Hogyan ellenőrizhető otthon a méz természetessége?

Valaha senki sem lepődött meg azokon, akik átlépték a 100 éves határt. Ma már a százévesek ujjain is megszámolhatók, hiszen nemcsak a környezet változott, hanem az is, hogy mit eszünk. A vegyszerek megjelenése, az olcsó helyettesítők károsítják a szervezetet, jelentősen befolyásolják a késztermék ízét, ami azt jelenti, hogy fontos, hogy megpróbálja csak a legjobbat megtalálni magának. Egyszerű módszerekkel könnyen ellenőrizheti egy termék, például a méz természetességét.

A méz a legrégebbi és legértékesebb termék, amelyet kis munkásoktól kaptak ajándékba, akik a létrejöttéért és ennek köszönhetően élnek. A méhek voltak az elsők, akik a nektárból és a terményükben található speciális enzimekből nyert mézet fogyasztották. Meglepő módon egy méh mindössze 5 gramm mézet tud előállítani egész élete során, így ez a termék joggal tekinthető megfizethetetlennek.

A csodálatos ízű természetes terméket több mint 3500 évvel ezelőtt megértették és értékelték az emberek. A gyógyítók az évkönyvekben leírták a gyógyító tinktúrák elkészítésének receptjeit, valamint a mézzel való kezelés módszereit. Később ezt a terméket széles körben kezdték használni a kozmetológiában, valamint a főzésben, hogy különleges varázst adjon az ételeknek. Az évszázados létezés ellenére népszerűsége nem halványult, hanem csak erősödött a tudósok kutatásának köszönhetően.

Számos szakember munkáját követően derült ki ennek a borostyán terméknek a csodálatos és összetett összetétele. Használatával szervezetünk a következőket kapja:

• Szahara;
• ásványok;
• vitaminok (tiamin, riboflobin, aszkorbinsav és mások);
• enzimek (amiláz, kataláz és mások);
• folsav és pantoténsav;
• cink, alumínium, klór és a periódusos rendszer egyéb elemei.

A fenti elemek mindegyikére szüksége van az emberi szervezetnek, mert általános erősítő, tonizáló hatást fejtenek ki. A fő asszisztens itt természetesen a cukrok, mivel a glükóz / fruktóz lebontásakor az ember hatalmas mennyiségű energiát kap.

Annak ellenére, hogy a találékony méhészek sokféle mézfajtát hoztak létre, mindegyikben túlnyomórészt szénhidrát található. Ennek 40%-a fruktóz, 35%-a glükóz. Az ilyen szénhidrátok gyorsan felszívódnak az emberi szervezetben, és nem jelentenek komoly terhet a gyomor-bél traktusra. Helyes használat esetén a méz az étrend részévé válhat.

A méhek által előállított termékek minden előnye ellenére lehetetlen egyöntetűen mindenkinek ajánlani. A fogyasztás ellenjavallatai a következők:

• májzsugorodás;
• kövek az epehólyagban;
• a gyomor fokozott savassága;
• posztoperatív időszak;
• allergia.

Érdemes megjegyezni, hogy az allergiás reakciókat, mint a bőrkiütés, viszketés és egyéb problémák, nem maga a termék, hanem az elkészítéséhez használt összetevők okozzák. A méhek által oly gondosan gyűjtött virágpor az allergia fő forrása.

A méhekből származó természetes termék gyönyörű és hasznos. Azonban csak megfelelő tárolása segíti az egyedi anyagok számos összetételének megőrzését a lehető leghosszabb ideig.

A méz ideális tárolási helyének meg kell felelnie az alábbi kritériumoknak:

• száraz;
• hideg;
• napfénytől mentes.

Ebben a tekintetben a pince vagy alagsor a legalkalmasabb. Abban az esetben, ha nincsenek ilyen körülmények, a méz szobahőmérsékleten, zárt szekrényekben tárolható, de az erős szagú termékek és fűtőberendezések közelsége nélkül. A hűtőpolc is jó megoldás lenne.

A tapasztalt méhészek szerint a méz leghosszabb eltarthatósági ideje a kaptárban figyelhető meg. Ott szellőztetik a szorgalmas méhek a helyiségeket, ideális hőmérsékletet teremtve +5 és +15 fok között. A magasabb arányok negatívan befolyásolják a méz állapotát. Így a fülledt helyiségekben a termék gyorsan elsötétül, és íze keserű utóízzel van tele. Ezenkívül a készítményben lévő mikroelemek, ha nem megfelelően tárolják, átalakulnak - a hasznosak helyett mérgezőek jönnek.

