Mit lehet főzni tejszínnel?

A tejszín értékes élelmiszertermék, amelyet széles körben alkalmaztak a főzésben. Használatuknak köszönhetően sokféle szósz, sós étel és ízletes desszert készíthető. A legfontosabb dolog a krém helyes kiválasztása és használata.

Az üzletek polcain ezt a terméket eltérő zsírtartalommal láthatja. Ez 10 százalék, sőt 20, sőt 60. Úgynevezett zsírszegény tejszín (10-14%), alacsony zsírtartalmú termék (15-19%), klasszikus zsírtartalmú tejszín (20 -35%) értékesítik. Vásárolhat zsíros terméket is, amelynek csomagolásán 35 és 50% közötti számok találhatók. A magas zsírtartalmú tejszínnek megfelelő megnevezése lehet (legfeljebb 60%).

Ez a termék pasztőrözhető vagy sterilizálható is. A sterilizált tejszínt forralással nyerik. Négy hónapig tárolhatók. Légmentesek és sült tej ízűek. A sterilizált termékektől eltérően a pasztőrözött termék három napig használható. Az íze olyan, mint a főtt tej. Ma is akciósan találhatunk különféle ízesítésű krémeket (csokoládé, vanília stb.).

A polcokon gyakran találhat száraz krémet.Ide tartoznak a növényi eredetű anyagok is. Az ízük olyan, mint az igazi, de valójában semmi közük a tejből származó termékhez. Olcsóak, nem romlanak sokáig. Ezért könnyen használhatók az élelmiszergyártásban. A konzerv tejszín a "hamis krémpor" másik formája. Növényi és szintetikus összetevőket is tartalmaznak. Mindez biztosítja a termék hosszú eltarthatóságát.

Csak a házi készítésű krém teszi lehetővé a minőség azonnali felmérését - itt azonnal láthatja, hogy a termék jó-e vagy sem. A bolti adagokat csak hazaérkezés után, a csomagolás felbontása után lehet ellenőrizni. Egy jó termék nem tartalmaz gyanús csomókat és leválásokat. A normál krém ízének édeskésnek, a színének fehérnek vagy krémesnek kell lennie.

Figyelembe kell venni, hogy bár a pasztőrözött termék gyorsan megsavanyodik, ha ez megtörténik, akkor is használható. Készíthetsz belőle például tésztát. Ami a sterilizált krémet illeti, romláskor kifejezett keserű utóízt kapnak. Ez azt jelzi, hogy a termékben megkezdődött a bomlási folyamat.

A jó szósz fele az ebéd vagy a vacsora elkészítésének sikerének. A tejszínes szósz remek kiegészítője lehet számos ételnek. Az elkészítéséhez be kell vennie:

• nyolc evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszín;
• egy evőkanál liszt (búza);
• egy evőkanál vaj;
• só;
• fekete bors (őrölt).

Száraz serpenyőben meg kell sütni a lisztet, hozzá kell adni olajat, és össze kell keverni, hogy ne legyenek csomók (kényelmes habverőt használni).Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, ne felejtsük el keverni. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint. Forraljuk a kapott keveréket két percig, hogy a szósz besűrűsödjön. Opcionálisan hozzáadhat különféle fűszereket.

A tészta alapú ételek jól passzolnak a tejszínt és sajtot tartalmazó szószhoz. Ehhez készletet kell készítenie:

• száz gramm sajt (kemény);
• száz gramm harminc százalékos tejszín;
• egy gerezd fokhagyma;
• só;
• bors.

A sajtot kis lyukú reszelőn, a fokhagymát - fokhagymaprésen keresztül kell átvezetni. Keverje össze, amit kap. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű borsot, sót, adjunk hozzá tejszínt. Helyezze a kapott keveréket vízfürdőbe (biztosítania kell, hogy a sajt megolvadjon). A folyamatot ellenőrizni kell, időnként meg kell keverni.

A tejszínhabszósz jó kiegészítője a sós ételeknek. El kell hogy vedd:

• egy pohár tejszín (felvert);
• egy evőkanál ketchup;
• egy teáskanál citromlé;
• só.

Mindezt addig kell keverni, amíg homogén szerkezetet nem kapunk, és hozzáadjuk a kész ételhez.

