Krémméz: termékjellemzők és receptek

Hazánk lakosai közül sokan szeretik a mézet: az idősebb generáció általában teát iszik ezzel a finomsággal és megfázással kezeli, míg a fiatalok turmixokhoz adják, és a receptekben szokásos édesítőszert helyettesítik vele. Kevesen szeretik azonban, ha a mézet cukrozzák - rendkívül kényelmetlenné válik egy ilyen termék használata. Mindenki találkozott már olyan helyzettel, amikor a megkeményedett terméket nem lehet kikaparni a dobozból.

A folyékony méhészeti termék használata sem túl kényelmes: állandóan azzal fenyeget, hogy kiömlik, és mindent beszennyez. Végül a közönséges méz idővel unalmassá válik, elkezd valami újat és meglepőt kívánni, de a megszokott méz alapon. Valószínűleg ezen okok miatt jelent meg Kanadában a múlt század elején egy szokatlan termék - a krémméz.

Valójában a krémméz egy egyszerű technológiával feldolgozott közönséges méz. Az aktív habverésnek és az oxigéntelítettségnek köszönhetően a termék vajra vagy tejszínre emlékeztető finom szerkezetet kap – innen ered a név. Azt mondhatjuk, hogy csak annyit kell tenni, hogy a masszát felverjük, és a szükséges feltételek betartásával hagyjuk felfőni. A felvert massza nem csak megőrzi remek ízét, hanem kényelmes formát is ölt – pirítósra vagy zsemlére kenhető, teához adható, desszertként egyszerűen egy kanállal fogyasztható, más termékekkel keverve felhasználható a gyártás során. cukrászati ​​remekművek közül.

Az ilyen termék rendkívül csábító megjelenésű, gyöngyházfényű árnyalatú és jó konzisztenciájú, nem szennyezi a kezet, nem ragad, és nem hagy foltokat. Végül a folyékony mézzel ellentétben nem csöpög le egy kanálról, ami nagyon kényelmes. Készíthet például egy krémszuflé szendvicset, és magával viheti a munkába anélkül, hogy attól félne, hogy beszennyezi magát vagy másokat.

A méz feldolgozása nem fosztja meg eredeti előnyeitől: természetessége, hasznossága, vitaminjai, gyógyászati ​​tulajdonságai, így a krém használata semmilyen módon nem korlátozza a hagyományos termék ínyenceit. A szuflát könnyű tárolni, és nem kevésbé kényelmes a használata. Különféle fűszereket, bogyókat, dióféléket vagy gyümölcsöket adnak hozzá - és gyorsan egy teljesen új finomság készül. Végül, bármennyi idő telik el, a szufla nem változtatja meg az állapotát - nem borítja kéreg, nem keményedik meg, nem cukrosodik. A szín ugyanolyan világos marad, és a konzisztencia nem veszíti el világosságát.

A krémméz 1928-ban jelent meg Kanadában. Fokozatosan megnyerte az amerikaiak és az európaiak szívét, akik gyakorlatilag abbahagyták a hagyományos kandírozott méz fogyasztását, és viszonylag nemrégiben eljutottak az orosz piacra.

Ha helyesen használja a méz felverésének technológiáját, akkor összetétele nem szenved változást és veszteséget. Ez azt jelenti, hogy az eredeti friss termék előnyei nem tűnnek el sehol. A krémsufla használata jótékony hatással lesz a szívre és a gyomorra, erősíti az immunrendszert, kezeli a torokfájást, megnyugtatja az idegeket és sok bónuszt hoz az embernek. Természetesen, ha allergiás a mézre, akkor tartsa távol magát a krém rokonától - semmi haszna nem lesz.

A vélemények szerint ez az egészséges termék néhány egyszerű összetevő hozzáadásával még egészségesebbé tehető. Például a reszelt gyömbérgyökér összekeverése a kész masszával hatékony gyógymódot hoz létre a megfázás ellen. A krémméz és a propolisz kombinálásával annak jótékony hatásait is jelentősen fokozhatod. Végül egy fehér krémes anyag méhpempővel sok betegség megváltása lesz.

Az utolsó terméket a következőképpen állítjuk elő: könnyű mézet veszünk, és méhpempőt adunk hozzá olyan arányban, hogy 7 gramm gyógyászati ​​​​kiegészítő kerüljön a fő méhészeti termék tégelyére. Mindent alaposan összekeverünk, hogy ne képződjenek légbuborékok. Nagyon hasznos édesség vár a kijáratnál.

Ami a káros tulajdonságokat illeti, maga a krémméz nem rendelkezik ilyenekkel. Természetesen ez nem vonatkozik arra az esetre, ha egy allergiás személy úgy dönt, hogy kipróbál egy tiltott terméket. A szufla nem ajánlott cukorbetegeknek, valamint túlsúlyos embereknek. De abban az esetben, ha a főzési technológiát megsértették, a mézet túlhevítették, olcsó fajtákat használtak, amelyekhez édesítőszereket kevertek, természetesen problémák merülhetnek fel.A fenti helyzetek mindegyike ahhoz a tényhez vezet, hogy a felvert mézmasszából megfosztanak minden értékes anyagot. Általában ez nem káros az egészségre, de jelentősen elrontja a hangulatot. Ha azonban gátlástalan gyártók vegyi összetevőit vesznek részt, problémás következmények is várhatók.

