A méz tárolása: feltételek és lejárati idő

A méz régóta híres tulajdonságairól, ősidők óta használták főzéshez, betegségek kezelésében, kozmetológiában. Ez a termék hatékony, környezetbarát természetes gyógymódként nőtte ki magát, amely többféleképpen hat: javítja az immunitást, megvédi a szervezetet a különféle mikrobáktól, vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítja a sejteket. Egyedisége a test általi teljes asszimilációban rejlik.

A méz előnyei felbecsülhetetlenek az ember számára. Annak érdekében, hogy minden hasznos tulajdonsága hosszú ideig megmaradjon, megfelelően kell tárolni - válassza ki a helyet, a tartályt és a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyokat.

Számos program, film, tudományos publikáció, újságcikk és folyóirat foglalkozik a mézzel. Senki sem vitatja a hasznosságát. Régóta tudományosan bizonyított, hogy ez a finomság pozitív hatással van az egészségre. A természetes mézet folyékony aranynak nevezhetjük. Egy értékes terméknek nagyon fontos tulajdonságai vannak.

• Változatos fajták és fajok. Lehet virág, rét, mező, tajga, hegy, erdő, mézharmat - és ez csak egy kis része a fajpalettának. Minden fajta egyedi összetételben, színben, aromában, előnyeiben.
• Íz. A méz íztulajdonságai a méznövényektől függenek - olyan növényektől, amelyekről szorgalmas méhek gyűjtötték.Mindannyiukat kellemes édesség egyesíti, olykor üdítő savanyúság tör át, sokszor nemes keserűség is érezhető. A fő ízpont az édesség. Két tényező befolyásolja a szintjét - a cukrok mennyisége és eredete. A természetes méz ízét nehéz megkülönböztetni a hamisított és a hígított méztől.
• Sok használati eset. A mézet széles körben használják az orvostudományban, a főzésben, a kozmetológiában, valamint masszázsokhoz. A méhészeti termékek számos területen megtalálták alkalmazásukat, egészséget és szépséget adva az embereknek.

• A színválaszték széles. A méz átlátszó vagy barna színű lehet. A szín helyes meghatározása elősegíti a természetes nappali fényt. A szín évszaktól függően változhat. A tavaszi termék világosabb, sárgás, citromos. Az őszi pumpálásnak sötét tónusai vannak. Közvetlenül a pumpálás után a méz világosabb lesz, állás után sötétedik, kristályosodik, és ismét világos árnyalatot kap.
• A tápérték körülbelül 320 kcal 100 grammonként. A méz nem diétás termék, de egészségesebb, kevésbé kalóriatartalmú, mint a cukor vagy a csokoládé. Vannak gátlástalan méhészek, akik furfangosak, és telelés előtt kiszívják az összes mézet a kaptárakból. Ezt nem teheti meg, mert a hideg évszakban a méheknek saját terméküket kell enniük, és cukorsziruppal kezdik etetni őket, ami rontja a méz tulajdonságait, és használhatatlanná teszi. A mézben idegen ízek nem megengedettek. Az erjedés megkezdésekor sav jelenik meg.

• A méznek érdekes folyamata van a konzisztencia átalakulásában – ez a kristályosodás. Folyékony halmazállapotból sűrű változatba fordul. Ez a mutató a termék kiváló minőségét jelzi. A méznek, amely sokáig megőrzi folyékony megjelenését, gyanút kell kelteni. Valószínűleg hamisított, ami azt jelenti, hogy veszélyes az egészségre, és nem fogyasztható.
• Aroma. Az igazi, jó minőségű méz illatos, illata kellemes, könnyű. Az aromás komponenst az alkotóelemei - illékony aromás anyagok, illóolajok, szerves vegyületek, szabad savak - határozzák meg. Az illat különböző jelzőkkel jellemezhető - lehet erős, gyenge, finom, alig észrevehető, illatos, fanyar, éles. Megfelelő tárolás esetén az aroma sokáig jelen van, és csak hő hatására vagy idegen szagok felszívódásakor tűnik el.

• Viszkozitás - Ez a minőség és a természetesség fő mutatója. Függ a fajtától, páratartalomtól, tárolási hőmérséklettől. Ez a mutató könnyen meghatározható egy kanállal. Ha a méz gyorsan és gyakran apró cseppekben csöpög le a kanálról, akkor éretlen, magas víztartalmú termékről van szó. Ha kanálból vékony sugárban folyik le, akkor könnyen rátekerődik a kanálra - ez viszkózus állag, minőségi finomság.
• A sűrűség a méz minőségét jelzi. Minél magasabb, annál jobb. Sok méhész központi helyet foglal el ennek a mutatónak, és ez határozza meg a minőséget. Például, ha egy literes üveg méz vásárlásakor a tömege 1,4–1,5 kg, akkor ez természetes méz, szennyeződések nélkül. Ha a sűrűség kisebb, az azt jelenti, hogy sok víz van a kompozícióban, helytelenül tárolták vagy alulexponált a kaptárban.

