Hogyan készítsünk joghurtot joghurtkészítőben?

A joghurtok kedvenc desszertek és teljes értékű kiadós étkezés felnőttek és gyermekek számára. A termék előnyei teljes mértékben megmaradnak, ha otthon készítik el. Ugyanakkor fontos a minőségi alapanyagok kiválasztása, az otthoni joghurtkészítő minden egyéb főzési nehézséget megold.

A joghurtkészítő feladata, hogy a főzés közben állandó hőmérsékletet tartson a készülék belsejében. A késztermék megszerzéséért „felelős” tejsavbaktériumok 40 fokos hőmérsékleten jól érzik magukat. A modell teljesítményétől függően a főzés 6-10 órát vesz igénybe.

Használat előtt a tartályokat sterilizáljuk, hogy a káros baktériumok ne zavarják a tejsavbaktériumok tevékenységét.

Mikrohullámú sütő jelenlétében az alkatrészek sterilizálása nagyon egyszerű lehet.

• Töltse fel a készülék edényét forró vízzel. Ha üvegeket tartalmaz, távolítsa el a fedelet, és töltse fel vízzel.
• Helyezze az üvegeket vagy tálakat a mikrohullámú sütőbe, és alacsony teljesítményen melegítse, amíg a víz fel nem forr.
• Öntse ki a vizet, és hagyja a tartályokat természetesen megszáradni. Nem kell szárazra törölni.

A sterilizálás másik módja: öntsön forrásban lévő vizet az edényekre, és hagyja megszáradni. Dupla kazánban a sterilizálás 10-15 percig tart: ezalatt a benne elhelyezett tálat és üvegeket forró gőzzel felmelegítik.

Az alaprecept csak két összetevőből áll: tejből és kovászból. De a desszert minősége és íze a helyes választástól függ.

A tejnek frissnek kell lennie. Zsírtartalma befolyásolja a konzisztencia sűrűségét: folyékony ivójoghurthoz a fölözött tej, sűrű masszához hat százalék zsír alkalmas.

Alapként különféle tejtermékeket vehet igénybe.

• Új tej. Használat előtt fel kell forralni, majd le kell hűteni 40 fokra.
• Bolti pasztőrözött tej nem igényel forralást: először felmelegíthető, majd felhasználható.
• sterilizált tej nem kell forralni, de előnyei megkérdőjelezhetők. Sokan nem szeretik a késztermék sajátos ízét. Ezt a lehetőséget meglehetősen ritkán választják, az összetevő hosszú eltarthatósága ellenére.
• A desszert eredeti ízét adja sült tej. Felmelegítjük, és kovászhoz keverjük. Ha tejfölt vesz, sült tejből készíthet erjesztett sült tejet és szokatlan, barna túrót.
• 10-15% zsírtartalmú tejszín krémes ízt adnak. Sűrítés céljából a tejalaphoz szárított tejszínt adunk.

Amikor a tejet választják, az erjesztőanyaggal kell foglalkozni. A desszert íze nem kevésbé függ tőle. A bolti kovász lehetőséget ad az ízek kiválasztására, a gyógyszertári kovász pedig friss vagy savanyú termék beszerzésére alkalmas.

Fontolja meg, mi használható fermentációhoz.

• 10-15% zsírtartalmú tejföl. Ez a kovász alkalmas erjesztett sült tej előállítására.
• Előre elkészített joghurt. Két hétig hagyják érni, majd új tételekhez használják fel.
• Vásároljon joghurtokat: "Activia", "Biomax" vagy "Actimel".Ebben az esetben a kész házi joghurt állaga és íze hasonló lesz a vásárolt termékhez.
• Baktériumokat tartalmazó száraz kovász. Por formájában a gyógyszertárban értékesítik. A leghíresebb eszközök az "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Az elkészítéshez szükséges arányokat a használati utasítás tartalmazza.

A joghurt ízét ilyen adalékokkal egészítheti ki:

• gyümölcsök, bogyók, valamint gyümölcs- és bogyópüré;
• gyümölcsszirup;
• kandírozott gyümölcs;
• diófélék;
• gabonafélék;
• édességek: csokoládé, vanília, méz, sűrített tej, lekvár;
• kávé, kakaó.