Sajnos vásárláskor szinte lehetetlen megállapítani, hogy valódi vagy hamis méz-e. Ezért vagy érdemes saját kezűleg elkészíteni a krémszuflét, vagy csak megbízható beszállítóktól vásárolni. Ha már vásárolt krémmézet, de még mindig szeretné megtudni, miből áll, akkor elvégezhet egy egyszerű tesztet. Egy kis masszát egy pohárba teszünk, majd felöntjük hideg vízzel. Mindössze egy fakanállal jól össze kell keverni, és egy napig békén hagyni. Ha a víz sziruppá alakul, amelyben nem lesz hab vagy film, akkor a termék csak természetes anyagokból készül.

A felvert mézet nagyon egyszerű elkészíteni. Abban a pillanatban, amikor a friss folyékony termék még nem kezdett el kristályosodni, mechanikus hatást kell végezni - a szokásos keverést. Így a szerkezetében lévő kristályok morzsolódnak és morzsolódnak, maga a tömeg pedig megszűnik megkeményedni, és elveszti viszkozitását. A krémezés közben valószínűleg oxigén jut be, ami növeli a termék térfogatát. Ezenkívül az íze kissé megváltozhat, de csak jobbra - telítettebbé és gyengédebbé válik, és a túlzott édesség kiegyensúlyozottá válik. Az eredmény egy könnyű, könnyű, homogén krémszerű massza.

A krémméz készítése otthon meglehetősen egyszerű. Ennek az ételnek a legnépszerűbb receptje egy klasszikus, egyenesen Kanadából származó recept, más néven Dice-séma. A friss mézet, csak a méhsejtből, megfelelő edénybe kell önteni (az anyag nem kelt reakciót) és 10 napig +14 fokos hőmérsékletű helyen hagyni. Ezen időszak letelte után +28 fokos hőmérsékletre helyezzük, ahol addig van, amíg meg nem puhul. Ezután ugyanabban a hőmérsékleti rendszerben a mézet a kívánt sűrűségre verjük, de nem nagy fordulatokkal, hogy ne növelje a hőmérsékletet. Tehát saját kezével őrülten étvágygerjesztő terméket készíthet, amely hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét, az aromáját és a tulajdonságait. A delaminációval járó erjedéstől nem kell tartani. A krém színe fehér lesz.

Egy másik technológia szerint a friss mézet leülepedett mézzel keverik össze. Ugyanakkor fontos betartani az arányokat: 9 adag friss mézhez 1 adag leülepedett méz jár, és a hőmérsékleti rendszer +26 és +28 fok között változik. Körülbelül két hétig a kész keveréket +14 fokos helyiségbe távolítják el. A megadott idő elteltével felvehet egy fehér krémsuflét.

Végül, a leggyorsabb módja annak, hogy új adag krémmézet kapjunk, ha az előzőből egy kevés maradt. Az arány is 9:1, azaz 9 friss és 1 kész krém.A maradékot tartalmazó edénybe friss folyékony terméket öntünk, és az elegyet több órán át keverjük. Ebben az esetben a hőmérséklet +12 és +14 fok között szükségszerűen megfigyelhető. 4 óra elteltével már krémes masszának kell lennie.

Külön érdemes érinteni a szufla felverésének kérdését. Természetesen hosszú ideig egyszerűen nem fog működni kézzel. Ezért javasolt keverőt, habverőt vagy tésztakeverőt használni. Speciális extrém sportokhoz a fúrófúvókák alkalmasak. A legfontosabb dolog az, hogy a folyamat során meg kell győződnie arról, hogy a készülék nem melegszik fel - ehhez szüneteltethet. Fontos megjegyezni, hogy a folyékony terméknek sötétednie kell a keverés megkezdése előtt. Ezenkívül nem szabad megengedni a közvetlen érintkezést a mézben lévő légbuborékokkal.

Napjainkban a különféle természetes adalékanyagokat tartalmazó krémméz egyre népszerűbb a piacon. A szuflát új hasznos tulajdonságokkal ruházzák fel anélkül, hogy elveszítené a régieket, és szokatlan árnyalattal is színeződik, és megváltoztatja az ízét. Természetesen ugyanaz a termék otthon is elkészíthető. A mézes krémet kerti és erdei bogyós gyümölcsökkel: málnával, eperrel vagy áfonyával, vagy diófélékkel: dióval vagy fenyőmaggal javasolt készíteni. A szuflét citrommal, gyömbérrel és propoliszsal kombinálva még egészségesebb termék jön létre, amely hatékonyan és ízletesen megbirkózik a megfázás ellen. Ezenkívül a fűszerekkel mindig lehet kísérletezni. A krémméz variációihoz ginzeng, hárs vagy pamut "alapot" javasolt venni.

A bogyós és egyéb keverékeket egyszerű recept szerint készítik - egy harmadik féltől származó terméket óvatosan őrölnek, majd felvert fehér mézzel keverik össze. Például turmixgéppel ledarálhatja a kandírozott rózsaszirmokat, és hozzáadhat zúzott epret.

Érdemes megjegyezni az egyszerű dolgokat, amelyek segítenek tökéletesen elkészíteni a felvert mézmasszát. Kiváló minőségű mézet kell vásárolnia - ne vegye be héja, menta és egyéb összetevők hozzáadásával. Így a termelő megpróbálhatja leplezni az erjedt vagy éretlen mézet. Az is fontos, hogy megvizsgáljuk az edény tartalmát, és belélegezzük a szagot.

Hogyan készítsünk krémmézet, lásd a következő videót.