A természetes méz a természet legnagyobb "találmánya". Minden benne van, ami az emberi szervezet számára szükséges. A méhek által feldolgozott nektár káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, cinket tartalmaz. Ezek és más elemek biztosítják az összes szerv normális működését, telítve a sejteket fontos ásványi anyagokkal. Valaki egészséges finomságként értékeli, a káros desszertek helyettesítője, mások a gyógyászatban használják, mások kulináris remekműveket készítenek.

Annak érdekében, hogy a hasznos nyomelemek a lehető legtovább megőrizzék hatásukat, a mézet megfelelően kell tárolni. A legtöbbről a természet gondoskodott - a méz baktériumölő anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a megromlást. A többi az egyénen múlik. Természetes körülmények között vagy lépekben a méz hosszú ideig megőrzi tulajdonságait. De amint a pumpálás megkezdődik, és a nektárt eltávolítják a kaptárból, fény, oxigén jut a mézbe, és külső tényezők befolyásolják. Ez a pillanat a kiindulási pont a megőrzési időszak számlálásához.

Most népszerű a méz különféle adalékanyagokkal (bogyók, szárított gyümölcsök, diófélék, fűszerek). Egy ilyen finomságot elég sokat tárolnak - legfeljebb két hónapig.

Ha mézet vásárol egy boltban, gondosan el kell olvasnia a címkét. Ha a lejárati időt egy évnél hosszabb időre hirdetik meg, akkor ez már a fogyasztói jogok megsértésének minősül.Javasoljuk, hogy a gyártó hűtlen kezelésének tényeit jelentse az illetékes hatóságoknak. Egy év nem mindig korlátozó időszak. A méz nem romlik el, de a hasznosság egy része idővel eltűnik.

A mézet, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, több tényező figyelembevételével kell tárolni.

• Hőfok. Légkondicionáló vagy hűtőszekrény segítségével könnyen megteremthetjük a szükséges feltételeket a lakásban. A hőmérséklet stabilitása a hosszú távú tárolás kulcsa.
• Napfény kizárása. A tárolóhely sötét, az edények sötétek vagy átlátszatlanok.
• A tartály tömítettsége. Az idegen szagokat a méz gyorsan felszívja.
• Páratartalom rendszer. A levegő nedvességtartalma minimális.

Az óvintézkedések és az ideális tárolási körülmények ellenére nagy az esély a termék megromlására. Az erjedést a kompozíció magas nedvességtartalma okozza, ami az eladó tisztességtelenségére utal. És a méz is megsavanyodik a korai pumpálás miatt, amikor még éretlen.

A méhsejt a legjobb hely a méz számára, ahol nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Jellemzőjük a hermetikusan zárt cellák. A viasz falain keresztül az oxigén útja nehézkes, az erjedési és oxidációs folyamatok teljesen kizártak. A méhsejt természetes csomagolás. A viasz, a zabrus és a propolisz baktériumölő hatása miatt maximális ideig segít megőrizni a méz gyógyító tulajdonságait. A méz megfelelő tárolása megnöveli eltarthatóságát, megőrzi gyógyító tulajdonságait. Ez a termék annyira értékes és egyedi, hogy külön figyelmet érdemel.

A méhészeti termékek, különösen a méz rajongói a vásárlás után felmerül a kérdés - milyen edényekben, tartályokban, tartályokban tárolják ezt a leghasznosabb finomságot. A szakértők néhány általános szabály betartását javasolják.

• Az edények feszessége. Nedvesség, por, idegen szagok ne kerüljenek bele. Nincs repedés, gyűrődés, forgács, a fedél szorosan rá van nyomva az edényekre.
• A tartály tisztasága és szárazsága. A tartályt alaposan kimossák háztartási vegyszerek használata nélkül. Jobb, ha szódát vagy mustárport használunk. A tartályt többször átöblítik és természetes módon szárítják beltérben. Törölközővel vagy szalvétával nem szükséges, hogy elkerülje a bolyhok kialakulását.

