Acidophilus: előállítás és felhasználás, előnyök és ártalmak

A szovjet években az acidophilust ipari mennyiségben állították elő, ma gyakran csak acidophilus bacilusokkal erjesztett tejtermékeket találhatunk. És csak a gyógyszertárakban kínálják. Az Acidophilust nagyra értékelik az egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás hívei - ez annak köszönhető, hogy kizárólag jótékony hatással van a szervezetre.

Sokan úgy vélik, hogy az acidophilus egyfajta gyógyszer, és talán még egy antibiotikum is. Ez egyáltalán nem így van - az anyag egy olyan termék, amely a pasztőrözött tehéntej hosszú fermentációjának eredménye, acidofil starter hozzáadásával. Szerkezetében és ízparamétereiben az ital kissé hasonlít a kefirre vagy aludttejre, azonban meglehetősen sajátos illata van. Miután egyszer kipróbálta az italt, soha nem fogja összetéveszteni más erjesztett tejtermékekkel.

A terméket először 1903-ban szerezte meg Podgoretsky orosz tudós, és kezdetben csak az azonos nevű mikroorganizmus alapján készítették el. De amint az orvosok értékelték az acidofil tej emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, felajánlották, hogy különféle savanyú tej keverékeket készítenek.Ehhez több erjesztett tejkultúrát kevertek egyszerre egy termékben, keverve az acidophilus bacillust kefirrel, valamint streptococcusokkal. Ennek a technológiának köszönhetően olyan termékek kerültek a piacra, amelyek jelentősen javítják az összes testrendszer működését, erősítik az immunitást és javítják az emésztést.

Az acidophilus előállításához termosztatikus módszert alkalmaznak, amelyben a fermentációs keveréket különböző tégelyekbe csomagolják, vagy tartályos előállítási technológiát alkalmaznak, amikor a termék közös edényben érlelődik. A tej 35-36 fokra melegítve erjed, és ez a folyamat körülbelül 11-13 óráig tart. A megadott idő elteltével sűrű viszkózus massza képződik, amelybe kívánt esetben egy kis cukrot vagy bogyókat adhatunk, hogy kissé javítsuk a termék ízét és illatát.

A fő különbség az acidophilus és a kefir között a fermentációhoz használt mikroorganizmusok. Az első esetben a tehéntejet nemes tejsavbaktériumok hozzáadásával, a második esetben a kefirszemeket a tehén-, kecske- vagy juhtejhez adják. A különbségek azonban ezzel nem érnek véget. Az acidophilus baktérium jobban gyökerezik az emberi szervezetben, és a bélben elkezdi termelni az antibiotikumok természetes analógjait., amelyek hajlamosak elnyomni a gyomor-bél traktusban a gyulladásos és rothadásos folyamatokat.

A kefir, bár jótékony hatással van az emésztésre, mégsem hat a patogén mikroflóra ellen, vagyis a kefir terápiás hatása lényegesen gyengébb, mint az acidofil tejé.És akkor a termékek összetételében némi különbség van: a kefir káliumban, valamint kalciumban és folacinban, az acidophilus pedig biotinban, foszforban és pantoténsavban gazdag. Ugyanakkor a szervezet számára szükséges kálium és kalcium is jelen van ebben a termékben, de koncentrációjuk sokkal alacsonyabb.

Az Acidophilus gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétellel rendelkezik, amely helyettesítheti a szintetikus multivitaminok komplexét. Ásványi anyagok: S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo és Se. A vitaminok közül az A, C, B, valamint a nikotinsav éri el a legmagasabb koncentrációt. Ilyen gazdag kémiai összetétel mellett a termék kalóriatartalma meglehetősen alacsony, egy pohár termék 100 kcal-t tartalmaz, miközben hajlamos arra, hogy telítse a szervezetet, és hosszú ideig telítettség érzést keltsen.

Az acidofil termékek vitathatatlan terápiás hatást fejtenek ki, jótékony hatással vannak számos fontos testrendszerre. Egy ital étrendbe való felvétele jelentősen erősítheti az immunrendszert azáltal, hogy elpusztítja a patogén mikroflórát a belekben. Ez javítja a test általános állapotát, lehetővé teszi a fertőző betegségek sikeres leküzdését.

