Hogyan főzzünk joghurtot lassú tűzhelyen?

A boltokban natúr joghurt meglehetősen ritkán található. Leggyakrabban különféle kémiai adalékanyagokkal rendelkező termékeket értékesítenek. Ezért mindenki, aki törődik az egészségével, próbál egészségesebb joghurtot készíteni otthon. Ezt akár lassú tűzhelyben is megteheti.

A joghurt otthoni elkészítéséhez előételre van szüksége. Nagyszámú hasznos baktériumot, azaz probiotikumot tartalmaz. A kovász lehet száraz vagy folyékony. A második megvásárolható az üzletekben. A Prostokvashino kovász a legelterjedtebb, de vásárolhatunk kevésbé ismert márkát is.

A száraz starter kultúrákat főleg a gyógyszertárakban értékesítik. Ezek a probiotikumok egy-két milliárd élő baktériumot tartalmaznak. Poliszacharidokat is tartalmaz. Ezenkívül nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például aszkorbinsavat és retinolt. A leggyakoribb száraz starter kultúrák az Evitalia és a Narine. A száraz alapokat hűtőszekrényben tároljuk.

A joghurtot házilag is elkészítheted kovász nélkül. Ehhez olyan terméket kell vásárolnia, amely összetételében a legközelebb áll a natúr joghurthoz. Vagyis ne tartalmazzon cukrot vagy egyéb adalékanyagot, főleg vegyszert. És gyümölcs nélkül kell lennie. Használhatja az Activiát, azonban eltarthatósága nem haladhatja meg a 4-6 napot.

Ha kész a kovászos joghurt, egy kis adagot hagyhatunk a következő adaghoz. De több mint háromszor nem érdemes ilyen alapot használni. Ezt követően nemcsak az íze romlik, hanem a termék előnyös tulajdonságai is elvesznek.

Ne feledkezzünk meg a tej minőségéről. Frissnek kell lennie. De mindenesetre a tejet fel kell forralni. Ez azért történik, hogy megöljön minden olyan baktériumot, amely csak zavarja a folyamatot. Ha kecsketejet veszel, akkor a joghurt sűrű lesz, mint a tejföl, mert elég zsíros.

A legtöbben úgy vélik, hogy a joghurt lassú tűzhelyben csak akkor lehetséges, ha van egy „joghurt” gomb. Ez azonban téves ítélet. Függetlenül attól, hogy melyik cég multicookerjét vásárolták, legyen az Panasonic, Philips vagy olcsóbb készülék, a joghurt továbbra is beválik. Elég bekapcsolni a fűtési funkciót.

A joghurt megfelelő elkészítéséhez figyelembe kell vennie az alapvető szabályokat.

• Függetlenül attól, hogy házi tej vagy bolti tej, fel kell forralni.
• A kovász hozzáadása előtt le kell hűteni, hogy a hőmérséklet 30-40 fok legyen.
• Magát a kovászt külön edényben kell hígítani. Ehhez öntsön tejet, és csak ezután vezessen be száraz vagy folyékony alapot. Miután jól összekevertük, hozzáadhatjuk a többi tejhez.
• Lassú tűzhelyben a joghurt üvegek nélkül készül, ami azt jelenti, hogy a teljes keverék közvetlenül a készülék edényébe kerül.
• Ha minden elkészült, bekapcsolhatja a fűtési módot. A joghurt 6-9 óra között készül. Az idő attól függ, hogy mennyi startert adtak a tejhez. Ha literenként 275 ml kovász van, a joghurt 4-5 óra alatt elkészül.
• Ahhoz, hogy a joghurt sűrű legyen, teljes zsírtartalmú tejet kell használnia. A folyékonyabb zsírtartalomhoz 2,5 százalék is elegendő.

Számos recept létezik a különböző típusú joghurtokhoz, amelyeket lassú tűzhelyben is el lehet készíteni. Ahhoz, hogy megtalálja kedvencét, ki kell próbálnia néhányat a legérdekesebbek és legnépszerűbbek közül.

Azok, akik szeretik az édes joghurtot, ezt a receptet fogják a legjobban szeretni.

Szükséges komponensek:

• 900 ml tej, amelynek zsírtartalma legfeljebb 4 százalék lehet;
• 250 g 3,2 százalék zsírtartalmú natúr joghurt;
• 250 g karamell vagy karamell.

Lépésről lépésre recept.

1. Ha a tej nem házi, hanem bolti, akkor olyat kell venni, ahol minimális az eltarthatóság. Így gyorsan erjesztheti.
2. A kovászhoz jobb, ha bolti joghurtot veszünk, például Activiát.
3. A karamellát ki kell hajtani, és egy olyan tálba kell tenni, amely ellenáll a hirtelen hőmérséklet-változásoknak, és fel kell önteni 250 gramm tejjel. Ezt követően be kell tenni a mikrohullámú sütőbe, és 2-4 percre bekapcsolni. A karamellnek teljesen fel kell oldódnia.
4. Ezután fel kell forralni a maradék tejet, és le kell hűteni 35-40 fokra.
5. Ezután a joghurtot tejjel és karamellel (vagy karamellel) simára kell keverni.
6. Ezután ezt a keveréket hűtött tejbe kell önteni, és előre elkészített csészékbe kell önteni. Mindegyiket fedővel kell lefedni.
7. Ezt követően átrendeződnek a multicooker tálba, és bekapcsolják a „joghurt” gombot. A főzési időt 10 órára kell beállítani.
8. A hangjelzés után a csészéket ki kell venni a tálból, és 5-7 órára hűtőszekrénybe kell tenni.