A szakértők nem javasolják, hogy borostyán finomságot adjunk forró teához, vagy keverjük a tésztába. Az íz és az aroma ezzel a használattal megmarad, azonban az előnyök nullán maradnak. A méz legjobb felhasználása külön-külön, vagy 25 fokot meg nem haladó folyadékban feloldva.

Az eltarthatóság egy másik mutató, amely jelzi a termék egyediségét. Tehát, ha a mézet a fenti szabályok szerint üvegben, fában vagy cserépedényben tárolja, az (folyékony vagy kandírozott állaga ellenére) 1 évig megőrzi minden jótékony tulajdonságát.Természetesen 5 év hűvös tárolás után fogyasztható, azonban az összetétele nagyrészt elveszik. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a lakás tárolása nem haladhatja meg a hat hónapot, ezért jó feltételek hiányában ne vásároljon „tartalékban” terméket.

A valódi termék megszerzésének technológiája összetett, ezért az eladók egyre gyakrabban próbálnak kétes beszerzési módszerekhez folyamodni. A modern technológiák lehetővé teszik a természetes mézhez nagyon hasonló gyors termék előállítását, amely azonban nélkülözi az egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetételt.

A méz meghamisítása akkor lehetséges, ha:

• szintetikus gyártás;
• test mód;
• éretlen termék korai betakarítása;
• a méhek cukorral etetése.

Alacsony minőségű termékbe belefuthat egy nagy szupermarketben és a „magánkereskedőktől” egyaránt. Sajnos mind ők, mind mások megtanultak spórolni, hogy további haszonra törekedjenek. Az üzletek polcain egyre gyakrabban láthat egy szintetikus terméket, melynek természetes neve "méz".

A szintetikus hamisítási módszer nagyon sokféle ízen és ízen alapul. Melaszhoz adva viszkózus borostyán termék születik, amely meglepően hasonlít a természetes "rokonhoz". Természetesen nincsenek benne vitaminok és egyéb hasznos anyagok, azonban a méztermékeket csak tapasztalt kóstolók tudják íz szerint megkülönböztetni.

Az ipari módszer az egyik legátláthatóbb és legkönnyebben kimutatható. A tény az, hogy a gátlástalan eladók félnek árukat küldeni a nagy szupermarketekbe az összetétel pontos megjelölése nélkül.

A testméz az alacsony minőségű termékek másik változata. A gátlástalan méhészek cukorsziruppal hígítva meghamisítják a méhek munkáját. Ugyanakkor nem csak a friss méz a benne tárolt vitaminokkal hígítható, hanem a tavalyi, 70 fokra előmelegített termék is. Az ilyen méztermékek reprezentatív megjelenést, viszkózus textúrát, valamint példátlan hasonlóságot kapnak a becsületes gyártók termékeivel, de csak rövid ideig.

A szupermarketek és a kis magánboltok polcain egy éretlen, méhsejtben nem érlelt termék látható. Még mindig tele van folyadékkal, mert a hanyag eladók kihagyták az érlelés / fésűs mállás szakaszát. Ilyenkor a méhész a folyékony borostyáncsemege mennyiségére ügyesen rájátszva megduplázza hasznát.

A cukorhamisítási módszer neve önmagáért beszél. Ebben az esetben a méhészek nem sietnek elengedni a szorgalmas méheket, hogy beporozzák a réteket és a virágokat, cukorral etetve őket. Ugyanakkor a termék megszerzésének sebessége sokszorosára nő, de a haszon nullával egyenlő. A méhek kaptáruk túszaivá válnak, a méhész összetett, érdekes szakma pedig csak a haszonszerzés egyik módja.

A mézzel kapcsolatos mai statisztikák nagyon szomorúak. Ezt a terméket ugyanolyan rendszerességgel hamisítják, mint a borokat, és a rossz minőségű áruk aránya az orosz piacon elérte a 30%-ot.Sajnos a legtöbb esetben csak a vásárlás után lehet ellenőrizni a minőséget, azonban néhány nyilvánvaló jel már a bolti választás szakaszában is kétségeket ébreszthet.