10-20 százalékos zsírtartalmú tejfölből rakott (például burgonya) tölteléket készíthetünk. A szeletelt burgonyát kicsit meg kell sütni. Hagymával (karikával) is érdemes csinálni, sózzuk, borsozzuk. Mindezt olajjal kikent tepsire tesszük úgy, hogy az alsó rétegbe kerüljön a burgonya, felül a hagyma. Az edényre öntjük a tejfölt, és a sütőben megsütjük.

A tejszínt krémlevesekhez használják. A következő összetevőkre van szükség:

• karfiol;
• hagyma;
• fél liter tej;
• száz gramm húsz százalékos tejszín;
• száz gramm vaj;
• só, bors;
• petrezselyem és fokhagyma;
• Vörös kaviár.

A káposztát virágzatra kell osztani, és fel kell forralni. Öntsön olajat egy másik serpenyőbe, és helyezze az égőt egy kis tűzre. A vajat meg kell olvasztani, nem szabad megégetni.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk, és az olajba küldjük. Miután a hagyma megsült, a serpenyőbe adjuk a húslevest, a tejet, a karfiolt és a petrezselymet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Amikor a káposzta teljesen megfőtt, hozzáadjuk a tejszínt. Távolítsa el az edényt az égőről, turmixgéppel őrölje meg a tartalmát. A levest kaviárral tálaljuk.

Sűrű tejszín használatával csirkefilé készíthető. El kell hogy vedd:

• csirkefilé;
• egy kaliforniai paprika;
• egy pohár magas zsírtartalmú tejszín;
• fej hagyma;
• kapor és petrezselyem;
• húsz gramm vaj;
• só.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, belehelyezzük a felkockázott hagymát, aranyszínűre pirítjuk. Ezután tegyük be a filét, kis csíkokra osztva. Tartsa tűzön néhány percig.

Adjuk hozzá a törött kaliforniai paprikát a teljes masszához. Ezután sózzuk, és további három percig főzzük. Ezt követően hozzáadjuk a tejszínt, megvárjuk, míg besűrűsödik. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot. Tálaljuk az asztalra.

A tejszín használatával rengeteg kiváló desszert ételt főzhet. Például egy sütemény dinnyével. Az ilyen desszert sütés nélkül készül, mivel a dinnye a sütési folyamat során elveszíti egyedi ízét. Az agar-agart itt stabilizálószerként használják.

Torta elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kiló dinnye (fél - habhoz, fele - a desszert tetejének díszítésére);
• négyszáz milliliter joghurt;
• százötven gramm porcukor;
• tizenöt gramm agar-agar;
• száz milliliter forró víz;
• fél liter harmincöt százalékos tejszín;
• kétszáz gramm cukros süti;
• két evőkanál citromlé.

A dinnyét kétfelé kell vágni, és eltávolítani róla a magokat. Öntsön agar-agart forró vízzel fél órán keresztül. Közben a dinnye egyik részéből kanállal félgömb alakú darabokat vágunk. A zöldség másik felét meghámozzuk, kockákra vágjuk és mélytányérba tesszük. Adjunk hozzá joghurtot a dinnyéhez, keverjük homogén masszává. Törjük össze a sütiket ugyanazzal a konyhai eszközzel, hogy morzsahegyet készítsünk.

A tortaformát (levehető) letakarjuk alufóliával. Az aljára öntjük a sütiket, és összenyomkodjuk. Lassan melegítsük fel az agar-agart, hogy felforrjon, majd öntsünk bele tejszínt (100 gramm). Várja meg, amíg ez a massza újra felforr, és keverés közben főzzük két percig. A maradék tejszínt verjük habosra, adjuk hozzá a porcukrot és ismét verjük jól fel.

Az elkészített dinnye alapú keveréket édes tejszínnel összekeverjük, és turmixgéppel alacsony fordulatszámon kelesztjük. Adjunk hozzá citromlevet. Ezután adjon agar-agar és tejszín tömegét a kapott készítménybe, és ismételje meg a történteket egy nagy sebességgel (kb. két perc) működő turmixgéppel. Az elkészített süteménymorzsával a formába öntjük a keveréket, és egy órára hűtőbe tesszük.

A tejszínből finom tekercset készíthet. Ehhez fel kell készülnie:

• négyszáz gramm tört csokis keksz;
• öt evőkanál cseresznye cukorszirup;
• kétszázötven gramm lágy zsíros sajt;
• száz gramm tejszín;
• száz gramm porcukor.

