Hogyan főzzünk varenetet otthon?

A savanyú tejes italok és termékek nagyon hasznosak. Az erjesztett tejtermékeknek sok neve van. Az egyik a Varenets, amelynek íze sokak számára ismerős gyermekkora óta. Egyesek számára ez a finomság a rusztikus tűzhellyel asszociál, mert ebben a legjobb a tej. A varenet azonban otthon is elkészíthető egy modern városi lakás szokásos konyhájában.

Ez az erjesztett tejital több mint 200 értékes nyomelemet és anyagot tartalmaz. Beleértve azokat, amelyek rendszeres bevitelére az emberi szervezetnek folyamatosan szüksége van:

• az A, C, B, E, PP csoportba tartozó vitaminok;
• Vas;
• kén;
• kalcium;
• magnézium;
• nátrium;
• foszfor;
• lakto- és bifidobaktériumok;
• tejsav;
• telített zsírsavak.

A Varenets-t gyakran összekeverik a ryazhenka-val. Van bennük hasonlóság. Mindkét erjesztett tejital sült tejből készül, annak fermentálásával. De a Varenets finomabb ízű. Ezt a tulajdonságot tejföl vagy tejszín hozzáadása adja meg neki.

És e két termék elkészítéséhez a langyos tej hőmérséklete is eltérő. A ryazhenka esetében ez majdnem kétszer alacsonyabb.

A varenet minősége és kalóriatartalma a termék elkészítéséhez felhasznált nyerstejtől függ. A legfinomabb, leggyengédebb és legegészségesebb varenet teljes zsírtartalmú tejből nyerjük. A 3,2% tejzsírtartalmú kész fermentált tejtermék 100 grammjának kalóriatartalma 53 kcal. A fehérjetartalom azonos mennyiségű Varenetsben 2,9 g, zsírok 2,5 g, szénhidrátok 4 g.

Más erjesztett tejtermékekhez hasonlóan a Varenets is számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek javítják számos szerv és testrendszer állapotát és működését. Rendszeres alkalmazása egyéni intolerancia és ellenjavallatok hiányában minden korosztály számára ajánlott.

• Először is, a termék jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra. Serkenti a bélmozgást, helyreállítja mikroflóráját. Napi legalább 150-200 g Varents elfogyasztásával örökre elfelejtheti a székrekedést, a rendszertelen székletet, a gyomorkorgást.
• A tejtermékek használata erősíti az immunrendszert.
• A varenets beilleszthető a böjtnapok és a fogyókúrák étrendjébe.
• Az erjesztett tejital összetétele kalciumot és foszfort tartalmaz. Ennek köszönhetően a Varents rendszeres használatával a fogak és a test egyéb csontszövetei megerősödnek.
• Két nyomelem - a kálium és a magnézium - nagyon fontos a szívizom és az érrendszer egészsége és jó teljesítményének fenntartása szempontjából. Ezek az anyagok meglehetősen nagy mennyiségben vannak jelen a termékben.
• A Varenets-t a kozmetológiában is használják. Ennek alapján tápláló maszkokat készítenek az arc és a fej bőrére.

A Varents nagyon kevés korlátozást szab a fogyasztásra. Először is ez a tejfehérje egyéni intoleranciája. Ne használjon magas zsírtartalmú terméket hasnyálmirigy-gyulladás, gyomor- vagy nyombélfekély, valamint akut gyomorhurut súlyosbodásakor. E betegségek remissziójának időszakában azonban az ital nem ellenjavallt.

A varenet otthon is elkészíthető. De érdemes rögtön megemlíteni, hogy a végtermék minősége és íze nagymértékben függ a felhasznált tej tulajdonságaitól.A legjobb, ha házi tehéntől származik. Az a termék a legalkalmasabb, amelyet nem kell szétválasztani és pasztőrözni.

Természetesen a házi varenet készítéséhez tejet vásárolhat a boltban. De ebben az esetben fontos, hogy zsírtartalma legalább 3,2%. A tejszín vagy a tejföl, amelyek szintén szerepelnek a házi készítésű varenet receptjében, szintén nem lehetnek zsírmentesek.

Az erjesztett tejital legjobban kerámiából vagy hőálló üvegből készül. Használhat zománcozott edényeket vagy merőkanálakat.

Ezután számos receptet ismertetünk a varenet készítéséhez.

Az első lehetőségnél sütőt használnak a tej párolására.

• A két literes tejet egy edénybe kell önteni, és 150-170 fokra melegített sütőbe kell helyezni. A sütő ajtajának nyitva kell maradnia.
• Az elsorvadás során a tej felületén időnként filmréteg képződik. Fakanállal vagy spatulával le kell engedni az aljára. Ugyanakkor össze kell keverni a serpenyő teljes tartalmát.
• A tej melegítése addig folytatódik, amíg fel nem forr, és térfogata felére csökken. Ugyanakkor a tej finom krémes-bézs színű lesz. Ekkor a sütőben lévő gáz kikapcsolható.
• A serpenyőt ki kell venni a sütőből, és meg kell várni, amíg a sült tej lehűl 40 ° C-ra.
• Ezután adjunk hozzá 50 ml friss zsíros tejfölt. Ennyiben enyhén savanyított tejszínt használhatunk. Az egész masszát a serpenyőben összekeverjük.
• A sült tejjel és tejföllel készült ételeket jól becsomagolják. Ebben az állapotban hagynia kell a serpenyő tartalmát az erjesztéshez, amely 12-15 óráig tart.

A varenet otthon lassú tűzhelyben főzhető.

• Erjesztett tejital főzéséhez válassza az „Oltás” módot, és forraljon 1 liter tejet 5 órán keresztül.
• Hűtsük le a tejet 40 ° C-ra, tegyünk bele 4 evőkanál. kanál tejfölt vagy tejszínt, keverjük össze.
• Most beállítjuk a „fűtés” („melegen tartás”) üzemmódot 25-30 percre.
• A programidő letelte után a terméket zárt multicookerben hagyjuk további 6 órán át. Elkészült a finom gombóc.

A termosz főzés szintén nagyon népszerű recept.

• Öntsön egy liter tejet egy serpenyőbe, és forralja fel a tűzhelyen.
• Óvatosan öntsön forró tejet egy termoszba egy üveglombikkal, miután felöntötte forrásban lévő vízzel.
• A tejet zárt termoszban kell párolni legalább 15 órán keresztül.
• Ezután a tejbe, amely most krémes bézs lett, 250 ml tejszínt vagy tejfölt kell hozzáadni. A kovászhoz pedig natúr joghurtot is használhatsz cukor és adalékanyagok nélkül. A könnyebb keverés érdekében jobb, ha a tejet előzőleg egy serpenyőbe öntjük.
• A masszát ismét egy termoszba öntjük, szorosan lezárva. Az ital fermentációja körülbelül 12 óráig tart. A kész vareneteket üvegekbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

A következő videó az orosz varenec receptjét mutatja be.