Hogyan készítsünk tejből joghurtot otthon?

A joghurtot régen Oroszországban találták fel frissítő italként a száraz nyári napokon. Ma ezt a csodaszert gyógymódként használják. Tejtermékek fermentálásával készül. A joghurt tökéletesen és gyorsan emészthető. Mire szolgál ez a termék, és hogyan kell elkészíteni, az alábbiakban megvizsgáljuk.

A joghurt erjesztett tejital, amelyet jelenleg a böjti diéta kiváló gyógymódjaként használnak. A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy ennek az italnak a rendszeres fogyasztása csökkenti az elhízás, sőt a szívroham kockázatát is. Az egészséges táplálkozás hívei számára a joghurt hozzáadása számos előnnyel jár. Először is, rövid idő elteltével javul a hasnyálmirigy munkája, aktiválódik a bélrendszer perisztaltikája.

Más szóval, a bélfalak megfelelő összehúzódása serkentődik. Ez biztosítja a megfelelő emésztési folyamatot, amelyben az élelmiszerből származó vitaminok felszívódnak, a többi pedig kiürül a szervezetből. A készítményben található számos hasznos anyag pedig egyszerűen pótolhatatlanná teszi ezt a terméket.

A mai napig ennek az erjesztett tejterméknek három fő típusa található. Mindegyik különbözik a főzéshez használt tej típusában és a tejsavas élesztő típusában. A Mechnikov italt erősen kifejezett antibakteriális hatás és a benne lévő mikroelemek mennyisége jellemzi. Az ukrán aludttej vagy erjesztett sült tej olyan termékek hozzáadásával készül, mint a sült tej és tejszín.

Ez a termék gazdag krémes árnyalatú és finom ízű. Ez az opció rendelkezik a legmagasabb zsírtartalommal, és négy és nyolc százalék között változik. Meglehetősen nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz. Az ukrán aludttejet javasoljuk étrendjébe adni azoknak, akik gyomorhurutban, érelmeszesedésben szenvednek, és akiknek munkája komoly fizikai megterheléssel jár.

Mielőtt elkezdené ennek az ízletes és egészséges italnak az elkészítését, tanácsos megismerkedni az összetevők elkészítésével kapcsolatos néhány ajánlással. Az aludttej elkészítéséhez kizárólag friss tejtermékeket kell használni, amelyeket először fel kell forralni és hagyni kell lehűlni. A főzés során csak zománcból, üvegből vagy agyagból készült edények használata megengedett.A kovászos kovászhoz a legmagasabb zsírtartalmú tejfölt ajánlatos vásárolni. Ha véletlenül elfelejtette a hűtőbe tenni a tejet, megsavanyodott. Nagyon nem kívánatos egy ilyen termék használata, mivel hasmenést és gyomorfájdalmat okozhat. A helyes döntés ebben a helyzetben az, ha savanyú tejet használunk a tészta dagasztásához.

A legtöbb tápanyagot és tápanyagot tartalmazó aludttej elkészítése érdekében a kovászos tejet forró vízzel töltött edényben tárolják. Ha előételként joghurtot használunk, ügyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon mindenféle aromát és ételfestéket. Az erjesztett tejtermék elkészítéséhez nem ajánlott a hosszú eltarthatóságú sterilizált tejet használni. Az elkészített terméket legfeljebb három napig kell tárolni hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben A házi erjesztett tejterméket általában tejből készítik. Emiatt bizonyos óvintézkedéseket kell tenni. Megkímélik Önt és háztartását attól, hogy olyan terméket fogyasszon, amely bélfertőzés forrása lehet.

És csak a termék pasztőrözése és a jótékony baktériumok jótékony hatása védheti meg az embert a fertőzéstől. Éppen ezért erősen ajánlott olyan tejtermékek vásárlása, amelyeket korábban pasztőrözésnek vetettek alá.Ha úgy dönt, hogy nem pasztőrözött tejből készít erjesztett tejitalt, célszerű megbizonyosodni arról, hogy az állatállományt rendszeresen beoltják, és állatorvosi vizsgálatot végeznek. Emellett minőségi ételeket eszik, és megkapja a szükséges ellátást.

Ha idegentől vásárol házi tejet, ne kockáztasson. Végezze el a pasztőrözési eljárást otthon saját maga. Ehhez olyan tartályt kell használnia, amely nem ég és nem oxidálódik. A tejet, amelyet később erjesztett tejtermék előállítására használnak fel, nyolcvanöt fokra kell melegíteni, és tíz-tizenöt percig állni kell. Kilencvenöt fok feletti hőmérsékleten - legalább öt percig bírja. Lényegében az összetevőkkel végzett előkészítő munka ebben a szakaszban véget ér.

Az első recepthez egy liter tejet (lehetőleg pasztőrözött) és négy evőkanál magas zsírtartalmú tejfölt kell beszereznie.

A joghurt elkészítéséhez ajánlott egy bizonyos algoritmus betartása.

