Hegyi méz: gyártók és a termék jellegzetes tulajdonságai

Az erdei és réti fajták hatalmas választéka közül a hegyi méz a legértékesebb. És ez nem meglepő. A környezeti katasztrófák és a vegyszerek dominanciája korában a hegyek maradtak az egyetlen hely a bolygón, ahol nem szennyeződik a levegő, és a növények természetes formájukban nőnek. A gyógynövényeket és virágokat, cserjéket, virágfákat nem mérgezik kipufogógázok, szennyvíz és vegyi termékek.

A hegyi mézet a méhek gyűjtik a vadon élő méznövényekről, és a környék növényeinek teljes skáláját tartalmazza. Legközelebbi hegyi méz-beszállítóink hagyományosan a Kaukázus, a Krím, az Altaj és Kirgizisztán hegyei.

A természetes hegyi méz színe és illata alapján könnyen megkülönböztethető. Az alpesi lejtők többfűje jellegzetes édeskés aromával telíti a terméket, ahol szükségszerűen ennek vagy annak a növénynek a domináns jegyei érvényesülnek. Ez a tényező a mézgyűjtés idejétől és a gyógynövények virágzási időszakától (tavasz-nyár) függ.

Ezenkívül az egyik növényfaj túlsúlya azon a területen, ahol a méhészet jelenleg található, befolyásolja az illatát és az ízét. A gyűjtési szezonban a méhészek 5-6 nomádot cserélnek a méhészetben, hogy növeljék a mézgyűjtést, hogy minél több területet lefedjenek, és a mézelő növények virágzásának különböző időpontjaiban.

A hegyi méz színe a halványsárgától, a napfénytől vagy a szalmától az arany és a réz gazdag árnyalataiig változik, vöröses, majdnem barna csíkokkal. A vadon termő gyógynövényeknek köszönhetően mindig lesz benne enyhe keserűség. Ez a fanyarság különbözteti meg más mézfajtáktól, például a hárs-, virág- vagy hajdina méztől.

A hegyvidéki régiók egyedülálló növényvilággal és sokféle természeti övezettel rendelkeznek. Ezért a gyógynövény- és méhészek, az aroma- és fitoterapeuták, a hagyományos orvoslás szakértői és a kozmetikai gyártók ott gyűjtik az alapanyagokat termékeikhez.

A hegyek lejtőin több ezer növényfaj él, amelyek gazdagok mikroelemekben és gyógyhatásúak.

A népi gyógyászatban ősidők óta híresek a hegyi gyógynövények gyógyító tulajdonságaikról - orbáncfű, citromfű, kakukkfű, rhodiola, galagonya, celandin, körömvirág és még sokan mások. A hegy lábánál vad fák és cserjék találhatók, amelyek különleges ízt adnak a méznek. Ezek a vadrózsa, lonc, akác, vadcseresznye.

A hegyvidéki régióknak megvannak a saját jellegzetességeik az éghajlat és a növények sokfélesége tekintetében. E tényező miatt a hegyi méz fajtáit a méhészet barangolási helye és a mézelő növények növekedése szerint osztályozzák. Tehát az altáji méz különbözik a kaukázusitól, és az alpesi lábáról származó méz összetétele eltér a Kirgizisztánban gyűjtött tulajdonságoktól.

A legjobb mézfajták azonosítására kétévente nemzetközi méhészeti kongresszust tartanak a világ bármely országában.Ezen a hasznos termék eladásában és vásárlásában érdekelt országok képviselői részt vesznek. Az európai és ázsiai államok, valamint az Egyesült Államok között méltó helyet foglal el az eurázsiai piac, amelyet Oroszország és Kirgizisztán képvisel.

Hazánk lakosai számára az orosz gyártású méz sokkal gazdaságosabb, mint a külföldi analógok, miközben minősége nem rosszabb. Ide tartoznak a kirgizisztáni gyártók is – a szomszédos országok adóilletékei nem olyan magasak, mint a nem FÁK-országokban. Ez azt jelenti, hogy a méz ára nem „harap” annyira.

