Hogyan készítsünk krémet?

A tejszín nélkülözhetetlen összetevője számos ételnek, a szószoktól a süteményekig. Természetesen megvásárolhatja ezt a terméket a boltban, de sokkal hasznosabb és finomabb, ha saját kezűleg készíti el.

Otthon a krémet kézzel vagy elválasztó segítségével készítik el. Az első esetben a terméket tejből készítik, amelynek körülbelül huszonnégy órán át kell ülepednie. Ez idő alatt a krém felemelkedik, és csak óvatosan kell összegyűjteni őket egy közönséges evőkanál segítségével. Jó lenne egészben venni a tejet, és ideális esetben tehéntejet. A kapott krémet sterilizált edénybe öntjük, és hűtőszekrényben tároljuk, mivel a termék frissességéhez alacsony hőmérséklet szükséges. Ez a recept lehetővé teszi tejszín használatát, amelynek zsírtartalma huszonöt százalék.

A második esetben a teljes tehéntejet először felmelegítjük és minden esetre leszűrjük. Az elválasztót szigorúan függőlegesen kell felszerelni a felület szélére a tervezett rögzítésre, és a harmincöt fokra felmelegített folyadékot a tálba öntik. A bolti terméket is előtte szűrni kell. Az elválasztó fogantyúját alacsony, majd nagy sebességgel forgatva gyorsan megkapja a krémet. Az egyik edénybe a szükséges tejterméket, a másodikba a sovány tejet öntik. Ezzel a módszerrel egyébként a kecsketejből finom tejszín készül.

Emelje ki a sűrű tejszín elkészítését, amely számos desszert alapja.Ebben az esetben körülbelül 200 ml tejet öntünk a serpenyőbe, és egy brikettet vajat teszünk, majd a tartályt kis tűzre helyezzük. A hőkezelést addig kell folytatni, amíg az anyag homogénné válik. Ezután a forró folyadékot turmixgéppel körülbelül tíz percig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk, majd egy külön edényben lehűtjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Közvetlenül a krém használata előtt még egyszer fel kell verni, de csak hűtve. Az ilyen krém zsírtartalma a felhasznált vaj mennyiségének változtatásával változtatható.

Egyébként úgy tartják, hogy házi tejfölből tejszínt lehet készíteni. Ebben az esetben a tejet egy üvegedénybe öntik, és hosszú ideig infundálják. A krém megemelkedik és puha réteget képez. A vastagsága egyébként a felhasznált tej zsírtartalmától függ. A kész krémeket egy gombóc segítségével összegyűjtjük, és tiszta üvegedénybe helyezzük.

A krémet bizonyos emésztőrendszeri betegségekben, például gyomorhurutban és mérgezésben szenvedőknek ajánljuk. Ezenkívül gyomor- és nyombélfekélyben szenvedő betegek számára is hasznosak. A benne lévő aminosav pozitív hatással van a szervezet általános állapotára és az idegrendszerre. Ezenkívül teához vagy kávéhoz adva csökkentheti a fogakon a kellemetlen lepedék kialakulásának valószínűségét. Két éven aluli gyermekek számára kifejezetten nem javasolt a krém használata.

Ezenkívül bizonyos károkat okoznak a szív- és érrendszeri rendellenességekkel, túlsúlyossággal és májbetegségekkel küzdő emberek.

A saját konyhád kényelméből akár számos desszerthez szükséges tejszínhabot is elkészítheted. Az összetevőkhöz egy pohár kemény, harminchárom százalékot meghaladó zsírtartalmú házi krémre, egy teáskanál vaníliás cukorra és negyven gramm kristálycukorra lesz szükség. A krémet hűtőszekrény használata nélkül lehűtjük, majd az összes hozzávalót egy tálba keverjük. Az anyagot fel kell verni fokozatosan növelve a használt szerszám sebességét, amíg a konzisztencia sűrűvé nem válik. A kész tejszínhabot legfeljebb tizenkét órán át hűtőszekrényben tárolják.

A tejből készült tejszínhab elkészítésére is van recept. Az elkészítéshez szüksége lesz fél csésze tejre, egynegyed csésze hűtött ivóvízre, egy teáskanál zselatinra, egy teáskanál vaníliás cukorra és egy negyed csésze porcukorral. Amíg a zselatin hideg vízben feloldódik, addig a tejet lassú tűzön lassan felmelegítjük. Ezután mindkét összetevőt összekeverjük és addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk. Amíg a mixer még jár, adjuk hozzá a vaníliát és a cukrot.

Egyébként jó lenne a használt edényeket és a fúvókát előre a hűtőben tartani körülbelül tíz percig. Magát a krémet is le kell hűteni, különben savóra és vajra válik szét. Annak érdekében, hogy a tartályok hőmérséklete ne emelkedjen a munkafolyamat során, jeges folyadékban is tartják őket. Végül mindent betesszük a hűtőbe pár órára, de ezalatt tízpercenként meg kell keverni a krémet.

A befejezés után a terméket kivesszük a hűtőszekrényből, és maximális sebességgel felverjük.

