Olvadt vaj: tulajdonságai és összetétele, felhasználása és tárolása

Sokan úgy gondolják, hogy a ghí egy közönséges vaj, amelyet úgy döntöttek, hogy megolvasztanak, de ez a vélemény téves. Ezek a termékek ízben, aromában, állagban különböznek, ami befolyásolja tulajdonságaikat. Ez a cikk ismerteti azokat a jellemzőket, amelyek megkülönböztetik az olvadt terméket, valamint a tárolására, használatára vonatkozó ajánlásokat és így tovább.

A ghit vajból nyerik magas hőmérsékleten. A krémes termékből eltávolítják a szennyeződéseket, nedvességet, tejrészt. A szabályok szerint elkészített olvasztott termék kellemes diós illatú, borostyán árnyalatú. Az ilyen olajat hosszabb ideig tárolják, mint a vajat, számos csodálatos tulajdonsággal rendelkezik.

Az olvadt terméket már régóta használják Oroszországban. Korábban ezt az olajat folyamatosan készítették, de manapság gyakrabban használnak tejtermékeket, amelyek messze nem minden esetben hasznosak. Az olvadt terméket nemcsak Oroszországban, hanem más országokban is ismerték - például Indiában. Ott "ghee"-nek (gi) hívták. Az indiaiak aktívabban használják kezelésre, hajápolásra, bőrápolásra és főzésre.

Az olvadt termék előállításához a zsírt elkülönítik a tejszínből.

Sütéskor nem füstöl és nem habzik.Az olvasztott vaj hűtő nélkül is jól megkeményedik: általában körülbelül egy napig tart.

Ez az olaj meglehetősen magas kalóriatartalmú: 100 g - 892 kcal. Mérsékelt fogyasztás mellett azonban a ghee termék nem okoz túlzott testzsírt. Ghee BJU:

• szénhidrátok - 0 g;
• zsírok - 99 g;
• fehérjék - 0,2 g.

Az olvadt termék többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen, telített zsírsavakat tartalmaz. Tartalmaz továbbá vitaminokat (B, D, E, A csoport), ásványi anyagokat:

• cink;
• magnézium;
• kálium;
• réz;
• nátrium;
• mangán;
• kalcium;
• Vas;
• foszfor.

Az olvadt termék nagyon jó hatással van az emberre. Előnyei a következők.

• Ha figyelembe veszi az ilyen termék elkészítésére vonatkozó összes ajánlást, akkor nemcsak táplálkozásra, hanem kezelésre is használható. Például a népi gyógyászatban gyakran használják.
• A ghee biztonságos az emberek számára, és mégis hatékony. Ha bizonyos szabályokra összpontosítva feldolgozzák, az csak hasznot hoz. Ez a termék kültéri és beltéri használatra egyaránt használható.
• Ezt az eszközt masszázs közben lehet használni. Az indiánok úgy vélik, hogy gyógyító napenergiával látja el a szervezetet, amely hatékonyan helyreállítja azt.
• Ez a termék fejfájás, migrén esetén segít. Ehhez vegyen egy kis mennyiségű olajat, és dörzsölje be azt a helyet, ahol kényelmetlenséget érez (a halántékon, a homlokon).
• Az olvadt termék a derékfájást is kezelheti. Megnyugtatja az idegvégződéseket, segít megbirkózni a gyulladással.
• Ez az olaj nagyon hatékony megfázás esetén: javítja az immunitást. A megfázás megelőzésére is használják.A lábakat és a tenyereket olajjal kell dörzsölni.
• Az olvadt termék segít a depresszióban, a gyengeségben. Segít javítani az anyagcserét, az enzimek termelését és az emésztőrendszer működését. A ghí nagyon jó hatással van a gyomor-bél traktus működésére.

Az olvadt termék nemcsak pozitív hatással lehet az emberekre, hanem káros is lehet az emberi szervezetre. A következő hátrányok különböztethetők meg.

• Az orvosok nem javasolják ennek az olajnak a használatát túlsúlyos embereknek, mert magas a kalóriatartalma. Egy ilyen termék még nagyobb elhízást okozhat.
• Ez az olaj sok koleszterint tartalmaz (mint a közönséges vajban), ezért nem ajánlott túl gyakran és nagy mennyiségben használni. Ellenkező esetben olyan problémával szembesülhet, mint az ateroszklerózis.
• Javasoljuk, hogy megtagadja ezt az olvadt terméket hasnyálmirigy-, májbetegségek jelenlétében.