• Agyag. A cserépedény sok évszázadon át szolgálta az embert. Őseink felfedezték az agyagedények egyedi tulajdonságait, és elkezdték tárolni benne a mézet. Az edényeket viasszal töltötték meg, így a tartalom úgymond megmaradt. Ökológiai tisztaság, szilárdság, átlátszatlanság - ezeknek a tulajdonságoknak a kombinációja határozza meg a méz hosszú távú tárolásának képességét anélkül, hogy elveszítené előnyeit. Manapság nehéz kerámiát találni, ezért az ára meglehetősen magas.
• Üveg. Az üvegáruk nagyon népszerűek alacsony költségük és hatalmas választékuk miatt. A háziasszonyok beleszerettek az üvegbe a semlegessége, a káros anyagok és méreganyagok hiánya miatt. Az anyag egyetlen hátránya a napfény áteresztése.A gyártók itt is találtak kiutat - sötétítették az üveget, ami lehetővé tette a fény bejutásának kizárását.

• Műanyag - Ez egy népszerű, praktikus, megfizethető anyag. Az üzletek polcai tele vannak műanyag edényekkel - tányérokkal, edényekkel, csészékkel. A műanyag olcsó, ami meghatározza a népszerűségét. A tudósok folyamatosan figyelmeztetik, hogy a műanyag edények nem biztonságosak, mérgező anyagok szabadulnak fel, amelyek tönkreteszik a tárolt élelmiszereket. Miután megvásárolta a mézet egy műanyag tartályban, jobb, ha azonnal áthelyezi más tartályokba.
• Faipari természetes, természetes, tiszta anyag. A fából készült edények drágák, de tartósak és biztonságosak. A méz ínyencei biztosak abban, hogy a fa különleges aromát ad a méznek, meghosszabbítja a hasznos tulajdonságok élettartamát. Nem minden fa alkalmas - a tűlevelűek szúrós szagú illóolajokat bocsátanak ki.

• Fém. A fémdobozok és a rozsdamentes acél hordók népszerűek a méhészek körében. Kémiai szempontból a fém az ember számára nem biztonságos anyag, idővel oxidálódik, és mérgezést kiváltó oxidok szabadulnak fel. Gondosan kell kiválasztani a fémtartályokat réz-, cink- és ólomszennyeződés nélkül.
• lépek a méz tárolásának különleges módja. A méhsejteket ajánlott sterilizált üvegedényekben tárolni. A méhsejt darabokra vágjuk, egymásra rakjuk, az üveget fedővel szorosan lezárjuk. Egy ilyen finomságot valamivel több mint egy évig tárolnak. Az időtartam meghosszabbítása érdekében (legfeljebb 10 év) a lépeket mézzel töltik meg, az edényt olvasztott viasszal lezárják a tömörség érdekében. Az üvegáru az ár, a minőség és a tulajdonságok szempontjából az optimális tárolóedény. Ebben a méz sokkal hosszabb ideig megőrzi előnyös tulajdonságait.

Az ételek kiválasztása után meg kell oldani a következő kérdést - hol fogja megőrizni a méz eredeti tulajdonságait, és nem veszíti el előnyeit. A hely kiválasztásakor több szempontra is felhívják a figyelmet.

• Átlátszatlanság. A nap és a fény a méz ellenségei. Az ultraibolya sugárzás elpusztítja a gyógyászati ​​anyagokat, elpusztítja a vitaminokat és a mikroelemeket. A nap a mézet a cukorhoz hasonló egyszerű szénhidráttá változtatja.
• Nincs nedvesség. A magas páratartalom a méz megsavanyodásához vezet. Emiatt csökken az értéke, mint a hasznos elemek tárháza. Megengedett páratartalom - 60-75%.
• Éles, specifikus szagok hiánya. Az ételek, az illatos tárgyak (lakkok, festékek, parfümök) gyorsan illatukat adják a méznek. A méhészeti termékek villámgyorsan felszívják az idegen szagokat.
• Nincs magas hőmérséklet. A finomságok tárolására szolgáló lakásban hűvös helyet kell találni.

A kritériumok elemzése után azt a következtetést kell levonni, hogy a méz több helyiségben is jól érzi magát.

• Konyha - Ez egy ismerős hely a háziasszonyoknak. Sok szekrény, polc, állvány, szekrény található. A méz helyét el kell zárni a fénytől, el kell távolítani a radiátorokról, tűzhelyekről, klímaberendezésekről, konvektorokról.
• Éléskamra. Egyes apartmanok úgynevezett sötét szobával rendelkeznek - ez egy kis szoba, amelyet a lakók hasznos vagy szükségtelen dolgok raktárára alakítottak ki. A méz jól fogja érezni magát benne. A lényeg az, hogy ott nincsenek erős szagú tárgyak.
• Loggia - ez egy lehetséges hely a mézes tartályok elmozdítására, de nem kívánatos. Hőmérséklet-ingadozások, napfény – mindezt figyelni és szabályozni kell.
• Hűtőszekrény - Ez a legjobb és leghasznosabb elem a lakhatásban.A méznek ez a legjobb hely. Hőmérséklet-szabályozás, száraz fagyasztás jelenléte, a magas páratartalom kizárásával, a fény képtelensége - ezek a hűtőszekrény tagadhatatlan előnyei. A fő árnyalat az, hogy a terméket tartalmazó tartályt szorosan és hermetikusan le kell zárni, különben a termék elnyeli az élelmiszerek szagát.
• Pince - Ez egy másik szép hely a házban. Ott tárolják a savanyúságokat, lekvárokat, és a méz is jól érzi magát mellettük. A pincében számos feltételt be kell tartani - tisztaság, nedvesség és szagok hiánya. A pincében lévő mézet belülről viasszal kezelt fahordókban tárolják.