A hús- vagy halételeket, valamint a tésztákat sikeresen kiegészítjük krémes Dorblu szósszal. Elkészítéséhez 100 gramm azonos nevű sajtra, 200 milliliter házi tejszínre, Provence-i gyógynövényekre és sóra lesz szüksége. Először a sajtot apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe rakjuk, és lassú tűzre tesszük. A tejszín felét odaöntjük. Az összetevőket addig kell főzni, amíg az anyag homogénné válik. A krém többi része fokozatosan beavatkozik, és a mártást rendszeresen meg kell keverni. A Dorblu akkor lesz kész, ha a kemény sajt teljesen feloldódott. A befejezés után fűszereket adnak az anyaghoz.

Egy másik érdekes megoldás, ha házi krémet használunk édességek készítéséhez. Egy pohár folyadékon kívül hasznos a mazsola, egy pohár tejpor, egy csomag vanillin, 150 gramm kristálycukor, 150 gramm vaj és 200 milliliter tejföl. A vajat alacsony lángon cukorral felolvasztjuk, majd ugyanabba a serpenyőbe adjuk a tejszínt és a tejfölt.

Keverés és forralás után az anyagot körülbelül tizenöt percig kell főzni. A megadott idő elteltével tejport adagolunk, és a masszát a tűzhelyen tartjuk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Ekkor a megmosott mazsolát harminc percig forró vízben hagyjuk. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, és a mazsolát a tűzhelyen álló anyaghoz adjuk. Egy raklapot vagy egy meglehetősen mély formát ragasztófóliával borítanak be, majd a krémes masszát ott helyezik el. Mindent három órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a kívánt alakú és méretű darabokra vágjuk.

Egyszerű és gyors étel a fettuccine garnélarákkal, tejszínes szószban.A terméklistán 400 gramm tészta, 450 gramm garnélarák, 10 gramm vaj, 50 gramm kemény sajt és két pohár házi tejszín található. Ezen kívül jól jön a paprika, friss petrezselyem vagy kapor, 5 milliliter növényi olaj, egy hagyma, só és bors, egy gerezd fokhagyma és kívánság szerint 100 milliliter száraz fehérbor. Amíg a garnélarák kiolvasztja és hámozza, addig a tésztát főzésig főzzük. Ezután a tenger gyümölcseit fűszerekkel növényi olajban aranybarnára sütjük.

Ezután a garnélarákot egy külön tányérra eltávolítjuk, és ugyanabban a serpenyőben a hagymát és a finomra vágott fokhagymát néhány percig sütjük. Ha bort használunk, akkor azt a zöldségekre öntjük, és a hozzávalókat három percig nagy lángon érleljük. Ezután tejszínt öntünk oda, és a szósz néhány percig eláll. Végül hozzáadjuk a reszelt sajtot és a fűszereket. Mindent összegyúrnak, és garnélarákkal és fettuccine-nel kombinálják. Miután az egész ételt körülbelül egy percig a tűzön tartotta, friss fűszernövényekkel tálalhatja.

A tejszín használatáról szólva a gombalevest nem lehet megemlíteni. Összetevői: 200 gramm erdei gomba, 1,2 liter húsleves, 200 gramm burgonya, 100 milliliter tejszín, kekszet, friss fűszernövények, növényi olaj, egy hagyma, egy sárgarépa és néhány gerezd fokhagyma. A zöldségeket a szokásos módon meghámozzuk, feldaraboljuk, majd felhevített olajon serpenyőbe fektetjük, és puhára pároljuk. A gombát külön serpenyőben puhára sütjük. Az egyik burgonyát reszelőn aprítjuk, a többit apró kockákra vágjuk. Zöldség- vagy csirkehúslevesben puhára főzzük.

Ezt követően zöldségsütést és gombát fektetnek oda.Mindent megsózunk és felforraljuk, amikor elérjük, tejszínt öntünk a serpenyőbe, és elzárjuk a tüzet. Ezt a levest kekszekkel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.

A krém gyakran a süteményekhez vagy más desszertekhez készült krém kulcsfontosságú összetevőjévé válik. Például az egyik elkészítéséhez 30 gramm kakaóporra, két pohár húsz százalékos tejszínre, egy teáskanál zselatinra és egyharmad pohár porcukorra lesz szüksége. Először a tejszín harmadát összekeverjük zselatinnal. Amikor az anyag megduzzad, vízfürdőbe kell helyezni, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A kakaópor feloldódik a krém második harmadában, és a folyékony alapot először fel kell melegíteni. Az utolsó harmadát felverjük a porcukorral. Amint megjelenik a hab, kombinálható kakaós krémmel, majd zselatinnal.

A kávékrémet előző nap is elkészíthetjük, reggel pedig csak adjuk hozzá a kávéhoz. A főzéshez öt gramm porra, 50 milliliter tejszínre, csokireszelékre vagy narancshéjra lesz szüksége. Az első két hozzávalót habosra keverjük, majd a kávéra fektetjük és ízesítőkkel megszórjuk.

A bármilyen zsírtartalmú krém elkészítésének titkait az alábbi videó ismerteti.