Még ha az egészsége tökéletes is, a ghí-vel nem szabad visszaélni. A túlzott zsírtartalom negatív hatással van a szervezetre.

A ghee előnyeiről és ártalmairól az „Élj egészségesen!” program következő számában olvashatsz.

Annak megállapításához, hogy a ghí természetes, jó minőségű-e, ellenőriznie kell, hogy megfelel-e számos követelménynek. A megfelelő termék kiválasztásakor vegye figyelembe a következőket:

• a jó minőségű vaj könnyen kenhető kenyérre, szemcsés;
• a természetes termék illata nagyon kellemes, nem habzik és nem bocsát ki füstöt;
• a kiváló minőségű szilárd olaj átlátszatlan, élénksárga, a folyadék pedig átlátszó sárga;
• ez a termék 24 órán belül megkeményedik.

Sokan érdeklődnek a sült termék otthoni főzésének módjáról. Különféle módon lehet otthon elkészíteni. Az ilyen vaj elkészítésének klasszikus módja vastag falú tartály és zsíros krémtermék használata (ajánlott házi készítésűt választani).

Általában 1000 g vajat készítenek a ghí előállításához. Ennek eredményeként körülbelül 750 g terméket készíthet. A hagyományos recept szerint az ilyen olajat a következőképpen állítják elő.

• Vágjuk fel a vajat (a daraboknak kicsinek kell lenniük), tegyük az előkészített edénybe, és melegítsük közepes lángon. A terméknek folyékonynak kell lennie.
• Lassítsuk le a tüzet, és hagyjuk az olajat további 40 percig. Időnként fehér hab jelenik meg a felületén. Rendszeresen el kell távolítani.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsük az olajat az üvegekbe. Száraznak és tisztának kell lenniük. Ezt megelőzően szűrje le a terméket sajtkendővel és egy szitával.

Ghee készítéséhez használhat lassú tűzhelyet. Ebben a sorrendben kell elkészítenie ezt a terméket.

• Vegyünk egy krémes terméket, vágjuk fel és helyezzük lassú tűzhelybe, állítsa be az "Oltás" üzemmódot.
• Amikor az olaj folyékony lesz, csökkentse a hőmérsékletet 100 fokkal. Főzés közben nem lehet lecsukni a készülék fedelét.
• Pároljuk az olajat körülbelül 120 percig. Időnként el kell távolítani a habot, keverni kell a masszát.
• Öntse a kapott terméket egy tiszta edénybe. Az árnyéka végül méz lesz.

Ez a módszer jól működik, ha sok ghí-t kell főznie. Ne feledje azonban, hogy 0,5 kg termék elkészítése legalább 90 percet vesz igénybe. Az olvasztott vaj elkészítéséhez ilyennek kell lennie.

• A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A vajat vastag falú edénybe tesszük (pár centimétert hagyjunk a széléig, különben nagyon fröcsköl), tegyük be a sütőbe.
• A kész olajnak borostyánsárgává, átlátszóvá kell válnia. Ha kész, vegyük ki a tartályt.
• Óvatosan távolítsa el a fóliát az olaj felületéről, szűrje le, és tegye egy tiszta edénybe.

Az ilyen terméket nemcsak főzéshez, hanem kozmetikai célokra is használják. Különféle rendkívül hatékony haj- és arcápoló maszkok készülnek belőle. Egy ilyen termék elkészítése hosszú időt vesz igénybe, de az eredmények megérik, amit a tisztességes nem számos pozitív értékelése is megerősít. Hogyan készítsünk ghí vajat

• Tegye a krémes terméket egy vastag falú edénybe. Közepes lángra tesszük a vajat és hagyjuk felolvadni, utána a masszát kellően össze kell keverni.
• Amikor a termék forrni kezd, csökkentse a hőt. Az olajnak tovább kell forrnia.
• A keletkező habot óvatosan el kell távolítani. A masszát nem szabad keverni.
• Egy idő után a víz, a tejfehérje és a zsír elválik a vajtól. A víz gyorsan elpárolog: a tetején lesz.
• A fehérjének fehér csapadékká kell válnia. Ő van az alján. Amikor az árnyalat fehér helyett aranyszínűvé kezd válni, le kell kapcsolnia a tüzet.
• Szűrjük le a kapott zsiradékot sajtkendővel és egy szitával.Helyezze tiszta edényekbe.

Ennek az olajnak meglehetősen erős illata és keserű íze van. Elkészítéséhez vegyen be körülbelül 3 evőkanál. l. borsó fekete bors 1,5 kg vajra. A paprikát sajtruhába tesszük, és az olvasztott (de nem főtt) masszához adjuk. Ezután a szokásos módon készítse el az olvasztott terméket, szűrés előtt távolítsa el a borsot.