Fontos megjegyezni, hogy a minőségi termék gyorsan kristályosodik, ezért ha télen vagy kora tavasszal átlátszó folyékony mézet találunk a polcokon, érdemes komolyan elgondolkodni a vásárláson. Lehetséges, hogy ez a termék cukorsziruppal vagy melegítéssel készült.

Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze egy valódi folyékony finomságban és hamisításban, érdemes megjegyezni a pumpálás időpontját. Tehát, ha májusban napos volt az idő, ebben a hónapban meg lehet szerezni az első termést. Egy ritka méhész ugyanakkor úgy dönt, hogy májusi mézet gyűjt, mert az táplálékul szolgál a méheknek, akik már a jövő hónapban készen állnak arra, hogy munkájuk leggazdagabb gyümölcsét hozzák. Ebből az következik, hogy az első betakarítást leggyakrabban júniusban szüretelik. Kristályosodásának három hónapos tárolás után kell megtörténnie (átlagosan).

Míg a szakértők azt tanácsolják, hogy szezononként kétszer ürítsék ki a lépeket, jó idő és bőséges virágzás esetén a méhészek négyszer is feltölthetik készleteiket. A júliusi/augusztusi termékeket sok tenyésztő kapja meg. Szeptemberben a gyűjtés már nem lehetséges, mert a méhcsaládok aktívan készülnek a telelésre, ezért fontos a nyári hónapoktól számolni a méz folyékony halmazállapotból kristályossá válását.

A folyékony állapot után a második kétséges jel a különféle ízek és szagok.

Egy másik kritérium a gyanúsak listájáról az alacsony költség. A természetes termék legyen drága, mert egy becsületes méhésznek fontos, hogy megtérüljön a munkája. Ma egy finomság átlagos ára 800 rubel kilogrammonként, amikor a mesterséges hamisítás költsége 2-szeresére csökken.

A túl folyékony állag a nem megfelelő termék egyértelmű jele, bár néha természetes. Ha a termék szállítás közben habosodott, sok buborék jelent meg rajta, nagy valószínűséggel éretlen mézet próbálnak eladni a fogyasztónak. Az összes faj közül a legártalmatlanabbnak tekintik, mert összetétele, bár kevésbé telített, mégis tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az éretlen méz problémája abban rejlik, hogy 2 hónapos tárolás után megsavanyodik, ezért nem ajánlott a mellette dönteni.

A szakértők azt tanácsolják, hogy alaposan nézzék meg a termék állagát, ízét és illatát, mert ezek tartalmazzák a legtöbb információt. A vásárlás szakaszában ezt csak mézvásárokon lehet megtenni. A méhészek felhalmozódása egészséges versenyt teremt, a fogyasztóra koncentrál, és szigorú felügyelet ellenőrzi a kínált termékek minőségét.

A méhészek által szállított termékek természetességét számos improvizált eszközzel, akár otthon is ellenőrizhetjük. Tehát egyszerű tesztek segítségével meghatározhatja:

• víz és cukorszirup jelenléte;
• mesterséges sűrítőszerek jelenléte;
• éretlen termék.

De szakértői csoport részvétele nélkül nehéz felismerni a mézet, amely természetesen virágporból / nektárból származik, és olyan terméket, amelyben a méhek cukorral táplálkoznak. A valódi terméket vagy sem, csak az összetétel alapos laboratóriumi elemzésével lehet meghatározni.

Számos egyszerű és hatékony módszer létezik a méz minőségének meghatározására.

Népszerű hamisítás-felismerési módszerek:

• „tekerjük fel” a terméket egy kanálra;
• egy papírlap használatával;
• egy darab kenyérrel;
• jód;
• ecet;
• lapis ceruza;
• kémiai ceruza;
• huzal;
• keverés vízben;
• ammónia;
• vizet egy tálba.

A jó méznek sűrűnek és viszkózusnak kell lennie, mert a szorgalmas méhek pihenés nélkül szárnyaikkal szellőztették ki a lépeket. Annak ellenőrzéséhez, hogy a termék mennyire felel meg ennek a minőségnek, elegendő a kanalat vízszintes helyzetbe forgatni a finomsággal. A folyékony összetétel kifolyik, az igazi nem. Egy ilyen kísérlet után a kanalat függőlegesen elfordítják, és a terméket figyelik, amint vékony sugár esik a tartályba. Az ideális lehetőség - a méz dombot képez, nem siet a tál fölé ömleni.