A bogyók kiválóan alkalmasak erjesztett tejtermékek díszítésére tálalás előtt. A gabonák, a diófélék és a korpa kellemesebbé teszik az ételt, rostokkal gazdagítva. A gyümölcspüré a joghurtban lévő cukor természetes helyettesítője, amely édes ízt biztosít.

Számos lehetőség kínálkozik a joghurt otthoni elkészítésére.

Először a kovászt adják a felmelegített tejhez vagy tejszínhez. A tej jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében jobb, ha nem mikrohullámú sütőben melegítjük, hanem egy merőkanálban, alacsony lángon, állandó keverés mellett.

A folyadék hőmérsékletét ételhőmérővel mérheti. Ha nincs, elég tejet csepegtetni a csuklóra. Nem szabad megégnie vagy hidegnek éreznie. Ezt a módszert óvatosan kell használni, hogy ne égjen le.

Az összetevők mennyisége az edény vagy üvegek térfogatától függ.A szokásos arány 100 gramm starter literenkénti tejben. A megfelelő mennyiségű kovászot evőkanállal mérhetjük ki: átlagosan négy-hat evőkanálnyi erjesztőanyagot kapunk. Ha a kovászot gyógyszertári por formájában használják, az arányokat az utasítások jelzik.

Az alapnak egységes állagúnak kell lennie. A legegyszerűbb módja a keverő használata: akkor a termékek elkészítésének folyamata nem fog sok időt igénybe venni.

A kész masszát edénybe öntjük és egy adott modell utasításai szerint elkészítjük. A modern joghurtkészítők hangjelzést adnak a program végén. A megbízhatóság érdekében beállíthatja a riasztást a megfelelő időpontra, és rendszeresen ellenőrizheti a készenlétet.

A massza végső sűrítéséhez az üvegeket fedővel le kell zárni, és két órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezen idő elteltével a termék készen áll.

Aki érdekesebb ízre vágyik, az természetes adalékok segítségével juthat hozzá. A különféle desszertreceptek lehetővé teszik a kísérletezést és az új kombinációk megtalálását. Ha még kevés a tapasztalat a joghurtkészítő használatában, akkor kész recepteket vehet alapul. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy a fő főzési idő után a masszát további 2 órára el kell távolítani a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem fő.

• Csokoládé. Az íz hozzáadásához bármilyen csokoládé alkalmas: fehér, tej, sötét. Nem alkalmas csak töltelékes csokoládé joghurthoz való hozzáadására. A kész keverékhez olvasztott csokoládét adunk, majd egy edénybe öntjük. A desszert 8 órán belül elkészül.
• Vanília. Az egyedi vanília íz érdekében 1-2 tasak vanillin vagy vaníliás cukor tartalmát meleg tejben feloldjuk. Ezt követően hozzáadjuk a kovászt, mindent összekeverünk és edényekbe öntjük.6-8 óra elteltével a joghurt készen áll.
• Kávé. A kávé ínyencei szokatlan desszerttel kényeztethetik magukat kedvenc ízükkel. Ehhez adjunk hozzá 4 evőkanál instant kávét a forró tejhez. Ezután hűtsük le a tejet 40 fokra, adjuk hozzá a kovászt és keverjük össze. A kész masszát edényekbe öntjük és 8 órán át főzzük.