Adjunk szirupot a tört sütihez, keverjük jól össze. Ha a keverék nem elég nedves, adhatunk hozzá egy kevés puha vajat. Helyezze a kapott masszát egy műanyag zacskóba. Tekercs. Vágja le a csomag tetejét. Keverjük össze a reszelt sajtot, a tejszínt és az édes port. Legyintés. Mi történt, a zacskóból kinyújtott massza tetejére kenjük, majd tekercsbe tekerjük. Tedd a fagyasztóba. Néhány perc múlva a desszert fogyasztható.

Egy romantikus desszert – tejszínes eper – elkészítéséhez mindkettőnek kéznél kell lennie. A tejszínt hűtőszekrényben kell lehűteni. Ez több órát vesz igénybe. Ezután mély, alacsony hőmérsékletű edénybe kell helyezni. Ehhez a tálat jeges vízsugár alatt vagy csak jégen kell tartani.

A tejszínt turmixgéppel kemény habbá verjük (a térfogatnak duplájára kell nőnie). Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát. Habverővel újra. Az epret megkenjük egy kevés porcukorral, majd megkenjük a krémmel.

Tejszín alapján házi fagylaltot készíthet. Ehhez csak jó minőségű, harminc százalékos zsírtartalmú természetes terméket használjon. Kéznél kell lennie:

• kilencszáz gramm tejszín;
• kétszáz gramm porcukor;
• hat tojássárgája;
• ötven gramm vanília.

Először is, a vanillint édes porral és sárgájával keverjük össze. Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, használhat habverőt. A tejszínt fel kell melegíteni, hogy forrni kezdjen, majd hozzáadjuk a meglévő édes tojásmasszához. Simára keverjük.Ezután tegye a kapott keveréket a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális hőt, és főzze, amíg vastag anyagot nem kap. Ezt követően a fagylalt formákba osztható és a fagyasztóba küldhető.

Tejszín és mandarin alapján finom krémpudingot készíthetsz. Ehhez szüksége lesz:

• magas zsírtartalmú tejszín (legalább harminc százalék);
• kétszáz milliliter joghurt (természetes);
• körülbelül háromszáz milliliter mandarinlé (frissen facsart);
• százötven gramm cukor és vaníliás cukor (tíz gramm);
• tizenöt gramm zselatin;
• fél pohár mandarin pép;
• négy evőkanál vizet.

Tíz gramm zselatint három evőkanál vízben kell áztatni. Külön-külön a zselé létrehozásához öt gramm zselatint kell áztatnia egy evőkanál vízben.

Keverjen össze száz gramm cukrot, joghurtot és tejszínt, adjon hozzá kétszáz milliliter gyümölcslevet és vaníliás cukrot. Mindezt felmelegítjük a tűzhelyen, de ne hagyjuk felforrni. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk a zselatint. Jól összekeverjük, leszűrjük. Ossza el a krémhez való tartályokban. Távolítsuk el egy órára a hűtőszekrénybe.

A krém nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy néhány közülük ellenjavallt. Ennek oka lehet az a tény, hogy a személy tejfehérje intoleranciát mutat.Ezenkívül a magas zsírtartalom miatt a szakértők nem javasolják, hogy ezt a terméket két éven aluli gyermekeknek adják. Szervezetük még nem termel annyi enzimet, amennyi szükséges az ilyen nehéz ételek könnyű megemésztéséhez.

Ha nincs ellenjavallat egy ilyen termék élelmiszerben történő felhasználására, jobb, ha lehetséges, házi krémet készíteni, amelynek minősége nem kétséges. Ehhez nem bolti, hanem közönséges falusi tejre lesz szükséged közvetlenül „a tehén alól”. Nyáron célszerű krémet készíteni, amikor a szarvasmarha zöld fűvel táplálkozik. Akkor biztosan nem lesz keserű a tej.

A reggeli tej párolt vagy legalább friss tejét nagy átmérőjű edényekbe kell önteni, és hideg helyen (lehetőleg a pincében) kell hagyni. Egy nap múlva krém jön ki a tálak felületén. Minél zsírosabb a tej, annál vastagabb lesz a krémes réteg. Csak egy kanállal kell eltávolítani. A kapott masszát enni vagy különféle ételek összetevőjeként használhatjuk.

Hogyan készítsünk házilag bármilyen zsírtartalmú tejszínt tejből és vajból, lásd a következő videót.