A csemege folyadékát más módszerrel - egy papír vagy újság segítségével - ellenőrizzük. Ehhez egy csepp terméket kell felvinni a papír felületére. Az éretlen termék vagy hígítók részvételével gyorsan eloszlik a felületen, nedves nyomot hagyva, természetes - változatlan csepp marad.

Egy szelet kenyérrel megkülönböztetheti a hamis mézet a természetes méztől. Ehhez egy kis darabot 10 percre a termékekkel ellátott tartályba helyeznek, majd eltávolítják. A megpuhult szelet a hamisítás, a megkeményedett természetes termék jele.

Néhány csepp jód segít kideríteni a sűrűsödő szennyeződések jelenlétét. Ehhez egy mézes terméket jóddal együtt egy kis edénybe vagy lombikba öntünk.Egy valódi termék nem változtatja meg a színét egy ilyen környékről, a hamisítvány pedig kék lesz, vagy lila nyomok borítják. Vegye figyelembe, hogy a kísérlet alatti sárgulás nem a rossz minőség jele.

Az ecettel történő ellenőrzés hasonló a jódkísérlethez, mert itt is találhatók sűrítőszerek (jelen esetben kréta). Ebben az esetben a kandírozott vagy folyékony mézet kis mennyiségű meleg vízzel hígítjuk, majd ecetesszenciát adunk hozzá, majd figyeljük a reakciót. Ha a keverék sziszegett, nyugodtan beszélhetünk az eladó becstelenségéről.

A lapis ceruza egy gyógyszertárban kapható termék. Az ellenőrzéshez elegendő 5-10 százalékos mézes oldatot készíteni, majd ceruzát mártani.

A letörölhetetlen ceruzával történő ellenőrzés sokak számára kiváló módszer a hamisítványok azonosítására a vásárlás szakaszában. A kísérlet elvégzéséhez elegendő egy papírral együtt elvinni a vásárra. Egy csepp mézet vékonyan be kell kenni egy papírfelületre, majd ceruzával rá kell húzni erre a helyre. Néhány másodperc várakozás, és a megjelenő lilás-kék foltok felfedik a víz vagy szirup jelenlétét.

A tűz hatékony módszer a cukorméz termék meghatározására, azonban a piacon aligha lehet kísérletet lebonyolítani segítségével. Az egyszerűsítés érdekében segít a rozsdamentes acélhuzal, vörösen izzó hagyományos öngyújtóval. Egy edénybe mártják csemegével. A tiszta drót ragacsos cukor nélkül jó jel.

Miután megvásárolt egy tégelyt egy termékkel, további felszerelés nélkül kísérletet végezhet a szennyeződések jelenlétére. Ehhez keverjen egy kanál mézet meleg vízben, és hagyja egy órán át.A hamisítás mindig maradványt hagy maga után.

A keményítőszirup vagy a műméz azonosítása ammónia segítségével történhet. A teszteléshez a méztermékeket vízzel 1: 2 arányban hígítjuk, majd néhány csepp ammóniával összerázzuk. A barna árnyalat megjelenése alacsony minőségű vásárlást jelez.

Meglepő módon sok hamisítás-felderítési módszer lehetséges sima vízzel. Tehát a következő élményhez szüksége lesz egy csészealjra, amelynek alján kis mennyiségű finomság van. Felülről felöntjük három evőkanál hideg vízzel, majd elkezdenek vízszintesen forogni.

Gyakran előfordul, hogy egy üveg méz vásárlása spontán történik, ezért előfordulhat, hogy egyetlen készülék sem lesz nálad. A megfelelő összetételű minőségi termék kiválasztása elősegíti a tárolási feltételeket és jellemzőket, amelyeket minden eladónak biztosítania kell.

Ma már lehetetlen egyetlen növény virágporából készült terméket találni. A GOST szerint a méz egyvirágosnak nevezhető, ha az összetételében lévő nektár 40%-át egy növényfajból vonják ki.

A műszaki jellemzők közé tartozik az összetétel. Mint korábban említettük, nem tartalmazhat semmilyen adalékanyagot vagy ízesítőt. Az egyetlen jelzés kis mennyiségű viasz vagy pollen lehet.

A méz ellenőrzésének módja a következő videóban található.