Mivel helyettesítheti a krémet?

Sok háziasszony gondolkodik azon, hogy milyen más termék helyettesítheti a krémet különféle helyzetekben. Az ínyenceket érdekli a helyettesítő önálló elkészítése, a meglévő receptek és a kulináris vélemények.

A tejszín a már álló tej tetején felgyülemlett folyadék legzsírosabb része. A pasztőrözött termék nem olyan vastag, mint eredetileg. A krém magas tápértékkel rendelkezik.

A termék hatalmas mennyiségű vitamint, lecitint, nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, szerves savakat tartalmaz. A tejszín zsírtartalma 8 és 35% között változik. Ennek megfelelően a kalória 119-337, a fehérjék - 2,2-2,8, a szénhidrátok - 3,2-4,5. Az emberi szervezet könnyen felszívja a terméket.

Gyakran zsíros tejszínt használnak édességek, különféle édes krémek készítéséhez. Erre a célra 20% vagy annál nagyobb zsírtartalmú termékeket használnak. Minél zsírosabb a tejszín, annál jobban felverődik. Habveréskor a folyadék stabil formájú légtömeggé alakul. Tejszínhabot adunk a desszerthez, habhoz. Sütemények, péksütemények, édes tekercsek és piték sütéséhez és díszítéséhez szükségesek. Az ételek kitűnő ízt és vonzó megjelenést kapnak.

Tejszín helyett használhat tejet és tejfölt. A Ryazhenka, a kefir, a joghurt, amelyek kéznél vannak, szintén alkalmasak erre a célra. A termék sűrített tejjel helyettesíthető. Kiválóan helyettesíti a tejszínhabot, kiválóan alkalmas édes ételekhez, desszertekhez. Meg kell verni egy mixer 1,5 csésze sűrített tejet egy teáskanál citromlével.

A tejfölt és a joghurtot egyenlő arányban keverjük össze, hogy sűrű krémet kapjunk a tortához. A pudingot néha felvert termékkel is helyettesítik. Édes krémek, szószok, keksztorta készítéséhez tejszín helyett a tejfölt érdemes választani. Fehérje- és zsírtartalmában hasonló a tejszínhez. A tejföl telített tejfehérjékkel és aminosavakkal. A kész étel enyhén savanykás ízt kap.

A tejszínes édes karamell krémet sütemények díszítésére használják. Ha tejszín helyett 300 ml tejfölt veszünk, 150 gramm vajat, egy pohár cukrot és kevés vanillint adunk hozzá, hihetetlenül ízletes és sűrű karamell krémet kapunk. Gyönyörű fürtök, minták, virágok nem fognak szétterülni a torta felületén.

A hagyományos tej helyettesítheti a tejszínt a szószokban és tésztákban. A hőkezelés után nem lesz savanyú íze. A tejföllel ellentétben nem fog aludni. Ha tejszínre van szükség az edény sűrűségének biztosításához, akkor a tejet liszttel vagy kukoricakeményítővel kell sűríteni.

A túlsúlyos embereknek azt tanácsoljuk, hogy a nehéz tejszínt kókuszos termékre cseréljék. A kókuszreszeléket forrásban lévő vízzel 1: 2 arányban kell önteni, keverőbe kell keverni.Ezután szűrni kell a tejes keveréket. A termék íze olyan, mint a hagyományos krém, de sokkal kevesebb kilokalóriát tartalmaz. A vegetáriánus tészta gyártásához a terméket avokádókrémmel helyettesítik.

A legjobb ghí tejszínből származik. Az olvadt zsír finom puha állagú. A termék átlátszó és üledékmentes. Hosszú ideig tárolják. Tejszín helyett a vaj hasznos. A vajat egy negyed forró vízzel töltött edénybe helyezzük. Az edényt egy nagy fazék vízbe tesszük, felforraljuk. Sót adunk a ghí-hez 2 teáskanálnyi mennyiségben 1 kg termékre. A terméket infundáljuk, majd átlátszó zsírréteget öntünk egy tiszta edénybe.

A krém otthon is elkészíthető - nem sok időt vesz igénybe.

Lépésről-lépésre utasítás:

• reszelt fagyasztott vaj (350 gramm) és tej (2 csésze) keverékét vízfürdőbe helyezzük;
• melegítéskor állandó keverés szükséges;
• melegítés után a folyadékot keverőben felverjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk;
• majd a terméket fóliával lefedjük, és 12 órán át hűtőszekrényben hagyjuk;
• a tejes keveréket ismét sűrű habbá verjük, fokozatosan öntjük bele a porcukrot.

A könnyű krémhez a vajat helyettesíthetjük margarinnal.

