtti öregedését, helyreállítja a dermisz felső rétegeinek rugalmasságát, feszesíti az Y-zónát és megakadályozza a ráncok megjelenését.

A szójaolaj használatának egyetlen ellenjavallata a zsíros bőr. Nem ajánlott a terméket tiszta formában használni. Ez kiválthatja a komedonok megjelenését, különösen serdülőkorban.

A szójakoncentrátum gyulladáscsökkentő tulajdonságai, magas zsírsav- és vitamintartalma révén az olaj képes kisimítani a mimikai és öregedési ráncokat. A kozmetológiában nagyra értékelik a szója azon képességét, hogy serkenti a kollagéntermelést és kiküszöböli a bőr felszínén jelentkező kisebb hibákat.

Az öregedő, öregedő bőrre hajlamos bőr éjszakai ápolójaként használhatod a szójabab és az olívaolaj egyenlő arányú kombinációját, vízfürdőben meleg állapotra előmelegítve. Az ilyen eszközt 15 percig a megtisztított bőrre kell felvinni, és folyó vízzel lemosni.

Érzékeny, irritált bőrre a szójababolajból és kamillakoncentrátumból készült balzsam megfelelő. Célszerű egy ilyen eszközt este vagy este lefekvés előtt alkalmazni.

Egyek szóját vagy kerüljem? A válasz erre a kérdésre a következő videóban vár.