• Kakaóval. Csakúgy, mint a kávé receptjében, 4 evőkanál kakaóport feloldunk forró tejben. A 40 fokra hűtött tejet a kovászhoz keverjük és edényekbe öntjük. 8 óra elteltével a joghurt készen áll.
• Gyümölcskonzervvel.A konzerv gyümölcs, ellentétben a friss gyümölcsökkel, nem erjed, ha a főzés elején hozzáadjuk a keverékhez. A gyümölcsöt össze kell törni, és a kovászos tejhez kell adni. És a keverékbe öntheti a szirupot, amelyben a gyümölcsöt tárolták. Öt evőkanál elég lesz a gyümölcsös íz eléréséhez. Az egész masszát összekeverjük és 5-8 órára a joghurtkészítőbe küldjük.
• Narancssárgával. A narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a válaszfalakat. A kis narancsdarabokat egy serpenyőbe kell helyezni, megszórva 50 gramm cukorral. Ezután felöntjük 20 gramm vízzel, és alacsony lángon melegítjük. Forrás után vegyük le a tűzről, hűtsük le a narancsos adalékanyagot, és rakjuk üvegekbe, öntsünk rá kovászos tejet, és indítsuk el a főzési programot.
• Mézzel. A friss hársméz tökéletes. 5 evőkanál mennyiségben adjuk hozzá. Mindent összekeverünk és 7 órán át főzzük.
• Lekvárral. Kétrétegű desszertet készíthetünk, ha az üvegek aljába egy kis lekvárt teszünk. A tejes keveréket ráöntjük, és legfeljebb 8 órán át főzzük.

A desszert mellett könnyű, alacsony kalóriatartalmú salátaöntetet is készíthet joghurtkészítőben. Ehhez a közepes zsírtartalmú tej és az Evitalia gyógyszertári kovász kombinációja alkalmas. A kész öntethez apróra vágott fokhagymát vagy finomra vágott friss fűszernövényeket adhatunk.

A túróhoz ugyanaz a kovász alkalmas, mint a joghurthoz, de 12-15 órát vesz igénybe a főzés. Amikor a termék készen van, a túrós masszával együtt savó képződik, amelyet le kell üríteni. Ehhez a szita alját gézzel borítják, és ráhelyezik a tartályok tartalmát. Amint a tejsavó nagy része kiürül, a túrót gézbe kell csomagolni, és egy mély tányérra vagy tálra kell akasztani. A maradék tejsavó egy darabig csöpög, de miután teljesen lecsöpögött, a túró fogyasztható.

A joghurtkészítőket gyakran akkor vásárolják meg, amikor kisgyermekek vannak a családban. Házi joghurtot és túrót tíz hónapos kortól adhatnak a gyerekek. Használhatja a klasszikus receptet, de vegye figyelembe néhány jellemzőt.

• A boltban vásárolt előételek kisgyermekek számára nem alkalmasak. A legjobb, ha saját kezűleg készíti el a kovászos előételt, vagy minden alkalommal felhasználja a maradék csésze házi joghurtot.
• A méz elég erős allergén. Ne adja hozzá gyermekételekhez.
• Gyümölcspürével édesíthetjük a joghurtot. Ehhez nem kívánatos cukrot használni.
• A kész terméket a legjobb azonnal elfogyasztani. Ehhez előre ki kell számítani a hangerőt.

Nagyobb gyermekek számára kiadós, egészséges és ízletes reggelit készíthet, amelyet biztosan imádni fognak.A "kiemelés" az lesz, hogy a bogyós joghurtos alaphoz mályvacukrot és sütiket adnak.

A mályvacukrot és az omlós sütiket össze kell törni és az üvegek aljába önteni. Előételnek bolti bogyós ízű joghurtot használnak. Tejjel elkeverjük, és üvegekbe töltjük egy réteg mályvacukorral és sütivel. 8 óra elteltével a joghurtot 2 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a reggeli készen áll, az asztalra tálalható.

A kész joghurtot 5-8 napig hűtőszekrényben tárolják. Gyümölcs-adalékanyagok jelenlétében ez az időszak lerövidül, ezért jobb, ha felhasználás előtt gyümölcsöt adunk hozzá, vagy azonnal elfogyasztjuk az ilyen desszertet.

A bébiételekhez készült, adalékanyagok nélkül készült joghurtot legfeljebb 3 napig tárolják. Adalékanyagokkal - maximum 12 óra hűtőszekrényben.

A joghurtkészítő hasznos beszerzés lesz a természetes fermentált tejtermékek szerelmeseinek. Minimális költséggel főzhet otthon egy finom desszertet, könnyű salátaöntetet, lágy házi túrót, erjesztett sült tejet vagy joghurtot. Az adalékanyagok befolyásolják a házi joghurt ízének változatosságát. Minden nap felfedezhet egy új kombinációt, és örömet szerezhet magának és szeretteinek.

A következő videó a házi joghurt receptjét tartalmazza.