Hogyan készítsünk joghurtot joghurtkészítő nélkül?

Több mint hatezer évvel ezelőtt említettek először olyan csodálatos és egészséges terméket, mint a joghurt. Egyes legendák szerint ezt a tejterméket az ókori nép - a törökök - találták fel. Egy másik legenda azt állítja, hogy az ókori Görögország és Róma nagy civilizációinak császárai asztalán fermentált tejtermékeket szolgáltak fel. Az európai országokban a joghurtról először a 16. század elején beszéltek, miután Első Ferenc francia királynak ezzel az erjesztett tejtermékkel sikerült legyőznie a gyomorbetegséget.

A joghurt tömeggyártására a huszadik században került sor, nem sokkal azután, hogy a hírhedt Danone cég bejelentette ezt a terméket. Annak ellenére, hogy ez az erjesztett tejtermék meglehetősen régi találmány, minden évben különféle gyártási módosításokon esik át, és még ma is egészségesebb ötletnek tartják, ha a későbbi joghurtot saját kezűleg készítik el és fogyasztják el.

Bármely tejipari részleg pultja tele van joghurtok széles választékával. A termék lehet természetes és ízesítő töltőanyag hozzáadásával, gyümölcsdarabokkal vagy anélkül, ízesített, zsíros és diétás.A gyártó azt állítja, hogy ennek az erjesztett tejterméknek a rendszeres használata segít normalizálni a gyomor-bél traktus aktivitását, felgyorsítja az anyagcserét és javítja a közérzetet. Ennek ellenére a házi készítésű termékeket még mindig sokkal egészségesebbnek tartják.

Az emberi szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatása felbecsülhetetlen. A joghurt előnyei a következők:

• a gasztrointesztinális traktus, valamint a bél mikroflóra normalizálódása a bolgár bacillus és a termofil streptococcus aktiválása miatt következik be;
• a termék segít a székrekedés és a bélrendszeri rendellenességek finom kezelésében;
• a joghurt meglehetősen hatékony a bőr szinte minden allergiás reakciója elleni küzdelemben, elősegíti az epidermisz felső rétegének megújulását;
• ennek a fermentált terméknek a rendszeres használata elősegíti a szervezet immunrendszerének erősítését, aminek következtében megnő a fertőző betegségekkel és mikroorganizmusokkal szembeni ellenálló képessége;
• a házi joghurt elkészítésekor a kristálycukor hozzáadása tisztán egyéni kívánság, ami azt jelenti, hogy a terméket olyan betegségben szenvedők is fogyaszthatják, mint a cukorbetegség, vagy aktívan fogyni próbálnak;
• hozzájárul a felesleges kilók megfelelő leadásához.

A házi joghurt használata csak egy esetben ellenjavallt - allergiás reakció jelenléte a készítményben részt vevő bármely összetevőre, vagy annak egyéni intoleranciája. Ez a termék károsíthatja a szervezetet, feltéve, hogy rossz minőségű összetevőket vagy nem steril edényeket használtak az elkészítési folyamat során.Ez utóbbiak hozzájárulnak a káros mikroflóra és a veszélyes patogén mikroorganizmusok szaporodásához.

A házi joghurt témájában számos variáció létezik. Az alábbiakban megvizsgáljuk a legszélesebb körben használt lehetőségeket, amelyeket még a főzéstől távol álló ember is képes kezelni. Az erjesztett tejtermékek összes bemutatott receptje nem igényel speciális felszerelést, például joghurtkészítőt.

Ez a recept meglehetősen egyszerű, és nem okozhat nehézségeket. Kiváló minőségű termoszra lesz szüksége: magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyre szükség lesz a kívánt hőmérséklet több órán keresztül történő fenntartásához, ami a minőségi termék megszerzésének fő feltétele.

A termoszban lévő házi joghurt receptjét gyorsan és lépésről lépésre kell elkészíteni.