A tapasztalt méhészek biztosítják, hogy a méz tárolásának legmegbízhatóbb helye a méhkas. Ideális feltételek vannak hozzá. Nyáron a mobil méhek létfontosságú tevékenysége miatt (szellőztetés szárnyakkal) ideális körülmények érhetők el ott - a hőmérséklet 5 és 15 Celsius fok között változik, a nedvesség és a fény hiánya. Télen a méh "házak" felmelegítésével is fenntartják a körülményeket. Fontos, hogy hozzávetőleges mutatókat hozzanak létre otthon. A minimális tárolási hőmérséklet +5ºС, a maximális - +45ºС legyen. Ezekből a számokból származtatjuk az átlagos értéket - +5 és +20 fok között.

Túlmelegítéskor a termék sötét színt kap, az édességet kellemetlen keserűség váltja fel. Az eredmény a hasznos vitaminok és ásványi anyagok megsemmisülése, mérgező anyagok képződése. Az ilyen méz már nem fogyasztható. Megfázás esetén a mézet nem szabad forró tejhez, teához adni, jobb falatként fogyasztani. Az alacsony hőmérséklet szintén hátrányosan befolyásolja a minőséget.

A hideg hozzájárul a konzisztencia, a szerkezet és a szín megváltozásához. Mínusz értékeknél kivilágosodik és megkeményedik. Bár a fagy nem befolyásolja a hasznos tulajdonságok elvesztését.A páratartalom egy másik mutató, amely befolyásolja az eltarthatóságot. Ne tárolja a terméket nedves helyen.

A méz a legértékesebb termék, amely egyszerre édes és gyógyhatású. Könnyen emészthető, sok hasznos elemet, vitamint tartalmaz, a kozmetológiában használják. Érdemei végtelenek. A méhészek általában hajlandók beszélni a méz csodálatos tulajdonságairól, megosztani tippjeit és trükkjeit a termék minőségének értékeléséhez. Az alábbiakban néhány méhészi ajánlás található.

• Sokan szeretik a közepesen sűrű mézet, ami egy kanálból simán folyik. Ritkán lehetséges hosszú ideig ebben az állapotban tartani. Egy bizonyos idő elteltével besűrűsödik és cukrosodik – ez normális folyamat. A legtöbb szakértő egyöntetű véleménye szerint – nem kell félni a cukrozástól és küzdeni ellene. A benne lévő hasznos anyagok nem csökkennek. És van még egy plusz - a vastag konzisztencia megakadályozza az erjedést. A méhészek azt tanácsolják azoknak a vásárlóknak, akik nem szeretik a kandírozott, sűrű mézet, hogy figyeljenek az akác, lóhere, gesztenye termékére.
• A fogyasztók második kategóriája a vastag termék szerelmesei. A méhészeknek, hogy az állaga besűrűsödjön, ajánlatos keverni; megsérti a tárolás hőmérsékleti rendszerét (hűvös helyen, +5 fok alatti hőmérsékleten).
• Gyakran hab jelenik meg a felületen. A méz habzik a nem megfelelő szűrés, többszöri tartályból tartályba öntés, erjesztés, az éretlen termék kiszivattyúzása miatt. A szakértők azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a habos méz vásárlásától, mivel káros és ehetetlen.Ha a habzó anyag később keletkezett, azt el kell távolítani. Ha újra megjelenik a hab, a terméket ki kell dobni.
• A méz néha hámlaszt. Ez a jelenség így néz ki - a felületen folyékony réteg képződik, alatta pedig egy vastag. Nagy mennyiségű víz, nem megfelelő tárolás, éretlenség - ezek a delamináció fő okai. Ha a méz hámlott, akkor ajánlott a felső réteget kipróbálni. Savanyú íz esetén az erjedési folyamatok miatt a terméket nem szabad fogyasztani.

A következő videóból megtudhat még néhány tippet a méz tárolásával kapcsolatban.