Tejtermékek: előnyök és károk, mit kell helyettesíteni, és lehetséges-e teljesen elhagyni őket?

Sok fogyasztó érdekli, hogy mi a tejtermékek kalóriatartalma, vajon előnyös-e a szervezet számára. Fontos kérdések az ellenjavallatok megléte, valamint a laktóz- és kazeinintoleranciában szenvedők számára alternatíva megléte.

A tejtermékek hozzájárulnak az emberi létfontosságú funkciók normalizálásához a csecsemőkortól az idős korig. A termékpaletta széles. A tejtermékek listáján megtalálható ayran, acidophilus, sajt, vaj, tejföl, erjesztett sült tej, aludttej, varenets, joghurt, kefir, kumiss, író, matsoni.

Az ilyen termékek gyártása során speciális enzimeket adnak hozzá, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer megfelelő emésztéséhez. Az élelmiszerboltok termosztatikus termékeket, például tejfölt, erjesztett sült tejet és aludttejet árulnak. Előállításuk azonnal megtörténik palackokban, csészékben, zacskóban speciális kamrák segítségével.

A túlsúlyosak az alacsony zsírtartalmú termékeket részesítik előnyben: tej, túró, tejszín. A csecsemőtej-tápszereket leggyakrabban kecsketejből készítik, mivel az a tehéntől eltérően sokkal kevesebb kazeint és több vitamint tartalmaz. Különösen gyerekeknek készítenek turmixokat, biológiai italokat bifidobaktériumok és vitaminok hozzáadásával.

A tejtermékek növelik az immunitást, feltöltik a szervezetet kalciummal.Az enzimek elősegítik a fehérjék pelyhekben történő alvadását. A tej kalóriatartalma közvetlenül függ a zsírtartalmától. A tejföl, a vaj, a joghurt és a joghurt magas kalóriatartalmú.

A zsírmentes termékekben kevés a kalória, amelyet a táplálkozási szakértők tanácsolnak a túlsúlyos embereknek.

• Tej átlagosan 55 kilokalóriát tartalmaz 100 ml-enként. Egy koncentrált italban 138 kcal lesz, egy rusztikusban - 70. Általában a tehéntej 2,7% kazeint, 3,5% zsírt, 0,15% fehérjét tartalmaz. Az ásványi anyagok, vitaminok, szerves savak bősége táplálóvá teszi az italt.
• Krém lecitint, nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort, szerves savakat és nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak. A termék kalóriatartalma 8% és 35% között lehet. Ennek megfelelően a benne lévő kilokalória 119-337, a fehérjék - 2,2-2,8, a szénhidrátok - 3,2-4,5.

• Joghurt nyomelemekkel, kalciummal, foszforral dúsított. Tejből és kovászból áll. 100 g joghurt 5 g fehérjét tartalmaz. Az átlagos kalóriatartalom 60-70. A 6% zsírtartalmú édes joghurt 5 g fehérjével és 8,5 g szénhidráttal 112 kilokalóriát tartalmaz.
• Kefirben sok kalcium, jód, fluor, réz, fehérje és vitamin. A kefir zsírtartalma 1% és 3,2% között változik. 3-4 g fehérje és 4 g szénhidrát jelenlétében a kefir kalóriatartalma 60-70.
• Ryazhenka 100 g termék 40-55 kilokalóriát tartalmaz. A BJU összetétele a következő: fehérjék - 3, zsírok - 2,5, szénhidrátok - 4,2.

• aludttej 3 gramm fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. 1% zsírtartalommal 40 kcal, 2,5% - 53 kcal, 3,2% - 59 kcal, 4% - 56 kcal.
• Tejföl tejfehérjékben és aminosavakban gazdag. 2-3 g fehérjét tartalmaz 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.A kalóriatartalom 119 kcal 10% zsírtartalom mellett (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) 381 kcal 40% zsírtartalom mellett (2,4 fehérje, 2,6 szénhidrát).

• acidophilus 1-3,2%-os zsírtartalommal 3 gramm fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma 31-59.
• Kumys telített magnéziummal, kalciummal, foszforral, A-, B-, C-, E-, PP-, D-vitaminnal. 40-50 kilokalória 100 ml folyadékban. BJU - 2/2/5.
• Az íróban hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz: A, B, C, H, E, K. A BJU összetétele 3 g fehérje, 3 g szénhidrát és 1 g zsír. A kalóriatartalom 40.

A tejtermékek szerkezetükben tartalmazzák egyedi szerves vegyületek, amelyek egyetlen más termékben sem találhatók meg.

• A túró segít a szívizom és a csontszövet erősítésében.
• A joghurt eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, javítja az anyagcserét, javítja a haj és a bőr minőségét. Enyhíti egyes szív- és érrendszeri betegségeket, enyhíti a másnaposságot.
• A kefir javítja az emésztést.
• Az Ayran jól oltja a szomjat, nagy előnyökkel jár a test légzőrendszerére, pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára, és megakadályozza a gyulladásos folyamatok súlyosbodását.
• A Ryazhenka véd a csontritkulás és az érelmeszesedés ellen, javítja az emésztést, csillapítja az éhséget és javítja az immunitást.
• A joghurt elpusztítja a kórokozó baktériumokat, javítja a gyomor-bél traktus működését, szabályozza az anyagcserét, erősíti az immunrendszert.