Egy ilyen termék egy hétig megőrzi ízét.

A sült tejet aromája különbözteti meg, és a belőle készült joghurt nagyon ízletes lesz. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1,8 liter tej;
• 2 fahéj rúd;
• kovász vagy natúr joghurt.

Főzés.

1. A sült tej elkészítéséhez öntse a multicooker tálba, és 4,5-5 órán át főzzük „pörkölt” módban. Egy órával a kikapcsolás előtt adjunk hozzá fahéjat a tejhez.
2. A kész tejet szűrni kell és 35-40 fokra le kell hűteni.
3. Egy külön tálban fel kell hígítani a kovászt kis mennyiségű tejben. Ezután hűtött tejbe kell önteni, és alaposan össze kell keverni.
4. Ezután ezt a keveréket közvetlenül a tálba önthetjük, vagy üvegekbe tölthetjük.
5. Ha ennek ellenére a főzés üvegekben történik, akkor egy ruhadarabot kell tenni az edény aljára, és csak ezután helyezze oda a tartályt.
6. Ha a multicooker rendelkezik „joghurt” funkcióval, akkor csak meg kell nyomnia ezt a gombot. Ha ez nem elérhető, akkor 20 percre be kell kapcsolnia a „fűtés” üzemmódot. Ezt követően ki kell kapcsolnia a multicookert. 2,5 óra elteltével ezt az eljárást megismételjük. Ugyanennyi idő elteltével eltávolíthatja a bankokat.
7. Több órára hűtőbe kell tenni őket, hogy lehűljenek.

Egy kész tejdesszert sokkal finomabb lesz, mint egy bolti. Ezen kívül a sült tej és a fahéj aromája ad majd némi pikantériát.

Egy ilyen desszerthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 közepes alma;
• 4 kivi;
• kevés fahéj;
• 3 art. l. sűrített tej;
• 175 g natúr joghurt;
• 900 ml tej;
• egy csomag vaníliás cukor.

Lépésről lépésre recept.

1. A főtt tejet össze kell keverni joghurttal és sűrített tejjel.
2. Ezután 3 kivit és egy almát apró kockákra kell vágni, és hozzá kell adni a keverékhez.
3. Ezután 1-2 órára be kell kapcsolnia a fűtési funkciót. Ezt követően mindent ki kell kapcsolni, és a joghurtot 1,5 órán át állni kell.
4. Ezen idő elteltével a terméket előkészített vázákba vagy csészékbe öntheti, és néhány órára hűtőszekrénybe helyezheti.
5. Ha kihűlt a joghurt, kivehetjük, és a tetejét megszórjuk fahéjjal és porcukorral. A maradék kivivel díszíthetjük az ételt.

Ezt a joghurtot a gyerekek szeretik leginkább. Azért, hogy a kedvükben járjanak a következő összetevőket kell bevennie:

• 900 ml friss és zsíros tej;
• 275 ml natúr joghurt;
• 275 g eper;
• 1 st. l. porcukor.

Főzési ajánlások.

1. A tejet fel kell forralni és szobahőmérsékletre kell hűteni.
2. Ezután keverjük össze a joghurtot a porcukorral és adjuk hozzá a tejhez.
3. Ezután 8-10 órára be kell kapcsolnia a „joghurt” funkciót.
4. Amikor a joghurt kész, több órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
5. Ahhoz, hogy vastag legyen, közvetlenül a hűtőszekrényből kell sajtruhára helyezni. Amikor a felesleges folyadék elfogy, a joghurtot csészékbe kenhetjük.
6. Az epret vékony szeletekre kell vágni, és a tetejére kell helyezni.

Az ilyen eperrel elkészített joghurt egyetlen gyereket sem hagy közömbösen.

Ha úgy dönt, hogy ízletes házi joghurtot főz, ügyelnie kell a tisztasági szabályokra. Végül is, ha ezt nem teszik meg, károsíthatja az egészségét. Minden edényt fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ha a tejes desszertet üvegekben készítik el, akkor azokat sterilizálni kell.

A tejnek és a kovásznak a legjobb minőségűnek kell lennie, és hűvös helyen kell tárolni.

Az erjesztési időt saját kezűleg kell beállítani.Arra is ügyelnie kell, hogy a tej szobahőmérsékletű legyen az indító hozzáadásakor. A kész joghurtot csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Amikor az eltarthatóság lejár, a többit jobb kidobni.

A házi joghurt vegyes értékeléseket kap. Vannak, akik szeretik ezt a terméket, mások továbbra is szívesebben vásárolják meg a boltban. Ha azonban betartod a fent leírt tanácsokat, akkor már csak tejért és kovászért kell bemenned a boltba, és biztosan több lesz az előnye.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell a joghurtot lassú tűzhelyben főzni.