A többrétegű gézen keresztül jól leszűrt, mixerrel felvert tejföl kiválóan helyettesíti a tejszínt. Közepesen zsíros tejfölt, gézbe kötve, egész éjszaka felfüggesztik egy tartály fölött, amelybe folyadék folyik. Reggel egy tiszta tálba tegyünk kimért tejfölt.Valamivel sűrűbb, mint a tejszínhab, így kiválóan alkalmas jeges kávék, koktélok, eper, sütemények és egyebek díszítésére.

A sűrített tejet vajjal 1:1 arányban keverjük össze. Sűrített tejből készült tejszínpótló használatakor a cukrot kevesebbet öntjük, mint amennyi az édes péksüteményekhez szükséges. Egy ilyen termék enyhe törékenységet, törékenységet ad a tésztának.

Egy szabványos csomag túrót, amelyet tejporral (4 evőkanál) keverünk és sűrű tejszín állagúra felverünk, hozzáadunk levesekhez, rakott ételekhez, mártásokhoz. A szufla elkészítéséhez a receptek olyan helyettesítőt használnak, amelyet tej (0,5 csésze) porcukorral (200 gramm) és pépesített zsíros túróval kevernek össze. Zselatinnal sűrű keveréket készíthet: 20 gramm pohár folyadékra.

A finom Besamel szósz elkészítéséhez tejszín helyett tejet veszünk, és a következőképpen kell eljárni:

• fel kell olvasztani 50 gramm vajat, hozzá kell adni ugyanannyi lisztet, és kicsit meg kell sütni;
• majd fokozatosan hozzá kell adni egy liter tejet;
• 5 perc elteltével a keveréket sózzuk, öntsünk bele egy kis cukrot, zúzott szerecsendiót és fekete borsot;
• a terméket fel kell forralni, majd több vajat (50 gramm) engedünk bele.

Ez a szósz tészta-, hús- és zöldségételekhez illik.

A caramel úgy készül, hogy tejszín helyett tejet is veszünk:

• 0,5 kg cukrot öntünk a tejbe, felmelegítjük, megakadályozva a folyadék felforrását, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát;
• adjunk hozzá 1 evőkanál mézet, anélkül, hogy a masszát kevernénk;
• a kész forró keverék egy darabját lehűtött forralt vízbe mártjuk;
• tekercs golyókat tenyérrel;
• amint a labda már nem tapad a tenyéren, a termék készen áll.

Az elmúlt években népszerűvé vált sajttortát úgy nyerik, hogy a tejszínt zsíros, nem savas tejföllel helyettesítik:

• zselatint (20 gramm) hűtött forralt vízzel (100 ml) öntünk, egy órán át infundáljuk;
• zúzott cukros sütiket (300 gramm) összekeverünk olvasztott vajjal (100 gramm);
• a kapott homogén masszát előkészített formákba helyezzük, és 20-25 percig hűtőszekrénybe küldjük;
• a zselatint felmelegítjük, de ne hagyjuk felforrni;
• felvert kimért tejfölt zsírszegény túróval és zselatinnal összekeverjük;
• fedje be a keksz alapot a kapott keverékkel;
• további 3 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

Illatos és nagyon ízletes gombalevest akkor is kapunk, ha tejszín helyett tejjel enyhén hígított tejfölt adunk hozzá:

• gomba (200 gramm) apróra vágva;
• növényi margarinon sütjük 7-10 percig;
• fokozatosan adjunk hozzá lisztet (25 gramm);
• tejjel hígított tejfölt forrásban lévő vízbe öntjük;
• sült gombát süllyesztenek oda;
• adjunk hozzá sót, borsot;
• Tálalás előtt a levest zölddel díszítjük.

Számos kulináris vélemény utal erre hogy a krémet több okból is ki kell cserélni más termékekkel:

• a tejszínes étel elkészítésekor nem volt a közelben hozzávaló;
• a tejtermékek egyéni intoleranciája;
• a vegetarianizmus hívei;
• fogyni vágyó.

A vegetáriánusok, valamint a laktózra és kazeinre allergiások számára előnyös a növényi krém. A hagyományos tejtermékekkel ellentétben a kókusz- és pálmakrém hosszú eltarthatósággal rendelkezik.

Más ínyenceknek javasoljuk a termék cseréjét:

• tésztában és mártásban - vajjal hígított tej;
• levesben - tejföllel hígítva;
• süteménykrémben - sűrített tej;
• édes péksüteményekben - sűrített tej vajjal.

Hogyan készítsünk tejből és vajból bármilyen zsírtartalmú krémet, lásd a következő videót.