• A krém segít megerősíteni a körmöket, fogakat, csontokat.
• A tápláló tejföl stabilizálja az étvágyat, segít megoldani a vérszegénység problémáját, megóv a leégéstől, pozitív hatással van a hormonszintre.
• A sajt javítja az alvást, enyhíti a stresszt, normalizálja a vérnyomást.Az emésztőrendszer munkája normalizálódik, javul az étvágy, a bőr és a látás.
• Az alacsony kalóriatartalmú acidophilus tökéletesen felszívódik a szervezetben. Megakadályozza a kórokozó mikrobák szaporodását és a kórokozó baktériumok elpusztulását, ezáltal hozzájárul a bél regeneratív funkcióihoz.
• A koumiss könnyen felszívódik a szervezetben, és segít az immunitás növelésében.
• Az alacsony kalóriatartalmú írót böjti napokon ajánlott használni. Jótékony hatással van az emésztőrendszer munkájára.

A tej is nagyon hasznos.

• Az anginát és a megfázást gyakran előszeretettel kezelik meleg tejjel. Nyomelemei baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, hozzájárulnak a felgyülemlett sugárzás és méreganyagok eltávolításához a szervezetből.
• A kalcium és a foszfor gyermekkorban alkotja a csontrendszert, és egész életen át támogatja azt, védve a csontritkulástól.
• Az aminosavak, zsírok, fehérjék nyugtató hatásúak, hozzájárulnak a szervezet helyreállításához, ezért ajánlott egy órával lefekvés előtt inni egy pohár meleg tejet.
• A kalcium és a D-vitamin javítja a látást és az immunrendszert.
• A kálium szabályozza az erek nyújthatóságának munkáját, normalizálja a vérnyomást. A gondolkodási folyamatok aktiválódnak.
• A termék megelőzi a szív- és érrendszeri, vesebetegségeket, a tuberkulózist és a vérszegénységet.

A tejtermékek fogyasztása károsíthatja a laktózra vagy kazeinre allergiás reakciót szenvedők szervezetét. A szervezet nem képes megemészteni a terméket, mivel nincs benne a tejcukrot lebontó enzim. A tej kellemetlen érzést, fájdalmat a gyomor-bél traktusban, hányingert, hasmenést és puffadást okoz.

Az európai lakosok ritkábban szenvednek laktóz intoleranciától, mint a kínaiak, indiaiak és afrikaiak. Az egész bolygó lakosságának mintegy 75%-a (Európa lakosságának 25%-a) nem tud tejterméket fogyasztani.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a tejtermékek károsak az idősek szervezetére. A tej hozzájárulhat az érelmeszesedés, a szívkoszorúér-betegség, a stroke és a szívroham kialakulásához.

Bizonyos típusú tejtermékekkel kapcsolatban is van néhány konkrét ajánlás és figyelmeztetés.

• A megvásárolt joghurt ízekkel, tartósítószerekkel és különféle töltőanyagokkal károsítja az emberi egészséget.
• A joghurt nem ajánlott epekő, fekély, gyomorhurut és akut hepatitis esetén.
• A tejföl magas kalóriatartalma károsíthatja a másfél évesnél fiatalabb gyermekeket, valamint a különféle típusú gyomorhurutban és fekélyekben szenvedőket. A termék segít növelni a gyomor savasságát. Az egyes gyártók által a tejfölhöz adott emulgeálószerek és stabilizátorok károsak a szervezetre.
• Az acidophilus túlzott használata esetén gyomorégés és kellemetlen érzés léphet fel a gyomor savas környezetének növekedése miatt.
• A kumiszban lévő magas cukor- és alkoholtartalom károsíthatja a gyomorfekélyben, gyomorhurutban szenvedőket.
• A Ryazhenka ellenjavallt a tejfehérjére allergiás reakcióban szenvedők számára, és nem kombinálható hallal, tojással és hússal.
• Az írót nem fogyaszthatják laktóz intoleranciában, fekélyben és gyomorhurutban szenvedők. Az ital puffadást és emésztési problémákat okozhat.

Vannak, akik egyáltalán nem ehetnek tejterméket a szervezet negatív reakciója miatt: tehénfehérje (kazein) érzékenysége, tejcukor intolerancia (laktóz), allergiás reakciók. Ha fájdalmat tapasztal a gyomor-bél traktusban, hány, hasmenés, bőrkiütés jelentkezik, abba kell hagynia minden típusú tejtermék használatát. Asztmát és tüdőgyulladást válthatnak ki.

A laktózra reagáló allergiások élelmezéshez használhatnak savanyú tejpótlót, amely elegendő mennyiségben elérhető a boltok polcain. De ne felejtsük el, hogy a szójafehérje, a hidrogénezett növényi olaj és más adalékanyagok nem mindig jelentenek egészségügyi előnyöket.

Laktózintolerancia esetén a tejet kefirrel helyettesítheti, amely javítja a látást és az emésztést, erősíti a csontszövetet, és számos krónikus betegség megelőzésére szolgál. Ajánlott reggel éhgyomorra vagy egy órával lefekvés előtt inni. Az Acidophilust tej helyett is lehet inni.

A vélemények alapján az allergiás betegek a tejet friss gyümölcslével helyettesítik. A diófélék, babok, leveles zöldségek, gyümölcsök segítik a szervezet kalciumellátását. Egyesek úgy vélik, hogy azok, akik nem tolerálják a tejben található természetes cukrokat, kisebb valószínűséggel kapnak petefészek-, mell- és tüdőrákot. Van olyan vélemény is, hogy a tej teljes elutasítása súlycsökkenéshez és az emésztőrendszer javulásához vezet. Erre azonban nincs közvetlen bizonyíték.

Nézzen meg videókat a témában.