Azok, akik szeretik a ghit, megjegyzik könnyű diós illatát és kellemes ízét. Süthet vele burgonyát, húst, palacsintát, rántottát és még sok mást. Gyakran adják a rántáshoz. A cukrászok ghí-t használnak sütemények és más hasonló édességek készítéséhez. Sokan szeretik egyszerűen kenyérre kenni.

Az olvadt termék segít megbirkózni különféle egészségügyi problémákkal. Ezt az eszközt így lehet használni.

• Hogy megszabaduljon az orrfolyástól, keverje össze a ghit fahéjjal vagy kardamommal, és dörzsölje be vele az orrát. Ez a módszer segít az agyi keringés javításában is.
• Az influenza megszabadulásához keverjen mustárt vagy fekete borsot az olvasztott termékkel, majd időnként oldjon fel 1 teáskanálnyit. olyan eszköz.
• A ghí segít meggyógyítani a gyulladt beleket. Ehhez fel kell oldani tiszta formájában.
• Megszabadulhat a székrekedéstől, ha egy ilyen szert dörzsöl a köldök területén. Egy másik hatékony módszer az olajos borogatás készítése.
• Adjon hozzá kurkumát az olvadt termékhez, hogy meggyógyítsa vele a torokfájást. Rendszeresen dörzsölje be ezt a gyógyszert a torkába.
• A beteg ízületeket körömvirággal kevert olajjal lehet kenni.
• Az immunitás javítása érdekében az olvasztott terméket reggel kell használni, miután összekeverte szárított gyümölcsökkel, mézzel, dióval, fűszerekkel. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a legjobb eredmény elérése érdekében a reggelinek csak ebből a gyógyszerből kell állnia.

A ghí hatékonyan lassítja az öregedési folyamatot. Nedvességet, táplálékot biztosít a bőrnek, elősegíti a szövetek regenerálódását. Ez az eszköz hatékonyan eltávolítja a felhalmozódott méreganyagokat, salakokat. Keverheti a sült terméket, a kurkumát és a burgonyapürét. A kapott masszát oszlassa el az arcán, várjon körülbelül negyed órát, és távolítsa el a maszkot. Érezhetően puhítja a bőrt, hidratáltabbá teszi.

A ráncok eltüntetéséhez keverjünk össze egy evőkanál mézet, egy teáskanál ghí-t, egy teáskanál ricinusolajat és egy csepp jódot. Az így kapott keveréket terítse el a bőrön, várjon körülbelül 120 percet, és távolítsa el a terméket. Egy ilyen maszkot nem lehet túl gyakran megtenni: heti 2-szer elég lesz. Hűtőszekrényben való tárolásra alkalmas.

Ha szeretnél megszabadulni az ödémától, eltüntetni a mimikai ráncokat, használj tojásmaszkot. Egy tojás sárgáját keverjük össze az olvasztott termékkel, és a kapott termékkel kezeljük a szemkörnyék bőrét. A ghee nemcsak a bőrre, hanem a hajra is jó hatással van. Ezt így lehet alkalmazni.

• Finom hajra. Keverje össze a citromlevet, bármilyen zöldséget és a ghit (az arányok bármilyenek lehetnek). Vigye fel ezt a masszát a hajára, csavarja be egy törülközővel, várjon negyed órát, és távolítsa el a maszkot.
• A haj erősítésére. 30 g édesgyökérből, ugyanennyi kalmusgyökérből és egy liter vízből főzetet készítünk. Keverje össze olvasztott termékkel (az arányoknak egyenlőnek kell lenniük). Helyezze a keveréket alacsony lángra, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.Ezt a masszát kenjük a fejünkre, várjunk negyed órát, és mossuk le a maszkot.
• Száraz hajra. Keverjünk össze 1 tk. ghí és olívaolaj, meleg tej. Ossza el a maszkot a hajon, tekerje be egy törülközővel. Várjon negyed órát, és mossa le a masszát.

Az olvadt terméket ajánlott hűtőszekrényben, üvegedényben tárolni. Beteheted a fagyasztóba. Ha egy ilyen terméket szobahőmérsékleten tárol, általában hat hónapnál tovább tart. A hűtőszekrényben tárolt olaj eltarthatósága körülbelül 2 év. A páratartalom, amelyen ez a termék tárolható, nem haladhatja meg a 90%-ot.