Vegye figyelembe a hegyi méz minden típusát külön:

• Altai. Az Altaj-hegység különleges klímája ősidők óta a méhészek kedvenc helye. Ez a régió nagy hagyományokkal rendelkezik a méhészetben, és minden évben lenyűgöző mennyiségben exportál különféle mézfajtákat. Külön értéket képviselnek a hegyvidéki területeken gyűjtött fajták, ahol a környezet a lehető legtisztább, és a tűlevelű növények illata és íze hozzáadódik a fűszernövények sokféleségéhez. A tűlevelű jegyek az altáji méz megkülönböztető jegyei. A fő jellemzők közé tartozik a szokatlan szín is - világos borostyán zöldes árnyalattal (ismét a tűlevelű kivonatoknak köszönhetően). Az altáji mézszirup lassan kristályosodik, vastag viszkózus szerkezetű. Kristályosodás után fehéres árnyalatot kap és finomszemcsés lesz.

• Kaukázusi. Oroszország régióiban a méhészetek nagy számban találhatók az észak-kaukázusi hegyek lejtőin. A Szovjetunió óta híresek a Sztavropol terület és a Karacsáj-Cserkes Köztársaság méhészetei. A déli hegyek lejtőit bőségesen borító vadfüvek kora tavasztól késő őszig a méhek kedvenc helyei.Akár ezer méteres tengerszint feletti magasságban is gyűjtik a méhek a csikófű, az orbáncfű, a kakukkfű, az anyafű és a zsálya nektárját. A mézes nektár arany színű és szokatlanul édes aromájú, amely hevítéskor felerősödik.

• Fekete tenger. Ez a régió híres gesztenyenektárjáról, amelyet a Fekete-tenger partvidékének méhészeteiből és a Krím-félsziget hegyoldalaiból nyernek. A gesztenyeligetek túlsúlya hozzájárul egy egyedülálló mézfajta előállításához, amelynek csak Dél-Franciaországban van analógja. A virágzó gesztenye virágpora meghatározza a termék későbbi ízét és színét - a bordó árnyalatú sötét melasz keserű utóízű, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és különösen igényes a méz ínyencek körében.

• kirgiz. A volt szovjet köztársaság a szovjet időszakban a harmadik helyen állt Oroszország és Ukrajna után a begyűjtött méztermékek mennyiségét tekintve. A mi időnkben Kirgizisztán ismét eléri korábbi szintjeit, és növeli exportját világszerte. 2013-ban a kijevi Nemzetközi Kongresszuson, majd 2015-ben Dél-Koreában a Kirgizisztánból származó klasszikus méz egyszerre több díjat is nyert, aranyat és ezüstöt nyert el különböző kategóriákban. A köztársaság északi részén található hegyek lejtőin gyűjtött At-Bashi fehér méz különösen figyelemre méltó. Ennek a fajtának a fő méznövénye a szalonka, amely számos gyógyászati ​​tulajdonsággal és illatos rózsaszín virágokkal rendelkezik, amelyek vonzzák a méheket. Az At-Bashinsky nektár az egész világon népszerűvé vált, és Kirgizisztán új márkája lett.

A hegyi mézet széles körben használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában. Környezetbarát termék lévén sikeresen helyettesíti a vegyszereket és a fiatalító termékeket. Az édes méhészeti termék nagy mennyiségű fruktózt és glükózt, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Egy evőkanál hegyvidéki nektár tartalmazza az ásványi anyagok - kalcium, magnézium, réz, fluor és foszfor - napi normáját. A méz gazdag B-vitaminban, PP-ben és aszkorbinsavban. A nyomelemek felgyorsítják az anyagcsere-reakciókat a szervezetben, antibakteriális, gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, nyugtató és antiallergén hatásúak.

