Hogyan főzzünk katykot?

A tejtermékek előnyei régóta ismertek. A pozitív tulajdonságok maximális kihasználása érdekében sokan saját maguk készítik el a termékeket, kizárólag természetes alapanyagokból és jól bevált receptek alapján. A cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon főzni a katykot a rendelkezésre álló összetevők felhasználásával.

A katyk nevű erjesztett tejital különösen népszerű Bulgáriában és Közép-Ázsiában, de Oroszországban is keresettek. A szakértők szerint az ital története több ezer évre nyúlik vissza. A katyk készítésének receptjeit értékelték és nemzedékről nemzedékre továbbadták.

A fő különbség az ital és a jól ismert aludttej között, hogy speciális indítókultúrákat használnak. Tejsavbaktériumok fermentálásával állítják elő. A fő összetevő a tej (birka, kecske, sőt bivaly).

A Katykot nem csak a kulináris, hanem a kozmetikai területen is használják. Különleges gyógyító tulajdonságai miatt a terméket gyakran használják különféle termékek készítésére: maszkok a problémás bőr leküzdésére, hidratálók, tisztító tonikok stb.A katyk alapú kozmetikumok ragyogóvá, rugalmassá és egészségessé varázsolják a bőrt. Az arcszín is javulni fog.

A természetes és kiváló minőségű katyk számos hasznos tulajdonságáról híres. A termék nemcsak gyógyító tulajdonságokkal, hanem tápértékkel is rendelkezik. Ennek a terméknek a tulajdonságai számos tejsavbaktérium és bolgár bacilus jelenlétéhez kapcsolódnak a készítményben.

A Katyk kalciumban gazdag. Ez az elem szükséges a szervezet normál működéséhez, valamint az erős fogakhoz, csontokhoz és körmökhöz. Különösen ez az összetevő szükséges az idősek számára, mivel a kalcium fokozatosan kimosódik a szervezetből. Az ital rendszeres fogyasztása a csontokkal kapcsolatos különféle betegségek, köztük a csontritkulás hatékony és magas színvonalú megelőzésének tekinthető. A termék szilíciumot is tartalmaz, melynek köszönhetően a kalcium könnyebben és termelékenyebben szívódik fel a szervezetben.

Rendszeres használata pozitív hatással van az emésztőrendszerre. A készítményben lévő nyomelemek pozitív hatással vannak a mikroflóra normalizálására a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül a katyk hatékonyan megakadályozza a rothadó baktériumok szaporodását és a bomlási folyamatokat.

A szakértők azt tanácsolják, hogy vegyenek fel egy italt a napi étrend termékeinek listájára. Az ital szisztematikus használata segít megszabadulni az emésztési folyamatokkal kapcsolatos problémáktól és kellemetlen tünetektől. Bizonyos esetekben ennek a terméknek köszönhetően elkerülhető a gyógyszeres kezelés.

Fiatalítás kívülről és belülről, jótékony hatások az egész szervezetre, az immunrendszer erősítése, a bőr állapotának javítása – mindez és még sok más a katyk használatának eredménye.

Az ital összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• kalcium;
• réz;
• Vas;
• ásványok;
• szilícium;
• vitaminok: D, B, A, E.

A fentiek mellett az ital pozitív hatással van az idegrendszer egészére és a szív munkájára. Ezenkívül a rendszeres használat jelentősen javítja az erek állapotát a különböző korú emberekben.

A pozitív és gyógyító tulajdonságok ellenére minden élelmiszerterméknek vannak bizonyos ellenjavallatai, amelyeket meg kell ismerni. Az ital ellenjavallt laktózérzékenyek számára. Ezenkívül a katykot el kell dobni a gyomor fokozott savasságával.

Ha plusz kilóktól szenved, minimálisra kell csökkentenie ennek a terméknek a használatát a zsírtartalom miatt. Ebben az esetben jobb egy minimális mutatójú katyk. A széles választék miatt nem nehéz megtalálni a megfelelő lehetőséget. Egy másik lehetőség az alábbi receptek egyike szerint elkészíteni.

A mai napig sok különböző recept létezik egy ital elkészítésére otthon. Kecsketejből vagy tehéntejből nem nehéz katykot készíteni. A fő dolog az, hogy kövesse a lépésről lépésre történő főzési folyamatot, és csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon.