• Először is a tejet egy zománcozott tálban alaposan fel kell forralni, majd hagyni huszonöt fokra hűlni.
• Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt, és jól keverjük össze. Fedjük le a tálat fedővel, hogy légmentesen zárjon.
• A következő órákban állandó hőmérsékletet kell fenntartania az edényben. Ennek eléréséhez helyezze az edényt egy forró vízzel teli mély edénybe. Ahogy a víz lehűl, adjunk hozzá egy adag újat, felmelegített.Erre azért van szükség, hogy az egészséges savanyú tejtermékek kiváltsák a korábban kevert tejtermékek fermentációs folyamatát.
• Egy idő után vegye ki az edényeket, és hagyja hűlni néhány percig. Tároláshoz a hűtőszekrényben elhelyezett üvegedények használata javasolt. Egy finom és egészséges ital fogyasztásra kész.

A kovászos erjesztett tejtermék előállításához három liter tehéntejet, két evőkanál tetszőleges kovászt és két evőkanál cukrot kell beszereznie.

Vegye figyelembe a főzési folyamatot.

• Először is forraljuk fel alaposan a tehéntejet a tűzhelyen. Szükség esetén kívánatos eltávolítani a kapott filmet.
• Ezenkívül a tejet körülbelül negyven fokra hűtjük.
• Ezután két evőkanál cukrot és a választott előételt adunk a tejhez. Az összes tartalmat alaposan összekeverjük homogén masszává, és üvegedényekbe öntjük.
• Nagyon fontos, hogy az üvegedényeket meleg frottír törölközővel vagy régi takaróval tekerjük be. Javasoljuk, hogy a leendő joghurtot az elemek közelébe vagy bármely más meleg helyre helyezze. Várja meg, amíg a tartalom teljesen kihűl, ezután az ital fogyasztásra kész.
• Megengedett, hogy az italt a következő négy napig szoros fedél alatt tárolja az alsó hűtőrekeszekben.

A puha joghurt beszerzésének egyik legegyszerűbb módja egy teljes zsírtartalmú joghurt recept használata. A recept szerint három liter tehéntejet és egy pohár zsíros joghurtot kell beszerezni.

Ügyeljen arra, hogy az utóbbi ne tartalmazzon ételfestéket és aromát.

• Először forraljuk fel a tehéntejet egy zománcozott tálban. Ezután hagyja lehűlni a kívánt hőmérsékletre. A hőmérséklet meghatározásához érintse meg a tejet az ujjával, nem lehet forró.
• Ezután adjunk hozzá egy pohár zsíros natúr joghurtot, keverjük össze alaposan és fedjük le.
• Az aludttejet tekerjük be vastag takaróval, és tegyük a forró radiátor mellé.
• Nyolc óra elteltével az ital fogyasztásra kész. Várja meg, amíg teljesen kihűl, és tárolja a hűtőszekrényben.

A joghurtot nemcsak egészséges és ízletes italként, hanem számos étel egyik összetevőjeként is használják. Az alábbiakban a legérdekesebb és legínycsiklandóbb joghurtos receptek találhatók.

Hozzávalók: aludttej - ötszáz milliliter, friss cukkini - hétszázötven gramm, öt gerezd fokhagyma, növényi olaj, bors, kapor.

Először óvatosan tisztítsa meg a cukkinit, és apró karikákra vágja, amelyek vastagsága nem haladja meg az egy centimétert. Előre sós forrásban lévő vízben megfőzzük. Ha megfőtt a zöldségek, vegyük ki és hagyjuk kihűlni. A cukkini ízének javítása érdekében ajánlatos egy csipet kurkumát hozzáadni. Közben a joghurtot összekeverjük a zúzott fokhagymagerezdekkel és a finomra vágott kaporral. A kapott mártást a már kihűlt cukkinire öntjük. Az ételeket melegen és hidegen is felszolgálják.

Hozzávalók: csirke tojás - két darab, búzaliszt - négyszáz gramm, joghurt - egy pohár, kristálycukor - egy pohár, vanillin, szódabikarbóna - egy evőkanál, kedvenc gyümölcsök és bogyók.

Először el kell választani a tojássárgáját a fehérjétől. A granulált cukor hozzáadásával készült fehérjét alaposan felverjük, amíg habot nem kapunk. A sárgáját őröljük, majd fehérjehabbal kombináljuk és jól összekeverjük. Használjon turmixgépet, amely három perc alatt a szükséges sűrű, fehéres habbá hozza a tartalmat. A kapott habhoz egy pohár aludttejet, szódabikarbónát és vanillint adunk. Fokozatosan kezdjük el hozzáadni a búzalisztet, majd gyúrjuk össze a tésztát. A konzisztenciájának elég folyósnak kell lennie.

Kenje meg az előre elkészített formát a jövőbeli pite számára növényi olajjal. Ez megakadályozza, hogy a tartály falához tapadjon és sütés közben megégjen. Elfogadható zsemlemorzsa használata, amely akadályként szolgál, és megakadályozza a sütemény megégését.Ezután egyenletes rétegben fektessük a forma aljára az előre vágott gyümölcsöket és bogyókat.

Töltsük meg a formát a kapott tésztával. Helyezze a tésztát az előmelegített sütőbe tizenöt-húsz percre. A hőmérséklet nem haladhatja meg a százötven fokot. A sütemény készenlétének ellenőrzése segít egy rendszeres fogpiszkálón. Szúrja ki vele a részt húsz perc múlva. Ha a fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény készen áll. Tálalás előtt enyhén megszórjuk porcukorral.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet otthon tejből joghurtot készíteni.