Az orvostudomány jól ismeri a termék szklerotikus tulajdonságait és daganatellenes hatását, azonban ebben az irányban az italt gyakrabban használják megelőző intézkedésként, mint terápiás gyógyszerként.

Az acidophilus belső használata javítja a megjelenést - és a terméknek ezt a tulajdonságát minden bizonnyal értékelni fogják a szebbik nemek, valamint a serdülők, akik gyakran tapasztalnak kellemetlen bőrkiütéseket és zsíros hajtól szenvednek. A maszkok részeként történő külső használat azonban kiegyenlíti az arcszínt, csökkenti a mély ráncokat és eltávolítja a kisebb ráncokat. A készítmény meglehetősen hatékony a szeplők és öregségi foltok ellen.

Nagyon fontos, hogy egy ilyen erjesztett tejtermék felvétele a menübe normalizálja a szív munkáját és növeli az erek rugalmasságát, valamint csökkenti a koleszterinszintet. Bebizonyosodott, hogy a termék egyedülálló összetétele lehetővé teszi antidepresszánsként történő alkalmazását. Ez a tulajdonság annak köszönhető, hogy az acidophilusban található egy speciális aminosav, a triptofán, amely elősegíti a szerotonin termelődését, és az általános érzelmi háttér javulásához vezet.

Annak ellenére, hogy a termék kevesebb kalciumot tartalmaz, mint a kefir, az acidophilust nem szabad alábecsülni. Az ilyen tej rendszeres bevitelével kielégítheti a szervezet napi szükségletét erre a mikroelemre - és ő felelős a csont- és izomszövet teljes fejlődéséért. A terméket gyakran beiktatják az étrendbe azok az emberek, akik fogyni szeretnének. Amellett, hogy az ital gyengéden mentesíti a testet a felesleges kilogrammoktól, hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal is telíti.

Külön kell foglalkozni a termék laktáció alatti használatának jellemzőivel.Ha egy fiatal anya szoptatás közben fogyasztja ezt az italt, akkor ezzel nagymértékben javíthatja a morzsák emésztését, ami azt jelenti, hogy megakadályozza az olyan kellemetlen jelenségeket, mint a kólika - és valójában ezeket gyakran egy fiatal család igazi rémének nevezik. A csecsemők szervezetébe az anyatejjel bekerülő probiotikumok hozzájárulnak a gyermek immunitásának jelentős erősítéséhez, és ezt követően a termék tiszta formában bekerülhet a gyermekmenübe.

Nem károsítja az acidophilus tejet és a pozícióban lévő nőket. Nem titok, hogy a terhesség 9 hónapja alatt különféle problémákkal kell szembenézniük - székrekedés, hányinger, hányás. Az acidophilus alkalmazása hatékonyan kiküszöböli ezeket a problémákat. És annak a ténynek köszönhetően, hogy az acidophilus bacillus hozzájárul az antibiotikum termeléséhez a belekben, egy helyzetben lévő nő számos fertőző betegséggel tud megbirkózni, amelyek hagyományos módszerekkel történő kezelése ebben az időszakban nagyon nehéz.

Nos, a férfiak számára ez a termék nagyon hasznos lesz. Az orvosok azt javasolják, hogy vegyék fel a sportolók, valamint a kemény munkát végzők napi étrendjébe. A benne felhalmozódott komponensek hozzájárulnak a nagyobb fizikai állóképességhez. Mellesleg, a termék összetételében lévő E-vitamin segít javítani a spermiumok minőségét és számát, ami azt jelenti, hogy javítja a férfi termékenységet.

Az Acidophilus egy olyan termék, amely feltétlen jótékony hatással van a szervezetre, de mindig mindenben szükség van egy mértékre. Az ital ellenőrizetlen használata súlyos emésztési zavarokhoz vezethet, a túladagolás különösen veszélyes az akut stádiumban lévő gyomorhurutban és fekélyben szenvedők számára, ha magas savasság kíséri. A puffadás, puffadás és enyhe fájdalom a túlzott acidophilus következménye is lehet.