• Mindenekelőtt a fő komponenst (tejet) fel kell forralni, majd alacsony lángon forralni. Alaposan és folyamatosan keverjük, nehogy felforrjon. A tej maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 Celsius fokot.
• A folyamat addig folytatódik, amíg a folyadék a teljes térfogat körülbelül 25%-át el nem veszíti. A hőkezelés után vastagabbá kell válnia.
• A tejet levesszük a tűzhelyről, és gézzel leszűrjük. A vastag részecskéket eltávolítjuk, így a keskeny marad. Ez az anyag tulajdonságaiban hasonló a tejfölhöz és a túróhoz.
• Körülbelül 40 Celsius fokos hőmérsékleten a tejet erjesztik. Ehhez speciális kovászt keverünk. Minőségében a kész katykot 100 gramm termék/liter tej arányban használják. Ha ez az összetevő nem áll rendelkezésre, használjon elkészítésre alkalmas baktériumtenyészeteket.
• Az utolsó szakasz - az italt körülbelül 11 órán át meleg szobában hagyják, majd hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe kell helyezni a kívánt sűrűség érdekében.

A terméket kereskedelmi szinten gyártó cégek mesterséges töltőanyagokat használnak az eredeti és markáns íz elérése érdekében.

A baskír stílusú katyk önálló elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre van szüksége: 200 gramm tejfölre és egy liter tejre.

A főzés során ismét világos műveletsort kell követnie.

• Készítse elő az edényt előre. Öntsünk bele tejet, tegyük a tűzhelyre (alacsony lángon) és forraljuk fel a folyadékot. Ezt követően a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell a tüzet, és folytatni kell a főzést körülbelül egy órán keresztül. Ez idő alatt a tejnek kissé besűrűsödnie kell.
• Öntse a keveréket egy üvegedénybe, amelyet használat előtt sterilizálni kell.
• Adjunk hozzá tejfölt a forró tejhez. A komponenseket alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
• Ezt követően a tartályt szorosan le kell zárni fedéllel és becsomagolni, amelyhez vastag törölközőt, takarót vagy gyapjúruhát használnak.Ilyen körülmények között a terméket tartalmazó üvegeket körülbelül 8-9 órán keresztül tárolják. Ezalatt az összes szükséges fermentációs folyamatnak meg kell történnie.
• Ezután a katykot le kell hűteni, 2 órát a hűtőszekrényben kell hagyni. Ennek eredményeként ízletes és egészséges fermentált tejterméket kap, tartósítószerek, színezékek és egyéb mesterséges szennyeződések nélkül.

Szükséges komponensek:

• 300 milliliter kovász a katyk készítéséhez, használhatunk tejfölt vagy joghurtot is (ha a második összetevőt veszed, keverd össze egy evőkanál savanyú káposzta sóoldattal, mielőtt hozzáadod);
• 3 liter tej.

Főzés:

• a fő összetevőt fel kell forralni, majd fel kell forralni, csökkentve a hőt;
• folyamatosan keverje a folyadékot, folytassa addig, amíg a tej térfogatának 15-30%-át el nem veszíti;
• ezután szűrje le a tejet sajtruhán vagy vékony pamutszöveten keresztül;
• a folyadékot 40 fokra hűtjük és üvegekbe öntjük;
• a második komponenst a tejhez adjuk, a tartályt ruhával vagy meleg ruhával lefedjük, és körülbelül 9 órára meleg helyre tesszük.

A baskírok és tatárok gyakran adnak hozzá összetevőket, például cseresznyét vagy céklát az italhoz. Nemcsak színezik a terméket, fényessé és vonzóvá teszik, hanem további ízjegyeket is adnak.

A meggy hozzáadása előtt alaposan megmossuk, megtisztítjuk és kimagozzuk. A bogyót nyomóval összetörjük. A répát a katyk erjedése előtt meg kell főzni vagy sütni, apróra vágni, és forró, főtt tejhez kell adni.

• A Katyk külön ételként tálalható, ízlés szerint hozzáadva bármilyen bogyót és gyümölcsöt.
• A "Kurt" néven ismert török ​​sajtot is ebből a termékből készítik.
• Ha a katykot vízzel vagy tejjel hígítjuk, ayran keletkezik. Sót és egy sor fűszert is adunk hozzá.
• A Katyk egy finom öntet különféle ételekhez és salátákhoz. A savanyú jegyek minden receptet változatossá tesznek.
• Sok háziasszony használja az italt szószok készítéséhez.
• A fermentált tejtermék kiváló alapja lehet leveseknek.

A kész katykot erősen ajánlott három napig tárolni - nem tovább. Ezen időszak után az ital elveszíti ízét, kifejezett élesség és savanyúság jelenik meg. Azonban még ebben a formában is van haszna a terméknek. Használható szószok és levesek főzéséhez.

A következő videóból többet megtudhat a katyk főzéséről.