• Kezdésként forraljuk fel a kecske- vagy előpasztőrözött tehéntejet. Ezután hűtsük le a folyadékot harmincnyolc-negyven fokra.
• Ebben az időben meg kell dolgozni minden konyhai eszközt és edényt, amelyet a fermentált tejtermék elkészítéséhez használnak.
• A lehűtött tejet általában fóliával borítják - távolítsa el. Ezután öntsön egy kis tejet (legfeljebb száz milliliter), és alaposan keverje össze előre vásárolt natúr joghurttal.Ne felejtsük el, hogy ebben az esetben a joghurtot indítóként használják, ezért nem tartalmazhat színezéket, aromát és egyéb "kémiát". A készítménynek csak tejet és kovászt kell tartalmaznia.
• Ezután az indítót a maradék tejbe öntjük, majd a kapott masszát termoszba öntjük és fedéllel hermetikusan lezárjuk.
• Nyolc óra elteltével a kapott házi natúr joghurtot steril edényekbe öntjük a hűtőszekrényben való további tároláshoz. Használat előtt a terméket ajánlatos néhány órán keresztül kissé lehűteni.

A görög joghurt különleges állagának köszönhetően széles körben népszerű. Állaga a krémsajthoz hasonlónak tűnhet, könnyed és finom ízű. Használható önálló termékként, torta vagy péksütemény alapjaként. A főzési technológia hasonló a fenti recepthez, termosz használatával. A hőmérséklet fenntartására azonban közönséges üvegedényt és meleg takarót használnak.

Hasonló módon a szükséges hőmérsékleti rendszert fenntartják, ami a termék erjedéséhez vezet. Hat-nyolc óra elteltével a kapott házi joghurtot egy szűrőedénybe öntjük, amelyet előzőleg gézszalvétával borítunk.

Ez a recept egy liter tej és kész kovász felhasználását jelenti. A természetes élesztőhelyettesítőt bármely gyógyszertárban vásárolják. Néha megtalálhatja egy nagy szupermarket pultján. A joghurt elkészítési algoritmusa változatlan marad. Az egyetlen kivétel az összetevők megváltoztatása.A natúr bolti joghurt helyettesítésére száraz kovászt használnak.

Főzéshez főtt vagy ultrapasztőrözött tejet használnak. Az ilyen termék gondos gyártási feldolgozáson megy keresztül, ami az összes veszélyes patogén baktérium elpusztulását jelzi. Tehát a száraz kovász egy részét kis mennyiségű tejhez adjuk, majd a kapott masszát összekeverjük a tejmaradványokkal, edénybe öntjük további oxidációhoz, és frottír törülközőbe csomagoljuk (vagy termoszban hagyjuk). .

Először keverje össze a tejet bármilyen előételhez. Ezután öntse a tartalmát előre sterilizált üvegekbe. Válasszon olyan tálat, amely elég nagy ahhoz, hogy beleférjen a multicooker tálba. Ezután egy szövet szalvétát helyezünk a tál aljára, és vizet öntünk rá. Ezután a jövőbeni joghurtot tartalmazó üvegeket helyezzük el. A „Joghurt” módbeállítás aktiválva van. Ha nem, válassza a „Melegen tartás” lehetőséget a következő tizenöt percre. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor hatvan percenként. Három óra elteltével a házi joghurt fogyasztható.

A sütőt használó recept hasonló a multicooker főzési technológiájához. Azok azonban, akik nem a multicooker boldog tulajdonosai, megismételhetnek egy hasonló algoritmust egy sütő használatával. Az üvegedények fedőjeként csak fóliát vagy fóliát használnak.

A tejfölt veszi alapul, amelyet tizenkét órán át kell infundálni. A harmincnyolc fokra előmelegített forralt tejhez három evőkanál zsíros tejfölt adunk. Ezután az összes hozzávalót lassan összekeverjük egy hagyományos villával vagy turmixgéppel.A kapott masszát meleg helyen helyezzük infúzióhoz. Tizenkét óra elteltével a termék használatra kész.

További egyszerű, joghurtkészítő nélküli házi joghurt receptek várnak rád az alábbi videóban.