A termék 8 hónapos korig bekerülhet a gyermekek étrendjébe - könnyen helyettesítheti az összes vásárolt joghurtot. Csak nézze meg a csecsemőknek szánt fermentált tejtermékek összetevőinek listáját, amelyeket az üzletek és gyógyszertárak polcain kínálnak. Az ilyen vásárolt termékek nagyszámú adalékanyagot tartalmaznak, amelyek célját szinte lehetetlen megérteni kémiai oktatás nélkül. Riasztó, és a termék hosszú eltarthatósága általában legalább 3 hét, és ez közvetlenül jelzi a tartósítószerek jelenlétét a készítményben.

Az Acidophilus sokkal hasznosabb - erősíti a növekvő csontokat, elősegíti a bőr gyógyulását az esések során., ami különösen fontos a járást kezdő gyermekek számára, ráadásul a termék megszünteti a diszbakteriózist és segít hatékonyan kezelni a különféle allergiás kiütéseket. Az Acidophilus nagyon fontos a rossz étvágyú gyermekek számára. Szó szerint az italfogyasztás első pillanataitól kezdve elég gyorsan helyreáll a kicsik étvágya, igaz ez a hosszan tartó betegség utáni lábadozási időszakban is, amikor a baba szervezete kimerült.

A termék telíti a gyermek szervezetét a teljes növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes vitaminnal, mikro- és makroelemmel, idősebb korban pedig, amikor a hormonális változások kellemetlen pattanások, pattanások megjelenéséhez vezetnek, a termék javítja a bőr szerkezetét, megakadályozza a kialakulását. csúnya kiütéseket és csökkenti a zsírosodást.

Annak érdekében, hogy az acidophilus jótékony hatással legyen az emésztőrendszer működésére és a hasnyálmirigy hatékony szekrécióját idézze elő, a készítmény rendszeres szedése szükséges. Az időnkénti italfogyasztás nem okoz észrevehető terápiás hatást. Az orvosok azt javasolják, hogy a termék kötelező legyen az étrendben vérszegénység, asthenia és hosszan tartó betegség utáni időszakban, valamint súlyos érzelmi stressz esetén.

Az Acidophilust salátaszószok készítésére ajánljuk, apróra vágott zöldségekhez adjuk, citromlével, fűszernövényekkel és apróra vágott fokhagymával összekeverjük. A koktélok és turmixok szerelmeseinek pedig az acidophilus és a lédús gyümölcsök keverékét ajánlhatja. Az Acidophilust gyakran használják a kozmetológiában a maszkok összetevőjeként, amelyek a vélemények szerint meglehetősen hatékonyak a problémás, gyulladt és zsíros arcbőrre.

A termék egyébként nem csak természetes formájában fogyasztható, hanem finom palacsintákat is főzhet, amelyek tetszeni fognak a kis válogatósoknak. Egy ilyen étel sütéséhez 500 ml italra, egy csirke tojásra, egy pohár lisztre, egy csipet sóra, egy kés hegyére szódára és ízlés szerint cukorra lesz szüksége.Az összes összetevőt egy edényben összekeverjük, és keverővel vagy habverővel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A tészta szerkezetében hasonló a bolti tejfölhöz, kevés növényi olajat adunk hozzá, és egy felforrósított serpenyőbe öntjük. A rántásokat mindkét oldalukon addig sütjük, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk. Tálaljuk az asztalnál mézzel, lekvárral vagy rusztikus tejszínnel.

Ha rendelkezik acidophilus starterrel, akkor otthon elkészítheti a tejterméket olyan egyszerű, mint a körte héját. Ehhez 1 liter tejre és 5 g tejsavbaktériumra lesz szüksége (gyógyszertárban mindig megvásárolhatja). Kezdetben a tejet körülbelül 30 percig kell pasztőrözni 90 fokos hőmérsékleten, miközben fontos, hogy ne forrjon fel. Ezután a folyadékot 30-40 fokra hűtjük, és az utasításoknak megfelelően hozzáadjuk az indítót. Ezt követően minden egyszerű - az üreset meleg helyen 10-12 órán át tisztítják, majd az italt használatra késznek tekintik.

Az acidophilus starter kultúráról, annak előnyeiről és tulajdonságairól lásd a következő videót.