A mézes termékek magas glükóz- és vitamintartalma miatt aktiválják az agysejteket, erőt és energiát adnak az izmoknak.

A népi gyógyászatban a mézet leggyakrabban megfázás esetén használják. A tejes mézes tinktúrákat vírusos szezonális betegségekre használják. A használati javallatok között szerepel a cukorbetegség, a májkárosodás, a pajzsmirigy diszfunkciója. Kevesen tudják, hogy a méz egyedülálló tulajdonságai jótékony hatással vannak a szív- és érrendszeri aktivitásra és a keringési rendszerre, valamint a visszér megelőzésére szolgálnak. Sikeresen alkalmazzák a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére is.

A kozmetológiában a méz előnyös tulajdonságait széles körben használják antioxidánsként. A mézes maszkok kisimítják a finom ráncokat, javítják a bőr szerkezetét, az arcszínt és a kezet. A termék kiváló hatással van a tinédzserek bőrére is, hatékonyan küzd a pattanások ellen és gyógyítja az apró sebeket, meggátolva a káros baktériumok felhalmozódását. Pozitív hatással van a haj növekedésére és egészségére.A méz hozzáadásával készült maszkok hatással vannak a szőrtüszőkre, telítik és aktiválják növekedésüket, a haj szerkezete erősebbé és rugalmasabbá válik.

A mézzel otthon is végezhet gyógyfürdői kezeléseket. A mézes fürdő tej és rózsaolaj hozzáadásával helyettesítheti a drága szépségszalonba való utazást a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége szempontjából.

A méz talán legelterjedtebb alkalmazási területe a dietológia. Az édesszájú diétázók számára néhány evőkanál viszkózus borostyán édesség sokkal több hasznot hoz, mint egy darab étcsokoládé. Egy kis üveg méz egy csésze tea mellé enyhíti a stresszt, amelyet minden diétázó tapasztal. A legfontosabb dolog a megfelelő természetes termék kiválasztása, és a finomságok kis adagjaira korlátozódni.

Mint minden olyan anyag, amely különféle anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, a méztermékek is, ha túlzottan fogyasztják, károsíthatják a szervezetet. Tévedés azt gondolni, hogy mivel a méz megengedett a diétákban és helyettesíti az édességeket, ezért korlátlan mennyiségben fogyasztható. Érdemes szem előtt tartani, hogy a termék akár 40% szacharózt és fruktózt is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

A kockázati kategóriába azok tartoznak, akik egyéni intoleranciát mutatnak bizonyos növények pollenjére, valamint általánosan hajlamosak allergiás reakciókra.

A jó minőségű méznek általában magas az ára, és nem egyszeri fogyasztás céljából vásárolják. A terméknek hasznosnak kell lennie, és teljes mértékben meg kell térítenie annak költségeit. Ezért próbáljon olyan megbízható beszállítóktól vásárolni mézet, akiknek rendszeres vásárlóik vannak, és az eredményért dolgoznak, nem pedig egyszeri haszonért. A bolti termékeknél fokozottan ügyeljen a csomagolásra. Az üvegen lévő címkének tartalmaznia kell a gyártóra, a gyűjtési régióra, a termék összetételére és a lejárati időre vonatkozó információkat.

Ha mézet vásárol a kezéből a bazárban, akkor figyeljen a főbb jellemzőkre. A viszkozitáson kívül a kiváló minőségű hígítatlan méz a következő mutatókkal rendelkezik:

• a könnyű aromának egyértelműen érezhetőnek kell lennie, nem savas és nem hiányzik;
• kanálból öntve a kiváló minőségű nektár vékony sugárban folyik, nem csöpög, és nem marad el a kanálon;
• egy természetes termékben egyértelműen láthatók a természetes szennyeződések pollen vagy propolisz formájában;
• a termék nem habzik fel rázáskor vagy a tartállyal való érintkezéskor.

A hegyi méz betakarításának módját lásd a következő videóban.